飯店經(jīng)營(yíng)者年薪制問(wèn)題探析

李　鍵

摘要：我國(guó)飯店實(shí)施年薪制在肯定飯店經(jīng)營(yíng)者人力資本、激發(fā)積極性、提升飯店競(jìng)爭(zhēng)力等方面產(chǎn)生了非常積極的作用，但由于制度不完善等原因，近年來(lái)年薪制中存在的一些問(wèn)題也逐漸暴露出來(lái)。本文在分析這些問(wèn)題的基礎(chǔ)上，提出了完善的對(duì)策和建議。

關(guān)鍵詞：飯店經(jīng)營(yíng)者年薪制長(zhǎng)期激勵(lì)

一、年薪制實(shí)施的經(jīng)濟(jì)學(xué)意義

我國(guó)飯店經(jīng)營(yíng)者年薪制主要是針對(duì)飯店總經(jīng)理、副總經(jīng)理以及部門(mén)經(jīng)理等飯店高級(jí)管理人員，以年度為考核周期，根據(jù)經(jīng)營(yíng)者的業(yè)績(jī)、難度和所承擔(dān)的責(zé)任、風(fēng)險(xiǎn)，由董事會(huì)確定其年度收入的一種分配制度，其構(gòu)成基本上可以分為基薪和風(fēng)險(xiǎn)收入兩部分?；绞墙?jīng)營(yíng)者基本生活需求的保證，主要根據(jù)飯店規(guī)模和效益水平，并參照本地區(qū)和本飯店職工的平均收入水平加以確定：風(fēng)險(xiǎn)收入是對(duì)經(jīng)營(yíng)者提高工作績(jī)效的激勵(lì)，主要根據(jù)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、貢獻(xiàn)、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，經(jīng)年末財(cái)務(wù)審計(jì)和綜合考核后予以確定。

就經(jīng)濟(jì)學(xué)的視角看，實(shí)施年薪制的目的就在于把飯店經(jīng)營(yíng)者的收入同職工的收入分離出來(lái)，建立起經(jīng)營(yíng)者的利益同企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益相聯(lián)系的分配機(jī)制。這是因?yàn)轱埖杲?jīng)營(yíng)者以其人力資本(管理才能和經(jīng)營(yíng)知識(shí))取得了飯店的領(lǐng)導(dǎo)地位，并應(yīng)用這些人力資本使飯店得以運(yùn)營(yíng)和擴(kuò)張。經(jīng)營(yíng)者對(duì)飯店的這種投入以及在飯店內(nèi)部分職工中的地位，決定了經(jīng)營(yíng)者和職工在利益分配關(guān)系上的本質(zhì)區(qū)別，即經(jīng)營(yíng)者對(duì)飯店效益負(fù)責(zé)，其利益要同飯店績(jī)效相聯(lián)系：而職工對(duì)勞動(dòng)生產(chǎn)率負(fù)責(zé)。因而職工利益要同勞動(dòng)生產(chǎn)率相聯(lián)系。由此，決定了根據(jù)飯店效益進(jìn)行分配的經(jīng)營(yíng)者年薪制與根據(jù)勞動(dòng)生產(chǎn)率進(jìn)行分配的職工崗位技能工資制是不同的。

二、我國(guó)飯店經(jīng)營(yíng)者年薪制存在的問(wèn)題

(一)薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不合理

目前我國(guó)飯店經(jīng)營(yíng)者實(shí)行的年薪制，其報(bào)酬結(jié)構(gòu)雖然由固定收入和風(fēng)險(xiǎn)收入組成，但兩者多為現(xiàn)期收入。缺少遠(yuǎn)期收入。而國(guó)外企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的年薪收入通常由基薪、風(fēng)險(xiǎn)薪金、股權(quán)收入、非持股分紅以及退休金、醫(yī)療保險(xiǎn)等福利構(gòu)成。美國(guó)上市公司CEO的工資收入只占其薪酬總額的38％，其余的72％都是風(fēng)險(xiǎn)性收益或長(zhǎng)期收益。與國(guó)外比較健全的經(jīng)營(yíng)者薪酬結(jié)構(gòu)相比，我國(guó)飯店經(jīng)營(yíng)者的薪酬結(jié)構(gòu)中缺少長(zhǎng)期激勵(lì)成分。由于只涉及經(jīng)營(yíng)者的短期(當(dāng)年)利益，從而容易誘發(fā)以犧牲飯店長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展為代價(jià)的短期行為，甚至促使經(jīng)營(yíng)者采取非法手段操縱利潤(rùn)，提供虛假財(cái)務(wù)信息謀取利益。

(二)經(jīng)營(yíng)者業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)體系不健全

科斯(Coase，1991)認(rèn)為經(jīng)營(yíng)者年薪制的根本問(wèn)題在于評(píng)價(jià)和監(jiān)督企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的行為，責(zé)任范圍越大的人，評(píng)價(jià)和監(jiān)督其行為的時(shí)間跨度也應(yīng)該越長(zhǎng)。而目前實(shí)行年薪制的飯店，對(duì)經(jīng)營(yíng)者的考核指標(biāo)(通常為資產(chǎn)負(fù)債率、資本收益率、銷售利潤(rùn)率等)往往只注重飯店的短期效益。而忽視了飯店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展指標(biāo)的考核。這就容易造成有些飯店經(jīng)營(yíng)者為了追求考核指標(biāo)的完成，拼設(shè)備、拼資源、拼人力，甚至采取壓低職工工資、職工待崗等方式減少人工成本支出，以達(dá)到獲取短期利益的目的。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，經(jīng)營(yíng)者的這些“短視”行為，過(guò)多地消耗掉了飯店的物質(zhì)資本和人力資本，在不進(jìn)行新投資的情況下，將會(huì)嚴(yán)重影響飯店的長(zhǎng)期發(fā)展。

(三)過(guò)度的職務(wù)消費(fèi)

職務(wù)消費(fèi)是現(xiàn)代公司中普遍存在的問(wèn)題，即使西方比較完善的公司制度中也無(wú)法完全消除，我國(guó)的很多飯店中也普遍存在。飯店經(jīng)營(yíng)者盡管不能自由地把企業(yè)的錢(qián)裝進(jìn)自己的腰包，但是以各種名義花銷飯店的資金，進(jìn)行過(guò)度的職務(wù)消費(fèi)、隱瞞利潤(rùn)等現(xiàn)象卻在所難免。在沒(méi)有制度約束的情況下。經(jīng)營(yíng)者的這些行為則更顯得肆無(wú)忌憚。而當(dāng)職務(wù)消費(fèi)等隱形收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于年薪收入時(shí)，經(jīng)營(yíng)者就會(huì)更關(guān)心能否得到更多的隱形收入，而不是應(yīng)得到的年薪數(shù)目的多少。這樣一來(lái)，就使年薪高低對(duì)經(jīng)營(yíng)者行為不再具有激勵(lì)和約束的作用，同時(shí)也容易導(dǎo)致職工和社會(huì)的不滿，影響年薪制的功效。

(四)飯店經(jīng)營(yíng)者年薪與職工收入關(guān)系的問(wèn)題

在很多政策的制定者看來(lái)，經(jīng)營(yíng)者年薪過(guò)高會(huì)拉大與中層管理人員和職工的收入差距，容易造成貧富分化，而設(shè)置上限則有利于調(diào)動(dòng)全體員工的工作積極性，因此很多飯店都規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者實(shí)際薪酬不能超過(guò)職工平均工資多少倍。但筆者以為，目前飯店年薪制中存在的主要問(wèn)題不是年薪水平過(guò)高，而是能否做到“規(guī)范”和“透明”。只要能做到這兩點(diǎn)，在考慮飯店經(jīng)營(yíng)者的人力資本價(jià)值、供求狀況和獲利能力、地區(qū)及行業(yè)收入水平等因素的基礎(chǔ)之上，就應(yīng)當(dāng)根據(jù)飯店業(yè)績(jī)給予經(jīng)營(yíng)者勞動(dòng)付出相對(duì)應(yīng)的年薪。我們應(yīng)認(rèn)識(shí)到，只要經(jīng)營(yíng)者能夠給飯店帶來(lái)足夠的利潤(rùn)，職工的收入就會(huì)上漲，而對(duì)于經(jīng)營(yíng)者過(guò)高的收入則可以通過(guò)個(gè)人所得稅或交納風(fēng)險(xiǎn)抵押金、加大股票期權(quán)獎(jiǎng)勵(lì)等方式加以調(diào)節(jié)。

(五)年薪制實(shí)施的隨意性問(wèn)題

當(dāng)前很多飯店經(jīng)營(yíng)者由上級(jí)主管部門(mén)或董事會(huì)任命，而且可隨時(shí)撤換。董事會(huì)在選舉公司總經(jīng)理時(shí)。基本都是遵照上級(jí)主管部門(mén)的意圖，同時(shí)飯店對(duì)年薪制的實(shí)施范圍也沒(méi)有清晰的認(rèn)識(shí)。有些飯店從總經(jīng)理到領(lǐng)班、主管等基層管理人員都實(shí)行年薪制，這從根本上打亂了飯店的法人治理結(jié)構(gòu)，淡化了經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，致使飯店主要負(fù)責(zé)人很難從真正意義上對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)，從而導(dǎo)致年薪制的激勵(lì)與約束職能無(wú)法完全實(shí)現(xiàn)。許多飯店的年薪制往往變成了經(jīng)營(yíng)者自己給自己發(fā)錢(qián)。獎(jiǎng)勵(lì)形式也缺乏嚴(yán)肅性?，F(xiàn)金、住房、轎車都可以作為獎(jiǎng)勵(lì)。

三、完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)者年薪制的對(duì)策

(一)劃定合理的年薪制實(shí)施對(duì)象

對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)者實(shí)行年薪制，首先遇到的問(wèn)題就是年薪制的實(shí)施對(duì)象是指飯店總經(jīng)理一個(gè)人，還是經(jīng)營(yíng)者團(tuán)體(領(lǐng)導(dǎo)班子)，從激勵(lì)的角度看這個(gè)問(wèn)題就是年薪制是團(tuán)體激勵(lì)好。還是個(gè)人激勵(lì)好。就我國(guó)目前來(lái)看，多數(shù)飯店年薪制的實(shí)施對(duì)象為領(lǐng)導(dǎo)集體。但筆者認(rèn)為，年薪制的實(shí)施范圍過(guò)大，不但會(huì)增加企業(yè)負(fù)擔(dān)。甚至?xí)?dǎo)致人人負(fù)責(zé)、人人無(wú)責(zé)的狀況。按照現(xiàn)代企業(yè)制度的內(nèi)在要求，無(wú)論是法律上，還是責(zé)任上，對(duì)企業(yè)資產(chǎn)所有者負(fù)總責(zé)的應(yīng)是經(jīng)營(yíng)者一個(gè)人，企業(yè)其他領(lǐng)導(dǎo)成員在工作上只是協(xié)助經(jīng)營(yíng)者、執(zhí)行經(jīng)營(yíng)者的決策，是對(duì)經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)。因此。飯店年薪制的實(shí)施范圍應(yīng)嚴(yán)格限定，不宜將其擴(kuò)大到飯店總經(jīng)理(或董事長(zhǎng))一人，其他領(lǐng)導(dǎo)成員的年收入則根據(jù)其各自的責(zé)任輕重、貢獻(xiàn)大小，由經(jīng)營(yíng)者提出。經(jīng)職代會(huì)或董事會(huì)討論通過(guò)。

(二)建立科學(xué)的經(jīng)營(yíng)者業(yè)績(jī)考核體系

健全的飯店經(jīng)營(yíng)者業(yè)績(jī)考核指標(biāo)應(yīng)當(dāng)能夠科學(xué)、合理、全面地反映經(jīng)營(yíng)者努力程度、經(jīng)營(yíng)效果和綜合評(píng)價(jià)飯店未來(lái)發(fā)展?jié)摿Φ葼顩r，對(duì)于我國(guó)飯店經(jīng)營(yíng)者的考核應(yīng)包括以下體系：(1)基本業(yè)務(wù)與財(cái)務(wù)指標(biāo)體系，包括反映飯店業(yè)績(jī)的市場(chǎng)占有率、銷售收入、銷售利潤(rùn)、資金利潤(rùn)率、投資收益率等指標(biāo)：反映企業(yè)資產(chǎn)狀況的資產(chǎn)負(fù)債率、股價(jià)、資產(chǎn)保值增值狀況等指標(biāo)：反映企業(yè)成本費(fèi)用的勞動(dòng)生產(chǎn)率、生產(chǎn)要素消耗、設(shè)備更新等指標(biāo)；(2)飯店年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的完成

情況；(3)縱向比較分析體系。將經(jīng)營(yíng)狀況與飯店以往的狀況相比較，可以反映出不同時(shí)期的經(jīng)營(yíng)者之間能力的差異；(4)橫向比較分析體系，將飯店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的水平相比較，以研究本飯店在行業(yè)中所處的地位以及與其他飯店的差距，從而從競(jìng)爭(zhēng)的角度分析經(jīng)營(yíng)者的能力與貢獻(xiàn)。

(三)加強(qiáng)年薪制的長(zhǎng)期激勵(lì)作用

未來(lái)飯店經(jīng)營(yíng)者的薪酬支付應(yīng)減少現(xiàn)金支付，逐步加大股權(quán)、股票期權(quán)等長(zhǎng)期激勵(lì)的部分，將經(jīng)營(yíng)者的報(bào)酬與企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)和長(zhǎng)期效益聯(lián)系在一起，以避免經(jīng)營(yíng)者的短期行為。在不使用股份激勵(lì)的情況下，可直接將當(dāng)年得到的一部分風(fēng)險(xiǎn)收入延遲支付，在一定的任期內(nèi)積累。將這部分積累收入與經(jīng)營(yíng)者任期目標(biāo)和飯店資產(chǎn)增值緊密掛鉤。在經(jīng)營(yíng)者達(dá)到并超過(guò)任期目標(biāo)或資產(chǎn)增值的一定水平之后，可以按一定的比例加倍支付經(jīng)營(yíng)者積累的風(fēng)險(xiǎn)收入。如此。才能夠保證飯店在持續(xù)發(fā)展能力的基礎(chǔ)上，讓經(jīng)營(yíng)者一部分風(fēng)險(xiǎn)收入與企業(yè)資產(chǎn)一同增值?？傊?，在年薪制中加大股權(quán)、股票期權(quán)和風(fēng)險(xiǎn)抵押金等長(zhǎng)期激勵(lì)的部分，既能減少代理成本，減輕經(jīng)營(yíng)者高薪對(duì)飯店帶來(lái)的現(xiàn)金壓力。又能較好地解決激勵(lì)與制約、具體支付與長(zhǎng)期考核的問(wèn)題，還能在一定程度上克服年薪制帶來(lái)的短期激勵(lì)的弊端，增強(qiáng)薪酬激勵(lì)的動(dòng)態(tài)性和長(zhǎng)期性。

(四)加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者職務(wù)消費(fèi)的管理和監(jiān)督

要使年薪制真正起到激勵(lì)的作用，就必須在增加經(jīng)營(yíng)者貨幣收入的同時(shí)。規(guī)范經(jīng)營(yíng)者職務(wù)消費(fèi)行為，消除飯店經(jīng)營(yíng)者一方面享受著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高薪，另一方面又享受著公有制下特權(quán)的不合理現(xiàn)象。對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)者的職務(wù)消費(fèi)應(yīng)在以下方面加強(qiáng)監(jiān)管力度：(1)根據(jù)每年的計(jì)劃業(yè)務(wù)量核定職務(wù)消費(fèi)的報(bào)銷額度和報(bào)銷標(biāo)準(zhǔn)，建立健全經(jīng)營(yíng)者職務(wù)消費(fèi)的財(cái)務(wù)管理和審計(jì)制度，聘請(qǐng)會(huì)計(jì)事務(wù)所等獨(dú)立審計(jì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行審查；(2)借鑒國(guó)際通行的做法，對(duì)經(jīng)營(yíng)者的職務(wù)消費(fèi)透明化、貨幣化。將用車、住房等此類費(fèi)用納入經(jīng)營(yíng)者年薪的范圍中；(3)明確經(jīng)營(yíng)者出差、宴請(qǐng)等職務(wù)消費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)，變無(wú)節(jié)制消費(fèi)為定額消費(fèi)，超額自負(fù)、節(jié)余獎(jiǎng)勵(lì)。

(五)加快人事制度改革，推動(dòng)國(guó)企經(jīng)營(yíng)者向職業(yè)經(jīng)理人轉(zhuǎn)變

從國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)看，成功推行年薪制的一個(gè)重要前提就是擁有較成熟的經(jīng)理人市場(chǎng)。因此。對(duì)我國(guó)飯店來(lái)說(shuō)，應(yīng)逐步取消經(jīng)營(yíng)者的行政級(jí)別，抓住當(dāng)前建立現(xiàn)代企業(yè)制度和實(shí)行公務(wù)員制度的機(jī)遇，把企業(yè)家從國(guó)家干部的序列中分離出來(lái)，推向市場(chǎng)，使之成為獨(dú)立的職業(yè)經(jīng)理人階層。只有這樣，飯店經(jīng)營(yíng)者才能真正做到不再由上級(jí)任命，而是通過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。能者上、庸者下，其年薪水平也由經(jīng)理人市場(chǎng)的供求狀況和雙方(資產(chǎn)管理部門(mén)與飯店經(jīng)營(yíng)者)的談判確定，而飯店經(jīng)營(yíng)者實(shí)際收入和退位后的福利待遇。則以年薪、股票期權(quán)、養(yǎng)老金計(jì)劃等與經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)密切掛鉤的方式，通過(guò)經(jīng)營(yíng)者的努力工作獲取。