成都人的大閘蟹宴

搜遍成都的餐飲店、河鮮店、高檔會所其實在秋季產(chǎn)大閘蟹的季節(jié)其實都要推薦大閘蟹，據(jù)消息靈通人士透露，今年的大閘蟹由于風調雨順，屬于大豐收狀態(tài)，在過兩個禮拜，成都的大閘蟹之戰(zhàn)就要在成都打響，愛吃大閘蟹的讀者們要注意了，在這之前，你一定要找對地方，一飽口福。

最簡單的也是最經(jīng)典的

大閘蟹—粥宴、清蒸

推薦前往地:柴門公館、成都市桐梓林東路錦繡花園門口(另外柴門河鮮館、柴門頭啖湯均有售)

推薦清蒸大閘蟹理由:用最簡單也是最醇厚的烹飪方法來詮釋大閘蟹的“鮮”。清蒸蟹也是著名的上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色澤橙黃、蟹肉鮮美、營養(yǎng)豐富。經(jīng)過蒸籠蒸熟后用裝有紅醋、陳醋、蔥絲、姜絲調料的小碟子隨意蘸食，美味無比，這個時候鮮美的蟹肉從原型原味慢慢變?yōu)榭煽诩央?，所謂“蟹肉上席百味淡”一點也不假，再配上黃酒或者紅酒，鮮味更加不言而喻。

推薦蟹粥的理由:這道粥其實屬于外行看熱鬧，內(nèi)行看門道的經(jīng)典粥品，廣東人吃粥講究口味的搭配也很擅長火候的運用，這道粥品也是這樣，一邊在下鍋之前先將蟹肉經(jīng)過洗凈，用姜絲、油鹽、酒略腌;另一邊生火煮粥，等粥煮的綿軟時下入螃蟹，再熬熟之后加入蔥花等調味即成。輔以自制的蔥油餅、紅豆糕、還有煎餃等小吃，即滿足了鮮美的口味也滿足了多樣化伴食的特點。

環(huán)境及消費情況:公館不改其低調風格，由流水引路，步入公館深處，沒有眼花繚亂的花俏迎面襲人而來，依舊是親切如實的溫馨。其間釋放挑逗唇齒味蕾的香氣，光是這香已經(jīng)引得人想要一探究竟了。這里的環(huán)境清靜幽雅，古典的裝潢特色突出了時尚大氣，正符合了古詩中“花徑不曾緣客掃，柴門今始又為君開”的喜慶特點。既覺得高雅奢華又覺得親切近人，正如低調的奢華之意境。消費以各種各種私房家常菜為主，這個季節(jié)當然要重點推薦蟹類了，其中黃油羔蟹配基尾蝦粥及清蒸梭子蟹值得一試，另外燒汁花菜、石鍋醬蘿卜、還有醬燒老豆腐可謂菜品中的經(jīng)典，是過去一定要點的。消費看你怎么點，如果是一般的中餐人均消費150左右就能搞定，如果是河鮮那可能就要高一些了。

【編輯點評】 成都人是包容的，關于大閘蟹這個泊來品來說一直持有包容接受的態(tài)度，在這個基礎上，配上自己喜歡的伴食也是很很符合成都人的性格的。所以要吃大閘蟹一定要想好自己想要搭配什么，但是千萬要注意排除大閘蟹千萬不能搭配的幾種食物，這個在后文中將做詳細講解。

最完美也最吸引人的

大閘蟹——清蒸、配黃酒、姜茶

推薦前往地:香格里拉香宮中餐廳，濱江東路9號

推薦清蒸大閘蟹的理由:對待大閘蟹最好的待遇就是清蒸，只需20分鐘的蒸汽，和一碟姜醋的佐味，就能讓人痛快淋漓地享受這人間美味。蟹歷來都跟黃酒是天作之合，而身為一個成都客，總有獵奇天性，總想不走尋常路，所以在香格里拉食蟹的最大驚喜，就是大閘蟹和香檳的創(chuàng)新搭配。香檳清冽淡爽的口感絕不會搶走蟹的膏肥黃美和淡甜回味，反而香檳特有的氣泡會將蟹的美味無限擴大，無法言喻的滿足感從唇舌之間升華。

推薦最完美的理由:今秋香宮以大閘蟹為食材的每道菜都放足了整只蟹黃，就連平凡無奇的西蘭花、野菌也因蟹的加入也變得萬種風情。而當我們或優(yōu)雅從容或張牙舞爪解決完手中大閘蟹之后，最需要的莫過一杯溫暖的姜茶，很難得的是香宮的姜茶能有如此淡雅甜爽的口味，堪稱最愜意的收場。

環(huán)境及消費情況;成都香格里拉酒店位于合江亭對面，地理位置極好，站在香宮中餐亭不但可以俯瞰府南河的美景，當然最愜意的還是享受這難得的大閘蟹宴了。點餐式配餐式的服務為客人想的周到也服務到完美。

【編輯點評】 清蒸的大閘蟹似乎已經(jīng)成了成都大閘蟹的招牌菜，基本上是每個餐廳必有的菜品，但是要怎么樣才能把大閘蟹的鮮味發(fā)揮到極至還是需要服務員和餐廳引導的，所以配以香檳或者黃酒是個人的選擇，不過都可以嘗試。最后的姜茶是最好的也是最溫暖的收場。

吃蟹攻略三

和大閘蟹的美味搭配推薦

大閘蟹的味道鮮美，一般在吃大閘蟹時，我們都喜歡搭配點酒，那么一邊品蟹，一邊品酒，那確實是一種極美的享受，在吃大閘蟹時，我們應該搭配一些什么樣的酒呢?蟹屬涼性，在吃蟹的時候搭配上姜和黃酒這樣的溫性食物，對身體是有一定益處的。

吃蟹攻略四

吃到大閘蟹的地方

九月底十月初的時候大閘蟹將在成都全面上市，以下這些地方是能找到大閘蟹的地方。

紅高粱海鮮酒樓

地址:武侯區(qū)人民南路四段58號中華商業(yè)廣場

特色:這里的大閘蟹，味道香香的，口感也脆脆的，泰國香辣蚌味道也很不錯，還有田螺肉夾在小饅頭里吃，味道香極了……據(jù)店家介紹今年紅高粱在陽澄湖的大閘蟹大豐收，9月20號開湖，到時記得去朵頤一番了。

東湖首席

地址:成都二環(huán)路東五段國信路6號、8號或者10號東湖首席

特色:經(jīng)典及精致的菜式，加上如畫而文化的環(huán)境氛圍，到這個地方吃蟹不如說品蟹。

成都宋記蟹之軒

地址:成都人民南路四段新華苑

特色:2004年十月“蟹之軒”這個有著百年歷史的上海菜館，從綺麗繁華的上海，帶著她優(yōu)雅與尊貴、傳奇與故事，來到滄桑風情的成都。

歡騰海洋環(huán)球美食

海鮮自助百匯餐廳

地址:錦江區(qū)錦華路1號萬達廣場C區(qū)3樓

特色:火鍋自助，環(huán)境不錯，不像一般火鍋店的嘈雜，完全是兩種感覺，長長的傳送帶菜品也很新鮮。

新豪威斯汀海鮮自助

地址:武侯區(qū)桐梓林東路中華園16號(中華園2環(huán)路口)

特色:感覺性價比很高，東西還算豐富，主要覺得他家的牛排還不錯，黑胡椒汁很入味，牛排也很嫩氣，鵝肝，有紅酒香味，下面以面包切片配料，香脆可口，很是好吃。

天天漁港

地址:武侯區(qū)高新區(qū)機場路上段233號

特色:價格還比較便宜，味道也還過得去。除了海鮮便宜點，其他的東西比較貴，每天有一款特價。等得比較久，停車方便，吃海鮮這個地方還是不錯的。

天仁海鮮大酒樓

地址:武侯區(qū)人民南路四段17號

特色:味道不錯，蛤蜊、圣子都炒得辣辣的，一點腥味都沒有，還有蒜絨蒸的扇貝，也很香。

最東方的還是最迷人的

北海道蟹—蟹料理、蟹湯鍋

推薦前往地:城市名人酒店東菱閣，成都市人民南路一段122-124號城市名人酒店二樓

推薦東洋蟹料理的理由:其實是一個以蟹為主題的餐廳，推薦它也顯得當仁不讓，各種品種的蟹、毛蟹、尊貴的帝王蟹都有，所以只要你想吃蟹，東洋蟹料理就基本上可以滿足你挑剔的味蕾，料理中包括了蟹肉手卷、蟹卵沙拉、蟹肉卷揚、蟹海鮮素烤、蟹肉蒸蛋……基本上是各種形態(tài)的蟹全部包括。所以怎么能不推薦，再加上蟹可以有補骨添髓、利肢節(jié)、滋肝陰等等好處，所以心動不如行動。

推薦松板帝王蟹鍋的理由:一看松板二字便覺和日本無不聯(lián)系，是的、松板帝王蟹鍋中的帝王蟹是日本和阿拉斯加沿岸淺水中，也棲息于白令海中為最大的蟹類之一，重5公斤(11磅)以上，味道鮮美柔和，經(jīng)過精心調制的蟹鍋鍋底煮過過之后亦是美味散發(fā)帝王之像的佳品。松板牛肉入口即滑的感覺和帝王蟹柔和的口感交相呼應，雖然與大閘蟹不能相提并論，但是還是可以在蟹的季節(jié)，感受異域蟹風采的。

環(huán)境及消費情況:全日式的裝飾，古樸清新、日式和服的服務小姐讓人覺得錯覺在日本，精致高質量的餐點，可以與其說是日本料理的一絕，不如說是他們這里的特色，因為在成都好的日本料理確實不多，不過這家除外，去嘗試一下就知道了。另憑本期成都女報前往消費，所有菜品八折，特價除外，一次性消費達兩千元以上消費贈送日本清酒一瓶(價值三百元)。

【編輯點評】 雖然我們今天的主題是中國的大閘蟹，但是在成都能吃大閘蟹的地方也還是比較屈指可數(shù)的，這家新開的東菱閣以日本蟹料理為主題，一方面展現(xiàn)了日本料理的極致東方文化，精致美味，一方面顯示了以蟹為原料其實是可以做很多美食的，也許這個靈感可以用到我們自己的川菜當中。

最氣派的也是最時尚的

大閘蟹——皇帝蟹、辣汁焗龍蝦仔

推薦前往地:人民南路4段19號威斯頓聯(lián)邦大廈

推薦銀杏南亭的理由:大閘蟹是時令菜，在大閘蟹上市的日子里，不但可以吃到各種不同美味的大閘蟹，更可以吃到川、粵、日、韓、西餐等，個個都“精致的不得了”。

環(huán)境及消費情況:走進大廳，即是階梯平臺式的多個小餐廳，冰淇淋吧、咖啡吧、通透式西式廚房、不規(guī)則的幾何桌，甚至還有餐桌邊優(yōu)雅的鋼琴……一切的一切都是時尚的表達，注重細節(jié)的食客甚至把人也當成了風景——著黑白服裝的服務員那輕盈的身影和甜美的微笑、喝咖啡的時髦女子那恬靜的神態(tài)以及餐桌邊那個穿著考究、舉止優(yōu)雅的食客……人均消費30-200元不等。有地下停車場，停車方便。

【編輯點評】 主張菜式的單純清爽是對這家店的總結，其手法是，大幅刪減單個菜品的輔料數(shù)量;在麻辣味的菜品上，啟用鮮辣椒、鮮花椒，減少老油和干辣椒、干花椒的運用;在對烹飪美學的追求中，放棄并顛覆傳統(tǒng)裝盤形式，以鮮花、植物葉、草編、藤編為裝飾品，營造出“清水出芙蓉，天然去雕飾”的菜品新形象，總之對菜品的創(chuàng)新讓這個吃蟹的季節(jié)也變的時尚起來。