山西醋賣出新滋味

對于絕大多數(shù)“非山西人”來說，老陳醋是山西特產(chǎn)。山西產(chǎn)好醋是共識，但具體到哪家山西企業(yè)生產(chǎn)的哪個品牌的醋好，就往往不得而知了。

筆者在太原采訪“掀起經(jīng)營山西、建設(shè)山西第四次經(jīng)濟浪潮”新聞報告會時獲悉，作為醋的發(fā)源地，山西醋的歷史長達(dá)4000年，名聞海內(nèi)外。而現(xiàn)今山西“醋老大”的地位卻受到了挑戰(zhàn)，特別是鎮(zhèn)江恒順品牌醋的做大做強給山西醋業(yè)帶來了巨大的壓力。

目前的山西醋廠多達(dá)500家，但持有注冊商標(biāo)的不過五分之一；商品醋年產(chǎn)30萬噸，年產(chǎn)值7個億，但是利稅卻不到7000萬元。山西老陳醋，這一三晉響當(dāng)當(dāng)?shù)奈幕?jīng)濟名片，在市場經(jīng)濟的滾滾浪潮中卻叫好不叫座，遠(yuǎn)沒有想象中的興旺發(fā)達(dá)。

“我們山西醋年產(chǎn)30萬噸，占全國十分之一，為什么大家都只知道山西老陳醋，在市場上卻沒有一個真正廣為人知的品牌？原因在于我們山西醋產(chǎn)業(yè)沒有一個真正的龍頭?！鄙轿鞔讟I(yè)協(xié)會會長曹文杰指出，“目前山西醋的癥結(jié)也就在這里，首先是生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量太多，規(guī)模太小。現(xiàn)在最大的醋廠‘水塔牌’也就10萬噸，其余的多則萬噸，少則幾千噸，在市場上形不成優(yōu)勢，也缺少再開發(fā)的能力。為什么鎮(zhèn)江醋業(yè)可以在全國打得很響？因為它確實在新技術(shù)開發(fā)上走在了我們的前面，人家能夠由此做大規(guī)模、樹立品牌?！?/p>

山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的另一個瓶頸是價格太低，造成惡性競爭、惡性循環(huán)?！吧轿骼详惔啄壳暗膬r格利潤還不及一瓶同等規(guī)格的礦泉水?！辈芪慕苷f。目前，山西醋業(yè)正在醞釀提價，初步計劃每500克不低于兩塊五，讓老陳醋的價格回到它應(yīng)該達(dá)到的價位，真正從市場中體現(xiàn)出它的價值。

“山西不缺醋，缺營銷，缺我們自己的專業(yè)流通渠道。我們不專業(yè)，就會被別人家的醋擠下去；我們不專業(yè)，假冒偽劣就會占領(lǐng)市場?！鄙轿髦駹I企業(yè)家、山西醋超市總裁王建忠給老陳醋品牌樹立提供了全新的視角，“原來我們買電器都是在百貨商店，最后出現(xiàn)了國美、蘇寧，做成了專業(yè)家電賣場，占據(jù)了主要的市場份額。我們的醋為什么不能把山西的特色作為品牌店送向全國呢？我們計劃要在全國實現(xiàn)3000家醋超市連鎖店，以醋為龍頭，通過特有加工，捆綁山西土特色產(chǎn)品，形成個性化專業(yè)連鎖。所以我提出經(jīng)營山西醋為先?！?/p>

太原市副市長張璞就此評價說，以“醋為先”作為切入點，來引申“經(jīng)營山西、建設(shè)山西”這樣一個題目，很有創(chuàng)意。山西是一個資源豐厚的能源大省，太原作為山西的省會，具有豐富的物產(chǎn)和悠久的歷史文化，是山西老陳醋的發(fā)源地和正宗產(chǎn)地。把山西老陳醋推向全國、走向世界，無論從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度，從醋文化普及的角度，從醋產(chǎn)業(yè)做大做強的角度都非常有意義。太原市每年拿出2000萬財政資金，為太原市品牌經(jīng)濟做匹配，醋企業(yè)就是其中一支重要的政府關(guān)注的力量。

山西省發(fā)改委總經(jīng)濟師程澤業(yè)也表示，山西目前之所以落后，資源大量輸出、缺乏深加工是重要原因。我們不應(yīng)把發(fā)展限制在煤炭和化工范圍內(nèi)。山西省各行各業(yè)的企業(yè)家都應(yīng)創(chuàng)新發(fā)展思路，以行業(yè)的科學(xué)發(fā)展帶動社會經(jīng)濟的進(jìn)步，共同為加速山西省的經(jīng)濟建設(shè)做貢獻(xiàn)。

“我們山西醋也必須盡快把我們的品牌、把我們的規(guī)模做出來。山西應(yīng)該有三到五個大集團，每一個集團能做到10到20萬噸的話，我們山西的醋業(yè)就能形成50到100萬噸規(guī)模。再加上醋超市在全國連鎖經(jīng)營，我們山西的醋業(yè)會發(fā)展得更快，發(fā)展得更好?！鄙轿鞔讟I(yè)協(xié)會會長曹文杰在展望未來的品牌化全國運作時如是說。