媽媽愛(ài)心私房菜

媽媽?zhuān)簠瞧G

兒子：潘嘉諾

八寶飯

材料：色拉油、糖、血糯米、豆沙、棗干、葡萄干、枸杞子、花生仁等

步驟：

1.先將血糯米浸泡2小時(shí)以上。用電飯煲燒熟后，趁熱拌入一點(diǎn)點(diǎn)色拉油和糖。

2.在小碗的碗壁涂一層色拉油，鋪上棗干、葡萄干、枸杞子、花生仁等，鋪一層血糯米飯，然后加一層豆沙，再加一層血糯米飯，壓平，攤涼后放入冰箱速凍。

3.吃時(shí)取出。待鍋內(nèi)水開(kāi)后，放入鍋內(nèi)用大火蒸10～15分鐘，反扣在盤(pán)子里，就OK了。

蝦皮手捏菜

材料：蝦皮、毛毛菜、圣女果

步驟：

1.毛毛菜洗凈，瀝干水后切成小段，鹽腌一下。

2.起油鍋，將毛毛菜快速翻炒，加入蝦皮，調(diào)味裝盤(pán)。擺盤(pán)時(shí)放上切好的圣女果。

媽媽做菜心情

我喜歡做菜，給兒子做各種各樣的菜肴和點(diǎn)心更是我一大業(yè)余愛(ài)好，為此，我還添置了烤箱等一系列工具。兒子嘴刁，要求菜常翻新花樣，我就經(jīng)常去餐館學(xué)幾招。每次只要兒子說(shuō)好吃，吃得津津有味，我的心里就有一種幸福感，我想人生的幸福也不過(guò)如此吧。給心愛(ài)的人做菜其實(shí)是個(gè)制造幸福的過(guò)程，看著兒子吃我燒的菜，是一種快樂(lè)的享受。

媽媽?zhuān)宏愯?/p>

兒子：文林及第

涼拌蛤蜊

材料：蛤蜊500克，胡蘿卜和蔥葉少許

調(diào)料：涼拌汁、蔥末、蒜末、姜末、香油、白胡椒粉、雞精各適量

步驟：

1.把蛤蜊洗凈并泡在鹽水里使之吐出泥沙，然后放進(jìn)開(kāi)水里煮，殼開(kāi)時(shí)撈出，放涼。

2.留附著蛤蜊肉的那一邊殼，把另一邊殼去掉，使蛤蜊的肉向上擺在碟子上。

3.調(diào)好涼拌汁、蔥末、蒜末、姜末，加上用胡蘿卜、蔥葉、白胡椒粉、香油雞精做成汁，澆在每個(gè)蛤蜊上即可。

胡蘿卜鮮魚(yú)粥

材料：鱸魚(yú)、胡蘿卜、米

調(diào)料：鹽適量

步驟：

1.鱸魚(yú)洗凈，蒸熟后去骨以大匙壓成肉末。

2.胡蘿卜洗凈，剁成末。

3.水和米入鍋，煮至黏稠，最后加入魚(yú)肉末、胡蘿卜末，再稍煮一會(huì)兒，加鹽調(diào)味即可。

備注：鱸魚(yú)有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

媽媽做菜心情

文林2周歲前從沒(méi)吃過(guò)蛤蜊。有一天，文林外公告訴文林，你養(yǎng)的烏龜最喜歡吃蛤蜊了，從此蛤蜊就成了文林的最?lèi)?ài)。家里做得最多的是醬爆、蔥油，吃多了就覺(jué)得單調(diào)了些，后來(lái)我突發(fā)奇想，換了種方式，做成涼拌，想不到味道真的很不錯(cuò)。

在我們家，喝粥是一種習(xí)慣，晚上吃好飯菜后再喝一小碗白米粥更是愜意的一件事情。特別是文林能喝粥后，我就開(kāi)始不斷地?fù)Q著花樣給他煮各種各樣的粥：雜糧紅棗粥、蓮子粥、紅薯粥、骨頭芋艿粥、海鮮粥……

經(jīng)驗(yàn)分享

魚(yú)刺很讓人頭痛，給孩子吃魚(yú)總是提心吊膽，就怕傷到他。有次做鱸魚(yú)時(shí)發(fā)現(xiàn)鱸魚(yú)少細(xì)刺，很適合做鮮魚(yú)粥。

媽媽?zhuān)厚R俊芳

女兒：吳依霏

蔬菜鮮蝦凍

原料：鮮仁蝦10只、甜豆和玉米粒少許、胡蘿卜半根、高湯、橄欖油、魚(yú)膠粉、鹽、雞精、料酒、生粉

步驟：

1.胡蘿卜去皮洗凈后切丁。甜豆、玉米粒洗凈后瀝干。鮮蝦仁切碎，加少許鹽、料酒、生粉拌勻備用。

2.鍋中放入高湯加熱，再放入加工好的胡蘿卜丁、甜豆、玉米粒和鮮蝦仁，放少許鹽和雞精。然后倒入用涼水調(diào)勻的魚(yú)膠粉，劃圈攪拌后關(guān)火。

3.容器中涂抹少許橄欖油。湯稍冷卻后倒入容器中，完全冷卻后，放入冰箱冷藏至少半小時(shí)。食用前倒扣出來(lái)即可。

蝦頭濃湯

原料：蝦頭、豆腐、番茄、甜豆、油、料酒、鹽

步驟：

1.鍋里放少許油，油熱后倒入蝦頭，加少許料酒，炒到蝦頭有點(diǎn)干。

2.往砂鍋里加水，燒開(kāi)后倒入炒好的蝦頭和豆腐、番茄，燒5分鐘后加甜豆，然后加少許鹽，就可以出鍋了。

媽媽做菜心情

做菜時(shí)我喜歡讓孩子一起參與，這樣可以鍛煉她的動(dòng)手能力。孩子吃自己做的菜，會(huì)更有味道，而且有成就感。

經(jīng)驗(yàn)分享

自己在家剝蝦仁，會(huì)有很多蝦頭，一般都是扔掉的，其實(shí)處理一下就可以做出美味的菜來(lái)。剪下的蝦頭里有一顆黑黑的東西，一定要擠掉，這樣做出來(lái)的菜才好吃。