歲長(zhǎng)偏愛欖角香

什么味道的食物，吸引什么年齡段的食客。當(dāng)你經(jīng)歷人生的甘苦與跌宕，會(huì)喜歡上更有味的食物，比如那色賽烏金、味含松香的欖角，甘多澀少，恰似我們跌跌碰碰的歲月。

軟塌塌、壓扁三角形、咸咸的鹽漬欖角，是廣東人常見的佐味食物。

軟硬適中、呈圓錐斗形、甘而不咸的欖角，只在廣州增城正果鎮(zhèn)的農(nóng)家食肆里出現(xiàn)。

正果鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品，雖說(shuō)有黃塘頭菜、正果臘味、正果茨菇、畬族芥菜等等，但時(shí)至今日，可與正果鎮(zhèn)齊名的，我看非正果烏欖莫屬。在正果鎮(zhèn)，攬“欖”相擁的，有蒙花布村200多棵130年以上樹齡的烏欖樹組成的“烏欖壩”，有被稱為增江畫廊之“雨霧絹畫晴潑墨”的汀塘村“仙欖園”、“欖園竹?！?，更有自我標(biāo)榜 “農(nóng)家第一湯”但蒸欖角比湯水更出色的農(nóng)家餐廳。

走進(jìn)餐廳先看菜譜，啊？上面竟然沒(méi)有名聲顯赫的欖角去壓軸！店家解釋：“有的有的！只是我們鄉(xiāng)農(nóng)日日吃欖角，不知道你們城里人也這么喜歡，沒(méi)再列上去而已。這里有欖角蒸土鯪、欖角蒸花腩、欖角蒸咸魚……”

鮮甜的土鯪與欖角是佳偶，可我趕時(shí)間，沒(méi)心思剔除細(xì)密的幼刺，“欖角蒸咸魚”倒沒(méi)吃過(guò)；花腩選自于農(nóng)家土豬，肉質(zhì)肉味相信可與欖角聯(lián)歡。好吧，就試試他倆！同桌七八個(gè)人一輪搶食之后，味道之鮮美又大出我的所料。

菜上來(lái)，還來(lái)不及反應(yīng)，碟中就已被搶剩零零散散的欖角?！皺旖钦艋睢?、“欖角蒸咸魚”那兩個(gè)碟子里的花腩、咸魚，全部奔向了各人的腹胃，只留下欖角孑影自憐。想起點(diǎn)菜前有人時(shí)不時(shí)在耳旁提起“多吃欖角，會(huì)濕毒”的說(shuō)法。現(xiàn)在，我懷疑他們是不是聲東擊西，引誘我放棄欖角，以便盡情享受個(gè)中美味。也難怪他們——鋪在花腩件和咸魚片上面的欖角，經(jīng)高溫與水蒸氣愛撫，分泌出欖油、欖汁、欖香，被碟子里墊底的咸魚花腩全數(shù)吸收。跟我來(lái)的都是識(shí)食之人，自然不會(huì)放過(guò)匯聚了欖角精華元素的花腩和咸魚！

不怕，沒(méi)了魚肉，還有欖角！正果欖角欖身干爽，嚼之甘香無(wú)渣、咸淡適中，有了它們助興，就算無(wú)魚無(wú)肉，我還是連吃了兩大碗的增城絲苗白米飯。最后，碟子里甚至連欖角也清光，僅余幾條姜絲和星點(diǎn)的欖油……

說(shuō)起正果烏欖，足有西山欖、油欖、秋烏、秧地頭、車心欖、鵝膏欖100多個(gè)品種，小小一只的烏欖顯現(xiàn)出兒孫滿堂的氣派。別看一只只烏欖驟看烏黑不起眼，一如平凡的生活，但一經(jīng)巧手加工之后，可制為“咸欖角”、“甜欖角”、“油欖角”、“五香欖角”，咸甜甘三味，厚薄迥異，足以演繹人生的“順平逆”處境。其中尤以咸欖角勞苦功高——把烏欖制成欖角，卻需經(jīng)過(guò)“沸水熱燙、破肉除核、配料腌制、天然曬干”四大步驟。生活拮據(jù)的時(shí)期，咸欖角無(wú)私地為人們敞開了進(jìn)食三四級(jí)糠糙大米飯的胃口。青蔥的歲月，總會(huì)邁向“三十而立，四十不惑，五十知天命，六十而耳順”，烏欖的利用也隨之對(duì)號(hào)入座，嚼味人生：而立的、不惑的，開始學(xué)會(huì)欣賞烏欖的甘澀錯(cuò)合，開始包容甘甜之澀；知天命、耳順的，慢慢意識(shí)到烏欖的多元化利用，除了可制成欖角外，還能弄出欖雕、欖仁、橄欖菜、橄欖油等烏欖的復(fù)合成品。

把增城市策劃為一個(gè)世界級(jí)國(guó)際化南國(guó)鄉(xiāng)村大公園的增城市委書記朱澤君，用不惑之年的閱歷把增江河畔的烏欖樹林開發(fā)為免費(fèi)開放的休憩園區(qū)，未知他為北京奧運(yùn)會(huì)開幕式創(chuàng)作主題歌《天空》的靈感，是否也屬吃了烏欖角之后、在正果鎮(zhèn)修成的藝術(shù)正果？

抽言（可排在文中空白處，不同字體）

我們?cè)谠龀窍喾辏?/p>

欖樹不同一樣的果容；

迎著那太陽(yáng)，

看那增江彩虹。

我們?cè)跈靾@相逢，

男女不同一樣的笑容；

為增城喝彩，

把那游客感動(dòng)。

我們心相通，

共有一個(gè)夢(mèng)，

讓所有的人們?yōu)槊朗诚鄵怼?/p>

我們手相牽，

共圓欖角夢(mèng)，

讓人生的烏欖，

永遠(yuǎn)奉獻(xiàn)那甘澀的贊頌。

——《天空》（增城烏欖版），改編自增城市委書記朱澤君作詞之北京奧運(yùn)會(huì)開幕式主題歌