吳裕泰:百年老字號(hào)的綠色思維

王先知

1887年，徽州歙縣的一名吳姓安徽人在北京開起了吳裕泰茶棧，那是清光緒十三年。

直到1997年的吳裕泰也只是一個(gè)面積80平米的茶莊和一個(gè)60平米的茶社、員工不過40人的國(guó)有企業(yè)。

2009年，新中國(guó)成立60周年，時(shí)空已跨越三個(gè)世紀(jì)。吳裕泰已經(jīng)成為擁有近200家連鎖店、一個(gè)茶葉加工配送中心、一個(gè)茶文化陳列館，一個(gè)茶藝表演隊(duì)和三個(gè)茶館，年銷售額達(dá)到4億元以上的中型連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，是北京城著名的中華老字號(hào)，也是我國(guó)茶葉行業(yè)的百?gòu)?qiáng)企業(yè)。

“大家都很奇怪，為什么老字號(hào)企業(yè)沒有受到金融危機(jī)的影響，我們上半年的銷售增長(zhǎng)率在20％左右，去年全年的銷售額是4.38個(gè)億，今年上半年已經(jīng)完成了2.6個(gè)億，現(xiàn)在依然處于穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。”北京吳裕泰茶葉股份有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理魏煒在接受本刊記者采訪時(shí)表示。

她認(rèn)為，這樣的穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢(shì)同吳裕泰“跨越三個(gè)世紀(jì)，好茶始終如一”的質(zhì)量保證密不可分的，也是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

2008年11月6日，吳裕泰獲得了中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)頒發(fā)的“企業(yè)信用等級(jí)(AAA)證書”。

打造綠色之源

魏煒告訴記者，從海南到云南，從山東到陜西，從福建到安徽，幾乎全國(guó)所有的茶區(qū)都有吳裕泰的基地，嚴(yán)格從源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量已成為吳裕泰的市場(chǎng)策略之一。

據(jù)她介紹，碧螺春的加工過程極其復(fù)雜，為了保持茶葉的優(yōu)異品質(zhì)，全程采取純手工加工。每天上午，東山、西山鎮(zhèn)的采茶女都會(huì)將清晨到茶山上采摘的一芽一葉初展的芽頭送到指定的茶葉收購(gòu)站中。尤其是明前茶采摘的時(shí)候，由于高質(zhì)鮮嫩的芽頭極其稀少，往往一個(gè)技藝熟練的采茶女忙碌一個(gè)早晨摘下來的青葉也不過是一二兩而已。

與此同時(shí)，讓消費(fèi)者喝上品質(zhì)優(yōu)良的茉莉花茶也是吳裕泰不斷追求的目標(biāo)和境界。多年來，吳裕泰保證茶坯和茉莉花的種植、加工、包裝、貯運(yùn)過程中均不使用任何人工合成農(nóng)藥、化肥、食品添加劑的前提下，運(yùn)用吳裕泰所特有的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行加工拼配，保證了成品茉莉花濃郁鮮靈的“裕泰香”和健康自然的純真本色。

嚴(yán)把產(chǎn)品管理

如何在現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)中提升老字號(hào)的品牌價(jià)值是吳裕泰總經(jīng)理孫丹威一直探索的問題。吳裕泰積累的百年聲譽(yù)歸結(jié)起來就是四個(gè)字——“貨真價(jià)實(shí)”，這也是一個(gè)百年老字號(hào)企業(yè)對(duì)社會(huì)與公眾的承諾。

魏煒告訴記者，“老百姓買吳裕泰的茶葉就是因?yàn)槲覀儺a(chǎn)品多年所積累的信譽(yù)，我們?cè)谌魏吻闆r下都要保證老百姓喝到的是品質(zhì)絕對(duì)放心的茶葉?！?/p>

據(jù)介紹，吳裕泰為了確保茶葉在生產(chǎn)過程中的質(zhì)量，已把茶葉質(zhì)量控制貫穿于公司內(nèi)部管理、生產(chǎn)加工過程管理、連鎖店管理、源產(chǎn)地管理和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理等各道工序、各個(gè)環(huán)節(jié)，堅(jiān)持嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。各茶類嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)銷售，不管是質(zhì)量還是分量，不合格的茶決不會(huì)上柜臺(tái)銷售。

“茶葉加工車間，是物流配送過程中的重要環(huán)節(jié)，車間中有兩部大型均堆機(jī)和手工拼配室。為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，吳裕泰一直堅(jiān)持采購(gòu)進(jìn)原料后，生產(chǎn)技術(shù)部門首先給出配方，然后經(jīng)茶葉加工車間進(jìn)行拼配，再通過質(zhì)檢，包裝入庫。”魏煒向記者透露。

她還介紹說，在對(duì)于產(chǎn)品的管理上吳裕泰一直堅(jiān)持“三自、六統(tǒng)一、四把關(guān)”原則，即自采、自窖、自拼；統(tǒng)一管理、統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一核算，把好進(jìn)貨關(guān)、檢驗(yàn)關(guān)、加工拼配關(guān)、銷售關(guān)。所有茶葉從采摘到窖制加工每個(gè)環(huán)節(jié)都有專業(yè)人員全程監(jiān)控和指導(dǎo)，并聘請(qǐng)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江大學(xué)等科研單位的資深專家對(duì)成品茶進(jìn)行審評(píng)。

“吳裕泰始終將內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)定于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之上，保證批批檢驗(yàn)。早在1999年，公司通過ISO9002國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，是我國(guó)第一個(gè)獲得國(guó)際認(rèn)證的茶葉企業(yè)，也是第一個(gè)獲得此項(xiàng)認(rèn)證的老字號(hào)企業(yè)。”魏煒指出，吳裕泰還積極響應(yīng)國(guó)家“一流企業(yè)作標(biāo)準(zhǔn)”的號(hào)召，目前已通過了ISO19001：2000質(zhì)量管理體系、ISO14001：2004環(huán)境管理體、GB／T28001-2001職業(yè)健康安全管理體系和ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，取得“中美雙標(biāo)”認(rèn)證證書。這是目前茶行業(yè)內(nèi)獨(dú)一無二的“四位一體”。

與此同時(shí)，吳裕泰獨(dú)立的小包裝茶，科學(xué)計(jì)量每杯茶葉的用量，單位規(guī)格茶葉均采用鋁塑復(fù)合包裝使其與外界空氣中的濕度溫度隔離，以保持茶葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的完好無損，符合食品安全要求，有防潮、避光、防異味的作用，避免茶葉在運(yùn)輸過程中發(fā)生二次污染。

引領(lǐng)綠色潮流

去年的4月27日，吳裕泰總經(jīng)理孫丹威代表全體員工向社會(huì)發(fā)出了《吳裕泰121——綠色環(huán)保我先行》活動(dòng)的倡議書，并向社會(huì)重申：保證吳裕泰所有茶葉產(chǎn)品質(zhì)量100％符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；保證吳裕泰所有產(chǎn)品100％符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；保證消費(fèi)者使用吳裕泰產(chǎn)品100％放心的3個(gè)“綠色100”的承諾。

為了響應(yīng)國(guó)家限塑令號(hào)召，吳裕泰推出了新的包裝袋，有大中小號(hào)三種規(guī)格?？紤]到茶葉本身的特點(diǎn)、香氣容易散發(fā)和具有很強(qiáng)的吸附功能。為了保證茶葉的質(zhì)量，吳裕泰在牛皮紙袋內(nèi)層加涂一層達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的可降解致密薄膜，隔味防潮保證了原品質(zhì)，又省去了塑料袋，包裝茶葉也十分方便。

“我們提倡人們使用這個(gè)袋子，這是我們綠色行動(dòng)的繼續(xù)，吳裕泰作為一個(gè)老字號(hào)企業(yè)更應(yīng)該履行社會(huì)責(zé)任，更應(yīng)該去更多地關(guān)注環(huán)保事業(yè)?！蔽簾樥J(rèn)為這是吳裕泰義不容辭的責(zé)任。