相遇安化黑茶

久聞茶道江湖中的另類——安化黑茶的名氣，出差益陽走在街頭冷不防就相遇了一間黑茶專賣店，便隨意走了進(jìn)去。小店茶香馥郁，中年老板坐在一張根雕茶桌前，見我進(jìn)門笑臉相迎來，先喝幾杯安化黑茶!他厚樸爽朗的笑容像親切的鄰家大哥。我說，怎么好意思呢?他說，莫客氣，肯喝杯茶是你賞臉。隨即他手腳麻利地打開電磁爐開始燒水沏茶，不多久一杯茶就遞到了一方座位，示意我就坐。

神奇黑茶到底會是怎樣一番滋味呢?端起一杯清亮橙紅的茶湯，聞聞其飄裊的陳香味，然后慢慢飲啜，有點(diǎn)澀，帶點(diǎn)苦，茶滑進(jìn)食道卻清潤純正，然后余味回縈上來，滿頰清醇，久留不去。較之于普洱，這種茶更具有醇正的清香味。“嗯，果然不同凡響?！蔽仪椴蛔越孛摽诙觥?/p>

聽到我的贊嘆，老板笑得很知足，便把一張名片遞給我，才知道他叫劉國強(qiáng)，正宗安化人，現(xiàn)在經(jīng)營著“川巖江”系列黑茶。一邊喝茶，一邊聽他談黑茶的來龍去脈。安化黑茶起源隋唐，已有一千多年的歷史，是云南普洱茶的祖先。安化有一條川巖江穿越原始森林，山高、霧深、水清，據(jù)文史專家考證發(fā)現(xiàn)，這里藏匿著五千年的“蚩尤屋場”，是中華先祖炎帝的孫子蚩尤的居住福地。深山黑毛茶稟一方山水地氣而生長，數(shù)百年“茶樹王”至今在日月清輝的照耀下依然生機(jī)茂盛。用黑毛茶加工制作出的黑茶帶有神秘色彩，是絕對的綠色食品。安化人幾乎家家戶戶都在加工黑茶，有大碗大碗飲黑茶的傳統(tǒng)習(xí)慣。茶水大壺煮放，存放數(shù)日不潲，口感依舊，方便飲用；夏日勞作歸來，咕咚咕咚吞下幾碗，神清氣爽。聽著劉老板娓娓道來，再細(xì)品杯中茶，儼然感覺到那方土地淳樸的天地之氣與淳厚的民風(fēng)融化在厚味又清香的茶味中。自神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶葉，古老的茶道文化流傳至今，品種繁多，茶藝紛呈，已成為百姓生活“開門七件事”之一。今相遇別具個性的安化黑茶，才領(lǐng)略到其卓爾不群。

黑茶加工壓制出多種形狀，有的壓成大捆大捆的茶柱子，再用竹篾捆裹；有的加工成方塊、圓塊，有的還制作成頗有觀賞價值的銅錢、牌匾，懸之墻頭做為裝飾品。塊茶的包裝也大多簡單，多是用民間古老的手工紙包裝，再用毛筆書寫品名，無不透露著原初態(tài)的鄉(xiāng)土特色氣息，民間文化韻味十足，讓人覺得神秘、新鮮與另類。成品黑茶都壓得厚實(shí)堅(jiān)硬，沉重如石，竹篾捆裝更顯粗獷。劉老板解說，歷史上，黑茶除了本地飲用，還大量銷往內(nèi)蒙、新疆、西藏、俄羅斯等牧區(qū)，因?yàn)槟抢锏娜艘匀馐碁橹?，人體攝入動物脂肪多，而安化黑茶是消解脂肪、清洗胃腸的上佳飲品。在安化高山野嶺，歷史“茶馬古道”依稀可尋；在高山流水的川巖江邊，茶文化學(xué)者還發(fā)現(xiàn)了海拔最高的茶馬古道上的山頂古城，可見當(dāng)年茶貿(mào)生意的興旺。古代南茶北運(yùn)靠馬匹，路途千里販運(yùn)需要數(shù)月，茶葉駝在馬背上日曬雨淋，往往使茶葉變質(zhì)，于是聰明的古人就尋思改變包裝，把發(fā)酵后的黑茶壓制成磚頭狀、柱子狀，這樣不僅方便運(yùn)輸、風(fēng)雨無侵，有利于保存，還能使茶葉進(jìn)一步酵化，提高茶質(zhì)與外在觀賞。于是這種包裝方式就流傳了下來。而且經(jīng)壓縮的黑茶柱、黑茶磚存放時間越久越好，時間越久則茶的苦澀味愈減，陳香清芳味愈增，保健價值愈大。黑茶具有很好的健脾胃，降血脂、血壓、血糖，增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)理人體機(jī)能等諸多保健功能。其神奇之處還有：喝一般茶興奮神經(jīng)影響睡眠，而飲黑茶反而具安神助眠的作用。劉老板說黑茶如數(shù)家珍，他又起身領(lǐng)我觀賞一個柱形黑茶的斷層面，油光發(fā)亮的茶面上分布一層黃白色的細(xì)小斑點(diǎn)，那就是稱為茶素A與茶素B的曲霉，是一種對人體非常有益的生化物質(zhì)。

因?yàn)楹诓璧莫?dú)卓風(fēng)味與保健價值，越來越得到社會的認(rèn)可和追捧，于是現(xiàn)在黑茶也開始快步走出深山，帶著其古色古香的老土模樣步入了城市生活當(dāng)中，登入市場經(jīng)濟(jì)的大舞臺。現(xiàn)在，安化象劉國強(qiáng)這樣帶著地道黑茶走出山區(qū)的有識之士日增，當(dāng)?shù)卣苍诩泳o實(shí)施安化黑茶的開發(fā)計劃，準(zhǔn)備把黑茶做為地方支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展?？纯唇裉焖蛏祥T來客推介安化黑茶的興致，儼然一個傳道使者，這正好滿足了我對黑茶尋幽探勝的好奇心和求知欲。

我們茶逢知己談興濃，店里不時又有新老客戶上門來，不論你是前來瀏覽茶店、買茶，或者是親聊，老劉一概先以茶迎客。桌邊茶客來去不斷，卻數(shù)我眷戀難離。老劉繼續(xù)暢談黑茶。安化黑茶有四個品種，即黑磚、茯磚、青磚、花磚，其制作加工方式大同小異，口感也有所區(qū)別。茶道的最高理想是把色香味留下，茶藝講求因材施泡，劉老板邊煮茶邊講黑茶的泡法：好茶當(dāng)然鐘情上等紫沙茶具，頭遍茶沸水稍泡清洗茶具；二遍茶湯便可飲用，但不宜久泡，開水過濾稍停片刻即可，這樣更具清香味。因?yàn)榇娌璨杷厣畈?，黑茶可以反?fù)泡飲十來次，仍然茶色口感甚佳。

這位劉國強(qiáng)老板獨(dú)有心機(jī)，以黑茶現(xiàn)飲和黑茶文化的講解雙管齊下，我當(dāng)即便成了黑茶鐘情者，欣然決定買茶，劉老板也欣然優(yōu)惠相賣。憨厚的劉老板倒也狡黠得真誠坦蕩，他說他很有一種想把黑茶推介給天下人的迫切心情；他以這種廣泛饋飲、談茶的方式結(jié)識許多茶客好友，也培養(yǎng)了大批象我這樣鐘情黑茶的主顧，現(xiàn)在他小店的黑茶已走向了全國近20個省市和海外多個國家。喝了茶聞了道，我心滿意足，心情格外暢快，禁不住為劉老板的經(jīng)營之道和安化黑茶鼓掌叫好。

編輯：修遠(yuǎn)