鹽焗海蚌釀

覃彥莉

做女人就要像海蚌那樣,于堅硬的外表下藏一顆柔軟的心。一個從不撒嬌弄嗔、從來不用男人錢的女人令他肅然起敬,卻不能使他魂牽夢繞。太堅強的女子令男人卻步編輯讓我創(chuàng)作一道既代表喜慶又象征豐收的秋季時令菜。秋季菜自然是不可錯過的海鮮嘍,想起之前做過的一道紅彤彤的鹽焗蝦,于是想當然地做了一道鹽焗鮮魷。做法大致相同,沒想到魷魚缺少一層堅硬的外殼,遇熱縮水了,還直接導致大量的鹽肆無忌憚地侵入魷魚的表層及內(nèi)里,根本無法成菜。成敗就在那層堅硬保護上,缺少一層堅硬外殼,就不堪一擊。現(xiàn)代女子從小就被教育要自強自立,必須堅強起來才能走出一片天。身邊不少有骨氣的女人經(jīng)常挺著胸脯說:我自17歲起,就沒花過男人一分錢,現(xiàn)在我住自己的房子,開自己的車子,一切都是我自己買的單!我非常敬重堅強女子,因為從她們身上能學到我所不擁有的獨立與堅持。可是,我又很心疼她們,她們誤把自己當成百毒不侵的鐵姑娘,擺出一副寵辱不驚的堅韌,并且不齒那些在人前表現(xiàn)出柔弱的嬌媚女子。老實說,就算家里的每一根釘子都是自己買的并是自己親自釘?shù)?又有什么值得驕傲的呢?在感情之戰(zhàn)上,始終是柔軟的女子占點便宜的,太堅強的女子只能令男人望而卻步。還記得《欲望都市》中參加“8分鐘約會”的米蘭達嗎?最初,她一開口就對約會對象說:“我是律師事務(wù)所的重要合伙人?！睕]有男人對她有興趣;后來,她改口說:“我,什么都不會,什么也不是?！睂γ娴哪腥朔炊⒖虩崆槠饋?對她口若懸河地介紹自己。太強大就接近神性。男人需要的不是月光下的圣潔,而是陽光里的一股子熱度,女人味就是那種暖的熱度,不能洗滌靈魂,卻十二分熨帖。一個從不撒嬌弄嗔、從來不用男人錢的女人令他肅然起敬,卻不能使他魂牽夢繞。我想到外表堅硬而內(nèi)里柔軟的海蚌,一番操作之后,打開那層堅硬的蚌殼,鮮嫩多汁且蚌肉柔軟,強中帶柔的感覺真是美味。營養(yǎng)快線:1.海蚌,北方稱蛤蜊,南方稱車螺,其肉質(zhì)鮮美,被稱為“百味之冠”,民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。蛤蜊富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白、防治中老年人慢性病的理想食品。 2.蛤蜊性寒,配上溫和的豬肉,正好中和其寒性,但仍要注意脾胃虛寒者忌食;女子月經(jīng)來潮期間及孕婦產(chǎn)后忌食;受涼感冒者忌食。鹽焗海蚌釀的做法食材:海蚌500克、豬肉末200克、洋蔥1/2只、粗鹽(海鹽)500克、料酒5克、蔥姜末少許、淀粉適量、小米椒3～4只。做法:1.買回的海蚌放入清水中,切一個小米椒放進水里,讓海蚌吐沙。并用刀小心地將蚌殼挑開,取蚌肉,洗凈蚌殼備用。2.取出的蚌肉用刀剁碎,與豬肉末混合,加蔥姜末、料酒及水淀粉一起拌勻。3.把蚌肉填回蚌殼內(nèi),注意不要填得太滿,將蚌殼合起來。4.海鹽放入炒鍋中,用中小火慢慢將海鹽炒熱,用手在上面試試覺得很燙手就可以用了。5.先將一部分海鹽倒入準備好的砂鍋,把釀海蚌整齊碼入海鹽上,撒上碎洋蔥,加蓋。6.鍋里剩下的海鹽加入小米椒粒繼續(xù)炒熱,倒在海蚌上,完全蓋過海蚌加蓋焗10分鐘,打開蓋,取出海蚌,挑出里面的蚌肉即可食用。