綠色大蔥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方法

大蔥是人們常食用的一種辛辣調(diào)味性蔬菜，它具有耐寒、耐旱、喜肥、忌連作等特點(diǎn)。山西省潞城市西北的熬腦村屬典型的高寒山區(qū)旱作農(nóng)業(yè)區(qū)，非常適宜種植大蔥。這里生產(chǎn)的大蔥產(chǎn)量高，最高每畝可產(chǎn)6 500~7 000千克；品質(zhì)好、口感佳，生熟食均宜，受到廣大消費(fèi)者的青睞，真正達(dá)到了調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入的目的。

選地施肥種植綠色大蔥，要根據(jù)大蔥的生育特性 ，選擇質(zhì)地疏松、肥力較高、土層深厚、蓄水保墑能力較強(qiáng)的中性土壤，近3年未種過(guò)蔥蒜類的無(wú)病無(wú)蟲的地塊。一般畝施有機(jī)肥5 000千克以上，碳銨和過(guò)磷酸鈣各50千克，深耕33厘米以上，將肥料1次翻入土中。耕后多耙，精細(xì)平整。

育苗⒈育苗場(chǎng)地的選擇。育苗地應(yīng)選擇在背風(fēng)、向陽(yáng)、空氣新鮮、交通便利、肥力較高而無(wú)污染的地方。畝施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4 000千克左右，過(guò)磷酸鈣30千克，淺耕耙平作畦，并用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧消毒。⒉選種。要選擇適宜本地生長(zhǎng)、符合市場(chǎng)需求、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種，如章丘大蔥、華縣大蔥、河北大蔥等。⒊種子處理。播前將種子放入55℃左右溫水中浸泡15~20分鐘，邊浸泡邊攪動(dòng)，降溫至25℃~30℃后，繼續(xù)浸泡4~6天，然后撈出放到25%高錳酸鉀溶液中浸種20~30分鐘，用清水洗凈后進(jìn)行催芽。⒋播種。上年秋季白露至秋分即9月中下旬將苗床澆水，下滲后可將已發(fā)芽70%以上的種子均勻地撒在床土上，隨后覆土1厘米并加蓋地膜。一般畝播種子2~3千克，可產(chǎn)栽培4~5畝地的秧苗。⒌播種方法。一般采用撒種。

適期定植6月下旬~7月上旬夏收作物騰茬后定植。定植在雨季前，生長(zhǎng)在雨季。定植苗齡以苗秧株高30~40厘米，莖粗1~1.5厘米為宜。前茬作物收獲后立即平茬整地，施有機(jī)肥（以雞糞為主）5 000千克，過(guò)磷酸鈣15~20千克，耕翻入土充分混合，整平后合墑開溝。溝距70~80厘米，溝深20~30厘米，溝寬15~30厘米。溝內(nèi)集中施入腐熟有機(jī)肥和過(guò)磷酸鈣，再刨松溝底定植。畝定植1.5萬(wàn)~2萬(wàn)株。

田間管理⒈幼苗期管理。大蔥幼苗階段以保溫保水促壯苗為中心，認(rèn)真抓好苗床管理。一是要保持苗床溫度在13℃~20℃之間；二是要適時(shí)進(jìn)行床面噴水 ，始終保持床土濕潤(rùn)；三是齊苗后要揭去地膜，適當(dāng)控水練苗；四是結(jié)合澆水每畝追施尿素10千克，促苗健壯生長(zhǎng)；五是結(jié)合中耕進(jìn)行鋤草、間苗，促進(jìn)平衡生長(zhǎng)，在定植前達(dá)到葉片8~9個(gè)，株高30~40厘米的壯苗標(biāo)準(zhǔn)。⒉定植田的管理。定植后到立秋前為緩苗越夏期，因此要加強(qiáng)中耕保墑，雨后排水防澇；立秋到白露，進(jìn)行肥水管理，趁雨后追肥，以遲效性肥料為主，每畝追施優(yōu)質(zhì)土雜肥3 000~4 000千克或餅肥50~100千克，配合施入磷鉀肥，施后培土。白露到霜降進(jìn)入蔥白形成期，需在白露和秋分分別追肥，以速效性氮肥為主。每畝施硫銨10~15千克，草木灰50千克或噴施1%~1.5%的磷酸二氫鉀溶液2~3次，每次間隔5~7天。同時(shí)在此期間，每半個(gè)月左右培土1次，每次培土均以不埋沒(méi)心葉為度，秋分以后進(jìn)行最后1次培土，培高、培厚以增加蔥白長(zhǎng)度。

病蟲害防治優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)綜合防治技術(shù)，如種子處理、合理輪作、中耕鋤草、清潔田間。其次在化學(xué)防治外也多選用益爾農(nóng)藥進(jìn)行生物防治。

大蔥的主要病害是苗期猝倒病和立枯病、紫斑病和霜霉病。用50%多菌靈可濕性粉劑600~700倍噴霧或土壤處理，可防猝倒病及立枯??；用64%惡霜錳鋅可濕性粉劑500~700倍噴霧，可防紫斑病和霜霉病。

大蔥的主要蟲害有蔥薊馬和蔥蠅，可用80%敵敵畏乳油1 000~1500倍噴霧；或用20%氰戊菊酯乳油2 000~3 000倍噴霧，可交替使用防治蔥薊馬；用2.5%的功夫乳油3 000倍液噴霧后7天，再用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍噴霧，或用50%辛硫磷800倍液或80%敵百蟲可溶性粉劑1 000倍液灌根，即可防治蔥蠅為害。

收獲與加工⒈收獲。大蔥是耐寒性的假莖葉類蔬菜，一般在初霜來(lái)臨前（即10月上旬）進(jìn)行收獲，開始銷售鮮蔥，現(xiàn)刨現(xiàn)賣，此時(shí)價(jià)格適宜，損耗小，收益好。收獲過(guò)早或過(guò)晚都會(huì)影響品質(zhì)和產(chǎn)量。收獲時(shí)忌猛拔猛拉，切勿損傷假莖。刨出后要抖掉泥土攤放在地上，晾2~3天，然后分級(jí)打捆。冬貯或待深加工產(chǎn)品則在早霜后收獲，收獲后晾2~3天，分級(jí)束成小捆，貯于清涼干燥地方。⒉加工。選擇粗細(xì)均勻、蔥白等長(zhǎng)的大蔥放到粗加工臺(tái)上切葉、切須、去劣蔥后，按規(guī)格用塑料袋進(jìn)行包裝，注明綠色食品標(biāo)志，放到3℃~0℃的冷藏室進(jìn)行儲(chǔ)藏，空氣相對(duì)濕度為65%~70%。