為生活干杯：法國勃艮第葡萄莊園

杜震宇

優(yōu)雅、浪漫和精致，恐怕這是大部分國人對于法國的第一印象。提到法國人的私人別墅，很多人也會在腦海里浮現(xiàn)出那種灰白巖浮雕的外墻、富麗堂皇的室內(nèi)裝修和有著噴泉的大花園。的確，舊日法國的顯族貴人們，擁有著豪華而精致的住宅，其藝術(shù)化、裝飾化的巴洛克建筑風(fēng)格某種程度上也代表了以巴黎為代表的都市主流審美觀。然而，在巴黎之外的外省地區(qū)，還有一些風(fēng)格迥異的獨(dú)立住宅，其中，法國勃艮第(Bourgogne)地區(qū)的葡萄莊園是極有特色的一種農(nóng)家別墅，充滿著濃郁的田園風(fēng)情和開闊無羈的自然情懷。

勃艮第酒區(qū)，和波爾多(Bordeaux)酒區(qū)一起號稱法國最著名的兩大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。從勃艮第的傳統(tǒng)首府第戎(Dijon)驅(qū)車往南一直到博納(Beaune)，沿A31高速公路平行的一條普通公路，便是著名的“美酒之路”(Rue des vins)，沿路兩邊都是一望無際的大片葡萄園。待秋季葡萄成熟葉子變黃時，沿路50公里，一片金黃，號稱“黃金海岸”。這里是勃艮第最主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在每年法國頂級紅白酒中其產(chǎn)品占有相當(dāng)一部分比例。

在這百里酒區(qū)，居民世代皆以種植葡萄，釀造葡萄酒為生。酒農(nóng)們往往聚居而成一個個小村落，散落在這百里“黃金海岸”沿線，在悠長的歲月中形成各自不同風(fēng)味的產(chǎn)區(qū)酒莊，也形成了與酒區(qū)之外地方居民風(fēng)格不同的葡萄莊園特色。

葡萄莊園的主要建筑是一些長方形二層小樓，土瓦石墻，墻內(nèi)的砌石隱約可見，顯出些粉紅、淡褚的色調(diào)。在葡萄莊園的建筑中，木材的使用是極其普遍的，門窗屋梁、樓梯立柱均是原木結(jié)構(gòu)，歲月長了便有些深刻的顏色泛在表面。和那些貴族別墅相比，葡萄莊園的小樓顯得樸實(shí)無華，墻面屋檐均是原色原材，沒有額外的雕塑和造型。卻正是這種樸素的風(fēng)格和簡單的色調(diào)，在蔚藍(lán)的天空下，在開闊的葡萄園中，看來是那么的親切，給人以似曾相識的感覺。尤其是那些對開的暖色小木窗，沐浴在春天的陽光下，和著窗臺上初春乍開的小花，散發(fā)出無窮的魅力，讓人久久徘徊在窗前。

葡萄莊園的小樓往往同時具有居住、工作、售酒和貯酒的功能。頂樓是主人日常生活的地方，一般的酒農(nóng)家庭往往是一對老夫婦和他們的兒子一家合住在一起，因此幾個獨(dú)立的套間是不可缺少的。和樸素的小樓外觀相稱，酒農(nóng)的居室內(nèi)除了日用電器一應(yīng)俱壘，其它的家具和裝修也是簡單而樸實(shí)的。經(jīng)年彌久以至潤暖如玉的老家具，木結(jié)構(gòu)一目了然的屋頂，除了必要的衣櫥柜子之外，房間里沒有那么多珠光寶氣的裝飾，也沒有太多的現(xiàn)代奢侈品，甚至墻上也很少看到都市豪宅中必備的油畫。然而，簡單并不等于單調(diào)，主人的信手拈來，同樣讓居室里充滿了情趣。一堆酒瓶一盞燈，便在房間一角幻出無窮的光影組合，一根粗繩一個木架幾根電蠟燭，拉在屋頂?shù)臒魠s又何曾遜色于那些不銹鋼的高貴燈具。掛出某年當(dāng)?shù)仄肪票荣惖莫勂吩陲@眼處，那就是主人的輝煌了。還有家里孩子們的信手涂鴉，被鑲在鏡框里，驕傲地懸掛在墻上，讓房間的空氣中洋溢的都是家庭的溫馨與和睦。

小樓的一樓往往用來接待慕名而來的酒客。法國葡萄酒聞名天下，除了每年政府計(jì)劃內(nèi)產(chǎn)酒公開供應(yīng)市場外，還有一種私人酒莊的私家藏酒，在計(jì)劃外少量釀造和貯藏。后者不會在公開的超市酒目錄里找到，它只存在于酒客們的口碑和非官方的資料中。勃艮第酒區(qū)主要種植的葡萄品種之一是Pinot Noir，這種深紫的小葡萄在勃艮第良好的日照和降水量的環(huán)境下，能夠釀成口感極其豐富、回味極其醇厚的頂級紅酒。2005年金球大獎影片Sideway(《杯酒人生》)中男主角極力推崇的便是此種葡萄品種紅酒。在勃艮第酒區(qū)，每天都有來自全世界的酒客們，從不同渠道得知不同酒區(qū)的特色，尋尋覓覓而來，來了便直奔酒農(nóng)的莊園，先品后買。這樣，在葡萄莊園，一樓便自然成為一個主人和酒客的品酒沙龍。這里，只有一個主題：酒。

進(jìn)門墻上的小籠龕里的就是酒，那是本酒莊近年來品質(zhì)最好的年份酒，白天點(diǎn)燈晚上點(diǎn)蠟燭，像國人供財(cái)神一樣恭恭敬敬奉著。屋里堆滿了酒，瓶裝的桶裝的，過道上樓梯下堆著的都是。在墻角的玻璃柜臺里，還擺放著酒農(nóng)在農(nóng)閑時親手做的小手工藝品，或賣或贈。有用老葡萄藤做的開瓶器，又或者是打著本酒莊特殊徽記的酒瓶塞，還有刻了年份的鍍銀品酒器，林林總總，總歸是跟酒有關(guān)。男人們口若懸河地大談酒經(jīng)的時候，女人和孩子們便會擠在這些小紀(jì)念品的柜臺前，眼睛里閃爍著好奇的光芒。在這來客云集的美酒沙龍里，經(jīng)?？梢钥吹胶芏嗳?，端著酒杯，在滿屋子散發(fā)的橡木桶和葡萄酒的清香中，站在碩大的酒桶前出神地望著門外成片的葡萄園地，他們在想什么?我想，至少他們此時的心里，是不會有工作的煩惱和生活的壓力的。

和大部分的法國私人住宅一樣，葡萄莊園也有地下室。但是葡萄莊園的地下室的特別之處是它除了堆放雜物之外，更重要的是它是莊園的酒窖。酒窖穹頂石壁，面積頗大，幾十平方米的酒窖在酒區(qū)并不稀奇。在我熟悉的Marsannay酒莊，大酒窖還擔(dān)負(fù)著一個特殊的功能：當(dāng)?shù)厝私Y(jié)婚時的婚禮大廳。這真是妙不可言，不需要添加任何的人為裝飾，這兩邊芬芳的美酒和堅(jiān)固的陳年石壁，可不正好代表著婚姻的美滿和永恒?？梢韵胂瘢利惖男履镌诟赣H的陪同下，沿著在角落點(diǎn)上蠟燭的石階，緩步走講這暖色的地下大廳。接受歡呼的人們的熱情祝福的情景。我想，在這樣地方貯藏的美酒，是不是在每一個酒分子中都蘊(yùn)藏著幸福呢。

葡萄莊園的院子，那是主人工作后休閑生活的地方，也是孩子的樂園?；蛟S是已經(jīng)擁有了大片的葡萄園，葡萄莊園主人的家庭院子并不大，但是院子里的每個角落都經(jīng)過主人的精心布置，一個小小的瓦罐、一把斜插在墻上的干草，又或是一根經(jīng)年的老藤，都包含著家庭成員的趣味。至于各色花朵，那更是法國人院子里的永恒主題。主人往往精心安排，在院子不同的地方栽種不同品種的花草，使得院子里能夠四季花開，各色相映。除了花草，秋千滑梯也是院子里絕對不可缺少的，那是孩子們游戲的玩具。法國人愛孩子，愿意在孩子身上花費(fèi)大把的時間?？粗切秃⒆油浦锴У哪贻p夫婦，他們臉上的笑容告訴世界，那就是他們追求的最大幸福了。在陽光明媚的午后，結(jié)束了勞作，擺一張小桌子，幾把椅子在院子里，一邊翻翻報(bào)紙，耳邊是孩子們的嬉鬧笑聲，一抬頭便能看到那大片的葡萄園。若說人生的追求，夫復(fù)何求。