高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)

一、對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)的認(rèn)識(shí)

酒店行業(yè)是一個(gè)服務(wù)性行業(yè)，要求其工作人員具備過(guò)硬的服務(wù)技能，又要具備良好的文化素質(zhì)，及時(shí)解決突發(fā)問(wèn)題的能力。綜合考慮酒店所需人才類型和學(xué)生職業(yè)發(fā)展需要，高職酒店管理專業(yè)要把學(xué)生培養(yǎng)成高素質(zhì)技能型人才，我認(rèn)為需要從思想道德素質(zhì)、文化素質(zhì)、身體心理素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)四個(gè)方面注重培養(yǎng)。學(xué)生的業(yè)務(wù)素質(zhì)主要在專業(yè)理論知識(shí)、專業(yè)技能和專業(yè)意識(shí)三方面進(jìn)行構(gòu)筑。這些素質(zhì)是現(xiàn)代大學(xué)生綜合素質(zhì)的構(gòu)成部分，缺失任何一個(gè)方面都不能稱之為高素質(zhì)人才。高職學(xué)校培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才注重高素質(zhì)培養(yǎng)，更應(yīng)該注重技能培養(yǎng)，而且培養(yǎng)的基礎(chǔ)是素質(zhì)，中心是技能。在高素質(zhì)基礎(chǔ)上培養(yǎng)的高技能人才才是受企業(yè)歡迎的人才，才是體現(xiàn)高職教育教學(xué)改革的有效成果。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)的思路

大學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，需要從多個(gè)方面共同努力。

（一）以學(xué)生社團(tuán)為中心開(kāi)展積極向上的系列活動(dòng)，也可以和社會(huì)職能部門聯(lián)系，讓學(xué)生參與社會(huì)精神文明的構(gòu)建活動(dòng)中，提升思想道德修養(yǎng)?？梢砸曰鶎訉W(xué)生管理單位為中心，加強(qiáng)和同學(xué)的溝通，以學(xué)生能接受的方式多開(kāi)展一些有意義的活動(dòng)，保證所有的學(xué)生都能積極參與進(jìn)來(lái)，這才能對(duì)全體學(xué)生起到全面教育的作用。

（二）以學(xué)校為指導(dǎo)，以系為中心，進(jìn)行體現(xiàn)本專業(yè)特色的文化素質(zhì)課程建設(shè)和活動(dòng)安排，鼓勵(lì)學(xué)生積極汲取文化知識(shí)，提高修養(yǎng)。學(xué)校要不拘泥于形式，把課堂講授、專家座談及豐富多彩的活動(dòng)相結(jié)合，和專業(yè)文化特色相結(jié)合，從興趣入手，引導(dǎo)學(xué)生提升文化涵養(yǎng)。

（三）建設(shè)良好的校園精神氛圍，開(kāi)展豐富多彩的文化體育活動(dòng)，為學(xué)生創(chuàng)造良好的生活、學(xué)習(xí)環(huán)境。針對(duì)酒店專業(yè)學(xué)生會(huì)遇到的心理困惑、就業(yè)壓力，開(kāi)設(shè)心理健康課，提高學(xué)生自我分析、自我調(diào)整的能力。充分發(fā)揮輔導(dǎo)老師和教師的作用，增強(qiáng)其對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理素質(zhì)和心理健康教育的意識(shí)和能力。教師則需要在教學(xué)上掌握心理健康教育的方法和手段，真正用良心、愛(ài)心、耐心和責(zé)任心去服務(wù)于學(xué)生，善于且經(jīng)常和學(xué)生溝通，在客觀上幫助學(xué)生建立良好的心態(tài)和學(xué)習(xí)興趣。為學(xué)生提供充足的休閑鍛煉時(shí)間，鍛煉身體，放松心情。注重培養(yǎng)學(xué)生的情商，改進(jìn)他們待人處事的能力，使他們的心智得到磨煉，正確面對(duì)挫折，把逃避不利的境地轉(zhuǎn)化為用于克服面臨的困境。

（四）以課程設(shè)置為基礎(chǔ)，優(yōu)化課堂教學(xué)，完善實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)。這項(xiàng)工作的一個(gè)前提必須是專業(yè)教師熟悉行業(yè)狀況，熟知酒店各崗位對(duì)學(xué)生的素質(zhì)和能力要求。所以有必要先從提高教師的專業(yè)實(shí)踐能力入手，利用校內(nèi)外的資源，加強(qiáng)教師與酒店企業(yè)的接觸，甚至參與到酒店管理中，使教師的理論與實(shí)踐充分結(jié)合，提高教師對(duì)酒店用人需要、酒店工作的認(rèn)知及實(shí)際問(wèn)題的研究與解決能力。

在教學(xué)形式上，要優(yōu)化課堂教學(xué)，完善實(shí)踐教學(xué)。首先，在理論知識(shí)的教授上要避開(kāi)單向的信息傳達(dá)式教學(xué)，可以采取案例教學(xué)、討論式教學(xué)、情景教學(xué)等多種方式，實(shí)施互動(dòng)性的、啟發(fā)式教學(xué)，樹立以學(xué)生為學(xué)習(xí)主體，教師為輔導(dǎo)的教學(xué)思路，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，促使學(xué)生積極尋求解決問(wèn)題的方法。要發(fā)揮專業(yè)教師的作用，向?qū)W生灌輸服務(wù)意識(shí)、成本意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、品牌意識(shí)等專業(yè)意識(shí)，使學(xué)生在意識(shí)形態(tài)里把自己作為一名專業(yè)酒店人士進(jìn)行嚴(yán)格要求。其次，在實(shí)踐課的教學(xué)上，要把校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)習(xí)相結(jié)合。在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課上全面安排訓(xùn)練內(nèi)容，安排充足時(shí)間，進(jìn)行技能練習(xí)與技巧訓(xùn)練。學(xué)校還可以聯(lián)系當(dāng)?shù)氐木频昱e辦技能比賽，使學(xué)生從中認(rèn)識(shí)到自己和行業(yè)人員的差距，以便在今后的學(xué)習(xí)及實(shí)習(xí)中改進(jìn)。

在校外實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，做好學(xué)生實(shí)習(xí)規(guī)劃，可以安排半年至一年的時(shí)間，使學(xué)生帶著雙重身份在酒店環(huán)境中實(shí)踐。可以通過(guò)建立酒店師傅和教師聯(lián)合培養(yǎng)的機(jī)制，以師傅指導(dǎo)為主，教師指導(dǎo)為輔，全程輔導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)。在酒店內(nèi)部可以定期開(kāi)展實(shí)習(xí)生的討論會(huì)，使學(xué)生在討論中增加對(duì)其他崗位的了解。如果時(shí)間允許，可以在實(shí)習(xí)期中間輪崗一次，讓學(xué)生接觸另一個(gè)崗位。再次，對(duì)學(xué)生專業(yè)認(rèn)知及業(yè)務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)，僅僅靠課堂教學(xué)和實(shí)習(xí)是不夠的，還需要在校期間，有計(jì)劃地開(kāi)展一些有關(guān)專業(yè)的活動(dòng)，逐步培養(yǎng)?？梢苑蛛A段進(jìn)行：在學(xué)生入學(xué)之初，安排到酒店進(jìn)行實(shí)地參觀，增加學(xué)生對(duì)酒店及今后工作內(nèi)容的感性認(rèn)識(shí)。期間，還可以請(qǐng)酒店行業(yè)人士做有關(guān)酒店人才需求、發(fā)展現(xiàn)狀、成功經(jīng)驗(yàn)介紹及酒店行業(yè)狀況的專題報(bào)告，使學(xué)生初步認(rèn)識(shí)將要學(xué)習(xí)的專業(yè)，以確定學(xué)習(xí)目標(biāo)，激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)力。在校期間，可以針對(duì)一些基本素質(zhì)和能力，如專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、禮貌禮儀、形體要求、語(yǔ)言表達(dá)能力、人際交往能力和合作能力等，開(kāi)展系列活動(dòng)輔助教學(xué)，如知識(shí)問(wèn)答賽、參與學(xué)校禮儀活動(dòng)、班級(jí)形象大使（團(tuán)）選拔、演講比賽等形式，還可以開(kāi)展服務(wù)技能大賽，案例再現(xiàn)表演等，讓學(xué)生自己組織，充分參與，教師指導(dǎo)，使學(xué)生在活動(dòng)編排和組織中的得到充分鍛煉。

培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才需要長(zhǎng)期系統(tǒng)的工作，全面考慮，合理組織教學(xué)與活動(dòng)項(xiàng)目，細(xì)化實(shí)施過(guò)程。高素質(zhì)人才的培養(yǎng)是時(shí)代的要求，也是高職院校面臨的新任務(wù)，學(xué)校需要針對(duì)新要求積極做出努力。

作者簡(jiǎn)介：任中霞，鄭州牧專旅游管理系。