具有沿海特色的制冷與冷藏技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)體系探討

摘要:為培養(yǎng)具有沿海特色的制冷與冷藏技術(shù)專業(yè)人才,實現(xiàn)職業(yè)能力重心的轉(zhuǎn)移,開展了對以制冷工職業(yè)能力為核心的“模塊化”實踐教學(xué)體系的探索,以適應(yīng)廣西北部灣區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要,為廣西北部灣區(qū)域的海洋經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展服務(wù)。

關(guān)鍵詞:沿海特色;制冷與冷藏技術(shù);實踐教學(xué)體系

為了突出高職學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng),以適應(yīng)就業(yè)市場的需要,必須構(gòu)建以職業(yè)能力為核心的“模塊化”實踐教學(xué)體系。具體說,針對畢業(yè)生所面向崗位群的知識結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)的要求,分析學(xué)生要達(dá)到這些要求所必須具備的職業(yè)能力,緊緊圍繞培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力這一目標(biāo)來構(gòu)建實踐教學(xué)體系。為適應(yīng)廣西北部灣區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要,為廣西北部灣區(qū)域的海洋經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展服務(wù),我院開展具有沿海特色的制冷與冷藏技術(shù)專業(yè)的實踐教學(xué)體系的探索。

實踐教學(xué)內(nèi)容體系

為培養(yǎng)具有沿海特色的制冷與冷藏技術(shù)專業(yè)人才,我院開始從培養(yǎng)“制冷設(shè)備維修工”職業(yè)能力為重心轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)大型冷藏保鮮冷庫、食品速凍裝置和冷藏運輸設(shè)備崗位需要的“制冷工”職業(yè)能力上來,為此,進(jìn)行了一系列的教學(xué)改革探索。

實踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生動手能力的重要手段,也是培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和實踐技能的重要途徑。因此,實踐教學(xué)是高職教育過程中必不可少的重要環(huán)節(jié)。一般來說,實踐教學(xué)體系應(yīng)具備:注重實踐與理論課程的銜接、呼應(yīng)和配合;教學(xué)內(nèi)容兼顧培養(yǎng)目標(biāo)的可持續(xù)發(fā)展要求;能較好地實現(xiàn)職業(yè)能力與素質(zhì)的要求。以制冷與冷藏技術(shù)專業(yè)為例,我院把實踐教學(xué)體系分為實踐教學(xué)內(nèi)容體系、實踐教學(xué)保障體系和實踐教學(xué)管理體系。

首先,我們成立了制冷與冷藏技術(shù)專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會,委員會成員由制冷行業(yè)專家、企業(yè)高管、專業(yè)骨干教師和學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任。專業(yè)委員會根據(jù)制冷企業(yè)人才需求,確定專業(yè)發(fā)展方向及就業(yè)崗位群,并結(jié)合職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn),確立專業(yè)培養(yǎng)方案及實踐教學(xué)總目標(biāo)。我院制冷與冷藏技術(shù)專業(yè)發(fā)展方向為:向培養(yǎng)大型冷藏保鮮冷庫、食品速凍裝置和冷藏運輸設(shè)備崗位需要的高技能應(yīng)用型人才發(fā)展。其次,根據(jù)工作領(lǐng)域要求、學(xué)生認(rèn)知規(guī)律及理論課程設(shè)置情況,我們將制冷與冷藏技術(shù)專業(yè)的實踐教學(xué)內(nèi)容體系按照由淺入深、由簡單到復(fù)雜的順序分為:基本技能訓(xùn)練模塊、專業(yè)技能訓(xùn)練模塊、綜合技能訓(xùn)練模塊和創(chuàng)新技能訓(xùn)練模塊,具體如圖1所示:

由于我院開始從培養(yǎng)“制冷設(shè)備維修工”職業(yè)能力為重心轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)大型冷藏保鮮冷庫、食品速凍裝置和冷藏運輸設(shè)備崗位需要的“制冷工”職業(yè)能力上來,因此,增加了與其相適應(yīng)的綜合實踐教學(xué)模塊:制冷工作業(yè)操作證實訓(xùn)模塊和制冷工(中級)考試實訓(xùn)模塊;為提高“兩證”的合格率,加大了《冷藏技術(shù)》和《制冷工藝設(shè)計》專業(yè)技能訓(xùn)練模塊的教學(xué)學(xué)時。

在進(jìn)行職業(yè)能力轉(zhuǎn)移時,進(jìn)行了專業(yè)基礎(chǔ)課程與專業(yè)課程相融合的教學(xué)改革,如流體力學(xué)與制冷流體機(jī)械相融合形成制冷流體機(jī)械模塊(見圖2)、專業(yè)課程與實踐課程相融合等,對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行精簡、融合、重組等,促進(jìn)課程結(jié)構(gòu)整體優(yōu)化,更新教學(xué)內(nèi)容,以達(dá)到增加綜合實踐模塊所需要的時間。

實踐教學(xué)保障體系

(一)“雙師型”師資隊伍建設(shè)

為適應(yīng)職業(yè)能力重心的轉(zhuǎn)移,必須建立一支教學(xué)能力強、業(yè)務(wù)素質(zhì)高、專兼結(jié)合的實踐教學(xué)師資隊伍。為此,我院十分注重“雙師”素質(zhì)教師的培養(yǎng),對現(xiàn)有制冷專業(yè)教師進(jìn)行技能培訓(xùn) 、技能考核,鼓勵他們考取各種職業(yè)技能證書、考評員資格、高級技師證書等,鼓勵教師深入北海的制冷企業(yè)進(jìn)行調(diào)查研究,采用崗位培訓(xùn)、下廠鍛煉、掛職頂崗、跟班研討、導(dǎo)師帶徒等方式,每位專業(yè)教師每學(xué)年至少有30天時間(一般利用寒暑假)到北海各制冷廠、大酒店、大商場等制冷企業(yè)去了解生產(chǎn)設(shè)備、工藝技術(shù)和科技信息等,積累實踐教學(xué)需要的技能和實踐經(jīng)驗,使制冷專業(yè)教師能及時了解社會需要,懂得如何培養(yǎng)學(xué)生的實際操作技能。

此外,我院還與制冷工考核機(jī)構(gòu)進(jìn)行充分合作,建立制冷工試題庫、開設(shè)制冷工上崗證考評等,鍛煉專業(yè)教師的專業(yè)能力和綜合實踐能力。另外,還聘請制冷企業(yè)具有豐富技術(shù)實踐經(jīng)驗、技能過硬的高級專業(yè)技術(shù)人員、經(jīng)營管理人員和能工巧匠擔(dān)任制冷與冷藏技術(shù)專業(yè)的專職實踐教師,還聘請企事業(yè)單位中在職的中青年技術(shù)骨干、經(jīng)營管理骨干作為短期、假日或講座實踐教師。目前,在該專業(yè)的教師中“雙師”占66.7%,具有高級技師資格的占33.3%,有考評員資格的占44.4%,基本上建立了一支專兼結(jié)合、實踐教學(xué)能力較強的制冷與冷藏技術(shù)“雙師”素質(zhì)的隊伍。

(二)校內(nèi)外實訓(xùn)基地的建設(shè)

實訓(xùn)基地是高職院校實施職業(yè)技能訓(xùn)練和鑒定的重要保證,包括校內(nèi)實訓(xùn)基地和校外實訓(xùn)基地。為培養(yǎng)具有沿海特色的專用人才,在建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)室時,我們盡可能做到專業(yè)技能訓(xùn)練設(shè)備的技術(shù)含量與企業(yè)生產(chǎn)水平基本同步,實踐教學(xué)內(nèi)容接近生產(chǎn)實際,實踐教學(xué)環(huán)境接近真實的職業(yè)環(huán)境。實踐教學(xué)設(shè)施具備開放性,可進(jìn)行專業(yè)技能鑒定。目前,我院正在創(chuàng)建“創(chuàng)新實訓(xùn)室”,引入導(dǎo)師制,為學(xué)生創(chuàng)新活動的開展提供載體和場所。根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)及專業(yè)職業(yè)能力的要求和我院的實際情況,建立了如下專業(yè)實訓(xùn)室,各專業(yè)實訓(xùn)室與專項職業(yè)能力的訓(xùn)練關(guān)系見表1。

地處北部灣的北海、防城港、欽州擁有制冷企業(yè)160多家,北海作為全國水產(chǎn)品加工生產(chǎn)集散地就有80多家。我院依托北海地域優(yōu)勢,根據(jù)職業(yè)能力所需求的專項職業(yè)能力,分別與不同的企業(yè)簽訂校外實訓(xùn)基地協(xié)議。企業(yè)無償提供實訓(xùn)設(shè)備和場所,接收該專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行見習(xí)和實習(xí)等;學(xué)院為企業(yè)培訓(xùn)員工、提供優(yōu)秀畢業(yè)生、共享實訓(xùn)室的各種檢測儀器設(shè)備等,通過互惠互利,與企業(yè)建立了長期合作的友好關(guān)系,為學(xué)生提供良好的校外實踐教學(xué)條件。

實踐教學(xué)管理

我院實踐教學(xué)管理主要采用院系二級管理和實訓(xùn)室主任負(fù)責(zé)制。主管實踐教學(xué)的教務(wù)處,負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、檢查、評價各系實踐教學(xué)工作;主管系實踐教學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)本系的實踐教學(xué)工作。實訓(xùn)室實行實訓(xùn)室主任負(fù)責(zé)制,負(fù)責(zé)實訓(xùn)室全面工作,具體負(fù)責(zé)與專業(yè)教師研究制定實訓(xùn)室建設(shè)規(guī)劃、實訓(xùn)設(shè)備采購計劃、設(shè)備的安裝調(diào)試及實訓(xùn)項目安排等。制冷專業(yè)實訓(xùn)室由兩名實訓(xùn)室管理員負(fù)責(zé)日常工作。

(一)實踐教學(xué)必備的教學(xué)文件

我們成立實訓(xùn)大綱編寫委員會,由企業(yè)技術(shù)骨干、專業(yè)骨干教師組成。委員會對崗位職業(yè)技能進(jìn)行了分析,針對每一個技能訓(xùn)練模塊制定出實踐教學(xué)大綱,明確實訓(xùn)的目標(biāo),確定實訓(xùn)項目、實訓(xùn)教學(xué)要求、實訓(xùn)學(xué)時分配等,每一位實訓(xùn)教師按照教學(xué)大綱的要求進(jìn)行教學(xué)。

對一些沒有實訓(xùn)指導(dǎo)書的實訓(xùn)項目,專業(yè)教研室主任組織企業(yè)技術(shù)骨干和課程組的教師,基于工作過程的分析,制訂實訓(xùn)指導(dǎo)書,主要內(nèi)容有實訓(xùn)名稱、目的、內(nèi)容、學(xué)時、實訓(xùn)設(shè)施、實訓(xùn)方法、操作規(guī)程、預(yù)習(xí)要求、注意事項、思考題、實訓(xùn)結(jié)果、數(shù)據(jù)處理等。

此外,針對每一個實訓(xùn)項目,制定了實訓(xùn)項目管理卡,明確實訓(xùn)要求、學(xué)時數(shù)、實訓(xùn)組數(shù)、每組人數(shù)、實訓(xùn)儀器配套數(shù)、耗材數(shù)量等,完善實踐教學(xué)必備的教學(xué)文件。

(二)實踐教學(xué)考核

實踐教學(xué)訓(xùn)練是以技能項目為單位進(jìn)行的,因此實踐教學(xué)考核圍繞技能項目進(jìn)行?？己说闹攸c是考查學(xué)生的專業(yè)動手技能,考核方式主要采用觀測、口試、現(xiàn)場操作、模擬考級、模擬操作和筆試等,將學(xué)生的綜合能力考核與職業(yè)資格證書考證相結(jié)合,以專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)資格證書要求作為主要的考核依據(jù)。

(三)實踐教學(xué)安全管理

每一個實訓(xùn)室根據(jù)實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容,制訂了安全操作規(guī)程,實訓(xùn)時嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程去做。到企業(yè)進(jìn)行見習(xí)、實習(xí)時,對學(xué)生做到“三級”安全教育:一級安全教育在學(xué)校進(jìn)行;二級安全教育在進(jìn)企業(yè)前開展;三級安全教育在企業(yè)車間或班組進(jìn)行。建立嚴(yán)格的安全管理制度,以確保學(xué)生在開展實踐活動中的人身安全。

構(gòu)建具有沿海特色的制冷與冷藏技術(shù)專業(yè)的實踐教學(xué)體系,特別是新增的綜合實踐教學(xué)模塊,在實踐中可能還存在一些問題,在實訓(xùn)基地建設(shè)和“雙師型”教師培養(yǎng)等方面還需要改進(jìn)。相信經(jīng)過深入的研究和探索,具有沿海特色的制冷與冷藏技術(shù)專業(yè)的實踐教學(xué)體系會趨于成熟。

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作者簡介:

覃惠芳(1962—),女,廣西北流人,北海職業(yè)學(xué)院機(jī)電工程系副主任、副教授,研究方向為化工機(jī)械類課程教學(xué)。