馬爹利攜手米其林名廚品鑒經(jīng)典干邑

馬爹利的干邑藝術(shù)，包括馬爹利的獨特萃取方式，只將雙重蒸餾所得的珍貴酒心用來制作干邑精品。如此悉心凝就，方可擁有“生命之水”的美譽。在漫長的醇化過程中，“生命之水”在馬爹利專用的純手工制作托臺區(qū)(Troncais)橡木酒桶中進(jìn)行醇化，借著釋放部分酒精而變得芳醇——每年有相當(dāng)于約三百萬瓶干邑從馬爹利的酒窖揮發(fā)，飄散在整個干邑區(qū)的上空，空司亦為美妙的干邑香氣而變得薰然，這被追求完美的馬爹利稱之為“天使之享”。

馬爹利干邑的調(diào)配，則幾近渾然天成的藝術(shù)。馬爹利堅持只使用產(chǎn)自干邑區(qū)四大葡萄產(chǎn)區(qū)的最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，尤其主要選用來自干邑區(qū)的產(chǎn)區(qū)——邊緣區(qū)的珍貴的“生命之水”。將不同年份及產(chǎn)區(qū)的百多種干邑融匯調(diào)和以達(dá)到完美境界，不僅需要釀酒師驚人的嗅覺記憶力、萬無一失的味覺及對精確配量的敏銳感知，更是藝術(shù)靈感與感性體驗的精湛演繹。三個世紀(jì)以來，馬爹利首席釀酒師們的非凡想像力和創(chuàng)造力，造就了每一款干邑藝術(shù)精品。

2009年9月18日，法國著名干邑品牌馬爹利在廣州麗思卡爾頓酒店舉辦了盛大的“馬爹利至臻獨創(chuàng)美饌”品鑒晚宴，揭開了2009年度馬爹利巡回盛宴的序幕。馬爹利此次特邀榮膺米其林三星級殊榮的法國廚藝大師Alain Passard先生親臨中國，以馬爹利三款傳世佳釀為烹調(diào)靈感，為此次盛宴度身創(chuàng)獻(xiàn)無雙美饌，令來自全國各地的鑒賞家們品味到純正法蘭西美食與經(jīng)典干邑的完美融合，《收藏·拍賣》受邀參與了此次盛宴。

馬爹利創(chuàng)立于1715年，是最古老的優(yōu)質(zhì)干邑酒莊。創(chuàng)始人尚·馬爹利或許并沒有意識到，他的家族，將成為世上歷史最悠久的干邑世家。作為他的人生格言，“力臻完美”同樣也是馬爹利的創(chuàng)業(yè)原則。從此，這句話便成為馬爹利的靈魂，時至今日，它依然融于每一款馬爹利出產(chǎn)的干邑中。馬爹利以其卓越品質(zhì)而迅速聞名遐邇，受到越來越多人的鐘愛，世界各地訂單紛涌而至。從法國西南部的小鎮(zhèn)，馬爹利這個跨越三個世紀(jì)的經(jīng)典干邑帶著法蘭西所賦予的獨特藝術(shù)氣質(zhì)走向世界，征服了獨具慧眼的干邑鑒賞家。在路易十四的輝煌時代，奢侈品商業(yè)開始蓬勃興盛，人類藝術(shù)和文化更得到不可磨滅的長足發(fā)展，馬爹利便是那個時代的縮影。長久以來，馬爹利干邑代表著法國的高貴精致。這種珍貴的氣質(zhì)凝聚了能工巧匠的智慧與汗水而世代相傳。對馬爹利酒莊而言，精釀技藝展現(xiàn)了其舉世無雙的文化傳承，并隨著時間的推移彰顯榮耀。前輩們高瞻遠(yuǎn)矚的視野和不可匹敵的技藝讓馬爹利成為法國卓絕高貴的表征，并影響了世界的每一個角落。

作為歷史最為悠久的干邑世家，馬爹利干邑每一滴瓊漿的醇香芬芳均是由來自法國干邑區(qū)四個最佳種植地的葡萄原液和邊緣區(qū)珍貴的“生命之水”，經(jīng)過獨特的雙重蒸餾方式，去蕪存菁而來。馬爹利不同經(jīng)典佳釀的醉人芬芳佐以獨創(chuàng)美饌或濃烈或圓潤的口感，更能激發(fā)出至臻美食中的香氣，令品鑒者享受到頂級的味蕾體驗。馬爹利全球品牌傳承總監(jiān)孟尼亞先生表示

“馬爹利所推崇的品鑒藝術(shù)，與中法經(jīng)典飲食文化所信奉的美食哲學(xué)一脈相承，至臻美食搭配經(jīng)典干邑，口感中呈現(xiàn)出的獨特韻味必將深受鑒賞家們的青睞?！?/p>

為了完美體現(xiàn)馬爹利干邑與至臻美食的靈契，馬爹利特邀Alain Passard先生蒞臨中國，為此次馬爹利盛宴創(chuàng)獻(xiàn)至尊的珍饈體驗。Alaln Passard是法國知名米其林三星餐廳LArpege的創(chuàng)始人，自1996年獲得米其林三星獎項起，將這一美食界的至高榮譽保持至今。其烹調(diào)風(fēng)格簡約清新、強調(diào)食材的原汁原味。此次應(yīng)馬爹利之邀，他匠心獨具地創(chuàng)獻(xiàn)了七道取靈感于馬爹利絕世干邑的法蘭西至臻美饌，為中國的鑒賞家們鼎力呈現(xiàn)度身定制的尊榮體驗，他卓越的藝術(shù)品位與非凡廚藝正完美契合了馬爹利“將生活凝練成藝術(shù)”的個性精髓。

其中，珍味繾綣葡萄園的靈感源自馬爹利藍(lán)帶那柔和與圓潤的馥郁果口感，醉人芬芳伴以鵝肝的溫潤質(zhì)感，盡顯非凡品位與卓然個性。而秘醬炙鮑魚片配合魚子醬則是取靈感于馬爹利XO的濃烈與醇厚，原料匯集豐富多元的口感，令人回味悠長，盡顯力度與優(yōu)雅的精妙平衡。收尾的甜品蜜餞西紅柿搭配香草冰淇淋集清新果香與甜美香草為體，汲取源自三百年干邑釀造技術(shù)的巔峰代表——尚·馬爹利至尊之特有的氣質(zhì)，在果香向甘甜辛香完美過渡間展現(xiàn)出甜美、濃醇而層次豐富的余韻。

更為難得的是，中國知名鋼琴家趙胤胤亦為本次盛宴注入藝術(shù)靈感，親自挑選并現(xiàn)場演奏契合當(dāng)晚佳肴的音樂杰作，與有著“味覺音樂家”美譽的Alain Passard共同合作，成就馬爹利至臻獨創(chuàng)美饌晚宴的五感體驗。同時，三位深諳飲食之道并享譽中華美食界的鑒賞家也出席了此次晚宴，與到場來賓們共同分享了自身對美食與干邑文化的賞鑒與領(lǐng)悟。他們分別為：活躍在中國報刊的知名美食作家——沈宏非，跨越兩岸三地的生活品鑒家——歐陽應(yīng)霽：及活躍在華南地區(qū)的香港美食評論家——查傳倜。

無論在中國和法國，素來都有佳釀與美饌搭配的傳統(tǒng)，講究口味完美結(jié)合的同時，亦將美食藝術(shù)品鑒提升至更高境界，這無疑展現(xiàn)了兩國美食哲學(xué)的精髓所在。攜著對品鑒之道的靈契，2009年度馬爹利巡回盛宴將繼續(xù)為中國各大個城市的鑒賞家們帶去至臻獨創(chuàng)的美食體驗。