京城小店１０年成長(zhǎng)

10年前的北京有這么一批小店，當(dāng)人們的時(shí)尚概念還處于邊緣、生活欲望還青澀懵懂的時(shí)候，它就誕生于某個(gè)領(lǐng)先者頭腦的一閃念間；而10年后，伴隨著浪潮突進(jìn)的生活變遷，它已由理想主義的偶然閃爍變?yōu)檎姓乖诒本┙诸^靚麗個(gè)性的時(shí)尚旗幟。

阿尤服裝

氣定神閑的中國(guó)美學(xué)

美國(guó)學(xué)者Amy Knaup的研究證明，新辦企業(yè)初創(chuàng)4年后的存活率只有44%。Arie de Geus則說，約40%的新辦企業(yè)夭折在初創(chuàng)的頭10年里。

如果說用西人的思路來分析，任何一種成功都少不了用心、細(xì)致與智慧的話，那么阿尤的成功背后是否隱藏著一種不可確知的中國(guó)哲學(xué)。

十二年間舍與得

盤扣、立領(lǐng)、馬蹄袖，12年前，當(dāng)這些中式元素還只是學(xué)院里的一堂課、一張圖時(shí)，阿尤的老板尤紅艷就開設(shè)了自己的第一家中式服裝小店。

1997年，剛做了一年設(shè)計(jì)工作室的尤紅艷便大膽地開起了她的第一家小店。她在復(fù)興商業(yè)城對(duì)面租下一間120平里外套間的店面，把原本只為演藝界設(shè)計(jì)造型的中式服裝推向大眾、變成商品。當(dāng)時(shí)，她也就二十四五歲，剛從學(xué)校畢業(yè)。

設(shè)計(jì)完全中式，阿尤親自設(shè)計(jì)，小批量手工生產(chǎn)，市場(chǎng)反應(yīng)良好。于是，第二家、第三家店迅速開起來。到1998年，北京有了四五家加盟店。隨著加盟店的迅速擴(kuò)張，阿尤在北京建立加工廠。到2003年非典之前，包括外埠和北京，加盟店迅速擴(kuò)張到100多家。

非典像一個(gè)頓號(hào)，讓迅速擴(kuò)張中的阿尤停了下來。阿尤同時(shí)也有了停下來想一想的時(shí)間。她想的結(jié)果是關(guān)掉自己在外埠開的40多家加盟店。當(dāng)時(shí)阿尤在外埠的加盟店眾多，有不少店以代銷的形式加盟，因此他們不只賣阿尤的服裝。維護(hù)品牌形象是阿尤必須做的事情，兩相權(quán)衡，她決定舍。“有舍有得，大舍大得，不舍不得?！边@是阿尤常說的話。

2003年后，阿尤對(duì)加盟方式進(jìn)行了重新設(shè)定，加強(qiáng)了對(duì)加盟店的店面設(shè)計(jì)與管理的監(jiān)控。2007年，阿尤概念店在798藝術(shù)區(qū)開張了，店里展示那些不一定能穿上身的用布與顏色做成的藝術(shù)設(shè)計(jì)品。比如將一件扎染的半成品做成衣服，又或者做成一只史前怪獸。這或許也意味著阿尤定位的一種小小改變。

今年1月份阿尤剛帶著她的設(shè)計(jì)師們?nèi)チ速F州采風(fēng)，探尋苗人服飾的核心與精粹。今年的阿尤春夏服裝主題就定在“貴州與苗族”。

仔細(xì)品味阿尤的設(shè)計(jì)，雖然流行不停變幻，維多利亞風(fēng)、波西米亞風(fēng)、云貴風(fēng)，但自然、舒適的面料、合體的剪裁始終是阿尤想要建立的品牌形象。風(fēng)格定位在“一點(diǎn)點(diǎn)自由，一點(diǎn)點(diǎn)浪漫，一點(diǎn)點(diǎn)幻想，一點(diǎn)點(diǎn)風(fēng)情?！被蛟S，這正是當(dāng)下都市女性的一點(diǎn)點(diǎn)理想吧！

每一季的新款都有自己的上市節(jié)奏，在短期的市場(chǎng)檢驗(yàn)中得到反饋之后再大面積鋪開。比如第一波段挑選出20款服裝，派發(fā)到五5家合適的店鋪進(jìn)行銷售，走得不好的貨品會(huì)調(diào)到其他地段再次進(jìn)行試銷。第二波段，再補(bǔ)另外10款，看其銷售情況。如此反復(fù)篩選，最終篩出今季的熱銷產(chǎn)品。而服裝在各個(gè)店之間的不斷流動(dòng)也使得店鋪常見常新。

雕刻時(shí)光

與咖啡，生活在別處

1997年11月28日，北京大學(xué)旁邊的一條小胡同內(nèi)開了一家咖啡館，里面有書，音樂，電影，純木制的座椅和香濃的咖啡，于是所有相信生活在別處的年輕人都在那相聚了。戀人們找到一個(gè)浪漫的地方，青春的記憶有了歸宿，那追不回的時(shí)光伴著咖啡香雕刻在了生命中最好的年華……

這家咖啡館就是雕刻時(shí)光——sculpting in time Café。

畢業(yè)于北京電影學(xué)院的莊仔對(duì)電影有著別樣的熱愛，于是籌備了20萬準(zhǔn)備拍個(gè)片子，但當(dāng)錢拿到手后，自由不羈的莊仔做了個(gè)即興的決定——先帶愛人小貓去周游世界。正是這次旅行，讓他們感受到內(nèi)心深處的純凈與自然，于是莊仔與小貓決定過一種咖啡館式的生活。

就這樣他們用剩下的錢開了北大旁的那間“雕刻時(shí)光”。他們認(rèn)同蘇聯(lián)導(dǎo)演安德烈?塔可夫斯基的看法，認(rèn)為時(shí)間會(huì)在人身上、物質(zhì)上留下印記。所以如果你用心去對(duì)待生活，那么生活就會(huì)被你雕刻得豐富美好。于是他們用心生活，并給咖啡館取名為雕刻時(shí)光。

最初，音樂，書籍，電影，是咖啡館的主調(diào)。木制桌椅，木質(zhì)地板，厚實(shí)的印度紅的窗簾，坐在這里，一不留神時(shí)間就會(huì)陷入靜止中。

隨著時(shí)間的推移，隨著對(duì)咖啡的深入了解，他們發(fā)現(xiàn)咖啡無疑是一間咖啡館的靈魂，你的裝潢再如何個(gè)性，也只是一種氛圍。咖啡已有上千年的引用歷史，飲用咖啡早已形成一種文化，從選料到制作工藝都是相當(dāng)考究的。所以他們開始不斷地提升著咖啡的品質(zhì)。

在本土咖啡館相繼倒閉的大氛圍中，他們相繼開了魏公村店、香山店和麗都店，創(chuàng)造了本土咖啡館的奇跡。

做一間中國(guó)本土的咖啡館并非易事，學(xué)電影出身的莊仔更注重藝術(shù)感覺，對(duì)于市場(chǎng)的把握，他是心有余而力不足。正當(dāng)他為找一個(gè)好的管理人員而苦苦尋覓的時(shí)候，他遇到了Doris，一位從新加坡學(xué)成歸來的出色的管理人員。說Doris是出色的管理人員并不僅僅是指她在經(jīng)營(yíng)方面的先進(jìn)思想，更是指她的為人非常善良，人情味重，而這一點(diǎn)正和雕刻時(shí)光的理念不謀而合，要賺錢但不光為賺錢，用心和時(shí)光作朋友，不做被時(shí)光拋棄的人。Doris把員工親切地稱呼為孩子，如果員工表現(xiàn)出色他們會(huì)請(qǐng)員工的父母來北京旅游；甚至員工被挖了墻角，他們也會(huì)為員工的前程考慮，幫他們出主意。

2007年確實(shí)是雕刻時(shí)光輝煌的一年，在莊仔，Doris和全體員工的共同努力下，雕刻時(shí)光外經(jīng)貿(mào)和金融街等店相繼開業(yè)，至此雕刻時(shí)光已經(jīng)擁有了8家連鎖店。一般餐飲業(yè)的連鎖店，每個(gè)店的風(fēng)格都大同小異，而雕刻時(shí)光不同的連鎖店，針對(duì)不同的消費(fèi)人群，在保持整體風(fēng)格的同時(shí)，具有很大的特異性。比如，新開業(yè)的金融街店，由于主要的顧客群是生活品質(zhì)較高工作壓力較大的金融界人士。為了烘托氣氛，他們不惜投入大量資金，在店內(nèi)開辟了一塊地，用真的泥土種著鮮花，進(jìn)店之后你就能感到一種泥土的芬芳，好像來到了大自然中。

隨著連鎖店的增多，為了保證雕刻時(shí)光的咖啡品質(zhì)，針對(duì)國(guó)內(nèi)高質(zhì)量咖啡師的匱乏的現(xiàn)狀，雕刻時(shí)光咖啡學(xué)院應(yīng)運(yùn)而生。可以說這是雕刻時(shí)光對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡業(yè)的一大貢獻(xiàn)，它不僅保證了自己的品質(zhì)，還培養(yǎng)了很多優(yōu)秀的人才，很多咖啡館的老板派自己的員工來這學(xué)習(xí)取經(jīng)，雕刻時(shí)光的講師總是把自己的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)毫無保留的傳給他們。有人笑問莊仔：別人把經(jīng)取走了，會(huì)不會(huì)把雕刻時(shí)光擠垮。他總是很自信的說雕刻時(shí)光是獨(dú)一無二的。

除了連鎖店和咖啡學(xué)院，雕刻時(shí)光還經(jīng)營(yíng)著自己的流動(dòng)咖啡館，在朝陽(yáng)公園FM88.7流行音樂節(jié)、海淀公園摩登天空音樂節(jié)上，雕刻時(shí)光為他們提供了正宗的咖啡，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。還有像萬科等一些優(yōu)質(zhì)樓盤，也紛紛邀請(qǐng)雕刻時(shí)光為他們的客戶提供咖啡，Doris認(rèn)為這是中國(guó)在服務(wù)上的一種進(jìn)步，也給咖啡提供了更好的商機(jī)。

經(jīng)歷了輝煌的2007，雕刻時(shí)光已滿10歲了。等到我們這代最初在雕刻時(shí)光留下青春的記憶的人老了時(shí)，還能夠在那，在那時(shí)的年輕的人身上找到自己年輕時(shí)的情懷……

雅潔煙斗屋

南窗下的午后

“都涼了，還不把您那鳥籠子收屋來。”聽了提醒，雅潔煙斗屋的馮老板從藤椅上起身，從屋外把那只曬了一下午太陽(yáng)的小雀兒提留進(jìn)屋里來。

快6點(diǎn)了，窩在有著整面大玻璃的朝陽(yáng)的大窗戶底下，馮振志老板，還有幾個(gè)斗客不知不覺已經(jīng)聊了一下午。

在增光路這條離釣魚臺(tái)不遠(yuǎn)的僻靜、干凈的小馬路上，混在不多的幾家平常小鋪?zhàn)永?，雅潔煙斗屋甚不起眼，只有門口掛著一個(gè)魚型的紅色、木本色相間的“營(yíng)業(yè)中”的牌子。透過門窗，里頭一片深色：黑褐色的地板、褐色的玻璃柜子、柜子里一排排煙斗——從淺褐、淺咖到深咖直至黑色。對(duì)著門，是一個(gè)很小的柜臺(tái)，柜臺(tái)里放著各樣的雪茄，從排名第十的“羅密歐與朱麗葉”到排名第三、一只百元的蔡瀾，貨的品類并不算多，但幾乎都是各檔次的名品。

“抽煙絲省錢?！瘪T老板給你推薦合適價(jià)位的雪茄的同時(shí)，順帶著也會(huì)提到他的煙絲。你就不由往他背后的煙絲貨柜里打量，如果你真的上癮，那就上了他的賊船了。煙絲是“耗材”，引得煙斗也要多嘗試幾種。這屋子里，煙絲、雪茄和其他煙具只占一小塊地方兒，其余的地兒全是煙斗：福爾摩斯的愛爾蘭煙斗、制作周期達(dá)幾十年之久的意大利名品、19世紀(jì)末創(chuàng)立于英國(guó)的BBB、CADOGAN、GBD、世上最老之煙斗廠Comoys……屋子里并沒有掛巴頓（抽雪茄）、愛因斯坦（煙斗）、麥克阿瑟（煙斗）的畫像來替做廣告，一屋子燕瘦環(huán)肥的煙斗聲氣和諧。

靠東墻的一排貨柜上頭放了一排鳥籠，南窗下則是一排蛐蛐罐兒，另外單有一柜子擺滿了老北京的玩意兒：鴿哨、葫蘆。直叫人驚訝，王世襄老先生的那些個(gè)愛好兒竟在這兒傳著呢！一只咖啡磨斗機(jī)撂在貨柜頂上，貨柜下面的抽屜里頭擱著好幾包咖啡豆，旁邊放了幾本雅玩、茶道之類的大厚本子書?？磕洗皵[了一張茶幾，一套沙發(fā)，兩把竹椅。地方雖不大，可足夠熟客兒在這里曬太陽(yáng)，聊天，斗嘴兒。門邊兒上一臺(tái)老掉牙的臺(tái)式電腦，屏幕上紅紅綠綠的熟客也就是斗客了。馮老板說，這些斗客來來往往輪回往復(fù)，在這兒混的時(shí)間有長(zhǎng)有短，各行業(yè)的都有，開公司的、寫書的、畫畫兒的、演員、教授，一共同特點(diǎn)是：都是自由職業(yè)者。熟客常說：“我一到這兒就舒坦了?！蹦强刹皇?，這里的沙發(fā)和太陽(yáng)那叫一個(gè)舒服。不過，這煙斗客里有女的嗎？馮老板每每說起“煙斗是男人最后一塊不被女人侵入的圣地”這句自創(chuàng)格言總是帶幾分得意和自豪?！芭挠谐檠┣训?，煙斗……我這兒有一個(gè)抽煙斗的女的，一編劇，但是在我這兒從來不當(dāng)著人面兒抽，一般在家抽?！笨磥?，煙斗確實(shí)是一個(gè)天然的界碑，把女人自然地?fù)踉诹诉@間小屋的門外。

這間店是馮老板的第二間門臉了，第一間店開在十年前，從黑冰攝影工作室撤出來，因?yàn)槭軓挠?guó)回來的哥哥的影響，迷上煙斗已有一段時(shí)間了，有一定資本，又有一定的對(duì)于煙斗的了解，對(duì)貨源也有把握，于是就自己開了店。

馮老板的生意現(xiàn)在已經(jīng)形成良性循環(huán)。一方面，貨品常有更新，能滿足顧客對(duì)頂級(jí)品質(zhì)的不邂追求。另一方面，貨品走得快，來這里買的雪茄、煙絲都保持新鮮品質(zhì)，顧客也就更樂意到這里來買?！耙彩鞘虑橥浦俗?。可能是我人緣兒不錯(cuò)?！闭f這話的時(shí)候，有顧客進(jìn)門，馮老板起身迎過去，是位新客。一個(gè)挎LV包的女士攙著一位男士，來買雪茄。馮老板推薦了價(jià)位適中、品質(zhì)又不錯(cuò)的“羅密歐和朱麗葉”。臨走送上那本小冊(cè)子，微笑著送到店門口，“您常來?！币慌衫媳本┱乒竦拇私游锏暮蜕埔笄诿?，叫人十分受用?！八o你推薦的東西您就放心，不會(huì)找您亂要價(jià)?！闭f話的老先生已是?？土恕?/p>

“剛開始入門的時(shí)候買到個(gè)一般的就很高興了，接著就想要更好的，買到更好的了，還想，能不能有再好的?！?馮老板發(fā)現(xiàn)奢侈品在國(guó)內(nèi)很有市場(chǎng)。

雖說是經(jīng)營(yíng)著奢侈品店，馮老板個(gè)人的生活倒看不出奢侈的跡象。沙發(fā)已經(jīng)很舊了，不過依舊潔凈舒適，斗客們都勸他換了，據(jù)說他下了很大決心，終于決定要去換一套榆木的椅子。茶幾上那只白色海泡石煙斗是他的，并沒有多么昂貴，千元而已。真的好斗據(jù)說被他藏著呢，價(jià)值也得十好幾萬，只有在這里混得久的熟客朋友才有緣得見。

春節(jié)七天，小店照舊營(yíng)業(yè)。馮老板照舊一早過來，灑掃塵除，把小店收拾得清雅潔凈。然后，開始他神仙般悠閑的一天。遛鳥，看書，喝茶，抽斗……

三夫戶外

成就在自然之中

三夫戶外在1998年剛剛成立時(shí)不過是一家30平米左右的小店，轉(zhuǎn)眼10年間它已經(jīng)發(fā)展成為擁有十幾家連鎖店的中國(guó)最大的戶外零售企業(yè)，張恒也成了中國(guó)戶外的標(biāo)志性人物。

各大媒體都報(bào)道過他，而大家最關(guān)注的是三夫戶外成功的根源，這要追溯到1998年前，這讓我想起中國(guó)的一句老話：功夫在詩(shī)外。

1970年11月出生在河南新野農(nóng)村的張恒，17歲時(shí)，考入西安第二炮兵工程學(xué)院，大三時(shí)偶然讀到《讀者文摘》一篇文章，受其啟發(fā)，寫下了20多條人生理想。其中就有辦一家特別成功的企業(yè)，回到農(nóng)村支援農(nóng)村。也許對(duì)于有些人來說，夢(mèng)想就是夢(mèng)想，想想罷了，然而張恒卻是認(rèn)為有了夢(mèng)想就要朝著夢(mèng)想前進(jìn)的人。

1992年，是張恒考入北大的第2年，他帶著200多元錢在新疆走了40多天，其中有4天時(shí)間從阿克蘇團(tuán)場(chǎng)走入塔克拉瑪干沙漠邊緣。而1993年的某天晚上，正在北大看書的張恒，被梁羽儀的一篇《船長(zhǎng)》所感染，當(dāng)晚打點(diǎn)幾件衣服，帶著120多塊錢，離開學(xué)校，坐車，徒步，騎驢，一路從西安，到延安，到黃土高原的深處。后來到子長(zhǎng)，綏德，榆林，轉(zhuǎn)戰(zhàn)到內(nèi)蒙的東勝，包頭，呼市，20多天后回到北京，在動(dòng)物園轉(zhuǎn)最后一趟車時(shí)，他剛好還有2塊錢，夠坐中巴回北大?？梢哉f張恒骨子里流著渴望與自然共呼吸的血，天生是戶外運(yùn)動(dòng)的料兒。

在西藏，四川等地有不少國(guó)外來的自助旅行者。無意中張恒和他們談?wù)撈饑?guó)外戶外運(yùn)動(dòng)的發(fā)展?fàn)顩r，從中深受啟發(fā)。戶外運(yùn)動(dòng)在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家是一個(gè)成熟而巨大的產(chǎn)業(yè)，在這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)化的社會(huì)，人們期望親近自然，回歸自然，追求更高的生活品質(zhì)，從而促使這一行業(yè)長(zhǎng)期興盛不衰，休閑運(yùn)動(dòng)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展了有近100年，特別是近三四十年以來已經(jīng)成為最重要的新興產(chǎn)業(yè)。

張恒并沒有莽撞行事，他設(shè)計(jì)了一份關(guān)于戶外運(yùn)動(dòng)發(fā)展前景的問卷，在北大清華和中關(guān)村附近進(jìn)行了簡(jiǎn)單的市場(chǎng)調(diào)查。盡管當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)的戶外運(yùn)動(dòng)發(fā)展處在初級(jí)階段，類似野營(yíng)，攀巖之類的活動(dòng)很少有人參與，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)將近一半的青年人對(duì)戶外運(yùn)動(dòng)很感興趣，只要負(fù)擔(dān)得起，也愿意購(gòu)買一些戶外運(yùn)動(dòng)用品，諸如帳篷，睡袋，背包等。就這樣，他籌措了3萬元錢，在北京大學(xué)小東門外租賃了30平米的平房做店面，從河北工廠采購(gòu)了一些帳篷、睡袋，從為數(shù)不多的其它途徑采購(gòu)了一些野營(yíng)工具，小店低調(diào)開張了。

最初公司只有張恒一個(gè)人，要蹬著板車出去提貨，店面沒錢裝修，就用舊報(bào)紙把墻面貼一貼。開業(yè)之初，好的時(shí)候一天有幾百元的銷售額，差的時(shí)候一天一件東西都賣不掉。很快小店就撐不下去了，沒錢吃飯，沒錢進(jìn)貨。張恒開始思考為什么買的人那么少呢？他想到當(dāng)初調(diào)查的多半是大學(xué)生，而他的店開的偏僻，并不是所有人都知道。于是張恒決定到學(xué)校去兜售。北大畢業(yè)的高材生，起著三輪回到學(xué)校去兜售商品，那份壓力可想而知，但張恒挺過來了。果然生意好起來，證明戶外運(yùn)動(dòng)絕對(duì)是一塊尚未開墾的處女地，充滿無限商機(jī)。

張恒并沒有滿足于漸漸好起來的小店，他當(dāng)初的夢(mèng)想是做一個(gè)成功的企業(yè)。于是張恒從兩個(gè)方面進(jìn)行了思考，一個(gè)是貨源，一個(gè)是客戶端。開業(yè)之初，只能進(jìn)一些低檔貨，或外貿(mào)尾單，但是張恒遠(yuǎn)見卓識(shí)的感覺到企業(yè)要想發(fā)展，必須有好的產(chǎn)品。于是他把剛剛獲利的錢全部投入，開始定一些品牌貨，確保了三夫的發(fā)展方向。至于客戶端，三夫做得的特色企業(yè)，就需要穩(wěn)定的客戶。張恒想到了互聯(lián)網(wǎng)，如果辦個(gè)網(wǎng)上俱樂部，不就有穩(wěn)定的客戶源了嗎？

夫戶外的發(fā)展?jié)u漸得上了軌道。先是在北三環(huán)開了新店，接著，張恒又在國(guó)貿(mào)開了分店，店面＋網(wǎng)站＋俱樂部三位一體的經(jīng)營(yíng)模式這讓三夫在京城戶外用品零售行業(yè)徹底站穩(wěn)了腳跟。2004年底，張恒占領(lǐng)上海市場(chǎng)，成了中國(guó)最大的戶外用品商。直至2008年三夫已經(jīng)有了16家直營(yíng)店。

正像張恒所說的三夫不僅僅是一個(gè)公司，一個(gè)品牌，而是一種文化，一種精神，是現(xiàn)在物質(zhì)社會(huì)中一種人性的關(guān)懷和訴求，是一個(gè)讓我們生活得更具繽紛色彩的理念的實(shí)現(xiàn)。

編輯/馮 嵐 ffee@vip.sohu.net