酒標(biāo)的奧秘

Ａｎｇｌｅ　翟艷麗

有人常常把葡萄酒的酒標(biāo)比作它的“身份證”，這個說法很有意思，也很貼切。其實(shí)不用把

葡萄酒看得很神秘，了解他的人知道怎樣從酒標(biāo)看出瓶中的端倪。葡萄酒的酒標(biāo)如同葡萄酒的身份證一樣，從上邊可以看出很多奧秘。

一般來說，我們可以看到一瓶酒上邊有兩個標(biāo)簽。不要奇怪每個標(biāo)都有它存在的意義。貼在葡萄酒正面的稱為正標(biāo)，正標(biāo)一般都反映酒園，或者酒廠很多信息在其中，相當(dāng)于葡萄酒的身份證，其中包括了酒的“生日”、“民族”、“出生地”等等很多信息。這些都很重要，因?yàn)樵跊]有開瓶之前，這些都可以讓你預(yù)先對它的瓶中物有個基礎(chǔ)的了解。所以很多懂酒的人，買酒之前都會認(rèn)真地閱讀它們，所以這些當(dāng)然值得大家去學(xué)習(xí)和揣摩。

對于出口到其他國家的葡萄酒，特別是我國進(jìn)口的葡萄酒還會在酒瓶后有一個標(biāo)簽，稱為背標(biāo)。很有意思的是背標(biāo)很像是我們的出國護(hù)照。對于葡萄酒，只有出口到別國的時候才會用到。背標(biāo)中會包含這樣的信息：1、葡萄酒從那里來，酒園的具體名稱等信息。進(jìn)駐中國的各種葡萄酒一定是通過了各項(xiàng)海關(guān)進(jìn)口檢查的，所以根據(jù)我國嚴(yán)格的葡萄酒進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)，背標(biāo)中一定有用中文標(biāo)注的信息，其中包括葡萄酒名稱、進(jìn)口或代理商、保質(zhì)期、酒精含量、糖份含量等。所以即使你不會英文、法文、意大利文的，你也可以方便地享受那些來自異域的佳釀。

不得不承認(rèn)，葡萄酒的酒標(biāo)確實(shí)令人頭痛。陌生的酒標(biāo)和那些不知所云的字母總會讓人費(fèi)解，甚至產(chǎn)生距離感。葡萄酒也因此變得遙遠(yuǎn)而陌生。其實(shí)并非如此，即使不懂法文、德文、意大利文也可以讀懂一款酒的酒標(biāo)，只需要記住幾個基本點(diǎn)，你會發(fā)現(xiàn)，識別酒標(biāo)原來如此簡單。

如同你在中國買到的任意一款產(chǎn)品上的標(biāo)示一樣，葡萄酒標(biāo)也無非就是一個“產(chǎn)品標(biāo)示”，其內(nèi)容一般包括：產(chǎn)國、產(chǎn)區(qū)、年份、容量、酒精度、酒品所屬的分級、葡萄品種（若是法國、意大利等舊世界的酒則多數(shù)不會標(biāo)示；若是澳洲、美國等新世界的酒，一般則會有詳細(xì)標(biāo)示。）何懼葡萄酒標(biāo)？克服了心理障礙之后，我們再來仔細(xì)研究一下，看看這些內(nèi)容又分別被標(biāo)示在了哪里。

法國葡萄酒標(biāo)

先從法國的葡萄酒酒標(biāo)說起。法國的酒標(biāo)常見的大致分為兩類：一類是波爾多產(chǎn)區(qū)類。在這一類型的酒標(biāo)上你常會看到一張酒莊的莊園圖畫和圖畫下面一排排的法文。

在波爾多產(chǎn)區(qū)類的酒標(biāo)上常常會見到這樣的詞：

Grand Cru Classé，即“列級酒莊”的意思，是波爾多獨(dú)有的，并且經(jīng)由官方認(rèn)可公告，以酒莊為單位的等級評定。目前主要的分級包括梅多克地區(qū)在1855年所選出的共五級列級酒莊。另外在格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)也有自己的一批列級酒莊。而在圣愛美利雍產(chǎn)區(qū)，Grand Cru Classé則是列級酒莊中的“特等酒莊”，上面還有更高一級的“一級特等酒莊”（Premier Grand Cru Classé）。

另一類是布艮第產(chǎn)區(qū)類。這一類型的酒標(biāo)往往是一行行令人頭暈眼花的飛舞著的文字，若不懂法文，怕是連上面是什么字母都分辨不出，更談不上看懂了。然而，看不懂也無妨，因?yàn)橐?，那些飛舞的一串串的文字只不過是莊園的名字而已，且不說你我看不懂，估計(jì)若不是整日穿梭于那個地區(qū)的郵差，連當(dāng)?shù)氐娜藗兌疾灰欢ㄖ赖媚敲丛敿?xì)。不過，沒看懂可以姑且不看，有一些文字還是要記住的，比如說：Grand Cru（特級酒莊[布艮第地區(qū)葡萄酒的最高級別]）、Premier Cru（一級葡萄園）。圖V0242，JN005

另外，還要明白法國的葡萄酒分級制度，從高到低為AOC，這是法國葡萄酒的最高級別，即打定產(chǎn)區(qū)葡萄；VDQS，優(yōu)良地區(qū)葡萄酒，由于這一級別葡萄酒產(chǎn)量甚少，在國內(nèi)很少見到；Vin de Pays，地區(qū)葡萄酒，相當(dāng)于市面上300元左右的葡萄酒，此間不乏性價比很高的酒；Vin de Table圖V0304，即我們常說的日常餐酒，這一類酒的限制條件最為寬泛，在超市等店面都可以找得到。

意大利葡萄酒標(biāo)

事實(shí)上，搞定了法國酒標(biāo)，意大利酒標(biāo)就并不難懂，只需要記住幾個時常出現(xiàn)的詞，就可以輕松識別一款意大利酒。

意大利酒分為四個級別，與法國分級十分類似，從高到低為：DOCG，相當(dāng)于法國的AOC；DOC圖MC015，相當(dāng)于法國的VDQS；另外IGT圖MZ001相當(dāng)于Vin de Pays；VdT相當(dāng)于Vin de Table。

在意大利的酒標(biāo)上你還會常見這些詞：

Riserva：意思是說次酒先經(jīng)過一段時間的儲藏之后才上市，通常是高品質(zhì)的象征圖RF0042

Classico：通常表示產(chǎn)區(qū)內(nèi)條件較好的葡萄園。一般會尾隨在產(chǎn)區(qū)名稱之后MS001

Classico Superiore：表示該葡萄來自于所謂的Classico地區(qū)，且酒精度相對較高

Fattoria、Tenuta、Padere、Azienda Agricola：這些都是表示同時栽培并制造葡萄酒的酒莊。

Bianco：白酒圖MS008 Rosso：紅酒圖BF011 Rosato：玫瑰紅酒圖BF014Spumante：氣泡酒

德國葡萄酒酒標(biāo)

德國的葡萄酒酒標(biāo)相比法國和意大利的來說，要有條不紊得多了。雖然又是多數(shù)不太識得的字母，然而，掌握了規(guī)律，再記住幾個單詞，一切都迎刃而解了。

德國葡萄酒的分級由高到低為：QmP、QbA、Landwein、Tafelwein。

Weingut：酒廠

Trocken：不甜

Halbtrocken：微甜

Eiswein：冰酒

Rotwein：紅酒

西班牙葡萄酒標(biāo)

西班牙的酒標(biāo)算得上是招人喜歡的，好看又不花哨，有了前面的基礎(chǔ)，西班牙的酒標(biāo)幾乎是一目了然。而且其分級也只有最高級別的DOC級和低一級的DO。不過這些并不如看其陳年時間來得有意義。一般陳年時間卻長，口感越濃厚復(fù)雜，價格也相對越高。

Bodega：酒廠圖BC005

Crianza：較為優(yōu)質(zhì)并經(jīng)過較長時間（2年以上）培養(yǎng)的葡萄酒

Reserva：依照規(guī)定經(jīng)由牧童和瓶中培養(yǎng)，酒品優(yōu)良的葡萄酒圖RC001

Gran Reserva：比Reserva培養(yǎng)時間更長的酒，通常只在特別好的年份才會生產(chǎn)圖RC003

Seco：不含糖分，不甜的

新世界酒標(biāo)

新世界（美國、澳大利亞、紐西蘭、南非、智利等）的酒標(biāo)要更加“親民”一些，因?yàn)檫@些酒標(biāo)大多采用英文，簡單易讀，沒有繁瑣的分級制度，而且葡萄品種也都會標(biāo)示在最顯眼的地方。新世界的酒不僅口味張揚(yáng)奔放，連酒標(biāo)的設(shè)計(jì)也常常是別出心裁。有的是抽象畫，將藝術(shù)與美酒完美地結(jié)合起來；有的是些可愛的動物圖案，像澳大利亞的一些酒廠將駝鳥、蜥蜴、袋鼠等動物印到了酒標(biāo)上，不僅吸引了人們的眼球，也無意間博得了消費(fèi)者們的好感；有的將希臘神話的故事描繪到了酒標(biāo)上；瑪麗蓮夢露也一度成為了酒標(biāo)設(shè)計(jì)者的新寵……酒廠的良苦用心都在這一小小的酒標(biāo)上體現(xiàn)出來了。

酒標(biāo)如今已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是一個商品的標(biāo)識，也是一種文化的體現(xiàn)。雖然對于葡萄酒，更多的人還是愿意將注意力集中在酒的品質(zhì)上，然而，不可否認(rèn)，一個好看的酒標(biāo)確實(shí)可以吸引年輕求變的消費(fèi)者眼球。很多人喜歡收集各種酒標(biāo)，每每翻閱時，就如同在讀一本歷史書，是自己的，也是葡萄酒的，點(diǎn)滴故事，親人間的，愛人的，朋友的，酒中的往事一幕幕涌現(xiàn)。