農(nóng)產(chǎn)品價值鏈與流通效率淺析

摘要：對農(nóng)產(chǎn)品價值鏈與流通效率的關(guān)系進(jìn)行理論分析，并采用流通效率衡量指標(biāo)體系，對“中國臍橙之鄉(xiāng)”湖北省秭歸縣臍橙流通效率進(jìn)行了實(shí)證研究。研究表明，價值鏈中交易主體越多，則流通效率越低，所以，應(yīng)盡量減少交易主體以提高流通效率，優(yōu)化價值鏈。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品流通效率；價值鏈；秭歸臍橙

中圖分類號：F323.7文獻(xiàn)標(biāo)志碼：Ａ文章編號：１６７３－２９１Ｘ（２００８）16－０033－03

一、引言

價值鏈(Value chain)的概念首先是由Michael E. Porter (1985)提出，他將價值鏈描述成一個企業(yè)用以“設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售、交貨以及維護(hù)其產(chǎn)品”的內(nèi)部過程或作業(yè)。Porter的價值鏈?zhǔn)且环N描述產(chǎn)品從概念形成到商品進(jìn)入消費(fèi)者使用過程的連續(xù)過程的概念。農(nóng)產(chǎn)品價值鏈則強(qiáng)調(diào)從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售到最終消費(fèi)的價值創(chuàng)造、價值協(xié)調(diào)、價值增值以及價值分配等活動。農(nóng)產(chǎn)品在其中每一個階段都耗費(fèi)各種資源、發(fā)生成本并增加價值，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的生存、發(fā)展與獲利，就是通過農(nóng)產(chǎn)品的價值鏈實(shí)現(xiàn)的。

農(nóng)產(chǎn)品流通是農(nóng)產(chǎn)品商流、物流、資金流和信息流的總和，是聯(lián)結(jié)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)的橋梁和紐帶。農(nóng)產(chǎn)品流通使得農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域轉(zhuǎn)移并實(shí)現(xiàn)其價值，以滿足流通主體（生產(chǎn)者、中間商、消費(fèi)者）效用需求。

理論上，學(xué)者們認(rèn)為，價值鏈形成過程中市場交易主體數(shù)目越少越好，所以，學(xué)者舉張盡量減少交易主體以提高流通效率，優(yōu)化價值鏈。本研究將對農(nóng)產(chǎn)品價值鏈與流通效率的關(guān)系進(jìn)行理論分析，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)流通效率的衡量指標(biāo)體系，通過對秭歸臍橙流通市場流通效率的實(shí)證分析加以驗(yàn)證。

二、農(nóng)產(chǎn)品價值鏈與流通效率的理論分析

（一）農(nóng)產(chǎn)品流通效率與價值鏈

從理論上分析，農(nóng)產(chǎn)品流通效率與價值鏈的關(guān)系主要表現(xiàn)在：首先，農(nóng)產(chǎn)品價值鏈中交易主體數(shù)量越多，農(nóng)產(chǎn)品流通效率越低。因?yàn)榻灰字黧w多意味著多環(huán)節(jié)的流通鏈條，相當(dāng)一部分新鮮產(chǎn)品由于運(yùn)價、運(yùn)力、交通基礎(chǔ)狀況和產(chǎn)品保鮮技術(shù)原因而損失巨大，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品集中上市時，物流不暢，加工能力不足，產(chǎn)銷脫節(jié)嚴(yán)重，損耗情況更為突出。此外，相互“倒手”造成農(nóng)產(chǎn)品流通的中間環(huán)節(jié)過多，往往造成農(nóng)產(chǎn)品流通成本和交易費(fèi)用增加，價值鏈交易主體越多，流通效率越低。其次，價值鏈中間環(huán)節(jié)低下的效率將會影響價值鏈的上下游，因此，流通效率提高可以減少價值鏈活動中的農(nóng)產(chǎn)品價值損失，提高流通效率是優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品價值鏈的重要途徑。農(nóng)產(chǎn)品流通效率表現(xiàn)在兩個方面：第一，農(nóng)產(chǎn)品流通聯(lián)結(jié)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)，流通效率高可以減少流通過程中的價值損失，尤其是許多農(nóng)產(chǎn)品是鮮活商品；第二，目前農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營主體分散、流通組織化程度低，流通環(huán)節(jié)所占費(fèi)用較大。因此，對于農(nóng)產(chǎn)品來說，流通是農(nóng)產(chǎn)品價值鏈中最為關(guān)鍵鏈環(huán)，優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品價值鏈重要途徑在于提高流通效率。

（二）衡量流通效率的指標(biāo)體系

本研究沿用許文富（1997）提出的流通效率的衡量指標(biāo)體系，該指標(biāo)體系中流通效率的概念包括經(jīng)濟(jì)效率和技術(shù)效率，衡量經(jīng)濟(jì)效率的指標(biāo)包括季節(jié)變動幅度、流通差價的大小、成本的構(gòu)成要素、利潤的構(gòu)成要素、市場控制力、價格敏感指數(shù)；而衡量技術(shù)效率的指標(biāo)包括損耗率、產(chǎn)品在流通過程中所經(jīng)過的層次。

1.衡量經(jīng)濟(jì)效率的指標(biāo)

（1）季節(jié)變動。季節(jié)變動幅度是指如果一種農(nóng)產(chǎn)品價格在生產(chǎn)旺季時大跌、生產(chǎn)淡季時暴漲，則表示缺乏貯藏設(shè)施，或設(shè)施落后，也可能是市場情報(bào)不靈通，無法適時調(diào)節(jié)市場供需所引起。

（2）流通差價。一般來說，流通差價數(shù)值較大常被視為流通效率低的表現(xiàn)。造成流通差價大的原因可能是價值鏈中商販太多，層層索取利潤，或者商販在壟斷市場中，造成價格形成不合理等。但流通差價不能用直覺來判斷，需要分析差價的構(gòu)成后才能有定論。流通差價在結(jié)構(gòu)上包含兩個要素，一為執(zhí)行流通職能所需支付的實(shí)際費(fèi)用，另一個為各利益主體的利潤。第一，成本的構(gòu)成要素：市場競爭程度，尤其應(yīng)注意受政府法規(guī)保護(hù)的市場競爭程度；流通設(shè)施的能量及充分利用程度；創(chuàng)造產(chǎn)品刑事事件及地域效用所提供的勞務(wù)數(shù)量與性質(zhì)；在流通過程中所產(chǎn)生的損耗程度。第二，利潤的構(gòu)成要素：經(jīng)銷商在流通過程中到底應(yīng)獲得多少利潤才算合理。從理論上來說，合理的利潤應(yīng)該是可以使該企業(yè)繼續(xù)生存并足以使企業(yè)家繼續(xù)投資生產(chǎn)的最低報(bào)酬。合理的利潤應(yīng)該是由該企業(yè)的產(chǎn)品性質(zhì)、營業(yè)危險性、資本投資、商品回轉(zhuǎn)率、工作辛勞度以及職業(yè)的社會地位等因素而定。第三，市場控制力。即指各交易主體對市場競爭、對產(chǎn)品最終價格的影響力。第四，價格敏感度指數(shù)。價格敏感度指數(shù)是指產(chǎn)地價格與零售價格變動相互調(diào)試所需時間距離與理想時間相差大小的程度。

2.衡量技術(shù)效率的指標(biāo)

（1）損耗率。即農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中的消耗與其價值的比率關(guān)系。

（2）產(chǎn)品在流通過程中所經(jīng)過的層次。農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中交易的層次一般都較長，大都要經(jīng)過三級市場才能到達(dá)消費(fèi)者手中。如果能減少交易的層次，不但可以節(jié)省時間，也可以減少費(fèi)用，自然提高了技術(shù)效率。

三、秭歸臍橙價值鏈和流通效率的實(shí)證研究

（一）臍橙價值鏈價值活動的基本形態(tài)

經(jīng)實(shí)地調(diào)查走訪，秭歸縣有關(guān)臍橙價值鏈的形成有幾種類型：生產(chǎn)者直接銷售給消費(fèi)者；產(chǎn)者銷售給地方商販，再銷售給消費(fèi)者；生產(chǎn)者銷售給批發(fā)商，再由零售商最終賣給消費(fèi)者；由合作組織收購生產(chǎn)者的產(chǎn)品，統(tǒng)一銷售給零售商，最終銷售給消費(fèi)者；生產(chǎn)者銷售給地方商販，經(jīng)零售商，最后銷售給消費(fèi)者；生產(chǎn)者銷售給地方商販，再銷售給批發(fā)商，再到零售商，最后銷售給消費(fèi)者；由合作組織收購生產(chǎn)者的產(chǎn)品，統(tǒng)一銷售給批發(fā)商再賣給零售商，最終銷售給消費(fèi)者。秭歸縣臍橙價值鏈形成的基本形態(tài)如下圖所示，本研究將以上幾種基本形態(tài)表示為1-6、1-2-6、1-3-5-6、1-4-5-6、1-2-5-6、1-2-3-5-6、1-4-3-5-6。

（二）指標(biāo)賦值說明

1.季節(jié)變動

由于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)受季節(jié)變動的影響較大，并且無論是何種形式的價值鏈都會有季節(jié)變動性，所以將最簡單的價值鏈形式即“農(nóng)戶——消費(fèi)者”的季節(jié)變動值賦權(quán)為“+++++”。當(dāng)農(nóng)戶經(jīng)過小商販時，由于小商販?zhǔn)橇鲃拥?，且其?jīng)營行為是不確定的，所以，在倉儲方面沒有很大投入，加入到價值鏈中對季節(jié)變動指數(shù)影響不大。當(dāng)價值鏈中加入批發(fā)商后，由于批發(fā)商長時間以水果買賣為經(jīng)營業(yè)務(wù)，故會有固定的倉儲網(wǎng)點(diǎn)，有倉儲方面的投入，可以減小季節(jié)性。當(dāng)價值鏈中加入零售商時，季節(jié)性又可以小幅減小。

2.流通價差

流通差價分為成本構(gòu)成要素、利潤構(gòu)成要素、市場控制力和價格敏感度。

（1）在成本構(gòu)成要素方面。由于價值鏈越長，交易次數(shù)會增多，那么，在流通過程中的損失也就會越大。如在產(chǎn)地批發(fā)市場，由于存在產(chǎn)地批發(fā)市場的競爭，會存在損失，而當(dāng)再進(jìn)入零售市場，會再一次面對銷地的競爭，損失進(jìn)一步加大。所以，成本構(gòu)成要素隨價值鏈的增長而使流通效率逐漸減小。

（2）在利潤構(gòu)成要素方面。由于農(nóng)戶工作辛苦，投入了資本和勞動力，因此，農(nóng)戶應(yīng)獲得較高利潤。批發(fā)商由于擁有倉儲、物流方面的投入，因此，批發(fā)商也應(yīng)得到較高利潤。而在價值增值過程中，農(nóng)戶往往會隨著價值增值過程的復(fù)雜化，所得利潤占比例越來越少。因此，當(dāng)農(nóng)戶直接出售給消費(fèi)者時，利潤的分配是合理的。當(dāng)引入批發(fā)商后，合理性減小，而在加入零售商、小商販后，其利潤的分配合理性將會變得越來越少。

（3）市場控制力方面。我們假設(shè)，秭歸是市場上臍橙的唯一產(chǎn)地，并且只包含生產(chǎn)者和消費(fèi)者的價值鏈為基本價值鏈，根據(jù)市場交易原則，當(dāng)市場上只有唯一的供應(yīng)者時，其對所擁有的產(chǎn)品具有最強(qiáng)的控制力。當(dāng)價值鏈中加入批發(fā)商后，則批發(fā)商對最終價格和產(chǎn)品的流通有所影響。所以，當(dāng)隨著價值鏈中主體增多時，每一交易主體的控制力都會減小。

（4）在價值鏈的各交易主體中，批發(fā)商和零售商對市場信息的反應(yīng)速度較快。而合作組織和小商販則在價格調(diào)節(jié)中具有滯后性。另外，主體越少，在流通中價格信息傳遞信息會更加敏捷。

3.技術(shù)效率

我們很容易理解，價值鏈中所涉及到的主體越多，意味著經(jīng)過的交易越多，產(chǎn)生的損耗也就會增多，所以，消耗率與價值鏈的層次是成正比的。

綜合以上分析，結(jié)合秭歸臍橙流通市場實(shí)地調(diào)研資料，本研究得出各價值鏈形式與流通效率評價指標(biāo)分析（見下頁表1）。

根據(jù)表1，我們可以通過模擬賦權(quán)并將各項(xiàng)指標(biāo)綜合值進(jìn)行比較，得到流通效率比較（見下頁表2）。

由以上分析看出，第一，總體上，價值鏈中交易主體數(shù)目與流通效率成反比，價值鏈中交易主體越多，流通效率越低。這正驗(yàn)證了上文的理論分析，即鼓勵采取直銷的方式，由農(nóng)戶銷售給消費(fèi)者流通效率最高。第二，合作組織在價值鏈中起到了積極的作用。如果具有相關(guān)的設(shè)備，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的統(tǒng)一貯存，則可以降低季節(jié)變動的影響。在成本構(gòu)成、利潤構(gòu)成、市場控制率和損耗率方面都有積極影響。

四、結(jié)束語

綜合以上對秭歸臍橙的實(shí)證分析，對秭歸縣臍橙產(chǎn)業(yè)提出以下建議：

1.建立起健康、完整的價值鏈，以規(guī)避市場風(fēng)險。雖然在理論上價值鏈中交易主體的數(shù)目越多，成本會相應(yīng)提高，但是，在實(shí)際的市場環(huán)境下，若果農(nóng)沒有一個連續(xù)、健康、完整的價值鏈體系，就不可能在自發(fā)的市場活動中獲得持久利益。

2.果農(nóng)應(yīng)提高自身的科學(xué)文化知識，如水果的保鮮、貯藏技術(shù)以提高果實(shí)的市場價值，特別是如果能夠克服季節(jié)變動的影響，則能夠在水果生產(chǎn)的淡季得到高額利潤。

3.有關(guān)臍橙流通的各個交易主體應(yīng)強(qiáng)化自身對成本的控制意識，在臍橙流通的每個環(huán)節(jié)盡量減少甚至是避免損耗的發(fā)生，控制并降低生產(chǎn)成本，以實(shí)現(xiàn)市場利益的最大化。

4.由政府牽頭組織成立的臍橙專業(yè)生產(chǎn)合作組織應(yīng)對果農(nóng)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的生產(chǎn)活動進(jìn)行全方位積極引導(dǎo)，促進(jìn)臍橙的生產(chǎn)、銷售從而切實(shí)保證果農(nóng)的利益。

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Analysis of the Agricultural Product Value Chain with Circulate Efficiency

——The Substantial Evidence Research on the Zigui Navel Orange Circulate Market

GUO Heng， SUN Lei， QI Chun-jie

（Economy Management College， Middle China Agriculture University， Wuhan 430070， China）

Abstract： To the agricultural product value chain with circulate the relation of the efficiency to carry on the theories analysis， and adopt to circulate the efficiency to measure the index sign system， returning the county navel orange to circulate the efficiency to carry on the substantial evidence research to\" the country of the Chinese navel orange\"in Hubei.Study the enunciation， trade the corpus in the value chain more many， then circulate the efficiency more low， so， should reduce to trade the corpus as far as possible to circulate the efficiency with the exaltation， excellent turn the value chain.

Key words： agricultural product circulate efficiency； value chain； Zigui navel orange