高職院校旅游專業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系研究與實(shí)踐

[摘要] 實(shí)習(xí)是高職院校進(jìn)行高技能人才培養(yǎng)的最重要教學(xué)環(huán)節(jié)，通過(guò)實(shí)習(xí)可以深化學(xué)生對(duì)職業(yè)的理解，將知識(shí)順利轉(zhuǎn)化為職業(yè)能力和技能。因此，建立和執(zhí)行一套著眼于高職院校旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)全過(guò)程的科學(xué)、合理的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，對(duì)于加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理，科學(xué)評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)質(zhì)量，提高實(shí)踐教學(xué)水平，促進(jìn)教學(xué)改革的深入發(fā)展，培養(yǎng)更多的高級(jí)應(yīng)用型旅游人才具有重要的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。

[關(guān)鍵詞] 旅游 高職 實(shí)習(xí)質(zhì)量 評(píng)價(jià)指標(biāo)

一、建立高職院校旅游專業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的必要性

動(dòng)態(tài)的、變化的旅游業(yè)使知識(shí)、技能的擴(kuò)展、需求呈現(xiàn)“液態(tài)”狀，因此，實(shí)習(xí)是旅游高職院校進(jìn)行高級(jí)應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)的最重要教學(xué)環(huán)節(jié)。但是，由于實(shí)習(xí)過(guò)程中的督導(dǎo)失控，出現(xiàn)了較多事與愿違的足以影響學(xué)生一輩子的問(wèn)題。較為突出的有以下幾種：

1.實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作不夠到位。首先是實(shí)習(xí)生對(duì)即將去實(shí)習(xí)的單位整體認(rèn)識(shí)不夠到位，不了解要去實(shí)習(xí)單位的企業(yè)文化、企業(yè)理念、運(yùn)作模式、崗位設(shè)置、工作性質(zhì)和特點(diǎn)等基本情況；其次是學(xué)生對(duì)自己將要實(shí)習(xí)的崗位具體工作內(nèi)容、任務(wù)和要求不甚明了，職業(yè)角色不明確；第三，對(duì)于通過(guò)實(shí)習(xí)使自己向未來(lái)職業(yè)崗位能力靠攏比較盲目；第四，實(shí)習(xí)的積極性和主動(dòng)性得不到充分的調(diào)動(dòng)和發(fā)揮。杭州西湖索菲特大酒店建議：“學(xué)校應(yīng)在學(xué)生實(shí)習(xí)前做好工作，要學(xué)生們明白，未來(lái)的職業(yè)前景以及個(gè)體發(fā)展必須要經(jīng)過(guò)的發(fā)展過(guò)程，寶塔尖式的人才結(jié)構(gòu)注定了理想的崗位不能指望一蹴而就?！?/p>

2.實(shí)習(xí)過(guò)程中的監(jiān)督指導(dǎo)有距離。遠(yuǎn)在海南、深圳實(shí)習(xí)的同學(xué)們非常思念母校，他們非常希望學(xué)校和老師能給一些實(shí)在的幫助和具體的指導(dǎo)。盡管有老師和領(lǐng)導(dǎo)去探訪，也和實(shí)習(xí)點(diǎn)負(fù)責(zé)同學(xué)始終保持聯(lián)系，但這無(wú)法及時(shí)解決實(shí)習(xí)過(guò)程中亟待解決的諸多問(wèn)題，暴露了實(shí)習(xí)過(guò)程監(jiān)督與指導(dǎo)的距離！香港中國(guó)旅行社深圳“芒果網(wǎng)”HR培訓(xùn)主管建議：“校方可以提前對(duì)畢業(yè)生做諸如如何調(diào)整踏入社會(huì)后的心態(tài)，怎樣培養(yǎng)正確擇業(yè)觀念，如何定位自己的職業(yè)生涯規(guī)劃，怎樣來(lái)評(píng)價(jià)一個(gè)人是否稱職，怎樣看待人在社會(huì)中的得到與付出一類課題的探討?！?/p>

3.計(jì)劃目標(biāo)與職業(yè)崗位本質(zhì)并不統(tǒng)一。從旅游高職學(xué)生實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的理論設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)一年的職業(yè)實(shí)習(xí)，應(yīng)該是基本具備了一個(gè)旅游高職大學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)槁糜螐臉I(yè)者的基本素養(yǎng)和“技術(shù)能力”，而按照理論設(shè)計(jì)，基本完成學(xué)習(xí)者向社會(huì)工作者角色的轉(zhuǎn)化過(guò)程，可以名正言順地上崗、能夠理直氣壯地獲得相應(yīng)的報(bào)酬。而目前的事實(shí)是：至實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，學(xué)校和實(shí)習(xí)生們都還不能確定即將走向社會(huì)的職業(yè)定位——到哪個(gè)單位？能夠從事什么崗位的工作？“崗能匹配”的精密度更無(wú)從談起。

在實(shí)習(xí)之前必須解決認(rèn)識(shí)問(wèn)題，目標(biāo)不清、實(shí)習(xí)不認(rèn)真、職業(yè)選擇不明確的情況是不足取的，導(dǎo)致的后果于人于己、于家于國(guó)都是很不利的。建立一個(gè)合理的、科學(xué)的、有效的、操作性強(qiáng)的高職實(shí)習(xí)質(zhì)量指標(biāo)體系已迫在眉睫，以便于監(jiān)控實(shí)習(xí)過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題，延伸校外學(xué)生的教學(xué)管理，確保人才培養(yǎng)目標(biāo)最終實(shí)現(xiàn)。

二、實(shí)施旅游高職實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的實(shí)踐意義

旅游高職實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系內(nèi)容，涵蓋了旅游類高職學(xué)生踏上就業(yè)崗位后所需知識(shí)素養(yǎng)和應(yīng)用技能的所有內(nèi)容，實(shí)習(xí)將是檢驗(yàn)其知識(shí)技能掌握的情況，給予就業(yè)前的必要體驗(yàn)和舒緩過(guò)度。因此，建立和實(shí)施旅游高職實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系具有明顯的實(shí)際意義。

1.實(shí)施高職實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，有助于加強(qiáng)旅游類高職學(xué)生的實(shí)習(xí)效果。質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系從不同崗位的實(shí)際出發(fā)，提出各個(gè)崗位人才必須具備的知識(shí)素養(yǎng)、技能素養(yǎng)，以保證從業(yè)者能夠獨(dú)立地、得心應(yīng)手地開(kāi)展工作，并取得理想的成績(jī)和必須的經(jīng)濟(jì)效益。

2.實(shí)施高職實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，有助于高職實(shí)習(xí)生盡快完成從學(xué)習(xí)者向生產(chǎn)者身份的轉(zhuǎn)變。科學(xué)、有效的實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容和指標(biāo)，將使學(xué)生的知識(shí)和技能變成一個(gè)個(gè)可感可觸的數(shù)據(jù)和可考量實(shí)體來(lái)感受，并在一個(gè)個(gè)階段循序漸進(jìn)地實(shí)現(xiàn)和完成，通過(guò)各個(gè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)分析和物質(zhì)材料的驗(yàn)證來(lái)達(dá)到質(zhì)量監(jiān)控的目的，從而，使我們的實(shí)習(xí)生盡快完成學(xué)習(xí)者向生產(chǎn)者的轉(zhuǎn)變。

三、科學(xué)設(shè)置旅游高職實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

高職實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系對(duì)于高職實(shí)習(xí)生完成學(xué)習(xí)者到生產(chǎn)者的身份轉(zhuǎn)變中有著巨大作用，怎樣使其制定更為科學(xué)、有效呢？

1.人才的職業(yè)定位和職業(yè)內(nèi)涵是制定高職實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)的依據(jù)。提出這個(gè)觀點(diǎn)源于兩個(gè)基本原則：一是依據(jù)國(guó)家的法律法規(guī)。2005年10月28日下發(fā)的《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中規(guī)定：“職業(yè)教育要為提高勞動(dòng)者素質(zhì)特別是職業(yè)能力服務(wù)。”盡管國(guó)家把高等職業(yè)教育納入高等教育范疇，從本質(zhì)上說(shuō)，它仍然屬于“勞動(dòng)力”范疇，我們必須通過(guò)制定實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)，在學(xué)生實(shí)習(xí)期間明確其今后的就業(yè)崗位以及崗位所需的知識(shí)和技能要求，使之達(dá)到“緊密結(jié)合企業(yè)技能崗位的要求”。二是依據(jù)職業(yè)生涯規(guī)劃的原則。美國(guó)職業(yè)生涯規(guī)劃先哲薩波(1951)根據(jù)自我心理學(xué)觀點(diǎn)，賦予職業(yè)生涯規(guī)劃含義是：“協(xié)助個(gè)人發(fā)展并接受完整而適當(dāng)?shù)淖晕倚蜗?，同時(shí)也發(fā)展并接受完整而適當(dāng)?shù)穆殬I(yè)角色形象，從而在現(xiàn)實(shí)世界中加以檢驗(yàn)并轉(zhuǎn)化為實(shí)際的職業(yè)行為，以滿足個(gè)人的需要，同時(shí)也造福社會(huì)。”

2、 高職實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)的內(nèi)容。《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》指出：“堅(jiān)

持‘以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向’的職業(yè)教育辦學(xué)方針，積極推動(dòng)職業(yè)教育從計(jì)劃培養(yǎng)向市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)的升學(xué)導(dǎo)向向就業(yè)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?！?實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)內(nèi)容要結(jié)合不同旅游企業(yè)不同職業(yè)崗位來(lái)構(gòu)架、細(xì)化和實(shí)施。

(1)從整個(gè)實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃中的不同環(huán)節(jié)來(lái)制定高職實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)。雖然在實(shí)習(xí)基地、實(shí)習(xí)目標(biāo)、實(shí)習(xí)內(nèi)容和實(shí)習(xí)形式、考核體系上都有明確具體要求，由于監(jiān)控不到位和最終評(píng)價(jià)的模糊性，往往變?yōu)橐患埧瘴摹Ｎ覀儽仨毧茖W(xué)、有效地來(lái)制定高職實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)，保證整個(gè)實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃的落實(shí)。

(2)讓學(xué)校人才培養(yǎng)計(jì)劃和企業(yè)崗位要求和諧地組合在同一平臺(tái)上。根據(jù)教學(xué)大綱和人才培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)崗位進(jìn)行選擇，必須使學(xué)生對(duì)未來(lái)的就業(yè)崗位和崗位要求心知肚明，企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生提供熟悉、學(xué)習(xí)、實(shí)踐、認(rèn)知、認(rèn)可、接受、物化為未來(lái)就業(yè)能力的場(chǎng)所和條件。因此，實(shí)習(xí)使學(xué)校人才培養(yǎng)計(jì)劃和企業(yè)崗位要求最和諧地融為一體。實(shí)習(xí)本身就是順利就業(yè)的一個(gè)途徑，實(shí)習(xí)崗位和實(shí)習(xí)期使學(xué)生自然地完成了從一個(gè)學(xué)習(xí)者向生產(chǎn)者身份的轉(zhuǎn)變。

(3)高職實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)的量化及可能性。量化是為了保證實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)的可操作性、精確性和有效性，確保高職大學(xué)生的實(shí)習(xí)落到實(shí)處，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，真正達(dá)到高職人才實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)設(shè)置的目的。首先，是崗位設(shè)置、崗位能力及實(shí)施要求要具體化。第二，學(xué)生實(shí)習(xí)內(nèi)容是可以通過(guò)具體項(xiàng)目實(shí)施來(lái)保障的。第三，學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)是科學(xué)的、可操作的，評(píng)價(jià)過(guò)程中的檢測(cè)和監(jiān)控也是可行的。

四、學(xué)院在確保旅游類高職學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量中的責(zé)任和應(yīng)采取的措施

1.全面展開(kāi)職業(yè)生涯規(guī)劃的課程教育。“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”理應(yīng)是旅游高職院校堅(jiān)定不移的辦學(xué)方向，不僅要使全體教職員工明白，還要使全體旅游高職學(xué)生明白，從進(jìn)校的第一天起，就要全面接受職業(yè)生涯規(guī)劃教育，要讓其明白自己進(jìn)入旅游院校是為了什么？出了旅游院校又要去干什么？要干好這些的前提是什么？如何使自己具備干好“這個(gè)”的能力？使之對(duì)旅游行業(yè)的職業(yè)崗位以及崗位發(fā)展的前景、崗位所需的知識(shí)素養(yǎng)和技能要求有個(gè)理性的認(rèn)識(shí)和理性的選擇，目標(biāo)明確地投入到在校期間的學(xué)習(xí)生活和工作中。

2.引導(dǎo)學(xué)生對(duì)未來(lái)就業(yè)崗位進(jìn)行科學(xué)定位。通過(guò)學(xué)院對(duì)未來(lái)就業(yè)崗位的介紹和職業(yè)能力的描述，學(xué)生結(jié)合自己的家庭背景、教育背景、經(jīng)濟(jì)狀況、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、興趣愛(ài)好、潛能預(yù)測(cè)、理想追求等要素，對(duì)自己未來(lái)的就業(yè)崗位做科學(xué)界定。教育學(xué)專家認(rèn)為：家庭在社會(huì)階層中的地位、父母親工作單位、經(jīng)濟(jì)收入水平、擁有的社會(huì)資源、生活態(tài)度等狀況，由此產(chǎn)生的生命渴求、期盼和目標(biāo)是不同的。因此，應(yīng)該讓學(xué)生在進(jìn)校之初，就能對(duì)自己未來(lái)職業(yè)進(jìn)行科學(xué)定位，并在理論知識(shí)和應(yīng)用技能兩個(gè)方面為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)而努力。

3.加強(qiáng)專業(yè)設(shè)置、課程建設(shè)等和職業(yè)崗位的緊密度。教育部最近下發(fā)的一個(gè)文件中又進(jìn)一步指出：從“以就業(yè)為導(dǎo)向”的原則出發(fā)，高職院校將在專業(yè)設(shè)置、課程建設(shè)等教本課程中加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)和技能所要求的內(nèi)容，目的都是為了加強(qiáng)理論知識(shí)、技能培養(yǎng)和未來(lái)就業(yè)崗位的緊密度。因此，當(dāng)我們明了并能前瞻性地把握旅游行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)時(shí)，我們更應(yīng)該在專業(yè)設(shè)置、課程建設(shè)以及實(shí)踐實(shí)訓(xùn)中體現(xiàn)就業(yè)崗位的內(nèi)涵需求，讓學(xué)生在校期間就能完整接觸未來(lái)崗位的實(shí)際知識(shí)和能力。

4.全面、全員、全過(guò)程加強(qiáng)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)控。需要做好以下幾方面的工作:

(1)科學(xué)設(shè)計(jì)：對(duì)學(xué)院所屬專業(yè)未來(lái)就業(yè)涉及的崗位做最精確的統(tǒng)計(jì)，前瞻性地設(shè)置行業(yè)性就業(yè)崗位，并對(duì)崗位所要求的具體內(nèi)容和就職條件做詳細(xì)描述，讓學(xué)生從進(jìn)校第一天起就有清晰和感性的認(rèn)識(shí)。我們以酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置和崗位分布為例。

(2)認(rèn)真落實(shí)：在科學(xué)設(shè)置就業(yè)崗位和明確崗位要求的前提下，做好每一個(gè)環(huán)節(jié)的落實(shí)。如在校期間的理論知識(shí)學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文課題選擇等不同階段的學(xué)習(xí)要求和實(shí)習(xí)內(nèi)容，用崗位標(biāo)準(zhǔn)來(lái)切實(shí)物化，一如芒果網(wǎng)那樣用“量化”的手段來(lái)保證效果。

(3)學(xué)生教育：結(jié)合學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃，對(duì)學(xué)生進(jìn)行指向性明確的教學(xué)，使其在知識(shí)結(jié)構(gòu)、技能素質(zhì)和從業(yè)水平等方面和未來(lái)職業(yè)緊密聯(lián)系起來(lái)。比如酒店管理專業(yè)一學(xué)生，把自己未來(lái)的就業(yè)崗位定位在酒店中層管理崗上。那么，他就必須根據(jù)崗位素質(zhì)描述的要求努力學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容必須在教學(xué)大綱之外有所增加，并用心實(shí)踐，才可能順利達(dá)到就業(yè)的目的。

(4)跟蹤督導(dǎo)：學(xué)校要在每一個(gè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中進(jìn)行跟蹤督導(dǎo)，此番過(guò)程我們已從我院學(xué)生在深圳芒果網(wǎng)的實(shí)習(xí)中給予了驗(yàn)證。

(5)反饋修正：學(xué)院和實(shí)習(xí)單位根據(jù)跟蹤督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)的有違計(jì)劃的問(wèn)題，及時(shí)給以反饋并加以修整，這樣的實(shí)習(xí)才能始終圍繞著目標(biāo)人才的必備素質(zhì)有效進(jìn)行。

經(jīng)過(guò)全面、全員、全過(guò)程實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)控，我們可以獲取用于實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)和實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)估的數(shù)據(jù)。對(duì)于實(shí)習(xí)質(zhì)量，我們可以通過(guò)諸如基本建設(shè)、教師配置、實(shí)習(xí)文件及管理、實(shí)習(xí)準(zhǔn)備、實(shí)習(xí)指導(dǎo)、實(shí)習(xí)紀(jì)律、實(shí)習(xí)總結(jié)、實(shí)習(xí)效果等具體評(píng)價(jià)項(xiàng)目，包括基地建設(shè)質(zhì)量、教師職稱結(jié)構(gòu)、師生比例、實(shí)習(xí)大綱及指導(dǎo)書(shū)、檔案材料、任務(wù)布置、實(shí)習(xí)動(dòng)員及工作準(zhǔn)備、教師指導(dǎo)、創(chuàng)新指導(dǎo)、教師紀(jì)律、學(xué)生紀(jì)律、成績(jī)?cè)u(píng)定、個(gè)人總結(jié)、專業(yè)總結(jié)、師生反應(yīng)、任務(wù)完成情況、材料報(bào)送情況等20個(gè)評(píng)價(jià)要素的積分獲得量化數(shù)據(jù)。對(duì)于實(shí)習(xí)成績(jī)，我們可以通過(guò)實(shí)習(xí)出勤率、實(shí)習(xí)態(tài)度和專業(yè)價(jià)值觀、任務(wù)完成情況等積分獲得量化數(shù)據(jù)。而經(jīng)過(guò)這樣一個(gè)完整而有效的實(shí)習(xí)過(guò)程，目標(biāo)人才培養(yǎng)的效果基本顯現(xiàn)。

因此，本課題研究小組認(rèn)為，建立旅游高職實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系意義重大，實(shí)施旅游高職實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系具有可操作性，旅游高職實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系亟待推行。