食品安全報道

李秀利

【摘要】媒介所構造的“第二世界”是當今信息社會人們行動的重要依據(jù)。食品安全報道關系到千家萬戶的餐桌安全,構造一個食品安全報道上科學與理性的媒介景觀成為必然訴求。本文側重于論述如何從新聞工作者自身來正本清源,以凈化食品安全報道的空氣。

【關鍵詞】食品安全 記者修養(yǎng) 媒介景觀

在當今信息社會,媒介是人們與外界聯(lián)系、了解外部世界的窗口,其所構造的“第二世界”已經(jīng)成為人們行動的依據(jù),新聞報道在社會中發(fā)揮著重要的作用。由于人們的行動能力與知識視野的局限性,食品安全報道更是人們日常生活中行動的重要依賴點,構造一個食品安全報道上科學與理性的媒介景觀成為必然訴求。

一、我國當前食品安全問題頻發(fā)原因

近年來,食品安全問題頻發(fā),已經(jīng)成為我國公共安全體系中一根脆弱的神經(jīng),也引起了社會各界的廣泛關注。為什么食品安全方面頻亮紅燈呢?原因主要有以下幾點。

第一,隨著科技的發(fā)展,轉基因食品和食品添加劑應運而生,但這些產(chǎn)品的安全性并沒有得到有效的保證。在生產(chǎn)力不發(fā)達的自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟社會,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)幾乎不施化肥,不噴灑農(nóng)藥,更沒有食品添加劑,也就不會有相關的食品污染問題。隨著科技的進步,轉基因食品和一些食品添加劑也相繼出現(xiàn)。轉基因食品可以增強作物抗病蟲害、抗病毒等的能力;提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性,延長保鮮期,滿足人民生活水平日益提高的需求[1]。但是也存在一定的風險性,比如其過敏性、毒性,抗生素抗性風險問題,轉基因技術還有不少安全上的疑點。食品添加劑是為了使食品有更好的色澤,能延長保鮮時間的一種化學物質,也會對人體健康產(chǎn)生一定的負面影響。

第二,我國當前正處于社會轉型期,相關法律體系及其監(jiān)管機制不完備。改革開放之前,物資比較匱乏,我國的食品供應體系是圍繞增加供給數(shù)量而建立起來的。對食品原料產(chǎn)地、加工過程、運輸及銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度不夠。食品安全標準體系、檢測體系、認證體系等方面還不太完善。這些問題,是特定社會階段的必然產(chǎn)物。

第三,由于媒體的“放大”效果,在媒介景觀中讓人產(chǎn)生事件多發(fā)的感覺。

二、當前我國食品安全報道迷失的表征

食品安全報道是一個專業(yè)性比較強的領域,相關知識日新月異。如果記者不注重自身科學素質的提高,就會對報道對象一知半解,影響報道質量。甚至有些記者缺乏嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和應有的職業(yè)道德修養(yǎng),進行不負責任的報道,過度渲染和炒作,制造“餐桌恐慌”,也對企業(yè)表現(xiàn)出了“媒體暴力”。這些使食品安全報道出現(xiàn)了異化現(xiàn)象,迷失了方向,種種亂象如下:

第一,科學素養(yǎng)缺失,誤導受眾。食品安全報道,專業(yè)性很強,要求記者熟知食品加工和安全方面的專業(yè)知識,甚至常常涉及到一些科學技術前沿的概念,作為“譯碼者”,記者需要充分理解與報道對象有關的知識,不能當“門外漢”。

離開量談毒性,是食品安全報道中比較常見的一個問題。有的記者想當然地認為,只要食品中含有有害物質,那就是不安全的,妄下“致癌”、“不安全”的結論。中國疾病控制中心食品營養(yǎng)和安全研究所吳永寧博士說:“按現(xiàn)有科學檢測水平,絕大多數(shù)食品中都存在有害物質,檢測機構通過對食品中有害物質進行健康危害風險評估,根據(jù)‘劑量決定毒性的原則,當有害物質達到一個臨界區(qū)域時,才會對健康造成危害?！盵2]因為,食品從生產(chǎn)到加工,不可避免地會受到環(huán)境、生產(chǎn)者的影響而含有一些有害物質,更不要說生產(chǎn)過程中還會添加一些化學物質。因此不可能有絕對安全的食品,重要的是控制食品中有害成分的含量。有害物質在達不到一定劑量時,也不會表現(xiàn)出毒性。因此不能簡單地把含有有害成分的食品叫做有毒食品。

誤報相關信息,是食品安全報道中記者犯的低級錯誤。2004年河南“豫花面粉事件”中,以《大批‘毒面粉流入黃石》為題的報道中有這樣的內容:“黃石市疾病控制中心抽檢化驗,昨日作出檢測報告表明,這種面粉過氧化苯甲酰(俗稱增白劑)每公斤含0.089克,而國家標準含量每公斤不能超過0.006克,超標14倍”。[3]其中,將“國家標準含量每公斤不能超過0.06克”誤報成“國家標準含量每公斤不能超過0.006克”。無獨有偶,2005年的“啤酒甲醛風波”中, 個別媒體將國家《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》中規(guī)定的“甲醛含量每升小于2毫克”誤報成“0.2毫克”。

第二,缺乏必要質疑,被表面現(xiàn)象迷惑。受眾常常會提供一些新聞線索,記者要去偽存真,用“火眼金睛”判斷出新聞線索是否可靠有效?！霸セ娣凼录痹从谝粓鰝€人恩怨。舉報人王珍洪和被舉報人易永桂是“連襟”關系,曾合伙經(jīng)營,后發(fā)生矛盾,兩人分開經(jīng)營。為了贏得更好的生意,王珍洪宣稱對方店里的面粉質量有問題,并向有關部門舉報。其實整個事件疑團迭出。湖北黃石某家媒體以《拉網(wǎng)式圍剿有毒特精粉》的醒目標題刊載了“豫花”面粉慘遭“圍剿”的文章。報道說:“10月1日,知情者向工商部門舉報,4日,這名知情者干脆花110元錢,買了兩袋‘豫花牌特精粉,然后花170元檢測費委托衛(wèi)生部門檢測?！敝檎呤钦l,他有什么樣的目的,為什么自掏腰包進行面粉檢測,買了面粉以后有沒有調包、摻假?其次,檢驗報告上既無公章,又無CAL質量檢測資格章,檢測執(zhí)行者是否為法定檢驗機構,檢測結果是否合法,檢測機構是否有權擅自公布檢測結果?對于一系列的可疑點,記者并沒有深入調查,短短幾天就使一場“毒面粉”事件迅速波及全國,一家資產(chǎn)總值3.5億元的民營企業(yè)面臨破產(chǎn)倒閉。

第三,過度炒作渲染,引發(fā)受眾恐慌。在“發(fā)行量就是生命線”的今天,千方百計吸引受眾眼球,提高發(fā)行量,賺取廣告利潤被奉為媒體生存定律,炒作渲染、虛張聲勢在食品安全報道中也屢見不鮮。2007年,沸沸揚揚的“香蕉有毒事件”使廣大消費者“談蕉色變”,一時間香蕉成了人人喊打的過街老鼠,蕉農(nóng)損失慘重,苦不堪言。在這一事件中,媒體難辭其咎。關于香蕉有毒的系列報道,從版面的安排、標題的處理到行文的措辭,都充滿了夸張渲染,煽情成分頗多,編輯、記者的不理性暴露無遺。最早關于此事報道的是廣州的《信息時報》,該報頭版導讀的頭條標題“廣州香蕉染‘蕉癌瀕臨滅絕”,11個字的標題分三行排列,“染蕉癌”用了綠色以醒目,整個標題黑色背景,旁邊還配發(fā)香蕉林染病的照片。文章具體內容在A2、A3以跨版的方式推出,主標題“‘巴拿馬病蔓延 廣州三成香蕉遭毀”以跨版通欄的方式呈現(xiàn)。版心處刊發(fā)具有強烈視覺沖擊力的染病香蕉林的照片,在標題的制作上突出了“蕉癌”、“滅絕”、“致命”等詞匯。這樣的版面安排,報道的傳播效果可想而知。

在行文當中,文章的措辭夸張?！拔羧杖f畝蕉林今日全無蹤影”、“幸存的香蕉樹幾年內將枯亡”、“封鎖不及時病毒四處蔓延”、“蕉農(nóng)為操舊業(yè)背井離鄉(xiāng)”等小標題甚是煽情,文中“枯亡”、“蕉癌”、“香蕉世界的SARS”等字眼更是渲染了此事的嚴重性與恐怖性。因而,報道失去了公正和平衡,制造了緊張氣氛。

食品安全報道的種種亂象不一而足,其根本原因是新聞專業(yè)主義在新聞工作者頭腦中發(fā)生了畸變。記者為了提高發(fā)稿量,很難靜下心來潛心研究相關專業(yè)知識,對新聞中出現(xiàn)的可疑點也少了質疑的敏感與習慣。煽情、夸張倒會為文章掙得不少賣點,在短時間內提高發(fā)行量,賺取廣告費。其實,這是目光短淺的表現(xiàn),是一種慢性自殺行為,最終會影響到媒介自身的公信力。

三、科學與理性:當前食品安全報道之路

食品安全報道關系到國計民生,也關系到媒體的公信力與影響力。因而探求食品安全報道之路迫在眉睫。本文側重于從新聞工作者自身來正本清源,以凈化食品安全報道的空氣,從而構建食品安全報道科學與理性的媒介景觀。

第一,提高科學素養(yǎng)。有些國家明確規(guī)定:從事工業(yè)報道的記者,必須具有工程師資格證書;從事農(nóng)業(yè)報道的記者,必須具有園藝師資格證書;體育記者要達到二級運動員水平;衛(wèi)生記者要具備醫(yī)師資格證書。[4]食品安全報道專業(yè)性很強,雖然不能要求所有的記者都是相關方面的專家,但是,記者在采訪前要做好案頭準備,虛心請教專家。當今世界科學技術發(fā)展迅速,記者應與時俱進,及時關注并了解其進展情況,清楚新名詞、新概念,否則在報道中出現(xiàn)問題,輕則貽笑大方,重則造成虛假新聞,誤導受眾,傷及無辜。

第二,改進工作作風。嚴謹求實的工作作風是記者從事食品安全報道的前提。食品安全報道關系到千家萬戶的餐桌安全,又常常涉及到一些新的科技知識、精密的數(shù)字,記者要嚴謹求實,不能把想象當事實。在采訪報道過程中,多些質疑與思考,深入調查事實真相,不能被表面現(xiàn)象迷惑,更不能為別有用心者利用。珍惜黨和人民賦予的話語權,不辱自己“鐵肩擔道義,妙手著文章”的神圣使命。

第三,建設職業(yè)道德。記者掌握著輿論工具,擔負滿足受眾知情權的職責?！坝浾吖P下有是非曲直,記者筆下有財產(chǎn)萬千,記者筆下有毀譽忠奸,記者筆下有人命關天?！边@是前輩的告誡,值得每一個新聞工作者銘記。在采訪及寫作過程中,堅持客觀中立,用事實說話,不摻雜個人好惡是記者應有的職業(yè)操守。用煽情、夸張來賺取賣點是本末倒置的做法,是對受眾不負責任的行為,也是職業(yè)道德缺失的表現(xiàn)。

食品安全報道,是隨著社會的發(fā)展與進步產(chǎn)生的,是在對新聞事業(yè)認識不斷深入的過程中出現(xiàn)的。只要新聞工作者能嚴以律己,秉承新聞專業(yè)主義精神,食品安全報道定會走出自己的康莊大道!

參考文獻

[1]于洋,司輝清:《轉基因食品的安全問題》,《中國食物與營養(yǎng)》,2009 (2)

[2]成功:《食品致癌疑云被夸大的恐慌》,南方周末,2006年3月16日

[3]《大批“毒面粉”流入黃石》,記者:張斌、石勇,載于《楚天都市報》,2004年10月10日

[4]劉海貴:《新聞采訪寫作新編》,復旦大學出版社,2004年版,第42頁

(作者:陜西師范大學新聞學專業(yè) 08級碩士研究生)

責任編輯:周蕾