殺菌劑對(duì)小麥品質(zhì)性狀的影響

李華麗

摘要不同藥劑對(duì)小麥品質(zhì)的影響試驗(yàn)結(jié)果表明：各處理對(duì)所測定的各項(xiàng)面包小麥主要加工品質(zhì)指標(biāo)均有不同程度的影響，其中影響最大的是面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間，表現(xiàn)出一致性的降低；其次各處理明顯縮短斷裂時(shí)間，增加弱化度，濕面筋含量也有不同程度的降低，各處理對(duì)吸水率和形成時(shí)間無明顯影響。而同一藥劑分別在2種小麥的不同生育期使用對(duì)小麥品質(zhì)的影響試驗(yàn)表明，小麥品質(zhì)與殺菌劑使用時(shí)期關(guān)系不太，影響小麥加工主要指標(biāo)的是殺菌劑。

關(guān)鍵詞殺菌劑；小麥品質(zhì)；豫麥34號(hào)；鄭麥9023

中圖分類號(hào)S512.1；S482.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào) 1007-5739（2009）07-0101-01

為發(fā)展優(yōu)質(zhì)面包小麥，提高其品質(zhì)性狀，以減少對(duì)進(jìn)口小麥的依賴，特進(jìn)行施用不同殺菌劑對(duì)小麥品質(zhì)影響的試驗(yàn)，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果報(bào)告如下。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

供試藥劑為粉銹寧、多菌靈、三唑酮、特譜唑；供試小麥品種為鄭麥9023、豫麥34號(hào)。

1.2試驗(yàn)方法

1.2.14種不同殺菌劑在鄭麥9023揚(yáng)花期施用。共設(shè)5個(gè)處理：對(duì)照（不用藥劑）；15%粉銹寧（1.5kg/hm²）；50%多菌靈（1.5kg/hm²）；30%三唑酮（1.5kg/hm²）；12.5%特譜唑（75 g/hm²）。隨機(jī)區(qū)組排列，重復(fù)3次，小區(qū)寬3m、長9m，小區(qū)面積27m²。在小麥開花期分別進(jìn)行處理，收獲后每小區(qū)隨機(jī)抽取10株進(jìn)行室內(nèi)檢測。

1.2.2多菌靈分別在鄭麥9023和豫麥34號(hào)不同生育時(shí)期施用。分別在小麥返青期、拔節(jié)期、抽穗期、揚(yáng)花期和灌漿期噴施。收獲后進(jìn)行室內(nèi)檢測。

2結(jié)果與分析

2.1不同殺菌劑對(duì)小麥品質(zhì)性狀的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，各處理對(duì)所測定的面包小麥主要加工品質(zhì)指標(biāo)均有不同程度的影響，其中影響最大的是面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間，表現(xiàn)出一致性的降低；對(duì)照16.8min，而粉銹寧、多菌靈和三唑酮處理分別比對(duì)照降低9.5min、8.8min、8.9min。特譜唑處理比對(duì)照減少了6.0min。其次各處理明顯縮短了斷裂時(shí)間，增加了弱化度，濕面筋含量也有不同程度的降低。各處理對(duì)吸水率和形成時(shí)間無明顯影響（見表1）。

2.2同一殺菌劑在2種小麥不同時(shí)期用藥對(duì)品質(zhì)的影響

供試品種為鄭麥9023和豫麥34號(hào)，分別在小麥返青期、拔節(jié)期、抽穗期、揚(yáng)花期和灌漿期噴施多菌靈。試驗(yàn)結(jié)果表明，影響面包小麥主要加工品質(zhì)性狀指標(biāo)的是殺菌劑，與藥劑使用時(shí)期關(guān)系不大（見表2）。

3結(jié)論

不同殺菌劑對(duì)同一種小麥的各項(xiàng)主要加工品質(zhì)指標(biāo)都有不同程度的影響，其中影響最大的是面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間；其次是各藥劑處理明顯縮短了斷裂時(shí)間，增加了弱化度，濕面筋含量也有不同程度的降低。各處理對(duì)吸水率、出粉率和形成時(shí)間無明顯影響。鄭麥9023和豫麥34號(hào)噴施多菌靈后各處理間沒有明顯差異，初步說明影響面包小麥的各項(xiàng)主要加工品質(zhì)性狀指標(biāo)的是殺菌劑，與使用時(shí)期關(guān)系不大。

4參考文獻(xiàn)

[1] 何中虎，林作楫，王龍俊，等.中國小麥品質(zhì)區(qū)劃的研究[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004，35（4）：372-377.

[2] 鄭偉.小麥品質(zhì)性狀及其調(diào)優(yōu)技術(shù)研究進(jìn)展[J].耕作與栽培，2003（1）：10-12.