西藏地區(qū)食品專業(yè)高職學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)

謝東鋒　姚　芳

[摘 要]針對我院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測高職專業(yè)，通過分析我區(qū)高職學(xué)生的特點、高職教育的現(xiàn)狀和存在的一些問題，探索發(fā)展我區(qū)高職教育的途徑，針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢專業(yè)的特點，提出了發(fā)展該專業(yè)的措施。

[關(guān)鍵詞]高職教育 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢 實踐能力

職業(yè)教育，特別是高等職業(yè)教育的蓬勃興起，是近幾年最引人注目的現(xiàn)象，如何搞好高職教育已成為全社會一個共同矚目的話題。西藏地處我國西南，是世界屋脊，職業(yè)教育剛剛起步，大力發(fā)展我區(qū)職業(yè)教育是加快西藏經(jīng)濟社會發(fā)展的必要途徑，同時也是維護各民族團結(jié)和國家統(tǒng)一、建設(shè)有中國特色社會主義的重要方面?，F(xiàn)針對我院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢類專業(yè)學(xué)生的特點，就如何培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力做一探討。

我區(qū)高職學(xué)生的特點

要搞好高等職業(yè)教育，首先應(yīng)對高等職業(yè)教育的對象即高職學(xué)生情況進行分析研究，了解其特點，因材施教，這樣才能更有針對性發(fā)展我區(qū)的高職教育，為少數(shù)民族地區(qū)培養(yǎng)合格的人才，我區(qū)高職學(xué)生具有以下特點：

1.學(xué)習(xí)動力不足，缺乏學(xué)習(xí)的主動性和刻苦精神

學(xué)生的入校成績普遍較低，挫折感和自卑感較強，普遍存在著得過且過的心態(tài)，并且許多學(xué)生的基礎(chǔ)較差，降低了他們的學(xué)習(xí)主動性，學(xué)習(xí)敷衍，刻苦精神不足。

2.個體差異大，活潑好動，自制力差

同一個班級的學(xué)生差異程度較普通高校更為明顯，學(xué)生大多自制力差，活潑好動，課堂紀律較差，對自己的行為不能嚴格要求，責(zé)任心不強，遇事不夠冷靜，學(xué)習(xí)兩級分化現(xiàn)象嚴重。

3.興趣廣泛，但很少發(fā)揮做出成績，極易受挫

他們的興趣廣泛且很容易產(chǎn)生，這對他們學(xué)習(xí)新知識，新技術(shù)，探究新事物有很大的推動作用，但是由于他們的文化基礎(chǔ)較差，知識面狹窄，導(dǎo)致他們的興趣很容易受到挫折，做出成績的很少。

我區(qū)高職教育的特點

1.辦學(xué)條件較差,實踐基地缺乏,實踐教學(xué)難以保障

青藏高原少數(shù)民族地區(qū),由于歷史、自然環(huán)境等原因經(jīng)濟落后,財政支出有限,加之邊疆少數(shù)民族地區(qū)大中型企業(yè)較少,因而導(dǎo)致高職教育實踐基地缺乏,實踐教學(xué)難以保障,教學(xué)中理論講授過多,實踐教學(xué)過少,對學(xué)生的動手能力培養(yǎng)訓(xùn)練不夠。

2.辦學(xué)機制傳統(tǒng)，課程建設(shè)、教材建設(shè)不完善

職業(yè)教育辦學(xué)機制的改革與創(chuàng)新要求高職教育要按照市場經(jīng)濟的要求走“校企合作、產(chǎn)教結(jié)合”的開放式、多樣化辦學(xué)模式，培養(yǎng)目標要注重為地方經(jīng)濟服務(wù)。而我院目前的教學(xué)模式仍是單一的學(xué)校集中授課的傳統(tǒng)模式,教學(xué)過程過于封閉,仍然是關(guān)門辦學(xué),與社會生產(chǎn)聯(lián)系不夠。

大力發(fā)展自治區(qū)高職教育的途徑

1.加大宣傳力度,落實相關(guān)政策

近年來黨中央、國務(wù)院對大力發(fā)展職業(yè)教育給予了高度重視，目前社會對發(fā)展職業(yè)教育有強烈的需求，要在邊疆少數(shù)民族地區(qū)推動高職教育的進一步發(fā)展還需要各級管理部門的認可和支持,需要政策的支撐,需要社會、學(xué)校、家庭、學(xué)生對高職教育的充分了解和認識。

2.確保經(jīng)費投入,改善辦學(xué)條件

加快高職教育的改革和發(fā)展需要各級管理部門的共同努力,以形成職業(yè)教育快速、健康、持續(xù)發(fā)展的良好環(huán)境。只有使各級管理部門切實提高對加快發(fā)展職業(yè)教育重要意義的認識,加強對職業(yè)教育工作的戰(zhàn)略思考和政策研究,才可能爭取多方面對職業(yè)教育的投人。

3.立足實際,加強五年制高職教育研究

首先要制定科學(xué)、合理的教學(xué)計劃，在擬定計劃的過程中,應(yīng)廣泛調(diào)研,結(jié)合市場需求,擬定培養(yǎng)目標,周密設(shè)置課程模塊、學(xué)科順序、學(xué)時分配比例等。其次要探索“做中學(xué),學(xué)中做”的應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式，使學(xué)生的理論和實踐不斷融合,動手能力不斷增強。再次要明確階段培養(yǎng)目標。結(jié)合五年一貫制的需要,在擬定教學(xué)計劃時應(yīng)確定不同教學(xué)階段的培養(yǎng)目標,比如通過前三年的學(xué)習(xí)應(yīng)達到中等職業(yè)技術(shù)的要求，再通過后二年的學(xué)習(xí)達到高等職業(yè)技術(shù)的要求。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢類專業(yè)高等職業(yè)教育的特點

1.專業(yè)需求進一步加大

近年來企業(yè)生產(chǎn)者和管理者由于不具備食品安全知識，不按標準生產(chǎn)、出廠檢驗?zāi)芰Φ拖?，使用劣質(zhì)原料、過期原料、不合理使用添加劑、用工業(yè)原料替代食品原料等現(xiàn)象普遍。這都嚴重的損害了消費者的利益同時影響了企業(yè)的聲譽，目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題成為大家關(guān)注的焦點，企業(yè)要發(fā)展，這類人才的需求會不斷增加。

2.知識結(jié)構(gòu)要求更為完善

許多企業(yè)需要的是在生產(chǎn)上能獨當(dāng)一面的人才而不是對專業(yè)知識一知半解的庸才，對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)熟悉、知識結(jié)構(gòu)完善的人才更受歡迎。

3.實際動手操作的能力更加重要

理論實踐相結(jié)合，在學(xué)習(xí)理論知識的基礎(chǔ)上提高動手操作能力更為重要。

提高食品類專業(yè)高職學(xué)生實踐能力的途徑

1.加強學(xué)校實驗室、實訓(xùn)基地內(nèi)對學(xué)生的培養(yǎng)

我們應(yīng)根據(jù)不同實驗、實訓(xùn)性質(zhì)選擇靈活多樣的方式,更新實驗、實訓(xùn)教學(xué)方法和手段。以實驗教學(xué)大綱為依據(jù),加強實驗教學(xué)研究,跟蹤學(xué)科發(fā)展,不斷充實、完善和更新實驗內(nèi)容與手段,編寫出適應(yīng)新實驗教學(xué)體系的教材。另外,對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全分析檢測中應(yīng)用到但學(xué)校尚未購置的較為先進的儀器，可通過看錄像加以了解和在計算機上模擬實驗而彌補,給學(xué)生以初步印象,為其今后接觸、使用到這類新儀器打下基礎(chǔ)。

2.積極引導(dǎo)學(xué)生去校外企業(yè)接受實際操作訓(xùn)練

高職院校應(yīng)積極主動地與企業(yè)取得聯(lián)系，進行校企合作。如與食品檢測中心建立經(jīng)常性聯(lián)系，帶領(lǐng)學(xué)生體驗真正的檢測環(huán)節(jié)，解決學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)問題。讓學(xué)生真正成為生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的“下得去、留得住、用得上”的高技能型人才。

我區(qū)的高等職業(yè)教育剛剛起步，需要各方面的扶持，農(nóng)產(chǎn)品檢測專業(yè)更是經(jīng)歷著探索、發(fā)展、提高的關(guān)鍵階段，需要在很多環(huán)節(jié)上加以改進，我們必須認真總結(jié)加以完善,為深入開展高職教育教學(xué)改革發(fā)揮積極作用。

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作者單位:謝東鋒 西藏職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)牧系 西藏拉薩

姚 芳 西藏職業(yè)技術(shù)學(xué)院公共教學(xué)部 西藏拉薩