提高釀酒葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的五項(xiàng)技術(shù)措施

王治家　孫岳杰　方本安　侯志強(qiáng)　李克惠

為了全面提高煙臺(tái)釀酒葡萄的質(zhì)量，我們提出了以養(yǎng)根壯樹(shù)為基礎(chǔ)，以提高光合產(chǎn)物為目標(biāo)，以開(kāi)源節(jié)流為關(guān)鍵，以促控技術(shù)為保證，以數(shù)字化管理為標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)化管理模式?，F(xiàn)介紹如下：

1養(yǎng)根壯樹(shù)是提高質(zhì)量的基礎(chǔ)

根是果樹(shù)的生命器官，根系不僅是為果樹(shù)提供水分，無(wú)機(jī)鹽的唯一器官，而且還有貯藏養(yǎng)分、合成激素和有機(jī)物等功能。這些物質(zhì)不僅是果樹(shù)生命活動(dòng)和光合作用所必須，更是提高質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以忽視根系管理，無(wú)論再抓什么措施都是徒勞的。生產(chǎn)中要狠抓以增施有機(jī)肥為中心。以深翻改土為重點(diǎn)的土壤改良和培肥地力措施。具體操作在采收后立即按667平方米施腐熟有機(jī)肥5000千克，再加30-50千克復(fù)合肥。施肥方法是在行間靠一邊開(kāi)條60-70厘米寬，40-50厘米深的溝，并用力向一邊摳直至與原來(lái)的定植溝打通，肥土混勻后再填向溝里，然后灌大水，下年用同樣的方法向另一邊施肥，力爭(zhēng)2、3年內(nèi)完成全園深翻。年中早春追氮肥，澆水，劃鋤保墑提溫，夏季果園壓草，生草，晚秋落葉歸根等這些措施要成為制度，常抓不懈，逐年使活土層超過(guò)50厘米，有機(jī)質(zhì)在2％以上，空隙度在50％以上，使土壤達(dá)到深、肥、松的標(biāo)準(zhǔn)，真正把土壤搞成一座“水庫(kù)”、“肥庫(kù)”、“氣庫(kù)”，為根系創(chuàng)造一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境。

2增加光合產(chǎn)物提高葡萄質(zhì)量

光合產(chǎn)物是果樹(shù)生命活動(dòng)和豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，而光合產(chǎn)物是靠葉片的光合作用合成的。因此要提高光合產(chǎn)物、就要巧抓時(shí)機(jī)擴(kuò)大面積，全程保養(yǎng)保護(hù)葉子，整體提高葉子的功能，主要采取促早、推、輕、秋延、保健等措施。

2.1 促旱

就是運(yùn)用綜合措施促進(jìn)葡萄早發(fā)芽，快長(zhǎng)枝，快長(zhǎng)葉，在麥前就形成足夠的葉面積。早春的氣候條件是光合作用和營(yíng)養(yǎng)積累的最好時(shí)機(jī)之一，但是葡萄發(fā)芽晚，葉幕形成遲，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了春季光合作用所需的葉面積，這是對(duì)光照資源的極大浪費(fèi)。如何擴(kuò)大早期葉面積，首先要以提高樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)入手，再在萌芽、花前、花后及時(shí)追肥澆水，這時(shí)氮肥的用量應(yīng)占全年60％左右，如果能及剛蓋地膜會(huì)更好。另外萌芽前噴20倍的尿素。發(fā)芽后300倍尿素+600倍的天達(dá)2116，再配合弓蔓促萌，形成一個(gè)地下促地上催的管理模式，對(duì)促進(jìn)枝葉早發(fā)、多發(fā)、快長(zhǎng)效果顯著。

2.2推、輕

為了彌補(bǔ)釀酒葡萄前期葉幕形成晚且慢的特性，根據(jù)其坐果率較高的優(yōu)點(diǎn)，推遲(比常規(guī))摘心7-10天，大約推遲至初花期。讓其充分展枝長(zhǎng)葉，進(jìn)行輕摘心，只摘除2-3個(gè)可見(jiàn)葉，比常規(guī)多留3-5片葉。較弱枝可暫不摘心。如果樹(shù)勢(shì)旺影響坐果，可噴250倍的PBO進(jìn)行化控。當(dāng)葉面積接近適宜指標(biāo)時(shí)，要加重摘心程度，防止郁閉。這樣6月上旬就可達(dá)到適宜的葉面積，比傳統(tǒng)方法提前半月，

2.3秋延

秋季果實(shí)采收后又是增加光合產(chǎn)物的大好時(shí)機(jī)，但往往因忽視管理，而使霜霉病、褐斑病、葉蟬等病蟲(chóng)害大發(fā)生，甚至造成大量落葉。這時(shí)應(yīng)及時(shí)按要求施足基肥加復(fù)合肥。并澆足水，樹(shù)上噴殺菌劑加殺蟲(chóng)劑，再加0.5％的尿素，使樹(shù)勢(shì)快速恢復(fù)，延長(zhǎng)葉子的壽命，提高其功能。這對(duì)增加樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)、安全越冬和翌年的樹(shù)勢(shì)、質(zhì)量等都有極大的作用。

2.4保健

從某種意義上講保好葉子，就能保證樹(shù)勢(shì)，保證產(chǎn)量，保證質(zhì)量。因此從早春萌發(fā)到晚秋落葉的全過(guò)程，不僅使葉子不受各種病蟲(chóng)危害，更重要的是使葉大、葉厚、色綠、長(zhǎng)壽。這必須采取地下促根外追的措施。春季要及時(shí)地追肥、澆水、劃鋤、覆膜、噴藥、噴尿素等，形成下促上保的管理模式。夏季通過(guò)摘心：疏枝、排澇等措施，改善果園風(fēng)光條件、降低果園濕度并及時(shí)噴藥、噴葉面肥，保葉養(yǎng)葉，提高其功能。秋季采收后，要馬上地下施肥澆水，樹(shù)上噴藥噴尿素，形成一個(gè)地下養(yǎng)地上保的模式。實(shí)踐證明尿素、磷酸二氫鉀、氨基酸復(fù)合微肥、光合微肥等，不僅對(duì)提高葉功能有效，而且對(duì)葉子抗病保健，延緩衰老效果極好。特別是尿素是一個(gè)高效廉價(jià)的葉面肥，萌芽前噴20倍對(duì)促進(jìn)萌發(fā)，萌芽后噴300倍對(duì)提高葉功能，采收后噴100倍對(duì)延緩葉衰老效果都十分顯著。

3開(kāi)源節(jié)流是提高質(zhì)量的保證

3.1開(kāi)源

開(kāi)源就是廣開(kāi)各種渠道，利用綜合措施擴(kuò)大無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)和有機(jī)營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源，最大限度利用好陽(yáng)光和二氧化碳等自然資源。在地下主要是通過(guò)深翻改土增施有機(jī)肥等措施，使土壤變成“三庫(kù)”，為根系創(chuàng)造一個(gè)良好的生態(tài)條件，最大限度地?cái)U(kuò)大無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源。在地上主要是春季及早完成適宜的葉面積，晚秋盡量延緩葉子衰老。夏季防止郁閉穩(wěn)定葉面積，全生育期要認(rèn)真保護(hù)葉子，提高葉子的功能。栽培上采取大行距高留干的方式，使植株保持全日照的50％以上，改善風(fēng)光條件。提高光熱和二氧化碳的利用率。

3.2節(jié)流

各種措施聯(lián)動(dòng)減少一切不必要的消耗，節(jié)約一切可節(jié)約的資源，從而獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益。生產(chǎn)中地下主要抓土壤改造和水土保持，減少水士流失。在沙土地肥水管理上要小水勤澆，薄肥勤施，同時(shí)要水后施肥，最好用黏土拌肥施用，以減輕肥水流失。樹(shù)上要及時(shí)摘心，抹芽、定梢、疏穗、去卷須、疏枝通光等，減少無(wú)效器官的消耗，盡量節(jié)約有限的營(yíng)養(yǎng)。特別是疏穗、疏果是減少消耗提高質(zhì)量的重要措施，

4促控結(jié)合是提高質(zhì)量的關(guān)鍵

促和控在果樹(shù)整個(gè)管理過(guò)程中既互相矛盾又互相依存，只有掌握好促控的動(dòng)態(tài)平衡，才能保證高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。原則上促地下控地上，促平衡控不調(diào)，促轉(zhuǎn)化控節(jié)奏，促前期控后期，促積累控消耗，促健壯控衰老，促花果控旺長(zhǎng)。促質(zhì)量控產(chǎn)量，促規(guī)范控隨意。在具體操作中應(yīng)根據(jù)品種、樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)、栽培條件、自然環(huán)境。物候期以及樹(shù)體生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律進(jìn)行適時(shí)、適量、適度的促控，盲目促控不僅沒(méi)效果而且會(huì)造成損失。

5 數(shù)學(xué)化管理是提高質(zhì)量的核心

要實(shí)現(xiàn)果園管理標(biāo)準(zhǔn)化，各項(xiàng)指標(biāo)必須要有具體數(shù)據(jù)。在生產(chǎn)中，栽植以大行距高定干為好，行距2.5米比常規(guī)大0.5米，干高0.7米比常規(guī)高0.2米；架式采用籬架。架高1.6米，第1道鐵絲距地面0.7米，第2道距第1道0.4米，第3道距第2道0.5米，葉幕垂直高1.1米比常規(guī)高0.1米，厚0.3米比常規(guī)厚0.1米；整形以雙臂水平整枝為好，臂長(zhǎng)0.5米，每臂留結(jié)果母枝4個(gè)，每個(gè)間距15厘米左右。每結(jié)果母枝留2個(gè)結(jié)果枝，每個(gè)結(jié)果枝留2穗果。每株留32穗果，每穗0.2千克左右，每穗果約需20片葉，每株產(chǎn)量6-7千克，每667平方米267株，產(chǎn)量1500-2000千克。冬季修剪每結(jié)果母枝留2～3芽短梢修剪?？臻g小的單枝更新，空間大的雙枝更新。每生產(chǎn)100千克葡萄需要氮0.6千克，磷0.3千克，鉀0.65千克，依據(jù)這個(gè)比例進(jìn)行配方施肥。土肥水管理和夏季修剪按養(yǎng)根壯樹(shù)和增加光臺(tái)產(chǎn)物的數(shù)據(jù)進(jìn)行操作，在果實(shí)著色前后噴2-3次0.5％的磷酸二氫鉀，采收前半月噴糖硼鈣混合液(0.5千克糖+15克硼+2.5千克氯化鈣+50千克水)，可增加糖度2％以上。如果栽植用貝達(dá)嫁接的苗木也能提高糖度1％-2％。采取以上各項(xiàng)措施并且把病蟲(chóng)害防治好，以“三珠”為例，糖度一般在15％～18％，色、香、味等綜合性狀也會(huì)全面提高。