適合兒童夏季食用的粗雜糧

徐　靜

臨近夏季，由于氣溫升高，兒童食欲明顯不如春季，家長應(yīng)順應(yīng)季節(jié)變化，及時(shí)調(diào)整兒童飲食，為孩子制作既營養(yǎng)又可口的膳食。

選擇兒童食物應(yīng)遵循食物多樣、谷物為主、粗細(xì)搭配的原則，谷類食物是碳水化合物和某些B族維生素的主要來源，同時(shí)也是蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)素的重要來源。適當(dāng)食用粗雜糧，既豐富了兒童的餐桌，起到合理平衡膳食的作用，又有益于兒童的生長發(fā)育。

小米

小米營養(yǎng)豐富，有健脾和胃的作用，兒童常吃小米有益腦保健的功效。小米粥上的一層黏稠的“米油”營養(yǎng)極為豐富，對恢復(fù)胃腸消化功能很有幫助，比較適合脾胃虛熱的兒童。小米易于被人體消化吸收，是兒童良好的滋補(bǔ)食品。

黑米

黑米有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎等作用，有利于兒童生長發(fā)育，增強(qiáng)智力；黑米富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血的兒童食用。（黑米煮粥前一定先泡，粥要煮得軟爛，并搭配大米等谷物。）

燕麥

燕麥營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其富含兒童生長所需的鐵、鋅等。同時(shí)燕麥富含膳食纖維，對治療兒童便秘，減少肥胖癥的發(fā)生有獨(dú)到效果。

大豆

大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是天然食物中蛋白質(zhì)含量最高的食品。其氨基酸組成接近人體需要，是谷類蛋白互補(bǔ)的天然理想食品。大豆中鐵、鋅的含量較其他食物高，富含健腦、益腦成分，對正在生長發(fā)育和貧血的兒童非

常有利。

玉米

夏秋季是玉米上市的季節(jié)，可以買到新鮮的嫩玉米，鮮玉米質(zhì)嫩味甜，很受兒童歡迎。其中所含豐富的胡蘿卜素和維生素B1、維生素E和維生素C，具有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，適當(dāng)吃玉米對提高兒童胃腸功能，對兒童的智力、視力都有好處。

常見的玉米菜肴：松仁玉米、玉米燉排骨、玉米青菜沙拉、玉米烙等。

玉米蔬菜沙拉

主料：玉米粒、紫色甘藍(lán)、葡萄干、橙子肉

調(diào)味料：鹽、糖、醋、胡椒、橄欖油

做法：1.紫色甘藍(lán)洗凈切絲備用。

2.將其他主料與切好的甘藍(lán)絲混合，然后加入調(diào)味料拌勻即可。

玉米排骨湯

用料： 玉米、豬肋排、蔥、姜

做法： 1.將排骨剁成塊狀，長短隨意；玉米切成小段；蔥切段，姜切片。

2.砂鍋內(nèi)放水，將排骨放入鍋內(nèi)(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)，蔥、姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水開有血沫浮上來后將血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。

3.煲熟后去掉蔥及姜片，加入少許鹽調(diào)味即可。

兒童膳食粗細(xì)搭配一定合理，過多進(jìn)食粗雜糧同樣不科學(xué)，最好搭配蔬菜、水果、牛奶等，這樣既能發(fā)揮雜糧的功效，又避免雜糧進(jìn)食過多產(chǎn)生不良反應(yīng)。