教您識(shí)鹿茸

王忠壯

【什么是鹿茸】

鹿茸為梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，前者習(xí)稱“花鹿茸”，后者習(xí)稱“馬鹿茸”。野生梅花鹿為國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物，馬鹿為國(guó)家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物。鹿茸，不僅是一味中藥，也是貴重的饋贈(zèng)滋補(bǔ)品。

中醫(yī)認(rèn)為，鹿茸性溫，味甘、咸。歸腎、肝經(jīng)。有壯腎陽(yáng)、益精血、強(qiáng)筋骨、調(diào)沖任、托瘡毒之功效。用于陽(yáng)痿滑精、宮冷不孕、神疲、畏寒、眩暈耳鳴耳聾、腰脊冷痛、筋骨痿軟、崩漏帶下、陰疽不斂?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，鹿茸含19種以上氨基酸、類脂、糖類、多胺類等化合物以及鈣、磷、鐵等二十余種元素，具有強(qiáng)壯、抗脂質(zhì)過(guò)氧化、延緩衰老、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜、益智、降壓、抗心律失常、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)物質(zhì)代謝、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、抑制胃潰瘍、增強(qiáng)性功能等多方面的作用。

梅花鹿家養(yǎng)于吉林、黑龍江、遼寧、河北、北京、天津、江蘇、四川、上海等地，馬鹿家養(yǎng)于新疆、青海、黑龍江、內(nèi)蒙古、四川西部、云南等地。 雄鹿從第三年開(kāi)始鋸茸，“二杠”(具一個(gè)分枝者)每年采2次，第一次在清明后45~50天，習(xí)稱“頭茬茸”，第二次約立秋前后，習(xí)稱“二茬茸”；“三岔”(具二個(gè)分枝者)每年采收1次，通常在7月下旬鋸取。鹿茸需經(jīng)加工方可用于治病和保健，一般取鹿茸，燎去茸毛，刮凈，以布帶纏繞茸體，自鋸口向小孔灌入熱白酒或黃酒，并不斷添酒，至潤(rùn)透或灌酒稍蒸，橫切薄片，壓平，干燥；鹿茸粉則取鹿茸，燎去茸毛，刮凈，劈成碎塊，研成細(xì)粉。

【藥材性狀】

一支鹿茸的切片部位不同，其性狀、名稱和質(zhì)量也不同。

以梅花鹿為例，其鹿茸頂部細(xì)嫩，呈棕黃色，光亮，皮內(nèi)半透明黃白色，蠟狀油潤(rùn)，制成的是“血片”或“蠟片”，為類圓形或橢圓形薄片（厚0.4～0.5毫米），直徑2厘米以內(nèi)，斷面淡紅棕色，半透明，微顯光澤，邊緣有一紅棕色或棕色環(huán)，無(wú)骨質(zhì)，質(zhì)堅(jiān)韌。鹿茸的中上部切片稱 “頭沙片”，接下的部位為“二沙片”，統(tǒng)稱“粉片”，為圓形或類圓形略厚片（0.5～1毫米），直徑2～3厘米，中間密布蜂窩狀細(xì)孔，半透明，角質(zhì)，無(wú)骨質(zhì)或略具骨質(zhì)，邊緣有黃褐色環(huán)，寬1～2毫米，周邊粗糙，偶可見(jiàn)殘留的毛茸。氣微腥，味微咸。

馬鹿茸血片、蠟片為圓形薄片，表面灰黑色，中央米黃色，半透明，微顯光澤，外皮較厚，周邊灰黑色，質(zhì)堅(jiān)韌。氣微腥，味微咸。粉片中央有細(xì)蜂窩狀小孔，外皮較厚，周邊灰黑色，質(zhì)堅(jiān)脆。

鹿茸粉為灰白色或黃色粉末。氣微腥，味微咸。

【小竅門(mén)】

正品鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊，一些偽品入水軟化變形，加熱攪拌則破碎，煮沸會(huì)成糊狀。

【辨別真?zhèn)巍?/p>

因?yàn)槁谷踪Y源稀少，不法分子為牟利將偽劣品混跡市場(chǎng)，影響大眾的健康。

常見(jiàn)鹿茸偽品：

1. 用鹿角片冒充，呈圓形和半月牙形，中部焦黃色，孔大且多破裂，有些孔內(nèi)有黑褐色填塞物，外圍白色，邊緣角質(zhì)化程度高，甚至?xí)旋X狀突起；

2. 將藥廠提取過(guò)的鹿茸粉曬干，用雞蛋清調(diào)和后用鹿皮包裹，加工成薄片，外觀無(wú)蜂窩狀，口嘗粘舌，并能化掉；還有將酒泡或工業(yè)提取過(guò)的鹿茸片（有效成分被抽提過(guò)），除去酒氣，冒充鹿茸片。

3. 用動(dòng)物皮毛（如老鼠皮）包裹其他動(dòng)物骨，或骨膠、松香經(jīng)切制而成，有的以豬皮包裹面粉、豬血混合物，還有用小野貓皮包裹淀粉、豬肝、骨膠、瓊脂混合物再切片。呈類圓形片狀，大小不等，較重，不易折斷，斷面棕紫色，無(wú)蜂窩狀的細(xì)孔，有的有粗孔，偶有凹點(diǎn)，外皮毛有接縫且可剝離，腥氣濃；有的外皮為真品鹿茸片，里面填充其他物質(zhì)。

4. 以鹿科其他動(dòng)物的幼角，如駝鹿茸、馴鹿茸、水鹿茸、白鹿茸、狍茸、麂茸、白唇鹿茸、麋鹿茸、海南坡鹿茸混充鹿茸。

5. 保健品市場(chǎng)有種棕褐色冒牌貨，片子厚實(shí)，卻易碎裂，外皮無(wú)茸毛，中間沒(méi)有蜂窩狀小孔，色澤區(qū)別明顯，過(guò)渡不自然。遇到碘試劑變藍(lán)紫色，是用淀粉、色素等加工制成的偽品。

劣質(zhì)品：用化學(xué)藥水，如漂白水處理鹿茸片，使之特別凈白，口嘗無(wú)味，但有熒光；將正品中摻加一些提取過(guò)的茸片，如果仔細(xì)檢查，會(huì)發(fā)現(xiàn)有的茸片色淡白，茸灰色，外皮不黑，茸片粉性差，蜂窩狀小孔大或破裂，無(wú)腥氣，味淡，不咸。

最好到正規(guī)藥房購(gòu)買(mǎi)，并注意預(yù)防鹿茸及其飲片發(fā)霉或生蟲(chóng)，將其充分干燥后與適量花椒放置通風(fēng)干燥處存放。

【如何服用】

在使用前，建議先請(qǐng)中醫(yī)辨證，切不可盲目用藥。

鹿茸作為名貴細(xì)料藥，一般宜研末，每次1~2克，用溫水或溫黃酒吞服或單獨(dú)燉服，避免浪費(fèi)；或配以其他藥粉制丸，而不與其他藥味共煎；或取茸片2克、紅棗1枚、生姜1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，隔水文火燉蒸2～3小時(shí)，服藥汁；也可泡酒飲用，一般500毫升酒用5克鹿茸。

鹿茸3～5克與瘦肉、家禽同燉，分次食用后可增強(qiáng)性功能，能治療腰膝酸軟、血虛暈眩、精疲力乏等證。

用于防治骨質(zhì)疏松癥，任何季節(jié)皆可服食。最好取1～2片茸片直接放入口中，徐徐溶化，再將余渣嚼碎吞下。鹿茸散可治療佝僂病及其他虛弱癥（將鹿茸與當(dāng)歸、阿膠、烏賊骨等共研為末，直接用淡鹽水送服或調(diào)成糊狀吞服，源于《千金方》）。

鹿茸的服食時(shí)間以日間半空腹時(shí)為宜。中醫(yī)認(rèn)為，陰虛陽(yáng)亢者忌服。凡服用后全身燥熱、頭漲胸悶、鼻衄（鼻出血）、口干唇裂、眼紅、心跳加速，應(yīng)停用。不主張給孕婦及嬰幼兒使用。四川內(nèi)江醫(yī)務(wù)人員報(bào)道，某孕婦孕期體弱，于妊娠5～6月使用“鹿茸精”肌注，致幼兒性早熟。3歲睪丸、陰莖如成人大小。