吃出清涼一夏

胡 燕

戰(zhàn)高溫，食物助陣

傳統(tǒng)祛暑食材：

西瓜西瓜汁中含有人體所需的豐富營養(yǎng)物質(zhì)，如蔗糖、、葡萄糖、果糖，瓜氨酸，丙酸，丙氨酸、谷氨酸，精氨酸、磷酸、蘋果酸、鹽類，以及胡蘿卜素，維生素C等。因此，吃西瓜不但能清熱解毒除煩止渴，而且能利尿，幫助消化。

綠豆綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效。工作和勞動之余，喝一碗綠豆湯，自有神清氣爽，煩渴盡去，暑熱全消，心曠神怡之感。

冬瓜有良好的清熱解暑功效，還含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。另外，因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫，營養(yǎng)不良性水腫孕婦水腫的解暑消腫佳品!

苦瓜俗話說得好“天熱食苦，勝似進(jìn)補(bǔ)”。苦瓜中不但含有豐富的營養(yǎng)成分，還具有消暑清熱，明目解毒的作用，對中暑、痢疾、惡瘡等有防治作用。

祛暑新貴食材：

荷葉味苦性平，其氣清芳，新鮮者善清夏季之暑邪。荷葉既能清熱解暑，又能升發(fā)脾陽，對暑熱泄瀉，常與白術(shù)扁豆等配伍應(yīng)用，對脾虛氣陷，大便泄瀉者，也可加入補(bǔ)脾胃藥中同用。

金銀花中醫(yī)認(rèn)為，金銀花性寒、味甘，氣平，具有清熱解毒之功效，可以治療熱毒腫瘍，癰疽疔瘡等癥。由于兼有宣散作用，故又可治療外感風(fēng)熱和溫病初起。暑熱難耐喝點(diǎn)金銀花茶，是個明智的選擇。

薄荷薄荷味辛，性涼；歸肺，肝經(jīng)清香升散，具有疏風(fēng)散熱，清頭目，利咽喉，透疹，解郁的功效。不過，薄荷煎湯代茶飲用，要注意不能久煮。

綠茶喝綠茶具有養(yǎng)生、抗癌堅固牙齒、保護(hù)毛細(xì)血管以及提神的作用。另外，綠茶還含有大量的鉀，大量出汗后飲綠茶可以幫助身體補(bǔ)充流失的鉀，提高耐熱能力。炎熱的午后，喝一口清香的綠茶不僅清熱消暑，還能解毒止渴

實(shí)在是夏季養(yǎng)生的上乘之選。

三原則給夏天降溫

清淡食物享美味

三伏天氣溫不斷升高，空氣濕度加大，多吃一些清淡食物，不僅可以促進(jìn)食欲，還能防病。主食以稀為宜，如綠豆粥，蓮子粥、荷葉粥等。還可適當(dāng)喝些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等。另外，吃些醋，既能生津開胃，又能抑制殺滅病菌，預(yù)防胃腸道病。

溫馨提醒：“清淡”實(shí)質(zhì)是少用油，但絕不是不沾葷腥，夏季更應(yīng)注意蛋白質(zhì)的攝入，每日攝入量在70至90克為宜，且最好一半以上為魚，蝦，瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

兩素同補(bǔ)可防病

隨著人體汗液的大量排出，造成身體內(nèi)部各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是無機(jī)鹽的大量消耗，進(jìn)而導(dǎo)致各種疾病，讓人心浮氣燥。而注意補(bǔ)充維生素和微量元素是維護(hù)健康的重要一環(huán)。此時，可選擇一些富含維生素和鈣的食物，如西瓜、黃瓜，番茄、豆類制品動物肝腎等，也可以飲用一些果汁，如橙汁，檸檬汁番茄汁等既可補(bǔ)充維生素，還可幫助消化、健脾開胃提高食欲。

溫馨提醒：不要小看維生素和微量元素，正是他們的作用，才讓我們能夠正常新陳代謝，保持平穩(wěn)心情如果你因?yàn)樘厥庠?，補(bǔ)充瓜果不夠，那么最好補(bǔ)充些維生素合劑，維護(hù)好體內(nèi)小環(huán)境。

苦味食物不能少

許多人認(rèn)為苦味食物算不上美味，不過它卻是夏日的健康食品?？辔妒澄镏兴纳飰A具有消暑清熱促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管作用。三伏天氣里吃些苦味食物，或飲用一些啤酒、咖啡等苦味飲料，不但能清除人的煩惱、提神醒腦，還可以增進(jìn)食欲，健脾利胃。

溫馨提醒：吃苦味食物也要因人而異。一般說來，老人和小孩的脾胃多虛弱，故不適宜過多食用苦味食物；患有脾胃虛寒、脘腹冷痛大便溏泄的病人不宜食用苦味食物，否則會加重病情。

動筷之前看體質(zhì)

人體有九大體質(zhì)，如氣虛，陽虛、陰虛、氣郁等，而在臨床上脾胃虛寒，內(nèi)熱體質(zhì)的人較多。每種體質(zhì)都有相應(yīng)的飲食禁忌，所以這兩類體質(zhì)的人在夏季食品的選擇上應(yīng)有所區(qū)別，如果能夠?qū)Α鞍Y”享受夏令美食，對人的健康則大有幫助。

脾胃虛寒這類人睡覺喜蜷臥，周身怕冷，愛出汗，容易肚子疼，大便多為稀便，舌質(zhì)淡白，這些人即使在夏季也應(yīng)該少吃上面提到的寒涼之物。

內(nèi)熱體質(zhì)：這類人動則汗出，怕熱，口干，喜熱飲，手心腳心熱、舌紅、大便干燥。體質(zhì)壯熱的人可以適當(dāng)吃些涼性的東西也可以吃一些偏冰涼的食品，但溫?zé)岬氖澄锞鸵俪粤恕?/p>

你的夏日消暑食療方：

方案

西瓜皮粥

原料：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。

做法：西瓜皮削去外表硬皮，切成丁，與粳米同煮。先用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥，放入白糖即成。西瓜皮具有清熱解暑，利尿消腫的作用。

效果：喝點(diǎn)能夠防暑降溫的粥，可以起到強(qiáng)身健體、祛病的作用。

方案

涼瓜八寶燉湯

原料：涼瓜500A，臘鴨腎50克，芡實(shí)50克薏米30克、干瑤柱20克、豬瘦肉200克，扁豆20克，火腿肉15克、生姜3片。

做法：芡實(shí)，薏米、扁豆洗凈，浸泡；涼瓜、臘鴨腎、豬瘦肉洗凈，均切為粒狀，火腿切薄片狀，然后與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1500毫升(約6碗水量)，蓋好盅蓋，隔水燉3個小時便可。進(jìn)飲時調(diào)入適量食鹽，此量可供3～4人用。

效果：一般認(rèn)為，夏日多以“滾湯”為宜，但只要配伍得當(dāng)，燉湯更加醇和清潤，其功效更明顯靈驗(yàn)。涼瓜八寶燉湯不但能消暑清熱而不傷脾，疏滯利水而不傷陰，氣味清潤，鮮美，可口，因而是夏日男女老少皆宜的養(yǎng)生靚湯之一。

方案

海帶山藥綠豆湯

原料：干品海帶150克，山藥225克，綠豆225克、冰糖100克。

做法：山藥削皮洗凈，切小塊，海帶泡發(fā)洗凈；綠豆洗凈，加1200毫升水，放人海帶以大火煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘；加入山藥以中火煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘，放入冰糖煮溶即成。

效果：海帶富含碘，可預(yù)防活力不足及發(fā)胖；山藥能強(qiáng)腎固精；綠豆能利尿消腫，清熱解毒，有利于體內(nèi)廢物的排除。最適合久坐空調(diào)房造成的代謝率降低，動作遲緩、反應(yīng)遲緩等人群。

方案

五色水果甜湯

原料：蘋果1／2個、菠蘿1／6個，木瓜1／4個，獼猴桃1個、龍眼8粒、櫻桃2枚、冰糖50克。

做法：蘋果，木瓜削皮洗凈去籽切丁，獼猴桃削皮洗凈切丁，菠蘿削皮去心切塊、龍眼剝殼去籽：將所有材料(櫻桃除外)放入鍋中，加600毫升水煮沸，放入冰糖煮溶即成：倒入容器，放上櫻桃即可食用。

效果：滋補(bǔ)五臟，為人體補(bǔ)充水分和維他命，是夏日消暑的上品，但胃腸虛寒、胃酸分泌失調(diào)或有潰瘍者不宜食用。