中國(guó)番茄加工業(yè)價(jià)值鏈分析與優(yōu)化初探

中國(guó)從七八十年代開始開展了番茄育種研究與種植加工，2007年成為繼美國(guó)和歐盟之后的世界第三大番茄制品生產(chǎn)國(guó)。目前，隨著番茄原料生產(chǎn)及加工逐步向西北部地區(qū)轉(zhuǎn)移，新疆、甘肅、內(nèi)蒙古、陜西、河北、寧夏等地番茄加工業(yè)發(fā)展迅速。2006年中國(guó)生產(chǎn)番茄制品近70萬(wàn)噸，其中63萬(wàn)噸出口。貿(mào)易額3.56億美元，國(guó)際市場(chǎng)占有率從1997年的7.7％增加至目前的30％。但目前中國(guó)番茄加工業(yè)仍處于總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略為主導(dǎo)的粗放式競(jìng)爭(zhēng)模式下，通過分析和優(yōu)化價(jià)值鏈不僅有利于中國(guó)番茄加工企業(yè)保持總成本領(lǐng)先的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，還有利于中國(guó)番茄加工企業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的實(shí)施。

一、中國(guó)番茄加工業(yè)價(jià)值活動(dòng)分解與價(jià)值鏈內(nèi)涵

(一)中國(guó)番茄加工業(yè)的價(jià)值活動(dòng)的分解

1、中國(guó)番茄加工業(yè)的基本價(jià)值活動(dòng)

中國(guó)番茄加工企業(yè)的基本價(jià)值活動(dòng)包括五種基本類型：(1)內(nèi)部活動(dòng)，指番茄原材料的收購(gòu)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、庫(kù)存調(diào)動(dòng)、分配以及向番茄種植戶提出異議等相關(guān)的各種活動(dòng)。(2)生產(chǎn)活動(dòng)，指將加工企業(yè)的全部投入轉(zhuǎn)化為最終產(chǎn)品的一切有關(guān)活動(dòng)。包括番茄加工制品生產(chǎn)制造過程、產(chǎn)品包裝過程、加工機(jī)械和設(shè)備的維修維護(hù)過程、產(chǎn)品檢測(cè)、以及為生產(chǎn)而進(jìn)行的各種管理活動(dòng)等。(3)外部活動(dòng)，指加工企業(yè)將番茄制成品進(jìn)行集中、存儲(chǔ)并最終將產(chǎn)成品運(yùn)送給購(gòu)買方的各種活動(dòng)。包括對(duì)生產(chǎn)進(jìn)度的安排與管理、產(chǎn)成品的庫(kù)存管理、客戶訂單的處理意見、產(chǎn)成品運(yùn)輸?shù)陌才排c管理。(4)市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)，指加工企業(yè)為方便國(guó)內(nèi)外客戶了解其產(chǎn)品，引導(dǎo)他們購(gòu)買其產(chǎn)品，而向客戶提供吸引他們最終決定購(gòu)買的各種宣傳促銷活動(dòng)。包括各種途徑的宣傳廣告、推銷手段、分銷渠道的選擇、合理定價(jià)、有關(guān)企業(yè)各種產(chǎn)品的報(bào)價(jià)目錄、針對(duì)不同的客戶群建立相應(yīng)的銷售隊(duì)伍等。(5)售前售后服務(wù)，指為維持或增加產(chǎn)品價(jià)值而向客戶提供各種售前售后服務(wù)的有關(guān)活動(dòng)。售前服務(wù)包括幫助客戶講解該產(chǎn)品與同類產(chǎn)品的不同特點(diǎn)、產(chǎn)品在使用過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)等。售后服務(wù)包括處理客戶異議、不合格產(chǎn)品的召回等。

2、中國(guó)番茄加工業(yè)的輔助價(jià)值活動(dòng)

根據(jù)中國(guó)番茄加工業(yè)輔助價(jià)值活動(dòng)的內(nèi)容的不同可劃分為四種類型：(1)采購(gòu)活動(dòng)，指除用于購(gòu)買原材料(番茄)以外的用于加工企業(yè)價(jià)值活動(dòng)的各種投入。這種采買活動(dòng)往往遍布于企業(yè)的各個(gè)部門中，如決定購(gòu)買某種番茄加工機(jī)器設(shè)備、某個(gè)部門經(jīng)理決定雇傭臨時(shí)工、技術(shù)開發(fā)部決定購(gòu)買基礎(chǔ)設(shè)施、或是公司總裁決定聘用戰(zhàn)略咨詢專家為企業(yè)進(jìn)行綜合戰(zhàn)略評(píng)價(jià)等。由于這些活動(dòng)具有分散性特點(diǎn)，企業(yè)常常忽略對(duì)其進(jìn)行應(yīng)有的審核。(2)技術(shù)開發(fā)，指番茄加工企業(yè)進(jìn)行的每一項(xiàng)價(jià)值活動(dòng)都蘊(yùn)含著一定程度的技術(shù)成分。技術(shù)開發(fā)體現(xiàn)在企業(yè)活動(dòng)中的各個(gè)部門，從準(zhǔn)備文件、運(yùn)輸產(chǎn)品等活動(dòng)中的技術(shù)到制造番茄加工品本身所表現(xiàn)出來的各種技術(shù)，從基礎(chǔ)研究、產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)到媒介研究、工藝裝備的設(shè)計(jì)和各種服務(wù)程序等，即凡與產(chǎn)品及其特征有關(guān)的技術(shù)開發(fā)都將對(duì)整個(gè)價(jià)值活動(dòng)起到輔助作用。(3)人力資源管理，指番茄加工企業(yè)為其所需要的各類人員進(jìn)行的招聘、雇傭、培訓(xùn)、開發(fā)及報(bào)酬分配等各種管理活動(dòng)。其目的是通過有效的管理充分發(fā)揮雇員的能動(dòng)性、主人翁精神和責(zé)任感，為企業(yè)最終價(jià)值的實(shí)現(xiàn)注入最活躍的力量。(4)基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)管理，指影響番茄加工企業(yè)整個(gè)價(jià)值的各種活動(dòng)。包括企業(yè)總體管理、財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)、法律、產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量管理等。

(二)中國(guó)番茄加工業(yè)價(jià)值鏈的內(nèi)涵

中國(guó)番茄加工企業(yè)通過對(duì)企業(yè)基本價(jià)值活動(dòng)和輔助價(jià)值活動(dòng)的一系列的有機(jī)聯(lián)系，使價(jià)值活動(dòng)中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都可構(gòu)成對(duì)企業(yè)總價(jià)值產(chǎn)生影響，并將企業(yè)在從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中每一個(gè)環(huán)節(jié)所創(chuàng)造的價(jià)值一環(huán)緊扣一環(huán)的逐一聯(lián)接起來，就形成了中國(guó)番茄加工企業(yè)的價(jià)值鏈?？梢哉f，中國(guó)番茄加工業(yè)的價(jià)值鏈?zhǔn)菍?duì)加工企業(yè)價(jià)值活動(dòng)和利潤(rùn)的客觀性描述，表明了一個(gè)企業(yè)總價(jià)值水平的高低，揭示了企業(yè)一系列價(jià)值活動(dòng)的有效組合程度。該價(jià)值鏈中的任何一個(gè)價(jià)值活動(dòng)都不是孤立的活動(dòng)，而是相互影響、相互纏繞的一系列活動(dòng)構(gòu)成的一個(gè)集合體，每一個(gè)價(jià)值活動(dòng)進(jìn)行的方式和效果都是通過價(jià)值鏈這根鏈條與總成本或與另一價(jià)值活動(dòng)發(fā)生關(guān)系。例如：對(duì)某一番茄加工企業(yè)而言，決定收購(gòu)高品質(zhì)(清潔和較少農(nóng)藥殘留)的番茄這一活動(dòng)的結(jié)果，可導(dǎo)致生產(chǎn)加工過程的簡(jiǎn)化并減少?gòu)U料，既降低了成本又提高了生產(chǎn)效率。對(duì)番茄制成品的銷售而言，生產(chǎn)的合理安排和產(chǎn)品工藝技術(shù)的改進(jìn)可有效利用設(shè)備生產(chǎn)能力，提高價(jià)值鏈的總水平。另外，中國(guó)番茄加工業(yè)的價(jià)值鏈可利用其對(duì)每一價(jià)值活動(dòng)的聯(lián)系，根據(jù)番茄加工企業(yè)的實(shí)際需要有效協(xié)調(diào)各種活動(dòng)。這種協(xié)調(diào)各種關(guān)系的能力既可消減成本又可增加經(jīng)營(yíng)的歧異性。如番茄加工制品生產(chǎn)計(jì)劃的合理安排與運(yùn)輸部門和服務(wù)部門的活動(dòng)有效協(xié)調(diào)，可以降低加工企業(yè)庫(kù)存。

(三)中國(guó)番茄加工業(yè)價(jià)值鏈與價(jià)值活動(dòng)之間的聯(lián)系

1、中國(guó)番茄加工業(yè)價(jià)值鏈的橫向聯(lián)系

中國(guó)番茄加工業(yè)價(jià)值鏈橫向聯(lián)系主要指加工企業(yè)內(nèi)部各種價(jià)值活動(dòng)之間的聯(lián)系。例如：對(duì)中國(guó)番茄加工制成品的開發(fā)設(shè)計(jì)將影響新產(chǎn)品的生產(chǎn)成本的高低；番茄加工設(shè)備的采購(gòu)活動(dòng)則決定外購(gòu)?fù)度氲某杀尽⒆罱K產(chǎn)品質(zhì)量；對(duì)番茄加工設(shè)備的定期保養(yǎng)維修可減少因機(jī)器故障而造成的損失；對(duì)產(chǎn)成品進(jìn)行細(xì)致入微的檢測(cè)可提高該產(chǎn)品的信譽(yù)，降低服務(wù)成本；快速簡(jiǎn)捷的訂單處理系統(tǒng)可節(jié)省銷售人員為每個(gè)買方所花費(fèi)的時(shí)間；及時(shí)快捷的發(fā)貨運(yùn)輸系統(tǒng)可降低庫(kù)存，減少應(yīng)收款等。對(duì)中國(guó)番茄加工業(yè)價(jià)值鏈的各種橫向聯(lián)系的確認(rèn)可使企業(yè)清楚地看到其與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比所具有的內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，有針對(duì)性地制定企業(yè)基本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。

2、中國(guó)番茄加工業(yè)價(jià)值鏈的縱向聯(lián)系

中國(guó)番茄加工業(yè)價(jià)值鏈的縱向聯(lián)系主要指價(jià)值鏈與番茄種植戶和產(chǎn)品分銷渠道之間的各種價(jià)值活動(dòng)的聯(lián)系。例如番茄種植戶即加工企業(yè)的供應(yīng)商提供的產(chǎn)品特點(diǎn)及與企業(yè)價(jià)值鏈之間的廣泛聯(lián)系影響企業(yè)成本和經(jīng)營(yíng)歧異性。通過合理協(xié)調(diào)企業(yè)價(jià)值鏈與番茄種植戶之間各種價(jià)值活動(dòng)的聯(lián)系，可達(dá)到使雙方同時(shí)受益。而中國(guó)番茄加工業(yè)的銷售渠道體現(xiàn)著企業(yè)產(chǎn)成品在流通過程中的價(jià)值活動(dòng)。如銷售隊(duì)伍，銷售方式等優(yōu)化價(jià)值鏈的活動(dòng)，也可達(dá)到降低成本或增強(qiáng)歧異性的目的。

3、中國(guó)番茄加工業(yè)價(jià)值鏈與購(gòu)買方的聯(lián)系

中國(guó)番茄加工業(yè)的購(gòu)買方主要是國(guó)際市場(chǎng)上的購(gòu)買者，特別是國(guó)外一些番茄制品再加工企業(yè)，例如將中國(guó)番茄加工業(yè)出口的番茄醬進(jìn)行深加工為番茄沙司、番茄粉、番茄汁等企業(yè)，或國(guó)外一些重要的番茄制品批發(fā)商和零售商。這些國(guó)外的工商業(yè)形成買方價(jià)值鏈對(duì)中國(guó)番茄加工企業(yè)總價(jià)值起著重要的作用。因?yàn)椋袊?guó)番茄加工企業(yè)是通過企業(yè)為買方創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)(降低買方的成本或增加買方的效益)的過程中創(chuàng)造出來的。

二、優(yōu)化中國(guó)番茄加工業(yè)價(jià)值鏈的路徑與具體措施

(一)優(yōu)化中國(guó)番茄加工業(yè)與番茄種植戶(供應(yīng)商)之間的價(jià)值鏈

一是優(yōu)化番茄加工原材料(鮮番茄)的種植價(jià)值鏈。由于目前中國(guó)番茄產(chǎn)業(yè)化采用“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，番茄加工企業(yè)多是番茄產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的龍頭企業(yè)。在這一價(jià)值鏈，龍頭企業(yè)與番茄基地建設(shè)之間的價(jià)值鏈對(duì)企業(yè)影響最大。因此，優(yōu)化價(jià)值鏈時(shí)首先要加大番茄育種的科研投入與開發(fā)，做好番茄育種工作，加強(qiáng)基地建設(shè)，處理好番茄加工企業(yè)與番茄種植戶的利益協(xié)調(diào)問題。例如目前中國(guó)番茄品種主栽品種主要有兩個(gè)，并且番茄成熟期集中，無(wú)法滿足不同地域條件下的種植要求以及不同加工用途的要求。這要求加工企業(yè)加大科技開發(fā)力度，增加對(duì)新品種研發(fā)投入的資金，提高育種手段，從而為價(jià)值鏈的優(yōu)化創(chuàng)造條件。再如作為價(jià)值鏈的源頭，企業(yè)應(yīng)處理好與種植戶之間的利益聯(lián)結(jié)關(guān)系，避免兩敗俱傷的局面，使供應(yīng)鏈的成本降低。二是優(yōu)化番茄加工原材料收購(gòu)價(jià)值鏈。目前部分番茄加工企業(yè)由于不重視收購(gòu)價(jià)值鏈，出現(xiàn)原料浪費(fèi)或原料積壓使得原料品質(zhì)嚴(yán)重下降等現(xiàn)象。例如在番茄產(chǎn)品價(jià)格浮動(dòng)較大部分年份，眾多番茄加工企業(yè)爭(zhēng)相收購(gòu)原材料，導(dǎo)致收購(gòu)成本上升，影響了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此，企業(yè)可根據(jù)中國(guó)南北疆不同的氣候特點(diǎn)，進(jìn)行原材料的種植，這樣有利于企業(yè)降低收購(gòu)成本，達(dá)到優(yōu)化價(jià)值鏈的目l的。

(二)優(yōu)化中國(guó)番茄加工業(yè)內(nèi)部的價(jià)值鏈

優(yōu)化中國(guó)番茄加工企業(yè)內(nèi)部的價(jià)值鏈就是要處理好企業(yè)基本活動(dòng)中的生產(chǎn)活動(dòng)、外部活動(dòng)與輔助活動(dòng)之間的關(guān)系。主要應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：合理確定和安排番茄加工企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃，盡可能減少停工待料或停工待機(jī)；從生產(chǎn)過程中的非增值活動(dòng)人手進(jìn)行改進(jìn)，如產(chǎn)品缺陷、不必要的過量生產(chǎn)、等待加工或消費(fèi)的商品庫(kù)存、不必要的過程、不必要的動(dòng)作、多余的運(yùn)輸以及不符合用戶需求的產(chǎn)品設(shè)計(jì)或服務(wù)等；不斷增加生產(chǎn)的柔性，降低品種轉(zhuǎn)換時(shí)間，適應(yīng)多樣的訂單需求；不斷深化產(chǎn)品供求信息化的工作，如通過電子商務(wù)，利用網(wǎng)上通訊，加強(qiáng)與大客戶及供應(yīng)商之間的信息溝通，提高采購(gòu)、配送、物流的效率并降低活動(dòng)的成本，提高售后服務(wù)的效率，也可加強(qiáng)虛擬價(jià)值鏈的管理，通過網(wǎng)上銷售，節(jié)約交易費(fèi)用，降低成本；加強(qiáng)企業(yè)結(jié)構(gòu)管理。例如企業(yè)產(chǎn)品的成本管理、運(yùn)輸管理等；合理利用人才，發(fā)揮人力資源優(yōu)勢(shì)。

(三)優(yōu)化中國(guó)番茄加工業(yè)與買方的價(jià)值鏈

優(yōu)化中國(guó)番茄加工業(yè)與買方的價(jià)值鏈就是要處理好以顧客需求為導(dǎo)向的企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷、售前售后服務(wù)與輔助活動(dòng)之間的關(guān)系。主要是：增加國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的開拓力度，加強(qiáng)與買方的合作；合理進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)并選擇高效的分銷渠道；打造中國(guó)番茄加工產(chǎn)品的品牌，增加產(chǎn)品附加值。

三、進(jìn)一步研究與展望

修正和完善波特的價(jià)值鏈理論，豐富企業(yè)價(jià)值活動(dòng)的內(nèi)涵，對(duì)中國(guó)番茄加工業(yè)取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)略價(jià)值活動(dòng)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)證分析，并進(jìn)一步對(duì)中國(guó)番茄加工業(yè)價(jià)值鏈相互聯(lián)系和作用的機(jī)理進(jìn)行定量研究。

考慮經(jīng)濟(jì)全球化、IT技術(shù)和電子商務(wù)的影響，構(gòu)建基于全球價(jià)值鏈和虛擬價(jià)值鏈的中國(guó)番茄加工業(yè)的動(dòng)態(tài)價(jià)值鏈模型，并分析其運(yùn)作機(jī)理和治理結(jié)構(gòu)。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究中國(guó)番茄加工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群升級(jí)與全球價(jià)值鏈的耦合嵌入問題。