經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的環(huán)境和對策

　　
　　經(jīng)濟(jì)型酒店又稱為有限服務(wù)酒店，其最大的特點(diǎn)是房價便宜，其服務(wù)模式為“B&B”(住宿＋早餐)。最早出現(xiàn)在20世紀(jì)50年代的美國，如今在歐美國家已是相當(dāng)成熟的酒店形式。其定義為：具備一定的服務(wù)質(zhì)量水準(zhǔn)，市場定位于一般公務(wù)、商務(wù)人士和普通自費(fèi)旅游者的較低檔次的酒店，是基本設(shè)施齊全、干凈、方便、舒適，針對價格敏感消費(fèi)者的酒店。從廣義上講，是指硬件標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或接近一至三星級酒店水平，包括已評星及未評星的賓館、酒店、招待所以及度假村。經(jīng)濟(jì)型酒店在房價上是低廉的，但提供的硬件設(shè)施和服務(wù)水平并不低檔，提倡為客人提供價格適中、物有所值和滿足型的服務(wù)?？偟膩碇v，現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店要有兩個條件：一是功能簡化，服務(wù)功能集中在住宿上，會議、娛樂等功能大大壓縮，甚至根本不設(shè)，經(jīng)濟(jì)型酒店把現(xiàn)代家居的衛(wèi)生、簡約、清新、溫馨、舒適、實(shí)用等特點(diǎn)融入客房，努力給客人以“家”的感覺；二是成本節(jié)約，經(jīng)濟(jì)型酒店的能源、水資源、人工、各種用品等都高度節(jié)省，以保證提供給客人的窗體頂端。
　　經(jīng)濟(jì)型酒店有著巨大的市場潛力，具有低投入、高回報、周期短等突出的優(yōu)點(diǎn)，“莫泰(motel)”、“如家快捷”、“錦江之星”作為國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的三支主要力量，其擴(kuò)張速度驚人，中國將有越來越多的人選擇經(jīng)濟(jì)型酒店。
　　
　　一、我國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的環(huán)境分析
　　
　　(一)有利環(huán)境分析
　　1.客戶群體逐漸增多。隨著國內(nèi)旅游大規(guī)模的興起，中等消費(fèi)的工薪階層構(gòu)成了國內(nèi)旅游的主力軍，市場對潔凈、方便而又經(jīng)濟(jì)的住宿需求越來越強(qiáng)烈，一般公務(wù)、商務(wù)客人也會因報銷額度限制考慮轉(zhuǎn)向?qū)嵒莸慕?jīng)濟(jì)型酒店，這無疑給經(jīng)濟(jì)型酒店提供了一個廣闊的發(fā)展空間，市場前景十分看好。
　　2.成本低，競爭力強(qiáng)。目前，中國中高檔酒店各類成本居高不下；經(jīng)濟(jì)型酒店的硬件產(chǎn)品功能配置體現(xiàn)實(shí)用性，不需要多余浪費(fèi)的擺設(shè)，節(jié)省了初建成本。經(jīng)濟(jì)型酒店主要通過減免一些大型輔助設(shè)施如豪華宴會廳、健身中心的建設(shè)投入，大幅度降低成本。另外，經(jīng)濟(jì)型酒店固定成本以及后期追加成本少，保本點(diǎn)低，這是那些高檔星級酒店所無法達(dá)到的。
　　3.數(shù)量較多，能方便滿足受眾的需要。我國經(jīng)濟(jì)型酒店不管是絕對數(shù)量還是相對數(shù)量比值都很大。如，在2003年的9 751家星級飯店中經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量達(dá)8 826家，占星級酒店總量的90.5%。在各個旅游目的地和公務(wù)商務(wù)舉辦地，都存在著相當(dāng)數(shù)量的經(jīng)濟(jì)型酒店，在酒店的布局上具有相對的優(yōu)勢。
　　4.消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)型酒店創(chuàng)造了良好的發(fā)展環(huán)境。隨著消費(fèi)觀念的逐漸成熟，消費(fèi)者在需求—動機(jī)—行為鏈中日益擺脫從眾性，彰顯主體性特征。長住型客人在滿足工作要求的基礎(chǔ)上，不再盲目追求高檔次。普通百姓外出旅游，住親朋好友家的不便和住高級酒店的不忍也在經(jīng)濟(jì)型酒店中迎刃而解。
　　(二)不利環(huán)境分析
　　1.經(jīng)濟(jì)型酒店缺乏規(guī)范的管理。大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)權(quán)不明晰，相比高檔酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)權(quán)很不明晰，大多屬于滿足地方、部門利益而建立的“樓堂館所”，或是事業(yè)單位，或是一些機(jī)構(gòu)的附屬，談不上現(xiàn)代企業(yè)制度和法人治理結(jié)構(gòu)，直接導(dǎo)致市場行為不規(guī)范。管理制度方面，經(jīng)濟(jì)型酒店的管理長期沿襲傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)型管理模式，很少有聘請專業(yè)酒店管理公司進(jìn)行管理的。且由于運(yùn)營方式、服務(wù)對象等方面的差異，無法簡單地模仿高檔酒店的管理模式，從而嚴(yán)重影響了經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展。
　　2.品牌和集團(tuán)化程度低。酒店行業(yè)的規(guī)模效應(yīng)能有效提高酒店的經(jīng)營效率，但中國經(jīng)濟(jì)型酒店的集團(tuán)化程度極低，還沒有形成有一定輻射范圍的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌。目前相對知名的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌如建國客棧、如家、中江之旅，錦江之星等，也僅僅在某一地區(qū)有一定的影響力，還談不到酒店品牌知名度的程度。
　　3.國外經(jīng)濟(jì)型酒店的進(jìn)入，將會給我國經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展帶來巨大的影響。目前國外經(jīng)濟(jì)型酒店還沒有大規(guī)模進(jìn)入國內(nèi)，但隨著酒店業(yè)競爭的國際化它們進(jìn)入是遲早的事。它們的進(jìn)入必將對國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場造成沖擊。
　　
　　4.缺乏專業(yè)人才。一般的酒店培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，酒店管理院校等都是在為高星店培養(yǎng)人才，缺少培養(yǎng)經(jīng)濟(jì)型酒店所需要的全才，經(jīng)濟(jì)型酒店部門少，要求人員管理素質(zhì)比星館還要高，經(jīng)濟(jì)型酒店所需要的人才需要事必躬親，脫去工裝就能做具體，能夠獨(dú)當(dāng)多面，但目前經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源是“兵源充足，將帥稀缺”。
　　
　　二、我國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中存在的問題
　　
　　(一)服務(wù)管理水平不高
　　經(jīng)濟(jì)型酒店在我國還處于初步發(fā)展階段。由于其與高檔酒店有很大的差異，很少有人關(guān)注研究，不具備現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營思路等原因，固化型、先進(jìn)型、適合型的經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)和管理規(guī)范很不健全。直接表現(xiàn)為沒有統(tǒng)一的操作流程、服務(wù)規(guī)范、管理標(biāo)準(zhǔn)。因此，導(dǎo)致經(jīng)營水平不高，效益較差，品牌知名度不高。
　　(二)市場定位雷同
　　經(jīng)濟(jì)型酒店沒有根據(jù)自身的地段、產(chǎn)品特點(diǎn)、人們消費(fèi)需求變化等因素研讀自己的市場，所以導(dǎo)致很多經(jīng)濟(jì)型酒店都定位于中低檔商務(wù)客人和旅游客人市場。定位雷同，導(dǎo)致市場競爭加劇、產(chǎn)品千篇一律、服務(wù)和管理沒有特色化。另外，由于很多管理不規(guī)范的個體旅館也紛紛打上經(jīng)濟(jì)型酒店的招牌，其臟、亂、差的形象也使人們對此市場有一定的誤解。
　　(三)品牌建設(shè)落后
　　我國經(jīng)濟(jì)型酒店由于管理不規(guī)范、服務(wù)水平不高、產(chǎn)品特色化不夠，所以品牌建設(shè)的速度滯后于經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展速度。當(dāng)然，我國的高星級酒店也存在這個問題。目前我國知名的經(jīng)濟(jì)型酒店，例如如家客棧、錦江之星等也僅僅局限于區(qū)域影響力，相對于國際知名的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌還有很長一段路要走，特別是品牌的市場美譽(yù)度建設(shè)更應(yīng)該加強(qiáng)。
　　
　　三、我國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的對策分析
　　
　　(一)我國經(jīng)濟(jì)型酒店要向國際標(biāo)準(zhǔn)看齊
　　我國現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)型酒店盡管在個別方面具備了經(jīng)濟(jì)型酒店的基本特征，但在某些主要環(huán)節(jié)上與國際標(biāo)準(zhǔn)仍然相距甚遠(yuǎn)，前期投資過高，專業(yè)化程度較差。事實(shí)上，經(jīng)濟(jì)型酒店要在提供良好服務(wù)和盡量減少支出之間尋找到一個平衡點(diǎn)，這就需要有專業(yè)化的水平。在歐美等國家，經(jīng)濟(jì)型酒店雖然提供的服務(wù)有限，但講究對舒適的追求和對人性的關(guān)懷。在我國，經(jīng)濟(jì)型酒店要向國際標(biāo)準(zhǔn)看齊，但不能一味地照搬照抄，應(yīng)該結(jié)合我國的消費(fèi)特點(diǎn)，在設(shè)施設(shè)備、經(jīng)營模式、管理服務(wù)規(guī)范及綠色環(huán)保等方面具體情況具體分析，盡量使一些國際標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序本土化，符合消費(fèi)市場的需求。
　　(二)規(guī)范內(nèi)部管理，提升經(jīng)營水平
　　
　　經(jīng)濟(jì)型酒店要滿足客人低價、衛(wèi)生、舒適的要求，必須以熱情、衛(wèi)生、安全、快捷為服務(wù)特色、利用專業(yè)化的管理和規(guī)范，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品。首先，建立規(guī)范的管理制度和操作流程，保持運(yùn)作的流暢、經(jīng)濟(jì)和客人的滿意；其次，建立規(guī)范的夜審制度。每天對酒店的當(dāng)天營業(yè)狀況進(jìn)行夜審，實(shí)施專業(yè)夜審制度，保證隨時校正酒店的經(jīng)營管理活動；再次，建立完善的培訓(xùn)體系，推行CDP(Career Develpement Path)制度，做好員工職業(yè)生涯規(guī)劃，增強(qiáng)員工凝聚力。
　　(三)加強(qiáng)管理，打造知名品牌
　　經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該走品牌發(fā)展道路，這是可持續(xù)發(fā)展的道路。經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌內(nèi)涵就是產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。第一，做品牌必須全方位地投入，靠長期的積累，不是靠幾個策劃就能夠出品牌。第二，要腳踏實(shí)地，從質(zhì)量抓起，不斷創(chuàng)新，才能鍛造出市場競爭的利器——品牌。第三，保持和發(fā)揚(yáng)酒店的獨(dú)特魅力、創(chuàng)新服務(wù)理念，提供個性化服務(wù)。例如提供家庭式的服務(wù)，幫助照看小孩和老人等。第四，整合各方資源，走集團(tuán)化或連鎖化發(fā)展道路，打造規(guī)模優(yōu)勢、資金優(yōu)勢、成本優(yōu)勢，把經(jīng)濟(jì)性酒店做快、做大、做強(qiáng)。
　　
　　
　　(四)加大市場營銷，完善預(yù)訂系統(tǒng)及服務(wù)網(wǎng)絡(luò)
　　信息科技的飛速發(fā)展，必然使原來只有豪華酒店擁有的全球預(yù)訂系統(tǒng)普及到經(jīng)濟(jì)型酒店。經(jīng)濟(jì)型酒店不僅要關(guān)注賓客經(jīng)濟(jì)成本，還必須重視賓客的時間成本。通過免費(fèi)預(yù)訂電話，網(wǎng)上預(yù)訂服務(wù)和成員酒店互相代辦預(yù)訂，實(shí)現(xiàn)方便快捷的預(yù)訂業(yè)務(wù)。
　　(五)重視培養(yǎng)經(jīng)濟(jì)型酒店所需要的人才
　　經(jīng)濟(jì)型酒店建成后，如何吸收和留住人才，成為酒店發(fā)展的一個至關(guān)重要的問題。經(jīng)濟(jì)型酒店有別于傳統(tǒng)酒店類型，它所需求的是一專多能的高素質(zhì)人才，以使酒店的服務(wù)質(zhì)量和成本控制達(dá)到最佳結(jié)合。因此，一方面，經(jīng)濟(jì)型酒店要創(chuàng)造條件，吸引高素質(zhì)的、服務(wù)意識較強(qiáng)的專業(yè)人才，通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得客人的滿意，較快地打出自己的品牌，快速發(fā)展；另一方面，由于現(xiàn)有酒店人才較少，可與部分院校合作，培養(yǎng)自身的酒店人才的同時，還可提前以見習(xí)方式引進(jìn)服務(wù)意識、服務(wù)技能較成熟的人才，應(yīng)對當(dāng)前的人才緊缺。在引進(jìn)人才之后，酒店應(yīng)立足員工的發(fā)展需求，從工資、福利等方面為員工的進(jìn)一步成長創(chuàng)造條件，留住優(yōu)秀人才才能在保證穩(wěn)定的服務(wù)質(zhì)量下保證酒店的有效經(jīng)營管理。
　　
　　四、經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的趨勢分析
　　
　　隨著中國社會經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型酒店將起重要的作用，將有更多的商業(yè)機(jī)會，既包括經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量、規(guī)模、檔次等涉及硬件、資金的方面，也包括經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)權(quán)、機(jī)制、經(jīng)營模式、管理服務(wù)規(guī)范、行業(yè)體制軟件等的方面?？偨Y(jié)起來，中國經(jīng)濟(jì)型酒店未來發(fā)展將呈現(xiàn)如下三大趨勢：
　　(一)品牌化趨勢
　　在我國酒店行業(yè)中，欠缺的不是經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品形態(tài)，而是群體意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌。對于經(jīng)濟(jì)型酒店來說，規(guī)模是管理的基礎(chǔ)，品牌高于有形資產(chǎn)。只有在若干個知名品牌的旗下聚集了一定規(guī)模的企業(yè)群，才可以說經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)發(fā)展到了相對成熟的業(yè)態(tài)；從品牌本身的屬性來看，品牌的本質(zhì)就是消除消費(fèi)者的防御心理，取得消費(fèi)者的信任。只有取得消費(fèi)者的信任才會對經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展帶來推動作用。
　　(二)連鎖化經(jīng)營趨勢
　　經(jīng)濟(jì)型酒店要實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化經(jīng)營，必須實(shí)現(xiàn)連鎖化。在布局方面，經(jīng)濟(jì)型酒店必須要有突破區(qū)域限制、進(jìn)行全國布局的意識，形成全國一盤棋。對于連鎖企業(yè)來說，最重要的一點(diǎn)就是各個連鎖店的軟硬件要一致、服務(wù)要一致、產(chǎn)品要一致。連鎖化經(jīng)營是酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢，由分散走向集中，進(jìn)行集團(tuán)連鎖化經(jīng)營管理也是我國酒店業(yè)發(fā)展的必然之路。一方面酒店管理公司要加快發(fā)展，中國酒店總體數(shù)量已經(jīng)達(dá)到較高程度，但總體發(fā)展水平不高，這給中國的酒店管理公司的擴(kuò)展帶來歷史性的新機(jī)遇。另一方面經(jīng)濟(jì)型酒店也可以考慮加入酒店連鎖經(jīng)營，讓專業(yè)的酒店管理公司提供系統(tǒng)的酒店管理技術(shù)，利用酒店管理公司的品牌、客源網(wǎng)絡(luò)提高經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營水平。
　　(三)標(biāo)準(zhǔn)化趨勢
　　對于連鎖企業(yè)來說，全面的質(zhì)量控制和質(zhì)量管理是一道邁不過去的坎，如何使所有的連鎖酒店都能按照一個標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行管理是一門很大的學(xué)問。沒有一個良好的標(biāo)準(zhǔn)化，酒店的質(zhì)量就很難得到保證，企業(yè)的品牌和聲譽(yù)就會受到很大影響，這將決定連鎖企業(yè)到底能走多遠(yuǎn)。
　　發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店，是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，是中國酒店結(jié)構(gòu)優(yōu)化和提供品質(zhì)的需求。必須抓住機(jī)遇，強(qiáng)化內(nèi)部管理、打造特色產(chǎn)品和服務(wù)，提升經(jīng)濟(jì)性酒店品質(zhì)，走品牌化發(fā)展道路，使經(jīng)濟(jì)型酒店在國際上立于不敗之地?？傊?，發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店是我國酒店業(yè)發(fā)展新階段的需要，我們應(yīng)運(yùn)用科學(xué)的理論方法和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)我國經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，使之在激烈的國際競爭中爭得一席之地。
　　(鄂爾多斯神東賓館)