佳節(jié)來臨，注意食品安全

上海市食品藥品監(jiān)督管理局

春節(jié)前后，正是食品消費高峰，為保障節(jié)日食品安全，預(yù)防食物中毒發(fā)生，提請您注意：

外出就餐的注意事項

1. 選擇安全衛(wèi)生并具備有效食品衛(wèi)生許可證的飯店，盡量不光顧節(jié)日期間客流量陡增的飯店，因為突然集中增大的供應(yīng)量，可能導(dǎo)致飯店超負(fù)荷加工，為食品安全埋下隱患。

2. 就餐前應(yīng)洗手，提倡使用公筷及分餐制。

3. 用餐時應(yīng)注意食物是否新鮮、是否有異物，是否燒熟煮透；不吃違禁食品，少吃或不吃生食水產(chǎn)品；不暴飲暴食。

4. 就餐時若發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)將飯菜保持原狀，并立即與飯店負(fù)責(zé)人交涉；如果所點飯菜尚未食用，或尚未造成健康問題，可參照《消費者權(quán)益保護(hù)法》等規(guī)定，與飯店協(xié)商妥善解決；妥善保存消費單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)，如已造成健康問題，應(yīng)及時就診，并保留病歷卡、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)；一旦發(fā)生疑似食物中毒事件，應(yīng)立即向食品藥品監(jiān)督部門投訴舉報，以便及時調(diào)查取證，避免拖延而導(dǎo)致食物中毒無法認(rèn)定。

購買食品的注意事項

1. 從正規(guī)渠道購買食品，盡量索取并保留相關(guān)單據(jù)，不在無證或流動食品攤點購買食品。

2. 購買食品時，要進(jìn)行色、香、味感官檢查，不買已變質(zhì)或可疑變質(zhì)食品。

3. 不買國家禁止供應(yīng)的食品，如毛蚶、泥蚶等（可能帶有甲肝病毒）；慎買高風(fēng)險食品，如生蠔（牡蠣）等（可能帶有諾瓦克病毒）。

4. 選購定型包裝食品時，應(yīng)查驗外包裝上是否標(biāo)注有“品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或者使用方法”等內(nèi)容標(biāo)識。

5.選購散裝食品時，應(yīng)注意銷售區(qū)域是否標(biāo)識出食品名稱、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等內(nèi)容。

6.選購肉品時，應(yīng)查看檢疫合格證；選購散裝熟食，應(yīng)查看“上海市熟食送貨單”；選購豆制品也應(yīng)查看“上海市豆制品送貨單”。

7.選購保健食品時，應(yīng)注意產(chǎn)品標(biāo)簽或者產(chǎn)品說明書是否有保健食品標(biāo)識，產(chǎn)品以外的宣傳單片是否有超出標(biāo)簽、說明書的功能宣傳內(nèi)容。

家庭自行加工食品的注意事項

1.購買的食品原料要按照食品包裝標(biāo)簽或根據(jù)食品特點妥善保存，食用、加工前要仔細(xì)檢查食品質(zhì)量。

2.外購的經(jīng)改刀熟食應(yīng)當(dāng)及時食用，未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱處理。

3.冰箱不是“保險箱”，放入冰箱的食品不宜過滿，食品之間要留一定空隙，以便冷氣對流，定期除霜，以確保冷藏溫度。

4.冰箱內(nèi)熟食和生食應(yīng)分開存放，熟食品加蓋（膜）后存放上層，生食品宜存放下層；生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防止生與熟、葷與素的交叉污染。

外購宴席套餐的注意事項

1.選擇知名的、信譽好的企業(yè)生產(chǎn)的年夜飯?zhí)撞汀?/p>

2.檢查套餐包裝是否完整，有關(guān)生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件等標(biāo)簽完整清楚。

3.套餐內(nèi)生與熟、原料與半成品分開包裝。

4.購買后，按照不同食品特性以及標(biāo)簽說明書的要求分類存放；加工和食用前仔細(xì)辨別食品質(zhì)量；在保質(zhì)期內(nèi)加工、使用；一旦發(fā)現(xiàn)食品感官性狀發(fā)生變化或超過保質(zhì)期的，不要再加工、食用。