陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題探索

摘 要： 千百年來，茶已成為我國人民生活中必不可少的飲品之一。陜西茶葉由于產(chǎn)于秦巴山區(qū)，憑借得天獨厚的自然條件與歷史文化，也曾聞名一時，而今陜茶就像深閨中的小姐，優(yōu)而不名、品牌多而不響，產(chǎn)品規(guī)模小，加工設(shè)備陳舊，技術(shù)落后，投入不足，經(jīng)營分散。陜西茶葉產(chǎn)業(yè)如何突出重圍，依托陜西悠久的歷史文化，借助政府組織和引導(dǎo)，加強(qiáng)秦巴茶文化研究與宣傳，實施品牌整合和低產(chǎn)茶園改造，擯棄傳統(tǒng)觀念，做好質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測體系的推行和實施工作是陜西茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞：陜西；茶葉產(chǎn)業(yè)；資源整合

中圖分類號：F304.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1009－9107（2008）03－0072－04

來自茶葉行業(yè)協(xié)會的調(diào)查顯示，中國茶葉消費市場的規(guī)模約120億元人民幣，并且每年以20%的速度增長。從云南普洱茶的傳奇經(jīng)歷我們也看到“一片茶葉可以帶動一個產(chǎn)業(yè)”。陜西不僅有著悠久的種茶歷史，而且陜西茶葉的品質(zhì)在全國都應(yīng)該是上等的。陜南茶區(qū)由于海拔高、無工業(yè)污染、含微量元素豐富等特點，使其出產(chǎn)的茶葉無論從口感上還是內(nèi)質(zhì)上，都可以說是全國綠茶中的精品。然而，陜西茶至今猶如養(yǎng)在深閨中的小姐，外地知道的人并不多；市場占有率更是少得可憐。除了少數(shù)幾個品種銷往北京、上海、廣州等地外，大多數(shù)陜茶都在本地或西北地區(qū)銷售，抓住有利條件發(fā)展陜西茶葉產(chǎn)業(yè)刻不容緩。

一、陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

陜西是中華茶文化的發(fā)源地之一，是秦巴茶文化的發(fā)祥地，也是黑茶的發(fā)源地。陜南茶葉始于西周，盛于唐宋時期，到了明清時期，西鄉(xiāng)、紫陽茶更成為貢品。解放后，寧強(qiáng)雀舌、紫陽毛尖、八仙云霧、秦巴霧毫等均是被人稱道的上等品牌。在20世紀(jì)五六十年代，紫陽茶幾乎占領(lǐng)了整個陜西和西北市場，茶葉鋪所供茶葉十之八九是紫陽縣生產(chǎn)的“陜青茶”。不過，歷史上的輝煌如今似乎被人遺忘。雖然在市場上依稀可見大小商鋪對陜南茶葉的叫賣，但對陜南茶業(yè)的介紹和報道卻屈指可數(shù)。

據(jù)陜西省有關(guān)部門的統(tǒng)計，在陜南3個市的28個縣、區(qū)中，目前就有21個縣、區(qū)種植、生產(chǎn)茶葉。截止2006年底，陜西茶園面積已達(dá)62 942公頃，茶葉總產(chǎn)量達(dá)12 827噸。［1］茶產(chǎn)業(yè)已成為陜南的一個重要產(chǎn)業(yè)，在西鄉(xiāng)、紫陽、寧強(qiáng)、平利等縣，茶產(chǎn)業(yè)已是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，也成為農(nóng)民致富的主渠道。

陜西茶葉種植雖然面積不大，但卻具有得天獨厚的條件：

第一，陜茶自然生態(tài)條件優(yōu)越。陜西茶園全部在秦巴山區(qū)，屬江北高緯度茶區(qū)，茶芽生長緩慢，茶芽的嫩度好。生長周期長使得該地茶葉有效成分含量積累較多，如陜西茶區(qū)茶葉茶多酚含量可以達(dá)到28%以上，咖啡堿含量達(dá)到4.5%以上，氨基酸含量達(dá)到3%以上，水浸出物達(dá)到43%；而江南茶區(qū)的上述各值分別平均為23%、2.5%、1.8%和37%。［2］

第二，純綠色品種，無污染。陜茶產(chǎn)區(qū)可謂“巴山夜雨”，濕度大、陽光照射率高，常有水霧籠罩，特別符合茶樹的生長特性。目前，該地作為國家南水北調(diào)中線工程的主要水源涵養(yǎng)地（漢江和嘉陵江），陜南先后限制了很多工業(yè)，尤其是污染型企業(yè)的開發(fā)，加之在該區(qū)大面積退耕還林，實施天然林保護(hù)等戰(zhàn)略項目，植被覆蓋率由20世紀(jì)的37%上升到目前的50%左右，生態(tài)條件得到進(jìn)一步改善。據(jù)國家環(huán)境監(jiān)測總站對2007年1月長江省界斷面水質(zhì)測定，漢江水質(zhì)達(dá)到I類、嘉陵江水質(zhì)達(dá)到I類和II類。［2］

第三，陜茶以天然富硒區(qū)為依托。根據(jù)陜西師范大學(xué)教授李向民及其課題組在20世紀(jì)80年代對陜西茶場微量元素的普查結(jié)果，大巴山北坡屬于地質(zhì)富硒帶，有40%左右的茶場有富硒土壤地塊。我國是貧硒區(qū)，缺硒人群達(dá)到2/3以上，導(dǎo)致缺硒病發(fā)生的地方較多。據(jù)此，陜西在全國首次進(jìn)行了富硒茶人工栽培技術(shù)的研究，開發(fā)出了含硒量1 500微克/千克以上的富硒茶產(chǎn)品，并獲得國家專利。盡管如此，陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展并不盡如人意。

二、陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題分析

據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒》統(tǒng)計，2006年全國茶園總計143.1萬公頃，干茶產(chǎn)量102.8萬噸，平均畝產(chǎn)47.89公斤［3］，其中陜西62 942公頃，干茶產(chǎn)量12 827噸，畝產(chǎn)僅為13.59公斤。［1］與之相比，陜茶的品牌卻有上百種，在安康、漢中、商州三大茶區(qū)，有的地方一個縣就有10多個茶葉品牌。［2］品牌多而不響，產(chǎn)品規(guī)模普遍小，在全國的影響力和知名度低，沒有地方名牌產(chǎn)品，更談不上在國內(nèi)外市場叫得響、覆蓋面大的知名品牌產(chǎn)品；加工設(shè)備陳舊，技術(shù)落后，大部分停留在20世紀(jì)80年代水平，“三塊石頭一口鍋，戶戶茶農(nóng)用手搓”的現(xiàn)象還存在；茶葉質(zhì)量參差不齊，難實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動化生產(chǎn)等問題。陜西茶“優(yōu)”而不“名”已成不爭的事實。

1．品牌多，無名牌。

提起中國的茶葉品牌，人們很自然地想到了西湖龍井、福建鐵觀音、江蘇碧螺春、安徽黃山毛尖、河南信陽毛尖、云南普洱茶等，而陜茶卻鮮為人知。就連西安的一些餐飲店，大多推銷的也都是西湖龍井或福建鐵觀音，陜西的本地茶卻很難上桌面。事實上，陜南很早就有“紫陽毛尖”、“陜青”茶，20世紀(jì)80年代以后，陸續(xù)出現(xiàn)了鎮(zhèn)巴縣的“秦巴霧毫”、南鄭縣的“漢水銀梭”、西鄉(xiāng)縣的“午子仙毫”、平利縣的“三里埡毛尖”以及紫陽的“富硒茶”等品牌。再后來，又陸續(xù)出現(xiàn)了寧強(qiáng)縣的“寧強(qiáng)雀舌”、勉縣的“定軍茗眉”、城固縣的“城固銀峰”、略陽縣的“靈巖仙茗”、商南縣的“商南泉茗”等，甚至縣縣都有自己獨立的品牌。觀察陜南茶葉品牌舞臺，頗有些“你方唱罷我登場，各領(lǐng)風(fēng)騷兩三天”的無奈。現(xiàn)在連一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)也加入競相開發(fā)獨立品牌的行列中，這更加導(dǎo)致陜南茶葉品牌泛濫成災(zāi)。然而，今天能在市場上叫響的茶葉品牌卻寥寥無幾。

2．投入不足，生產(chǎn)能力低。

陜西省茶葉的生產(chǎn)基地主要分布在陜南一些市、縣，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)狀況較差，茶農(nóng)自身對茶葉生產(chǎn)的投入有限，國家對茶葉生產(chǎn)專項資金投入較少，這就限制了該地茶葉生產(chǎn)的規(guī)模擴(kuò)張和生產(chǎn)發(fā)展。據(jù)了解，陜西茶園大部分在20世紀(jì)70-90年代建成，多為用種子直播的茶園，即群體種茶園。此類茶園茶樹個體間差異大，芽頭色澤、大小、形狀及發(fā)芽時間各異，給茶葉采摘和加工帶來很多困難，再加上管理不善，茶園已提前進(jìn)入衰老期，很多屬于低產(chǎn)茶園，影響了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

同樣，在茶葉加工方面，由于投入的嚴(yán)重不足，近年來，隨著市場對名優(yōu)茶消費需求的增加，一些地方雖引進(jìn)了部分名茶加工機(jī)械，但也只是杯水車薪，加工量還未達(dá)到規(guī)?；a(chǎn)要求，名優(yōu)茶的制作主要依靠手工操作，這就嚴(yán)重制約了陜西省名優(yōu)茶的商品生產(chǎn)和質(zhì)量的提高。

3．行業(yè)混亂，經(jīng)營分散。

在陜西省一些茶葉市場，經(jīng)常出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：消費者購買散茶后，可以要求任何品牌的包裝，有些店主甚至直接出售品牌包裝物、標(biāo)簽。這直接導(dǎo)致陜西茶葉的可信度降低，甚至有的江浙茶商買進(jìn)陜茶后，經(jīng)過加工包裝，貼著自己的標(biāo)簽便招搖過市。

在茶葉經(jīng)營方面，由于多種原因，陜西省茶葉生產(chǎn)經(jīng)營始終各自為陣，經(jīng)營分散，各唱其調(diào)，各吹其號。沒有形成一批強(qiáng)有力的龍頭企業(yè)將市場和基地連接起來，使市場導(dǎo)向不力，政府行政推動難度加大。同時，由于茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營還以家庭為主，對管理重視不夠，多數(shù)經(jīng)營者沒有受過管理專業(yè)培訓(xùn)，很難適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的激烈競爭，現(xiàn)有企業(yè)潛力難以發(fā)揮。

4．市場占有率低，優(yōu)而不名。

有資料表明：2003年全國干茶產(chǎn)量76.8萬噸［3］，其中陜西7 952噸［1］，占1.04％；2006年全國干茶產(chǎn)量102.8 萬 噸［3］，其中陜西12 827噸［1］，占1.25 %。陜茶除了少數(shù)幾個品種銷往北京、上海、廣州等地外，大多數(shù)陜茶都在本地或西北地區(qū)銷售，有的縣生產(chǎn)的茶葉大半在當(dāng)?shù)劁N售。陜西是一個茶葉消費大省，每年全省消費茶葉為1.6萬噸至1.7萬噸之間，而陜西自己產(chǎn)的茶葉只有7-8千噸，占不到銷量的一半，而這些茶葉中又以低檔茶為主，所以陜西茶葉市場上大多都是外地的茶葉。難怪在西安一些餐飲店，客人點茶時，大多推銷的都是西湖龍井茶或福建鐵觀音。

實際上，“巴山夜雨出好茶”，陜西在很早以前不僅有著優(yōu)等的茶葉，而且也有著著名的品牌，可惜現(xiàn)在已成為歷史。早在2003年10月，陜西省西鄉(xiāng)縣羅鎮(zhèn)一位干部在杭州參加中國茶葉博覽會時，曾拿出陜南名茶午子仙毫讓人品嘗，一些客商非常吃驚地問道：這是陜西生產(chǎn)的茶葉嗎？盡管目前經(jīng)國家權(quán)威部門檢測，陜西茶葉在許多標(biāo)準(zhǔn)上都超過了國內(nèi)的眾多名茶，但是，外地人知道陜茶的人很少，喝陜茶的人就更少。

三、對陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思索

雖然陜西省近年來茶葉行業(yè)資源整合已經(jīng)有了一定發(fā)展，但其發(fā)展水平與市場經(jīng)濟(jì)下對茶葉企業(yè)的發(fā)展要求還有很大差距。如何把分散的茶葉企業(yè)和資源加以整合、改造和提升，形成具有競爭力的茶葉企業(yè)和企業(yè)群體，是陜西省茶葉行業(yè)進(jìn)行資源整合的重要任務(wù)。為此，結(jié)合以上陜西省茶葉產(chǎn)業(yè)存在的問題，建議企業(yè)與政府采取以下策略：

1.整合品牌，突現(xiàn)資源優(yōu)勢。

品牌是企業(yè)的無形資產(chǎn)，雖然陜西省茶葉產(chǎn)業(yè)界有關(guān)人士在這一方面已經(jīng)有了一定的認(rèn)識，但仍需增強(qiáng)這方面的宣傳教育，加快原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志的推廣，糾正一些人認(rèn)識方面的偏見。在陜南，很多茶商認(rèn)為：只有自己打造的品牌才是“金豆”，才靠的住，才能做大做強(qiáng)。實際上，打造一個知名品牌不是一朝一夕的事，也不是靠幾句廣告就可造就。名牌的形成，一要有一流的質(zhì)量，二要有長期不斷的宣傳，三要有充足的資金投入。也就是說知名品牌的宣傳是在滿足大眾需求的基礎(chǔ)上用錢壘出來的。要做到這點，不是陜西省現(xiàn)在某個企業(yè)能夠擔(dān)當(dāng)?shù)闷鸬摹ｈF觀音是農(nóng)戶自產(chǎn)自銷的一種形式帶動起來的，自己生產(chǎn)了以后自己背著出去賣，撒遍全國各地大江南北。云南省原先是靠一片煙葉譽(yù)滿天下，靠一片煙葉撒遍天下，現(xiàn)在又靠一片茶葉占領(lǐng)天下。陜南茶園地處漢水流域，沒有污染，地理環(huán)境優(yōu)越，應(yīng)該借鑒這兩個茶葉品牌運(yùn)作的成功經(jīng)驗。

一種做法是加強(qiáng)陜西主要茶葉經(jīng)營企業(yè)的商標(biāo)和商號的注冊和保護(hù)，盡快形成陜西茶葉的名茶、名地、名牌等完整品牌系列，重點打造“午子仙毫”、“寧強(qiáng)雀舌”、“紫陽毛尖”、“商南仙茗”等大品牌。大宗綠茶可打“陜西綠茶”或“陜西炒綠”品牌。

另一種做法按茶葉的加工方法和形狀分類，主打幾個品牌。如秦嶺以南，巴山以北，漢水流域從寧強(qiáng)到安康這段，在這個區(qū)域生產(chǎn)出來的扁條形的茶葉，按午子仙毫的工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)，都可以叫午子仙毫。才能夠體現(xiàn)陜茶獨特的資源環(huán)境優(yōu)勢。

2.加大低產(chǎn)茶園改造，提高企業(yè)競爭力。

針對陜西省茶葉品種優(yōu)良化程度低、低產(chǎn)茶園面積大的情況，建設(shè)無性系良種茶園，推廣低產(chǎn)茶園改造技術(shù)。引進(jìn)新品種，建立無性系良種繁育基地，加速茶園良種化進(jìn)程。同時，還可研制多花色品種的茶葉類別。通過研發(fā)烏龍茶、花茶和特種保健茶，如富硒茶、富鋅茶、富鍶茶等，在很少投資的基礎(chǔ)上大幅度提高產(chǎn)值。

對于一個企業(yè)來說，沒有一定的規(guī)模和產(chǎn)量，就無法在市場上競爭。去年，有一個客商在楊凌農(nóng)高會期間選中了紫陽的一個品牌茶，一次想購進(jìn)同一種品牌的5噸茶葉，可是全縣選來選去就是不夠數(shù)量。同樣，陜西省午子綠茶有限責(zé)任公司的午子仙毫精品以內(nèi)質(zhì)優(yōu)良受到外商的青睞，當(dāng)一家海外公司的客商一次就要訂貨同一個品牌茶葉上百噸時，同樣是由于沒有這么多的產(chǎn)量而放棄訂貨。這樣的事例說明，雖然陜西省許多品牌茶的品質(zhì)、口感、外形都不錯，就是沒有多大規(guī)模。所以，在現(xiàn)階段只有加大改造，有計劃地歸并一批低產(chǎn)企業(yè)，提高產(chǎn)量，培育有競爭優(yōu)勢和規(guī)模的龍頭企業(yè)，才能形成一定的規(guī)模優(yōu)勢。

3.加強(qiáng)秦巴茶文化的研究與宣傳，豐富茶文化的內(nèi)涵。

陜西有悠久的文化積淀，同樣也有著得天獨厚的茶文化資源，陜南歷史中有很大一部分內(nèi)容記載著這個區(qū)域茶葉的發(fā)展史。早在南宋時期，中央政府專設(shè)茶馬司于漢中，負(fù)責(zé)該區(qū)域茶事。盡管此后沉重的賦稅讓一代又一代“茶農(nóng)”苦不堪言，但中央政府將國家級茶葉管理機(jī)構(gòu)設(shè)于一個偏遠(yuǎn)區(qū)域，這足以表明該地茶葉在當(dāng)時整個國家的顯赫地位。我們應(yīng)該在這方面加大宣傳力度。

陜西如果要振興茶業(yè)，必須走茶產(chǎn)品與茶文化一體化經(jīng)營的道路。在這方面，我們可以從多方面做起，如建設(shè)新茶學(xué)，培養(yǎng)茶文化人才；發(fā)展茶館、茶藝，普及茶文化知識；興建茶博物館，茶葉圖書館，豐富茶葉的文化底蘊(yùn)；舉辦茶葉節(jié)和茶文化研討會，擴(kuò)大國際交流，開拓世界市場；組建陜西茶葉信息網(wǎng)，加強(qiáng)對陜西茶文化的宣傳；建設(shè)茶葉觀光園，使茶文化和茶旅游融為一體。

4. 制定陜茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測體系，發(fā)展有機(jī)茶。

隨著社會經(jīng)濟(jì)和生活水平的不斷提高，人們的保健意識日益增強(qiáng)，對茶葉消費的選擇已不像過去只單純追求品質(zhì)、口感和風(fēng)味，而是更加關(guān)心有無農(nóng)藥、化肥及其他有害物的污染。因此，茶葉中的農(nóng)藥殘留物已成為茶葉貿(mào)易和消費者最為關(guān)注的問題之一。尤其是一些茶葉進(jìn)口國特別是發(fā)達(dá)國家，都明顯地擴(kuò)大檢驗農(nóng)藥的種類和大幅度降低茶葉中農(nóng)藥最高殘留限量（MRL）。如歐共體國家1988年規(guī)定，茶葉中檢驗的農(nóng)藥僅6種，1996年擴(kuò)大到62種；日本對茶葉中農(nóng)殘檢驗范圍1986年為34種，1993年擴(kuò)大為51種，并對進(jìn)口茶葉的28種農(nóng)藥殘留量作出最高限量；美國1994年又規(guī)定茶葉中不得檢出三氯殺螨醇等。［2］可見，走綠色之路、發(fā)展有機(jī)茶是國際化道路中的必由之路。

茶葉企業(yè)要做大做強(qiáng)，營銷標(biāo)準(zhǔn)化是前提。（1）必須以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制茶，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、栽培、采摘、加工，確保茶產(chǎn)品安全衛(wèi)生。（2）盡快建立健全陜茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢測體系，完善陜西各類茶葉的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)體系。（3）加大力度推行和實施午子仙毫、紫陽毛尖、陜西綠茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、檢測體系和質(zhì)量監(jiān)管體系，并結(jié)合實際及時修訂，確立科學(xué)合理的技術(shù)指標(biāo)和生產(chǎn)工藝，按照名優(yōu)茶標(biāo)準(zhǔn)，大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

5．增強(qiáng)政府的組織、引導(dǎo)作用。

在茶葉界人們都知道鐵觀音是舉一縣之力走遍全國，普洱茶是舉一省之力占領(lǐng)天下。在云南普洱茶的擴(kuò)張過程中，他們主要采取政府運(yùn)作、企業(yè)跟進(jìn)，整合資源以及文化活動輪番進(jìn)攻相結(jié)合的形式。從馬幫進(jìn)京，到天路（西藏）開通，還有昆明的國際茶博覽會，都離不開政府牽頭。借鑒別人的成績，我們可以策劃出一個不斷層層跟進(jìn)的系統(tǒng)化的營銷策略，通過統(tǒng)籌部署宣傳，擴(kuò)大影響力和競爭力，逐步推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。此外，也可結(jié)合本省情況，探索在政府推動下，充分發(fā)揮教育資源優(yōu)勢，形成以大學(xué)為依托的新型的農(nóng)業(yè)推廣模式。

參考文獻(xiàn)：

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