首義園——楚味“城隍廟”

瀟　瀟

首義園地處武昌閱馬場(chǎng)附近的彭劉楊路上,斜對(duì)面就是著名的武昌紅樓,首義之名不用說(shuō),當(dāng)然是與辛亥革命在武昌打響起義的第一槍有很深淵源。

如果說(shuō)戶部巷的小吃多數(shù)是武漢的民間特色,那么首義園便是展現(xiàn)楚文化的“都市廟會(huì)”,有楚味“城隍廟”之稱。近幾年武昌的新年廟會(huì)都是在這里舉辦的,美食與楚文化特有的民俗表演夾雜在一起,熱鬧非凡。

戶部巷里多是松散自由的民間小吃攤,首義園則是有組織有紀(jì)律的楚鄉(xiāng)美食大聯(lián)合,集合了郭鎰泰、四季美、蔡林記、老謙記、五芳齋、談炎記等多家老字號(hào),也集中了沔陽(yáng)三蒸、孝感米酒、云夢(mèng)魚(yú)面、荊沙鹵味等各種著名的湖北小吃。

到了首義園,首先“遭遇”的是汽水粑粑。汽水粑粑,是用甜米酒加黏米粉調(diào)成糊,在柴火燒的平底鍋里“炕”出來(lái),不用放油,鍋的中間有一個(gè)裝了水的窩,蓋上蓋子就利用中間的水汽將粑粑烙熟,所以叫汽水粑粑。汽水粑粑酒香撲鼻而且底部焦脆,中間又軟又糯。粑粑是攤成“8”字形的,烙熟后兩邊一合。如果兩個(gè)人去吃,剛好一人一半。吃過(guò)了汽水粑粑,下一個(gè)是孝感米酒。這米酒中加了許多的小湯圓和桂花,還有黑芝麻,陳皮絲,熱熱燙燙的,很養(yǎng)胃,我喝完了一大碗,才三元,真是物有所值!

再往前走,又遇炸鴨腿。這炸鴨腿,帶給了我很多童年回憶——炸鴨腿是沒(méi)有肉吃的時(shí)候,大人們拿來(lái)哄孩子的小零食,其實(shí)這并不是真的鴨腿,而是面粉裹了油酥面炸成的,外形做成鴨腿的樣子。我已經(jīng)很多年沒(méi)見(jiàn)過(guò)炸鴨腿了,沒(méi)想到在這里碰到,真是百感交集,別的不說(shuō),來(lái)一個(gè)吧。炸鴨腿沒(méi)吃完,又見(jiàn)到了琳瑯滿目的荊沙鹵味:香辣蝸牛、鹵田雞、鹵甲魚(yú)、干煸刁子魚(yú)、麻辣蝦球、手抓大蝦??

這小小的荊沙鹵味就堪稱是美食天堂了,更遑論整個(gè)首義園?于是整個(gè)晚上,我們都在首義園中流連,嘴不得閑,眼睛更是忙得一塌糊涂。一件件美食已經(jīng)用鮮香,用色彩,用氣味,將關(guān)于武漢的印象與記憶印在我們心中,長(zhǎng)長(zhǎng)久久,揮之不去。

汽水粑粑

用料:黏米粉、甜米酒、清水、食用油。

做法:1.黏米粉用甜米酒調(diào)成稀米漿備用。

2.平底鍋置于小火上,用小碗盛放清水,置于鍋中心。為防止粘鍋,可在鍋上涂少許食用油。

3.稀米漿舀出,圍繞小碗在鍋上攤出若干圓形。

4.平底鍋上蓋略烤,粑粑底焦黃不粘鍋,即可出鍋。