論高等旅游教育人才培養(yǎng)過程的“非同質化”控制

徐飛雄　劉　娟

摘要：高等旅游教育人才培養(yǎng)過程的“非同質化”控制是“非同質化”人才培養(yǎng)模式在高等旅游教育領域得以體現(xiàn)的關鍵所在，是“非同質化”的高等旅游教育人才培養(yǎng)理念的具體運用。立足于“非同質化”的高等旅游教育人才培養(yǎng)目標，通過探討高等旅游教育中課程設置、教學過程及專業(yè)實踐等三個環(huán)節(jié)優(yōu)化和改進的途徑，以期對我國高等旅游教育人才培養(yǎng)過程的健康發(fā)展起到拋磚引玉的作用。

關鍵詞：高等旅游教育；人才培養(yǎng)過程；“非同質化”

中圖分類號：0640文獻標識碼：A文章編號：1671-6124(2009)03-0037-03

高等旅游教育人才培養(yǎng)過程的“非同質化”控制，是指各旅游高等教育組織實體運用市場細分的理念，結合旅游行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，對高等旅游教育的課程設置、教學過程及專業(yè)實踐等環(huán)節(jié)進行合乎地區(qū)特色、院校特色及專業(yè)特色的改進，并采取一系列相應的措施對其進行監(jiān)督和控制。

實施高等旅游教育人才培養(yǎng)過程的“非同質化”控制有賴于對以下三個方面進行“非同質化”的優(yōu)化。

一、針對課程設置環(huán)節(jié)進行“非同質化”的優(yōu)化

課程設置是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標，體現(xiàn)人才培養(yǎng)模式及教學體系特點的具體課程框架。因此。“非同質化”的課程設置是“非同質化”的高等旅游教育人才培養(yǎng)過程的核心內容?！胺峭|化”的高等旅游教育人才培養(yǎng)過程要求各旅游高等教育組織實體的專業(yè)課程設置“形散而神不散”，圍繞各實體所制定的“非同質化”人才培養(yǎng)目標，以“減量增質”方式強化基礎課程教學為前提，以最大限度地滿足旅游業(yè)對高素質專業(yè)人才的需求為宗旨。不拘一格地設置更加有利于學生積累相關知識、增強相應能力、提高綜合素質的課程。

目前，我國各旅游高等教育組織實體一般按照公共基礎課－學科(專業(yè))基礎課－專業(yè)課的模式進行課程的設置，對于各類課程又分為必修課、選修課和限選課三種類型。雖然目前我國各旅游高等教育組織實體的課程設置在課程的名稱和組合上有所差異，但實質上，具體的課程門類卻是高度同質化。顯然，這種現(xiàn)象有礙于高等旅游教育人才培養(yǎng)過程的“非同質化”展開，進而有礙于我國高等旅游教育人才培養(yǎng)整體水平的提高，有礙于我國高等旅游教育對旅游業(yè)的貢獻率的提高。因此，各旅游高等教育組織實體有必要通過以下途徑對課程設置環(huán)節(jié)進行“非同質化”的優(yōu)化。

1、以“寬度”與“深度”兼顧、理論學習與實踐學習兼顧為課程設置的基本原則

著名的高等教育學家潘懋元曾經說過：“學科有相對的領域，職業(yè)有適當?shù)姆止?，不能只求其通，不求其專，只專不通，分析解決問題不會融會貫通，適應性不高；只通不專，每門學科都懂一點，淺嘗輒止，那也很難有所成就?！迸c大多數(shù)其他專業(yè)相比，旅游管理專業(yè)是一個知識跨度非常大的綜合性專業(yè)，因而旅游管理專業(yè)在課程設置方面更需要慎重地處理好“通學”與“專攻”之間的關系，務必做到既有“寬度”，又有“深度”；同時，和大多數(shù)其他專業(yè)相比，旅游管理專業(yè)又是一個對學生實踐操作能力和服務意識要求較高的應用型專業(yè)。因而，其課程設置還應該堅持理論學習與實踐學習兼顧，在強化學生對理論知識學習的基礎上，增加實踐性課程的門類和學時，適當壓縮理論類課程的學時，做到“減量增質”，增強學生的實踐操作能力，提高學生的旅游服務意識，為學生的德、智、體、美、勞全面發(fā)展奠定良好的基礎。

2、利用院校所在地區(qū)旅游開發(fā)特色對課程設置環(huán)節(jié)進行“非同質化”的優(yōu)化

高等旅游教育人才培養(yǎng)方向與旅游高等教育組織實體所在地區(qū)的旅游開發(fā)特色有著極為密切的聯(lián)系。因為：1)旅游高等教育組織實體所在地區(qū)是旅游專業(yè)學生接受專業(yè)教育及進行專業(yè)實踐的主要區(qū)域，所在地區(qū)的旅游開發(fā)直接影響學生對專業(yè)的感性認知；2)旅游專業(yè)畢業(yè)生一般遵循就近就業(yè)的原則，這就使得旅游高等教育組織實體在很大程度上肩負著為所在地區(qū)旅游業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才的重大使命；3)不同地區(qū)有不同的旅游資源，有不同的優(yōu)勢旅游項目，對旅游人才的專業(yè)和素質要求也不同。

基于上述理由，各旅游高等教育組織實體應充分利用所在地區(qū)的旅游開發(fā)特色對課程設置環(huán)節(jié)進行“非同質化”的優(yōu)化，以便借助所在地區(qū)旅游開發(fā)特色更好地培養(yǎng)旅游人才。譬如長沙學院旅游系在進行課程設置時應當考慮到長沙市是歷史文化名城、省會城市，商務旅游、會展旅游和休閑度假旅游開發(fā)經營相對發(fā)達等事實，對商務旅游、會展旅游和休閑度假旅游開發(fā)經營方面的課程有所側重；而湘南學院社會科學系旅游管理專業(yè)在進行課程設置時應當考慮到郴州市生態(tài)旅游資源與環(huán)境良好，狩獵旅游、水上體育旅游、療養(yǎng)度假旅游開發(fā)經營相對發(fā)達等事實，對狩獵旅游、水上體育旅游、療養(yǎng)度假旅游開發(fā)經營方面的課程有所側重。

3、利用自身學科背景對課程設置環(huán)節(jié)進行“非同質化”的優(yōu)化

我國大部分旅游高等教育組織實體的學科背景差異較為明顯，他們大多是借助其他學科背景發(fā)展起來的，即有的是從歷史院系分離出來的，有的是從地理院系分離出來的，有的是從經貿院系分離出來的，還有的則是從外語、文學、林學等院系分離出來的。因此，各旅游高等教育組織實體在進行課程設置時有條件并且有必要利用自身學科背景的優(yōu)勢對課程設置環(huán)節(jié)進行“非同質化”的優(yōu)化，以突出自身的旅游教育人才培養(yǎng)特色。譬如從林學院系分離出來的旅游院系或專業(yè)應該依托自身較為深厚的林學背景，在課程設置中適量加入與森林旅游開發(fā)經營管理相關的林學方面的課程，以培養(yǎng)高水平的森林旅游開發(fā)經營管理人才，力爭形成影響力大的、有特色的旅游專業(yè)。

4、利用所在學校的課程資源對課程設置環(huán)節(jié)進行“非同質化”的優(yōu)化

各旅游高等教育組織實體在進行課程設置時，應該將自己的課程設置與本校其他專業(yè)的課程設置進行對比研究，將其中符合旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標的課程列入選修課程范圍之內。在這一方面，我國已有少數(shù)旅游高等教育組織實體取得了一些經驗。如湖南商學院旅游系。除了允許旅游專業(yè)學生在本系開設的34門選修課中進行選修以外，還允許旅游管理專業(yè)學生根據(jù)自己的興趣和需要在其他經濟管理類系所開設的選修課中進行選修。這不僅有效地整合了全校的課程資源，優(yōu)化了旅游專業(yè)課程設置環(huán)節(jié)，使之更趨于“非同質化”，而且還使學生們因課程選擇自主權的空前提升而表現(xiàn)出空前高漲的學習熱情。

二、針對教學過程進行“非同質化”的優(yōu)化

教學過程是“教”與“學”的互動過程。在這個過程中，教師借助一定的教學設施、設備，運用相應的教學手段，依據(jù)教學計劃，通過與學生的互動完成課程設置目標；而學生則在教師的引導下，有目的、有意識地參與到教學中，實現(xiàn)主動學習的過程。在“非同質化”的教學過程中，教師不盲目追求教學風格和教學形式的雷同，而是采取“以學生為中心、以能力為中心、以市場為中心”的教育理念，運用各種現(xiàn)代化的教學方法，使經過“非同質化”優(yōu)化的課程體系在實踐運用的過程中取得預期效果。

可見，“非同質化”的教學過程是“非同質化”高等旅游教育人才培養(yǎng)過程中至關重要的一環(huán)。針對教學過程進行“非同質化”的優(yōu)化之舉措主要有：

1、重視“以案例為中心”的教學法

重視“以案例為中心”的教學法。主要目的在于將書本知識的學習時間由課堂內移到課堂外，將課堂內的學時主要用于書本知識在具體旅游管理案例中的理解和運用。這樣既能培養(yǎng)學生的自學能力，還能鍛煉和提高學生發(fā)現(xiàn)、分析和解決旅游業(yè)中具體問題的實踐能力，從教學方法上適應了旅游管理專業(yè)對實踐性要求高的特點。

如圖1所示，“以案例為中心”的教學法將與課程相關的旅游業(yè)中的實際問題帶人到了課堂，使課堂教學以旅游業(yè)內某一具體問題為出發(fā)點和切入點。首先，案例的確定以教師為主導，教師應在對旅游業(yè)相關的具體案例進行符合課程教學要求的前提下精選出若干備用案例，征求學生的看法和意見，將學生最為感興趣的案例作為課堂教學的案例，并要求學生在課后收集并整理相關資料。教學內容經過教師和學生的雙重篩選后，既保證了案例教學的針對性，又提高了學生的興趣，增強了課程內容的靈活性；其次，學生在接受了指令后，通過網(wǎng)絡、圖書館、社會調查等多種途徑收集相關資料，并通過與其他同學的交流，形成初步的問題解決方案；再次，在教與學的雙方對教學內容都作了充分準備的前提下，展開課堂教學。教師在進行了初步的情景假設和理論引入后，開始針對具體問題進行課堂交流。在交流過程中，教師和學生的教學地位是平等的，在形式上盡可能采取“頭腦風暴法”。這樣既可以激發(fā)學生的創(chuàng)新意識，又可以使學生對該問題的既有解決方案在討論中得以更加合理的修正；最后。學生根據(jù)自己搜集的資料以及課堂討論的結果，針對案例中所呈現(xiàn)的旅游業(yè)界的問題作出綜合論述，多角度地尋求解決方案。

2、進一步拓寬雙語教學的覆蓋面，增加雙語教學課程的內涵

雙語教學是避免旅游管理專業(yè)與其他管理類專業(yè)陷入“同質化”境地的一個優(yōu)勢課程資源。進一步拓寬雙語教學的覆蓋面。增加雙語教學課程的內涵，能有效地突出旅游管理專業(yè)涉外性和開放性的特色。

雙語教學是通過采用中文和外文(通常為英語)兩種語言作為教學媒介，使學生在掌握相關專業(yè)知識的同時，學會外語使用技巧的一種教學方法。目前，我國部分旅游高等教育組織實體雖開設了雙語教學的課程，但課程覆蓋的范圍卻十分有限，且學生對教學效果的滿意度普遍不高。究其原因，一是受教材的限制；二是受師資水平的牽制。因此，各旅游高等教育組織實體應在教材的挑選和雙語教學師資的引進與培養(yǎng)上下足功夫。

3、將新的教學理念貫穿于整個教學過程中

在教學過程中，應始終貫徹“以學生為中心、以能力為中心、以市場為中心”的新的教學理念。在具體教學細節(jié)中注重發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)和強化學生對旅游行業(yè)的興趣愛好，針對不同學生的特長和特點，因材施教，對學生實施多元化、個性化的引導。

三、針對專業(yè)實踐進行“非同質化”的優(yōu)化

1、從根源上改變旅游高等教育組織實體與旅游企業(yè)在旅游高等教育合作上“貌似神離、行同陌路”的現(xiàn)狀

改變旅游高等教育組織實體與旅游企業(yè)在旅游高等教育合作上“貌似神離、行同陌路”的現(xiàn)狀是旅游管理專業(yè)的實踐活動得以有效開展的先決條件。而要從根源上改變這種現(xiàn)狀，需要三方面的共同努力：一是旅游高等教育組織實體應該努力改變關起門來辦學的傳統(tǒng)作風，積極主動地與企業(yè)進行深層次合作；二是旅游企業(yè)應該努力為高等旅游教育人才的培養(yǎng)做出應有的貢獻；三是相關行政管理部門應該為校企合作創(chuàng)造良好的政策環(huán)境。

2、拓展課程實踐的內涵和外延

拓展課程實踐的內涵和外延，將專業(yè)主干課的實踐環(huán)節(jié)納入課程實踐的范疇，使課程實踐不局限于技能課程的實訓；在專業(yè)基礎理論課程的教學過程中，采用實踐性教學的手段，使課程實踐不歸并于實踐教學的領域；將校內和校外實踐結合起來，使課程實踐不限制在校內實踐的單一形式上。

3、力求專業(yè)綜合實習的科學性和靈活性

在實習時間安排上，應更趨于靈活性?！胺峭|化”的綜合實習在時間維度上主要有兩方面的要求：第一，實習時間應該根據(jù)課程開設的實際情況合理確定，而不應當武斷地割斷課程體系的內在聯(lián)系，硬性地規(guī)定專業(yè)實習時間；第二，專業(yè)實習的時間跨度應根據(jù)實習內容靈活調整，以學生實習目標的完全實現(xiàn)作為實習結束的標志，而不能強制性地規(guī)定學生在某項實習中的時間。

在實習內容的安排上，應體現(xiàn)專業(yè)實習“綜合性”的特征。旅游企業(yè)的實習管理部門應依據(jù)與旅游高等教育組織實體共同制定的實習計劃，對學生的實習環(huán)節(jié)進行統(tǒng)籌規(guī)劃。采取輪換方式，使學生對旅游企業(yè)的各部門、各層次的崗位進行選擇性的頂崗實習，秉承初級崗位與中高級崗位相結合、操作技能與管理技巧相融合的輪崗原則，使學生能在深入企業(yè)實踐的過程中找到自身的職業(yè)定位，為后階段的專業(yè)學習探明方向。