香飄世代的濃情

原汁原味的Looniqidas

Leonidas巧克力將傳統(tǒng)的巧克力制作工藝與現(xiàn)代健康的美食生產(chǎn)理念合二為一，從選料到制作，始終尊重原料的天然品質(zhì)與健康價值。據(jù)了解，Leonidas巧克力采用100％的可可脂(cocoa butter)，部分配料源自世界各地的特產(chǎn)。每一款Leonidas巧克力都是用新鮮黃油、新鮮奶油、土耳其榛子、葡萄牙櫻桃、意大利杏仁以及法國胡桃，配合高級的巴西咖啡乳在無菌環(huán)境中手工制成的。巧克力中不含任何香精、防腐劑或人工色素，讓配料發(fā)揮它特有的風味，從而更加原生態(tài)。

Leonidas崇尚“新鮮”，秉承這一理念，Leonidas系列巧克力在食客中贏得了不錯的口碑。為了保證新鮮的口感，Leonidas在冷藏工藝方面可謂下足了工夫。其特殊設(shè)計的冷藏柜不僅能夠保鮮，而且還可以保持濕度。由于其大部分產(chǎn)品中均含有新鮮的牛奶、奶油或者奶精成分，對此類產(chǎn)品的保鮮期要求也遠較一般普通巧克力嚴格。一般來說，以45到60天為期限。值得一提的是，Leonidas巧克力中不含任何防腐劑，制作完畢后，公司即會于當日下午包裝運往各地。因此，每一個Leonidas的代理商都會被要求每周進貨，以確保其質(zhì)量與新鮮度的完美。

Leonidas對新鮮度的執(zhí)著使其在行業(yè)內(nèi)獲得了一致認可。2001年，Leonidas通過了ISO 9001的質(zhì)量認證，而根據(jù)歐洲新公布的食品標準，Leonidas是歐洲唯一獲得用100％純可可油制作和做填充物的巧克力生產(chǎn)廠商。目前，Leonidas在全球共設(shè)有2000多家專賣店，在巴黎、倫敦、東京、紐約、華盛頓等國際性大都市中都可以尋覓到它的身影。1999年12月，中國上海開設(shè)了第一家Leonidas巧克力專賣店?？紤]到巧克力受“溫度”的局限比較大，Leonidas在中國區(qū)域內(nèi)設(shè)立了四個總代理，即：香港、上海、北京和成都。可以說，每一家分銷店的巧克力均產(chǎn)自布魯塞爾的工廠總部，每14天便空運一批——這不禁讓人聯(lián)想起《查理與巧克力工廠》中Willy Wanker麾下那座神奇的巧克力工廠。

推陳出新的Loonidas

一般來說，巧克力的制作方式大體上分為兩種：工廠規(guī)模生產(chǎn)和手工作坊制作。在國內(nèi)，手工巧克力還比較少見。在歐洲，手工作坊式的巧克力制作已然形成了一種風氣。走過大大小小的城鎮(zhèn)，我們可以在路邊看到許多頗具風情的巧克力屋。而比利時的手工巧克力尤為出名，凡是到比利時的游客都會為親朋好友捎帶一兩盒手工巧克力。在比利時，巧克力被稱為praline(意為“果仁夾心巧克力”)，首都布魯塞爾便匯聚了眾多的手工巧克力品牌。其中。知名度最高的有三個品牌：Godiva、Neuhaus、Leonidas。其中，Godiva和Neuhaus以供應(yīng)皇室為主，其零售價相當高昂。與之相比，物美價廉的Leonidas則適時地以“親民化”形象為人們奉上了全新的選擇。據(jù)了解，Leonidas在中國市場上的售價僅僅為39元／50克，各類禮盒則從58元到788元不等。由于是新鮮散裝的純手工巧克力，消費者在購買時，可以根據(jù)個人需求在巧克力的外形?？谖都皵?shù)量上自行選擇、配搭，可以說是“DIY”式地消費。

作為手工巧克力中的卓越代表，Leonidas品牌旗下囊括了豐富的巧克力品種。憑借工藝師的精湛技藝，Leonidas為我們呈現(xiàn)了一個包羅萬象的巧克力世界：純巧克力、水果夾心巧克力、果仁夾心巧克力、咖啡夾心巧克力、純軟泥夾心巧克力、酒心巧克力和無糖巧克力。毫不夸張地說，每一顆Leonidas巧克力都熔鑄著工藝師的心血。值得一提的是，Leonidas的特制夾心巧克力在比利時國內(nèi)同類產(chǎn)品中銷量位居第一，每年都會推出新口味來吸引顧客。

在確保產(chǎn)品完美品質(zhì)的基礎(chǔ)之上，Leonidas巧克力并沒有墨守成規(guī)。他們以精益求精的精神踐行了“形式與內(nèi)容并重”的理念。為了滿足不同消費者的消費需求，Leonidas公司根據(jù)個人喜好搭配了數(shù)款不同口味及數(shù)量的巧克力，并提供了各式各樣的典雅包裝。需要特別指出的是，Leonidas公司還匠心獨運地推出了形式多樣的禮盒套裝，從而打破了傳統(tǒng)意義上的盒／袋裝巧克力的銷售模式，更加具有創(chuàng)新性。尤為可貴的是，Leonidas公司總部還會將包裝使用的原料運送給各經(jīng)銷商，款款包裝精美的禮盒在傳遞異域風情的同時，亦彰顯出其精致優(yōu)雅的風范。

另外，在中國市場上，配合諸如情人節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)、中國新年之類的特殊節(jié)慶，Leonidas公司還會非常貼心地在巧克力的包裝及外觀上做出相應(yīng)的變化，比如情人節(jié)推出的紅色絨布禮盒、中秋節(jié)和元宵節(jié)推出的象征“團圓”的珍珠巧克力等等。2008年，Leonidas發(fā)揮想象力，全新推出了迷你小碗系列。這款有著可愛造型的迷你巧克力，每塊平均重量在10－12克，包括榛子、杏仁、椰蓉、西番蓮，提拉米蘇五種口味，一經(jīng)推出便在市場上引起了巨大的反響，受到消費者的熱烈追捧。

保存你的Leonidas

由于Leonidas巧克力都是純手工制作且空運到北京，它的保質(zhì)期時間較短，只有60天。因此，在擁有自己的Leonidas之后，最好是盡快享用，以免破壞品質(zhì)和口味。需要保存的話，Leonidas的工藝師建議您將其放在溫度為14℃－18℃的地方，同時要避開水源和異味。只有在這樣的條件下，巧克力內(nèi)的油脂結(jié)晶才可以維持穩(wěn)定的特性，巧克力本身才會堅實并帶有韌性，同時外表也會保持光亮的色澤。一般來說，優(yōu)質(zhì)的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放的時間要更長一些。

巧克力之溫馨貼士

何謂“巧克力霜”

有時，在巧克力表面，我們可以看到一層灰白色的“霜”狀物質(zhì)，有點類似于一些水果表面的“果霜”(諸如葡萄或李子的表面)。一般來說，“巧克力霜“分為兩種一種是由可可脂產(chǎn)生的，說明在某種程度上巧克力所處的環(huán)境溫度過高，從而導(dǎo)致可可脂晶體上升到表面層，當受冷后又重新得以結(jié)晶，以致形成了“霜”狀物質(zhì)，這種情況并不會影響巧克力的口味；另外一種則是巧克力受潮之后產(chǎn)生的糖霜，巧克力中所含的接近于表面層的糖晶體在受潮之后，溶解在水蒸氣中，然后又重新得以結(jié)晶，這樣就破壞了巧克力的品質(zhì)，使其顏色發(fā)灰且口感粗糙。

何謂“適量”

由于巧克力中含有豐富的熱量和脂肪，如果攝取過多的話，會對人體造成不必要的負擔。因此，食用巧克力要保持適量。每天的攝入量最好不要高于50克，以40克左右為最佳的攝入量。而對于LeonIdas巧克力而言，每天食用3塊就可以了。

如何“保存”

雖然巧克力不容易變質(zhì)，但是當溫度達到20℃之后，里面所含的可可脂的成分就會開始融化并且發(fā)生分離，再次冷凍就會在表面凝結(jié)成為一片白色的霜狀物質(zhì)，從而影響巧克力的口味。所以說，巧克力一般應(yīng)該存放在室內(nèi)的陰涼處，或者放在冷藏室里保存。環(huán)境最好保持干燥，因為空氣中所含的水汽會對巧克力的質(zhì)量造成較大的影響。尤其是貯藏時間較長、沒有經(jīng)過密封處理的巧克力制品很容易出現(xiàn)所謂的“霜化”現(xiàn)象，甚至在吸收水汽后發(fā)生變質(zhì)。

冬季無疑是最適合品嘗巧克力的季節(jié)，只要將其貯藏在陰涼通風的地方即可。夏季氣溫較高時，可將其置于冰箱的冷藏室。另外，需要提醒您注意的是，剛從冰箱取出巧克力時，請勿立刻將其打開，讓它基本回到室溫之后再打開。這樣的話，巧克力的外層就不會凝結(jié)水霧以致影響外觀和口感。