乳業(yè)地震

這是中國(guó)乳業(yè)有史以來“涉案企業(yè)”最多的一次事件，也是引發(fā)國(guó)務(wù)院、衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部、公安部等各大相關(guān)機(jī)構(gòu)關(guān)注度最高的一次食品安全事故。

三鹿奶粉的“三聚氰胺”事件最終引發(fā)了一場(chǎng)行業(yè)大地震。9月16日晚，國(guó)家質(zhì)檢總局公布，有22家乳品企業(yè)69批次產(chǎn)品中檢出三聚氰胺，包括伊利、蒙牛等龍頭企業(yè)。9月18日，液態(tài)奶檢查結(jié)果公布，蒙牛、伊利、光明均檢出三聚氰胺。乳品行業(yè)出現(xiàn)了一場(chǎng)大地震。

“三鹿毒奶粉事件”最終確認(rèn)不是個(gè)案而是行業(yè)普遍現(xiàn)象。包括蒙牛、伊利、圣元等諸多行行業(yè)翹楚都赫然出現(xiàn)在質(zhì)檢總局的“黑名單”上，乳品行業(yè)遭遇到了空前的信任危機(jī)。

這次行業(yè)地震給內(nèi)資奶粉企業(yè)造成的利潤(rùn)損害和品牌損害還無從估計(jì)，卻暴露出了行業(yè)長(zhǎng)期存在的畸形模式——斷裂的、非一體化的產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)期存在，企業(yè)利益損害的潛在風(fēng)險(xiǎn)越來越高。

鏈條斷裂

乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈頗長(zhǎng)，從飼料、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工到銷售。長(zhǎng)期以來，飼料和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)都獨(dú)立于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈之外，乳品企業(yè)和奶農(nóng)長(zhǎng)期都是外部交易。企業(yè)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)難以控制，奶制品的安全風(fēng)險(xiǎn)激增。

近幾年，奶源的建設(shè)越來越滯后于生產(chǎn)的發(fā)展。大多數(shù)乳業(yè)企業(yè)的發(fā)展基本都是“要市場(chǎng)不要牧場(chǎng)”，奶源比例過低。相反，將精力放在下游的蒙牛和伊利卻成為最具競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)企業(yè)。

以中國(guó)大的乳品企業(yè)為例，國(guó)金證券公司的分析師陳鋼的研究顯示，從蒙牛和伊利兩家公司公開信息所披露原奶供應(yīng)情況看，實(shí)際上蒙牛有6家牧場(chǎng)，除本部澳亞牧場(chǎng)(1萬頭奶牛)占股30%，其余只有10%的參股，這些牧場(chǎng)只能提供10%的奶源，另90%的奶源還是靠奶農(nóng)提供。而伊利的牧場(chǎng)基本上是一種合作關(guān)系。

在奶源安全問題的背后是我國(guó)乳業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈缺失，而現(xiàn)有的“公司+農(nóng)戶”模式很脆弱。目前我國(guó)乳品加工廠一般都沒有自己的奶源，而是靠向分散的奶農(nóng)收奶。據(jù)記者了解，工廠的奶源主要有三種：一是自有牧場(chǎng)；二是養(yǎng)殖基地，由第三方投資，加工廠主要投入一些設(shè)備、技術(shù)，雙方簽訂相對(duì)固定的買賣合同；三是市場(chǎng)性收奶，通過收奶站、收奶車，以價(jià)格、付款方式以及標(biāo)準(zhǔn)做調(diào)節(jié)，吸引周圍的奶農(nóng)、奶販提供鮮奶。

上海壹言商務(wù)咨詢有限公司的首席策劃師湯志慶認(rèn)為，目前中國(guó)幾乎所有乳品企業(yè)的自有牧場(chǎng)比例不超過50%。乳品企業(yè)的源奶50%～70%都來自于奶農(nóng)。

近幾年，中國(guó)乳業(yè)基本是超常規(guī)發(fā)展，2003年之后達(dá)到了40%的行業(yè)增長(zhǎng)率，2007年、2008年增速放緩也保持了20%多的增長(zhǎng)率。但行業(yè)發(fā)展越快，忽視奶源造成的風(fēng)險(xiǎn)越高。

三元乳業(yè)的前總經(jīng)理高青山告知記者，1998年后，三鹿的奶源建設(shè)還是全國(guó)乳業(yè)的樣板。三鹿投資一些養(yǎng)牛單位，參與管理，控制奶量不外流的經(jīng)驗(yàn)，還吸引自己親自去三鹿學(xué)習(xí)。

但三鹿近幾年大量收購(gòu)地方加工廠、增資擴(kuò)產(chǎn)，奶源的建設(shè)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上生產(chǎn)的發(fā)展，最終奶源失控導(dǎo)致“毒奶粉事件”的爆發(fā)。

沒有結(jié)盟的利益

在國(guó)外，奶農(nóng)與工廠的利益是一致的。據(jù)北京中乳精華經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)陳渝介紹，很多國(guó)外奶農(nóng)一般會(huì)以股東、合作社等方式與乳品工廠成為利益聯(lián)盟，一榮俱榮、一損俱損。

目前，中國(guó)乳業(yè)的特點(diǎn)是生產(chǎn)企業(yè)主導(dǎo)行業(yè)，企業(yè)與奶農(nóng)甚至一定程度上是對(duì)立的，乳品企業(yè)凌駕于奶農(nóng)之上。近年，乳品企業(yè)對(duì)上游的渴望沒有增加奶農(nóng)的利益，反而因強(qiáng)勢(shì)企業(yè)對(duì)談判能力較差的奶農(nóng)擠壓過重使奶農(nóng)利益受損。

中國(guó)的嬰幼兒奶粉號(hào)稱世界上最貴的，奶價(jià)的成本卻是最低的。在去年飼料價(jià)格一再上漲的情況下，大型乳制品企業(yè)的收奶價(jià)則基本在每公斤2.6元。一旦其替代原料進(jìn)口奶粉的價(jià)格下跌，源奶的收購(gòu)價(jià)馬上下跌到每公斤1.8元。奶農(nóng)一直在為中國(guó)消費(fèi)者能喝到低價(jià)牛奶而買單。奶農(nóng)尤其是衍生的奶販子有造假的利益驅(qū)動(dòng)。

舍本逐末

新希望乳業(yè)公司總經(jīng)理曾勇表示，乳品企業(yè)不愿意建牧場(chǎng)的原因之一，是牧場(chǎng)的建設(shè)投資大，周期長(zhǎng)，風(fēng)險(xiǎn)大。一個(gè)擁有1000頭奶牛規(guī)范的、現(xiàn)代化的牧場(chǎng)，硬件投入要1200萬元人民幣左右。而上海銘泰銘觀乳業(yè)咨詢公司的總經(jīng)理勞兵認(rèn)為，如今這樣規(guī)模的一個(gè)牧場(chǎng)總投入需要3000萬～4000萬元。

陳鋼認(rèn)為，廠商并不愿意參與奶牛養(yǎng)殖這一環(huán)節(jié)，其做法就是將一大塊業(yè)務(wù)外包(如同比亞迪手機(jī)業(yè)務(wù))，類似于西歐國(guó)家將勞動(dòng)密集型、重污染以及增值最小的生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包。近年，許多乳業(yè)上市公司在資本的助力下不斷追求市場(chǎng)份額快速提高。

雖然乳業(yè)經(jīng)過數(shù)年的高速增長(zhǎng)，但中國(guó)的乳品企業(yè)基本都處于成長(zhǎng)期，這個(gè)時(shí)期企業(yè)追求高投入高回報(bào)，多開發(fā)高毛利的產(chǎn)品，盡量減少長(zhǎng)期資本投入項(xiàng)目。

如今，乳業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)，液態(tài)奶利潤(rùn)幾乎為零的情況下，大企業(yè)紛紛開發(fā)酸奶產(chǎn)品和乳酸飲料，其利潤(rùn)率在30%左右。隨著中國(guó)進(jìn)入生育高峰期，嬰幼兒高端奶粉則是目前一個(gè)主要的爭(zhēng)奪領(lǐng)域，其利潤(rùn)率高達(dá)50%。

一些企業(yè)在嬰幼兒高端奶粉添加一些微量元素概念，價(jià)格就會(huì)激增。如美贊臣最新推出的多添加了DHA的嬰兒奶粉，價(jià)格就上漲了15%。湯志慶形容為：“成本加兩成，價(jià)格高八成?！?/p>

乳品企業(yè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投入過少，與營(yíng)銷費(fèi)用投入逐年激增形成鮮明對(duì)比。蒙牛是近年商業(yè)化的典范?！盃I(yíng)銷驅(qū)動(dòng)成長(zhǎng)”使蒙牛近年的廣告市場(chǎng)費(fèi)用非常高。其2007年的年報(bào)顯示，集團(tuán)的總營(yíng)收是213.181億元（2006年是162.464億元）。集團(tuán)銷售和經(jīng)銷費(fèi)用是33.02億元（2006年時(shí)23.803億元），約占集團(tuán)總收入的15.5%（2006年是14.6%）。行政及其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用是4億多元。牧場(chǎng)建設(shè)投入則無從考察。

據(jù)記者了解，不少地方小廠無法生存，都成為大企業(yè)的貼牌工廠。在河北省11個(gè)地區(qū)，每個(gè)地區(qū)都有三鹿的掛牌小工廠，在石家莊就有好幾家。三鹿采取的方式是，以品牌作為交換，收取51%的利潤(rùn)。在經(jīng)營(yíng)管理上，三鹿有派駐人員，但由于三鹿不掌控工廠，所起的作用不大。

實(shí)際上，光明、三鹿等企業(yè)都有做品牌輸出，目的是為了擴(kuò)大規(guī)模。而我國(guó)乳品行業(yè)也存在拼規(guī)模的不好風(fēng)氣，如前些年搞了很多單品規(guī)模排行榜。

與此同時(shí)，從去年下半年開始，由于奶源緊缺、加工廠擴(kuò)張，各地?fù)屇淌录霈F(xiàn)加劇了奶源的混亂?！案鱾€(gè)乳品企業(yè)都雇了一些人去搶奶，哄抬奶價(jià)、降低收奶標(biāo)準(zhǔn)等，幾乎能使的招都用上了?！标愑逭J(rèn)為。在奶源緊缺的情況下，有些專門收購(gòu)壞奶的中間商，他們的技術(shù)比普通奶農(nóng)高，與企業(yè)關(guān)系又比較硬，所以把壞奶處理后賣給工廠。

行業(yè)重創(chuàng)

“事件對(duì)乳品行業(yè)的沖擊是顯然的，主要是對(duì)消費(fèi)者心理傷害，消費(fèi)信心下降?！焙邶埥虡I(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳和平表示。

最直接受到重創(chuàng)的是我國(guó)國(guó)產(chǎn)奶粉市場(chǎng)。而高端嬰幼兒奶粉被認(rèn)為是下一個(gè)利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

這次事件會(huì)導(dǎo)致外資品牌在中國(guó)高端嬰幼兒奶粉市場(chǎng)的占有率越來越高，而內(nèi)資的三鹿、伊利、蒙牛等企業(yè)之前做的努力都化為泡影。事實(shí)上，外資高端嬰幼兒奶粉已經(jīng)占據(jù)80%左右的絕對(duì)份額。

幾個(gè)月前，我國(guó)與新西蘭簽訂了自由貿(mào)易協(xié)定，互享零關(guān)稅，這對(duì)國(guó)內(nèi)奶粉的沖擊也很大。

而產(chǎn)業(yè)更深的傷害可能還沒有體現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士分析，隨著三鹿停產(chǎn)整頓以及其他企業(yè)生產(chǎn)線調(diào)整，大量鮮奶無法消化可能讓奶農(nóng)遭受損失，但每天還是要給奶牛喂飼料、擠奶，所以會(huì)不會(huì)再次出現(xiàn)奶農(nóng)倒奶、殺牛，使原本脆弱的產(chǎn)業(yè)鏈更受傷，需要引起重視。