常人選雞蛋最易犯—個錯誤等４篇

常人選雞蛋最易犯—個錯誤

有些消費者喜歡按蛋殼的顏色選雞蛋。實際上，紅皮蛋和白皮蛋營養(yǎng)價值大體相當，紅皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低于白皮蛋。紅皮蛋的優(yōu)點在于殼比較厚，儲藏性更好一些。

對于淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源于維生素B，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿卜素。一般來說，散養(yǎng)雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿卜素多一些，所以顏色比較深：雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養(yǎng)雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質含量則沒有差異。現(xiàn)在有些雞場在雞飼料里加入一些天然著色物質，那么雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。

總之，品牌雞蛋和柴雞蛋產量較低，價格高一些是很自然的。但是對于經濟收入較低的消費者來說，即使不吃柴雞蛋和品牌雞蛋，經常吃價廉物美的普通雞蛋也能保證營養(yǎng)的供應。

吃米帶點糠有利于健康

精白米的營養(yǎng)不及糙米和標準米，谷類加工是通過適當?shù)哪肽?，除去雜質和糠皮，但谷類里的維生素和膳食纖維多存在于胚芽和麩皮中，所以加工越精細的米面所含的維生素就越少，營養(yǎng)價值不及糙米粗面。米面如果加工過分粗糙，則所制出的食物感官性狀不好，會降低消化吸收率。按照經濟和營養(yǎng)方面的要求，我國一般將稻米加工成“九二”米，即50公斤糙米加工成46公斤白米，50斤小麥加工成42.5公斤面粉即“八五”粉，也即標準粉。從營養(yǎng)角度來看，標準米、標準粉更符合人體需要。

常吃精白米面不利于健康，不少家庭長期食用精白米、水晶米和細白面，容易引起維生素B缺乏，使人患上腳氣病(多發(fā)性神經炎)。哺乳的母親長期食用精白米面，還可使嬰兒患上腳氣病。另外，精白米面的糠麩明顯減少，其中的纖維素也會減少，膳食中缺乏食物纖維，是導致結腸癌、高膽固醇血癥、糖尿病以及便秘、痔瘡等病直接或間接的病因。所以，“吃米帶點糠，有利于健康”的說法是有道理的。

開水燙碗其實并不能消毒

現(xiàn)在，許多人外出到餐館尤其是小餐館吃飯，喜歡在飯前用開水燙碗，以為這樣就可以殺菌消毒。對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌都能通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。

腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細菌多數(shù)要經100℃高溫作用1～3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些細菌仍可存活。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。

所以，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數(shù)微生物，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。要達到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持15～30分鐘。

如何清除耳屎

外耳道皮膚的耵聹腺分泌一種淡黃色的、有的呈粘稠樣的物質，俗稱耳屎，醫(yī)學上叫耵聹。

耵聹暴露在空氣中易干燥，形成小片物，在吃東西時咀嚼張口，隨著下頜關節(jié)運動多數(shù)會掉出來。有的人耵聹是粘狀的，俗稱為油耳或糖耳(這種人往往伴有腋臭)，常被誤認為是流膿，其實，這并不是發(fā)炎流膿。

有時過多的耵聹和外耳道脫落的上皮、灰塵混在一起，可形成大的硬塊，阻塞了外耳道，醫(yī)學上叫耵聹栓塞。如外耳道瘢痕狹窄，耳毛過多或有慢性炎癥等原因，影響耵聹排出時，發(fā)生耵聹栓塞機會就多些。

有的母親見嬰兒外耳道有少量的耵聹，常用發(fā)卡等物給孩子挖。我們認為以不挖耵聹為好，以免損傷外耳道皮膚，引起發(fā)炎。成年人有少量的耵聹，也以不動它為好。如果耳屎過多阻塞了外耳道，影響聽力或有不適等癥狀，當然應及早取出來。最好請醫(yī)生來處理。如果干性耳屎過多，在洗頭、洗澡或游泳時水進入外耳道內，會使干硬的耵聹吸水后膨脹，致使人聽力減退。耳屎內有豐富的營養(yǎng)物質，在潮濕和溫度合適的條件下，細菌易生長繁殖，這樣會刺激外耳道皮膚發(fā)炎。

耵聹栓塞引起耳部癥狀者，特別是干硬的耳屎，醫(yī)生常給病人用5％小蘇打液滴耳，每日3～4次，每次2～3滴，3日后待耵聹軟化，由醫(yī)生用特制的鉤子或鉗子取出來，或用溫鹽水沖洗出來。