大棗產(chǎn)業(yè)路在何方

2006年，是中國棗業(yè)歷史上很不平凡的一年。當年的棗業(yè)形勢可以用20個字來簡單概括：“冬棗大降價，干棗大減產(chǎn)，新區(qū)放異彩，產(chǎn)后大發(fā)展?！碑斈甓瑮検蹆r猛降到了1~2元，究其原因主要是單一品種產(chǎn)量增速過大、品質下降和國際市場開拓不力；北方主要干棗產(chǎn)區(qū)大幅度減產(chǎn)，則主要是由于降雨多導致裂果、縮果病嚴重成災。而新疆干棗和南方鮮棗既豐產(chǎn)又增收，則得益于其獨特的氣候地理優(yōu)勢和市場補差作用；河北滄州恩際國家級億元棗功能食品生產(chǎn)線的開工、河北滄州崔爾莊年交易額過20億元紅棗大市場的建成開業(yè)以及河南好想你集團、山東裕華集團、山東鼎立集團等一批產(chǎn)值過億元的棗業(yè)龍頭企業(yè)蓬勃發(fā)展，標志著我國棗業(yè)產(chǎn)業(yè)化的水平正在迅速提高。時代在變，形勢在變，棗產(chǎn)業(yè)何去何從、如何應對，很值得思考。

棗產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展

對于我國棗產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，河北農(nóng)業(yè)大學中國棗研究中心博士生導師、中國園藝學會干果分會理事長劉孟軍告訴記者，從全球角度來看，中國棗產(chǎn)業(yè)的超強地位進一步得到鞏固。近年來，我國棗樹面積和產(chǎn)量每年都在以10％以上的速度增長。2006年總產(chǎn)量達到200多萬噸，面積約1 500萬畝，占全世界的99％左右。近年來一些發(fā)達國家進軍我國棗產(chǎn)業(yè)，特別是棗加工業(yè)的勢頭正在顯現(xiàn)。

從國內看，冀、魯、晉、豫、陜5大傳統(tǒng)產(chǎn)棗大省仍占據(jù)全國90％的面積和產(chǎn)量，而且普遍增勢強勁；新疆更是異軍突起，正憑借其得天獨厚的自然條件優(yōu)勢打造中國和世界上最大的優(yōu)質干棗生產(chǎn)基地；另外，北方的貯藏加工和營銷產(chǎn)業(yè)及南方的鮮食棗產(chǎn)業(yè)正在崛起。

從品種結構看，干制品種一統(tǒng)天下的時代正在成為過去，鮮食品種迅速成為棗業(yè)發(fā)展的生力軍。據(jù)估算，目前我國制干、鮮食、兼用和蜜棗品種的品種數(shù)和產(chǎn)量比分別為35∶35∶20∶10和60∶10∶20∶10左右。

在采后處理方面，雖然總體發(fā)展緩慢，水平仍然較低，但從貯藏、分級包裝到加工普遍有所進步，各地也普遍高度重視，正處于大發(fā)展、大變革的前夜。

在棗產(chǎn)品貿易方面，在國內，棗仍然主產(chǎn)于華北、西北，主要銷往南方和東北；在國外，中國棗產(chǎn)品遠銷5大洲的30多個國家和地區(qū)，但95％以上仍在華人圈。

前景看好問題不少

西北農(nóng)林科技大學、陜西省紅棗研究中心的李新崗教授認為，目前，棗產(chǎn)量逐年攀升，從總量上看，國內市場逐漸趨于飽和，由于消費習慣和技術原因，國際市場幾乎很難打入，出口量不足總量的0.5％。一方面國內市場逐漸趨于飽和，另一方面國際市場幾乎沒有份額。目前，我國的原棗及棗加工品出口量還不到總產(chǎn)量的1％，且長期局限在東南亞和華人市場。

對于棗產(chǎn)業(yè)存在的問題，李新崗給記者作了詳細的介紹。改革開放以來，各地雖然研發(fā)了一大批實用新技術，創(chuàng)造了一批優(yōu)質高產(chǎn)（畝產(chǎn)1 500~3 000千克）的典型，但新技術大多局限在試點和示范區(qū)里，全國平均畝產(chǎn)還只有200千克左右。特別是，近年來不少地區(qū)片面追求產(chǎn)量，盲目地超量使用化肥、農(nóng)藥和激素，導致棗果質量大幅度下降，安全性令人堪憂。品種結構不合理且新品種更新速度緩慢。目前，我國棗品種結構嚴重不合理，制干品種產(chǎn)量偏大，專用加工品種嚴重缺乏，鮮食品種中晚熟品種一統(tǒng)天下，嚴重缺乏優(yōu)質中、早熟品種。在新品種推廣上則普遍存在著老產(chǎn)區(qū)保守、不圖更新品種，而新產(chǎn)區(qū)又由于發(fā)展太快和貪圖便宜、新品種比例也不高的問題，造成我國棗品種老化嚴重，不能滿足人們日益多樣化和高級化的要求。鮮棗周年供應的技術還不過關。目前，絕大多數(shù)棗品種一般只能保鮮2~3個月。貨架期保鮮技術還很少有人研究，提前成熟的設施栽培技術還不健全，延遲成熟的設施技術尚處于起步階段。毀滅性病蟲害日趨猖獗。近年來，棗瘋病、縮果病、裂果和綠盲椿象等難以防治的重大病蟲害的為害地區(qū)越來越廣、為害程度愈來愈大，嚴重影響著棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。采后商品化處理技術落后。能突出棗果特色營養(yǎng)的高新技術產(chǎn)品很少，產(chǎn)品附加值偏低。

六項措施促進棗產(chǎn)業(yè)

對于棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，業(yè)內專家的共同觀點是用現(xiàn)代科技提升傳統(tǒng)紅棗產(chǎn)業(yè)，用新的理念促進棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，即：開發(fā)新的棗產(chǎn)品打入國際市場，生產(chǎn)適合國際市場需求的產(chǎn)品，用棗（新）產(chǎn)品出口和優(yōu)質棗的國內消費帶動棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動棗基地的穩(wěn)固。

針對棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、問題和發(fā)展趨勢，專家們認為，今后應重點抓好以下六方面的工作：一、因地制宜地適當控制發(fā)展速度和規(guī)模，加快品種和產(chǎn)品結構調整步伐；二、面向國內、國際兩大市場，加強加工專用棗品種研發(fā)、傳統(tǒng)棗產(chǎn)品改造升級和功能性食品開發(fā)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)深層增值；三、加大實用新技術如矮密速豐、綠色生產(chǎn)和產(chǎn)后商品化處理技術推廣力度，提高棗產(chǎn)業(yè)整體科技水平；四、積極探索熟期調控和鮮棗保鮮技術，大力推動鮮食棗產(chǎn)業(yè)；五、培植區(qū)域性和國際性龍頭企業(yè)，開發(fā)特色名牌產(chǎn)品，組織聯(lián)合科技攻關，集中力量解決棗瘋病、裂果、鐵皮?。s果?。┓乐蔚戎卮笊a(chǎn)技術難題；六、加強政府宏觀調控，因地制宜健全公司加農(nóng)戶和棗樹協(xié)會等形式的產(chǎn)供銷全程服務體系。