本刊曾刊登了新加坡短線游(詳請(qǐng)見(jiàn)本刊4月號(hào)),沒(méi)想到新加坡這么快就給予“回應(yīng)”,來(lái)的并不是新加坡友人,而是曾被英國(guó)飲食權(quán)威雜志《Restaurant》選為“全球100大餐廳”之一的新加坡法國(guó)餐廳Le Amis,最近在香港開(kāi)設(shè)其首間海外分店。
新加坡過(guò)江法菜 八千藏酒全港最多
餐廳樓高三層,地下是酒吧區(qū)和紅酒窖,一和二樓是用餐區(qū)和貴賓房,天臺(tái)將會(huì)布置成酒廊。全店以落地玻璃為主,沒(méi)有浮夸的裝潢,但云石墻身、水晶吊燈高貴得恰如其分。
看來(lái)簡(jiǎn)約素凈的陳設(shè),卻集合了意大利名牌BB的餐椅、法國(guó)貴族瓷器兒coquet杯碟,就連餐巾都用上意大利的Casa Bianca,奢華卻毫不造作。
總廚是從新加坡總店調(diào)任來(lái)港的Thomas,曾于意大利多間米芝蓮餐廳工作,善于選擇各國(guó)優(yōu)質(zhì)食材,如伊朗Sevruga魚(yú)子醬、阿爾巴白松露、日本有機(jī)雞蛋等。若然你是酒癡,這里如黃頁(yè)般的wine List一定叫你目瞪口呆。有上2,000多款葡萄酒,藏酒量達(dá)8,000支之多,比五星級(jí)酒店的酒窖更豐富,藏酒量堪稱全港最多。
蘇豪小店 自家制意法菜
此店的老板在蘇豪區(qū)已開(kāi)設(shè)數(shù)間餐廳如Alfredo,這次Brivo主打多國(guó)菜,由經(jīng)驗(yàn)率富的尼泊爾籍大廚主理。餐牌以意法菜為主,因此有不少意粉、pizza可選,亦有少量墨西哥、東南亞菜式,顧客不愁沒(méi)選擇。
食物不少都是自家制作,如gnocchi、意大利云吞、闊面、墨西哥脆片及醬汁等,即使是伴碟的薯蓉也是自家打成,并將薯皮炸脆,非常有心思。食材多采用外國(guó)貨,如飛機(jī)菜、墨西哥面粉、澳洲牛扒等,而且食物每日限量制作,絕不留過(guò)夜以保持新鮮。
美式靚料漢堡包
店子主打美式小食,有漢堡包、炸魚(yú)薯?xiàng)l、炸芝士條、水牛城雞翼等,都由定居美國(guó)二十多年的老板兼主廚方生憑著當(dāng)?shù)伢w驗(yàn)及十多年入廚經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)格主理:漢堡包用上由日本面包廠訂造的芝麻包,微甜松軟;
漢堡扒是由加拿大牛的三個(gè)部位自家打成調(diào)味,肥瘦恰當(dāng):多款醬汁如salsa或蜜糖芥末醬等都是自家制作,配上美式音樂(lè)及予人隨意感覺(jué)的木臺(tái)凳,滿有美國(guó)Deli影子。最驚喜的是店子有售Whisky、Gin、Vodka、Bowbon等,更可隨意混合,一杯不過(guò)¥60!
歐陸式風(fēng)情 喝有機(jī)美酒
此店為simplylife第四間分店,設(shè)兩個(gè)區(qū)域,有自助形式,以即場(chǎng)焙煸的面包及三文治等輕食為主的外賣(mài)區(qū),亦有以扒類(lèi)、意粉為主的fine dining區(qū)域,配上落地大玻璃及法國(guó)輕音樂(lè),滿有歐陸之感。
菜式看似一般,但用料不馬虎,如用上取自谷飼美國(guó)豬的黑豬扒、有機(jī)意粉等。稱得上BREAD AND WINE,這里的酒款都較多,紅白酒、有機(jī)酒,以至新興的Biodvnamic酒等約四十款,有些更可杯裝散叫,可以¥40杯淺嘗很不錯(cuò)。