食物防病新發(fā)現(xiàn)等

朱本浩

美國學(xué)者最近一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：吸煙而又患慢性支氣管炎的人有31.7％是從來不喝牛奶的，而每天飲牛奶的吸煙者中患支氣管炎的人卻低于20％。因?yàn)榕Ｄ讨兴拇罅烤S生素A可保護(hù)氣管和支氣管壁，使之減少發(fā)炎的機(jī)會。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)以下食物的防病新功效。

維生素A與神經(jīng)性耳聾美國一項(xiàng)研究表明：維生素A有促進(jìn)內(nèi)耳神經(jīng)細(xì)胞再生的特殊功能，實(shí)驗(yàn)動物用維生素A，3天后即有聽覺神經(jīng)細(xì)胞再生，7天后聽力明顯回升。專家們由此奉勸神經(jīng)性耳聾患者應(yīng)常吃田螺、牡蠣、雞肝、胡蘿卜等富含維生素A的食物。

維生素B₆與糖尿病法國、意大利及日本均有報(bào)道：維生素B₆低于正常值的糖尿病患者，每日供給100毫克維生素B₆，6周后四肢麻木及疼痛等癥狀會減輕或消失；平時(shí)多吃糙米、面粉、蛋、白菜、干酵母等富含維生素B₆的食物，同樣對防治糖尿病有效。

南瓜子與前列腺病美國研究人員發(fā)現(xiàn)：每天堅(jiān)持吃一把南瓜子(50克左右)，可防治前列腺增生。因?yàn)槟瞎献又械幕钚猿煞挚上傲邢俪跗诘哪[脹，同時(shí)還有預(yù)防前列腺癌的作用。

淀粉類食物與腸癌英國劍橋大學(xué)的研究表明：澳大利亞人結(jié)腸癌發(fā)生率是中國人的4倍，其主要原因之一就是前者攝人的淀粉少(每日100克以下)而后者多(每日370克以上)。專家指出，香蕉、土豆、豌豆等富含淀粉類食物中的丁酸鹽能直接抑制大腸細(xì)菌繁殖，是癌細(xì)胞生長的長效抑制物質(zhì)。

蔬菜與肺癌美國的一個(gè)科學(xué)小組對332名肺癌患者和865名健康居民的飲食比較后發(fā)現(xiàn)：飲食中蔬菜攝入量多的人不容易患肺癌，并且，蔬菜的這種防肺癌作用不是來自某種蔬菜或已知的蔬菜成分(如纖維素、維生素等)，而是來自所有各種蔬菜的綜合效果。

菠菜與視網(wǎng)膜退化美國哈佛大學(xué)最近一項(xiàng)研究表明：每周吃2～4次菠菜，可降低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。據(jù)稱，菠菜保護(hù)視力的關(guān)鍵是胡蘿卜素，此化合物存在于綠葉蔬菜中，可防止太陽光對視網(wǎng)膜的損害，而視網(wǎng)膜退化正是65歲以上老人視力障礙的主要原因。

西紅柿與醉酒喝醉酒后的嘔吐不僅失態(tài)，而且會造成體內(nèi)鉀、鈣、鈉等元素的大量流失，醉酒嘔吐后一定要及時(shí)補(bǔ)充鉀、鈣、鈉等養(yǎng)分。最簡單易行的辦法就是喝些西紅柿汁，因?yàn)槲骷t柿汁中豐富的鉀、鈣、鈉成分剛好補(bǔ)充了體內(nèi)元素流失造成的不足。

牛肉與脫發(fā)如果說吃牛排可以治脫發(fā)，相信大部分人會大吃一驚。但經(jīng)過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：牛排確有此功效。如果你不想年紀(jì)輕輕就脫發(fā)，每次吃飯時(shí)千萬別忘了吃點(diǎn)兒瘦牛肉?？茖W(xué)證明：經(jīng)常吃牛肉的人即使不能完全解決脫發(fā)的問題，至少可以延緩這一天的到來。

五谷雜糧與男性不育葉酸是女人在做母親前必須補(bǔ)充的一種維生素，因?yàn)樗欣趮雰荷窠?jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。男性其實(shí)也需要補(bǔ)充葉酸，因?yàn)樽钚碌恼{(diào)查結(jié)果顯示：男性精子含量低也與體內(nèi)葉酸缺乏有關(guān)，因?yàn)槿~酸可以幫助DNA的合成。讓人沒有想到的是，補(bǔ)充葉酸最直接的途徑就是多吃粗糧。因?yàn)槲骞入s糧中葉酸含量是很高的。因此，對于想做父母的夫婦來說，補(bǔ)充葉酸是夫妻兩個(gè)人的事。

早餐營養(yǎng)全全天不疲倦

成洪雷

很多年輕的上班族都不太注重早飯，隨便用餅干對付一下，甚至不吃早餐，等到中午“補(bǔ)”回來?？墒聦?shí)上，早餐可以提供全天30％的能量和營養(yǎng)，是其他餐次補(bǔ)不回來的。而且，長期不吃早餐或在早上“糊弄”自己的胃，還會導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種不適狀況。

★健康診斷

早餐是大腦活動的能量之源，如果沒有進(jìn)食早餐，體內(nèi)無法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、無法集中注意力、精神不振、反應(yīng)遲鈍。

不吃早餐，饑腸轆轆地開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進(jìn)之外，更會使得體質(zhì)變酸，患上慢性病。如果省掉早餐，直到中午才進(jìn)食，胃長時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，會造成胃酸分泌過多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。

在三餐定時(shí)情況下，人體內(nèi)會自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，簡單說就是促進(jìn)排便；若不吃早餐成習(xí)慣，長期可能造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，引發(fā)便秘。

最后，人體一旦意識到營養(yǎng)匱乏，首先消耗的是糖類和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早餐會有助于脂肪的消耗。相反，不吃早餐，還會使午餐和晚餐吃得更多，瘦身不成反而更胖。

★培養(yǎng)好習(xí)慣

為了能多睡一會，很多人寧愿把早餐放在上班的路上吃，或者在街邊吃小吃或邊走邊吃。其實(shí)，早餐不僅要吃得營養(yǎng)，更要吃得健康。醒了就上路，路上吃早餐，這樣的習(xí)慣對身體健康影響非常大。

有人戲稱，“早餐吃得像皇帝”。這并不是指早餐要多奢侈精細(xì)，而是說早餐營養(yǎng)要全面。牛奶、雞蛋、主食、水果、蔬菜營養(yǎng)不同，樣樣要有。

理想的早餐最好有粥，專家建議燕麥粥更好一些，不僅營養(yǎng)豐富而且持續(xù)消化的時(shí)間比較長，可以在粥里放五六顆紅棗補(bǔ)充維生素c，這樣早餐中的主食和水果都有了，如果有時(shí)間可以做個(gè)番茄炒蛋，這樣蔬菜和雞蛋也都有了。早餐牛奶是不能少的，它的營養(yǎng)自不必說，而且它的消化時(shí)間大約3個(gè)小時(shí)，比粥消化的時(shí)間多了1倍。也可選米飯或者薯類，要比面包饅頭好一些?？傊?，為了你的身體著想，早起一點(diǎn)吃頓早餐是絕對劃算的。

★生活提示

1、早餐熱量不宜過多。早餐的攝取量依體型、年齡不同會有些差異，不過，2094千焦耳(500千卡)左右的熱量是比較適當(dāng)?shù)?，約占一天需要量的30％。

2、至少包含三大類食物。早餐熱量在2094千焦耳(500千卡)的食物組合很多，但不要單吃一種營養(yǎng)素，至少要包含糖類(如面包、饅頭、稀飯)、蛋白質(zhì)(如蛋、魚類、豆腐等)、奶類(如鮮奶、酸奶)，當(dāng)然，配上蔬菜(如生菜、黃瓜沙拉等)、水果，就更均衡了。

3、不要用果汁替代水果。早餐如果能準(zhǔn)備水果是很棒的，但如果不方便，可以在其他兩餐攝取，不要勉強(qiáng)以果汁代替水果，因?yàn)楣橇扛撸依w維素的含量要比新鮮水果少了許多，維生素也被大量破壞，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不及水果。

4、避免早餐油脂過多。避免以油炸、油煎、油炒及重口味的食物當(dāng)早餐，如油條、蔥油餅等，以免給胃腸造成太大的負(fù)擔(dān)，且增加血脂過高的危險(xiǎn)。

5、早餐樣式要多變化。一成不變的早餐容易影響食欲，多變化作不同搭配，可以攝取到不同食物、不同營養(yǎng)素，較容易達(dá)到營養(yǎng)均衡。

6、清粥小菜作早餐對健康不利。清粥小菜雖然沒有油脂太高的問題，但配稀飯的醬菜、豆腐乳，營養(yǎng)價(jià)值低，而且太咸，鈉含量太高，老年人不宜多吃；而且加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。