三鹿已矣，警示長存

隨著三鹿奶粉事件有關(guān)人員的受審,三鹿集團(tuán)財(cái)產(chǎn)被拍賣,三鹿事件暫時(shí)告一段落。然而一個(gè)曾經(jīng)有著五十年輝煌歷程、高達(dá)149.07億元品牌價(jià)值的乳品企業(yè)從此走向毀滅,萬劫不復(fù),帶給人們心靈的震撼絕非三言兩語能夠講清,而三鹿事件的危害,以及由此引出的一系列反思也遠(yuǎn)沒有結(jié)束。

一、道德自律是根基

道德是人們的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。它并沒有強(qiáng)制性,但就像俗語所說的,百姓心中有桿秤,這桿秤就是衡量道德的標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)道德是企業(yè)在長期的生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)踐中逐漸積淀升華形成的,依靠社會(huì)輿論、傳統(tǒng)習(xí)慣和內(nèi)心信念來維持的,以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)的道德原則、道德規(guī)范和道德活動(dòng)的綜合。

為了使企業(yè)能夠遵守企業(yè)道德,2008年11月,由中央宣傳部、中央文明辦、工業(yè)和信息化部、國資委、工商總局、質(zhì)檢總局、全國工商聯(lián)等單位以“以誠實(shí)守信為榮、以見利忘義為恥”為主題,組織開展“百家食品企業(yè)踐行道德承諾”活動(dòng)。百家食品企業(yè)自愿參加,簽署了《百家食品企業(yè)踐行道德承諾書》。

二、社會(huì)責(zé)任是使命

三鹿事件對(duì)于中國的企業(yè)不啻一次大的地震,催人警醒,令人思索。人們不僅要問:企業(yè)立足于社會(huì)的基礎(chǔ)是什么?如何才能使企業(yè)生存并發(fā)展下去?于是我們看到了一個(gè)為不少企業(yè)所忽視的重要內(nèi)容:企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。

作為食品企業(yè),生產(chǎn)的產(chǎn)品與人民的生活息息相關(guān),更要注重企業(yè)的責(zé)任,確保食品的安全。作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體,食品企業(yè)像其他企業(yè)一樣,有權(quán)利追求利潤,但是,食品企業(yè)在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí),必須承擔(dān)起相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任,注重社會(huì)效益。這既是社會(huì)的需求,也是企業(yè)增強(qiáng)自身競爭力,促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在要求。

踐行社會(huì)責(zé)任,食品企業(yè)應(yīng)該從以下幾方面做起:

第一,確保食品安全。食品企業(yè)的產(chǎn)品是要進(jìn)入人體內(nèi),直接作用于消費(fèi)者的健康,因此安全是首要的,必須的,是重中之重。企業(yè)要遵守國家的相關(guān)政策,遵守道德底線,堅(jiān)持以人為本的理念,生產(chǎn)消費(fèi)者所需要的、保障其身心健康的食品。

第二,保護(hù)生態(tài)環(huán)境。企業(yè)生產(chǎn)離不開環(huán)境,食品企業(yè)的生產(chǎn)更是如此,食品安全與生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)。聯(lián)合國亞洲及太平洋經(jīng)濟(jì)社會(huì)委員會(huì)發(fā)表的《亞太地區(qū)環(huán)境狀況報(bào)告》指出,亞太地區(qū)是人均自然資源擁有量最少的地區(qū),經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展使自然環(huán)境承受的壓力越來越大,無法保證經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長,應(yīng)立即構(gòu)筑綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。

第三,反對(duì)不正當(dāng)競爭。不正當(dāng)競爭是食品安全的大敵,眾所周知,三鹿奶粉事件的根源之一是奶制品行業(yè)的惡性競爭。在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,競爭不可避免,但過度激烈的競爭往往會(huì)使競爭各方為了達(dá)到占有市場的目的而采取不正當(dāng)?shù)氖侄?以少充多、以次充好、以假充真等違規(guī)行為的出現(xiàn)也就在意料之中了。為遏制不正當(dāng)競爭,我國出臺(tái)了《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》,其中第十一條規(guī)定:“經(jīng)營者不得以排擠對(duì)手為目的,以低于成本的價(jià)格銷售商品?！庇蟹傻谋Ｕ?也要有企業(yè)的自律,相關(guān)企業(yè)也要形成共識(shí),一起遵守。不能急功近利,為了一時(shí)的利益而挑起價(jià)格戰(zhàn),低價(jià)競爭一定要有度的約束,否則就會(huì)成為食品衛(wèi)生的隱患。

第四,提升消費(fèi)者的安全意識(shí),倡導(dǎo)安全的食品消費(fèi)觀念。消費(fèi)者對(duì)商品的選擇,受各種媒體的影響很大,因此許多企業(yè)不惜重金作廣告,宣傳產(chǎn)品。但消費(fèi)者的消費(fèi)心理并不成熟,有對(duì)新產(chǎn)品和外觀漂亮、奇特等產(chǎn)品的盲目追求,因此特白面饅頭、特大草莓、紅心鴨蛋等違反生物正常規(guī)律的食品才大行其道;同時(shí)消費(fèi)者也會(huì)受到低價(jià)格產(chǎn)品的巨大誘惑,價(jià)格戰(zhàn)永遠(yuǎn)是商戰(zhàn)的殺手锏?；诖?企業(yè)一方面可以適當(dāng)針對(duì)消費(fèi)者的心理,不斷生產(chǎn)更多種類、更新穎、更富價(jià)格優(yōu)勢的食品,以滿足消費(fèi)者的需要;另一方面,企業(yè)也不能為迎合消費(fèi)者而喪失自己的原則。產(chǎn)品的新穎、美觀要以利于健康為前提,價(jià)格的降低要以保證真材實(shí)料為依據(jù)。隨著社會(huì)的發(fā)展、消費(fèi)者綜合素質(zhì)的不斷提高,消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生環(huán)保食品的消費(fèi)會(huì)越來越多。企業(yè)生產(chǎn)綠色食品,并通過宣傳,使綠色食品深入人心,既是履行社會(huì)責(zé)任,又使得自己的健康食品得到公認(rèn),可以起到事半功倍的效果。

三、質(zhì)量控制是保證

要確保食品的安全,食品企業(yè)除講究企業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感之外,還必須搞好質(zhì)量控制,這是必要的保證。“控制”一詞最早出現(xiàn)在古希臘文中,原意是“駕船術(shù)”,即掌船的方法和技術(shù)。行船也好,車輛駕駛也好,都必須掌握好方向,及時(shí)糾正偏差,以確保計(jì)劃目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)?，F(xiàn)代企業(yè)管理中控制成為最重要的職能之一。

控制可以分為前饋控制、過程控制和事后控制。

前饋控制即預(yù)先控制,是通過事前考慮各種可能的障礙來預(yù)測并預(yù)防差錯(cuò)。對(duì)于食品生產(chǎn)來說,前饋控制可以防患于未然,應(yīng)該是最理想的控制。從生產(chǎn)原材料的源頭抓起,堅(jiān)決不使用不合格的加工原料,如不合格的原奶、變質(zhì)肉類以及較多殘留農(nóng)藥、激素等原料。將偽劣原料拒之門外,可以避免由之帶來的可能的質(zhì)量危害。

過程控制即現(xiàn)場控制,是在生產(chǎn)進(jìn)行之中開展的控制。過程控制具有監(jiān)督和指導(dǎo)職能,按照預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)檢查生產(chǎn),以保證產(chǎn)品的質(zhì)量,并針對(duì)工作中出現(xiàn)的問題,給予及時(shí)指導(dǎo)和幫助。但過程控制受管理者的時(shí)間、精力、業(yè)務(wù)水平等制約,因此有時(shí)會(huì)疏忽。這就要求食品企業(yè)首先要重視生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制,建立一整套標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格的監(jiān)控體系,各級(jí)管理者要切實(shí)負(fù)起責(zé)任,保證食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量。

事后控制即反饋控制,是通過檢查回顧前一階段的生產(chǎn),糾正已經(jīng)產(chǎn)生的偏差,防止偏差繼續(xù)發(fā)展或今后再度發(fā)生。事后控制如同亡羊補(bǔ)牢,損失已經(jīng)構(gòu)成,但及時(shí)補(bǔ)救可以避免更大的損失,因此雖不是最好的控制方法,但也是不可或缺的。企業(yè)要注意搜集各方面的信息,了解人們對(duì)產(chǎn)品的反饋,一旦有問題必須及時(shí)解決。

反思三鹿奶粉事件,我們認(rèn)識(shí)到,質(zhì)量管理和控制是企業(yè)的生命,不應(yīng)該受到生產(chǎn)部門削減成本的影響,也不應(yīng)該為片面追求達(dá)到某項(xiàng)指標(biāo)而放松整體的質(zhì)量評(píng)價(jià)。如果搞好控制中的任何一個(gè)環(huán)節(jié),都不會(huì)使產(chǎn)品給人民健康造成如此可怕的后果,也不至于使企業(yè)猝死,乃至對(duì)整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生如此惡劣的影響。因此,嚴(yán)格內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控,注重自律,自我規(guī)范,自我約束,是企業(yè)立于不敗之地的重要保證。

(段學(xué)紅,1962年生,河北滄州人,石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系副教授。研究方向:管理學(xué))