新型蔬菜四棱豆

四棱豆又名翼豆、四角豆、翅豆、熱帶大豆等，是豆科蝶形花亞科四棱豆屬一年生或多年生纏繞性藤本植物。其嫩梢、葉、嫩莢、種子和地下塊根均可食用。是最近幾年開(kāi)發(fā)的一種高營(yíng)養(yǎng)、高附加值的特菜，深受市民喜愛(ài)。

四棱豆的用途四棱豆嫩莢可炒食、涼拌，或鹽漬，或制醬菜。嫩葉可炒食、做湯，脆嫩爽口。塊根可炒食，可制干片，或做淀粉。干豆?？蔁捰突蚝婵臼秤?，也可培育嫩豆芽炒食，風(fēng)味獨(dú)特。老熟的莖葉是優(yōu)質(zhì)的飼料和綠肥。其根系密生根瘤，有很強(qiáng)的固氮能力，是多種作物的良好前茬。總之，四棱豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大豆媲美、全株都是寶的新型蔬菜作物。

四棱豆還具有一定的藥用價(jià)值。其維生素E含量很高，具有治療某些婦科疾病及防止衰老等功效。其含鐵量也位居多種食品之首。四棱豆的葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、腦血管硬化、不孕、習(xí)慣性流產(chǎn)、口腔炎癥、泌尿系統(tǒng)炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。加上四棱豆有很高的蛋白質(zhì)含量，故人稱(chēng)四棱豆為“綠色的金子”、“奇跡植物”。

特征特性四棱豆屬短日照作物。在生長(zhǎng)初期20~28天對(duì)日照敏感，此期用短日照處理能提早開(kāi)花。一般晚熟品種，在長(zhǎng)日照條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛而不能開(kāi)花結(jié)莢。開(kāi)花結(jié)莢期需要充足的光照，光照不足，落莢率提高。

高效栽培技術(shù)

⒈品種選擇：833、K009、85-6、K014等品種，在北方種植都能結(jié)莢成熟。

⒉整地作畦：四棱豆喜溫、耐肥、忌漬，宜選擇比較肥沃、疏松、排水量好的土壤種植，播前或定植前翻耕25~30厘米深，作成1.2米寬的畦，按40厘米穴距挖穴，穴內(nèi)施足有機(jī)肥，特別要施足磷鉀肥。

⒊浸種催芽：四棱豆播種前精選種子，除水選外，必要時(shí)還可進(jìn)行粒選。播種前，選晴天曬種2~3次。四棱豆種皮較厚而致密，吸水困難，一般采用25℃溫水6~10小時(shí)浸種催芽，破臍后播種，以提高發(fā)芽率。

⒋適時(shí)播種：四棱豆可直播，在北方直播時(shí)間一般在5月中旬左右，日氣溫穩(wěn)定在15℃以上為宜，也可育苗移栽。苗齡不超過(guò)1個(gè)月，否則不易移栽成活。

⒌種植方式：四棱豆一般采用雙行種植，行株距50厘米×40厘米，單株留苗，每畝留3 000多株；如果雙株留苗，行株距為100厘米×80厘米。

⒍田間管理：⑴間苗、補(bǔ)苗 直播時(shí)，待播種7~8天，幼苗相繼出土，要及時(shí)查苗、補(bǔ)種，確保全苗。待幼苗7~8片葉時(shí)，拔除生長(zhǎng)勢(shì)弱苗、畸形苗，選留健壯的幼苗，每穴保留2苗。

⑵中耕培土 四棱豆幼苗期生長(zhǎng)緩慢，要結(jié)合除草，進(jìn)行1~2次淺中耕，以利保墑和提高地溫。抽薹后再中耕1~2次。在枝葉旺盛生長(zhǎng)，植株封行時(shí)，停止中耕，以免傷根。最后一次中耕，應(yīng)進(jìn)行培土，培土高15~20厘米，以利地下塊根形成。

⑶肥水管理 為促進(jìn)旺盛生長(zhǎng)，四棱豆苗期應(yīng)少追施氮肥。5~6葉期，每畝施尿素150千克。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛期勿多施氮肥，多施氮肥易造成莖葉徒長(zhǎng)，影響開(kāi)花結(jié)莢。在現(xiàn)蕾時(shí)，每畝施草木灰7 500千克，過(guò)磷酸鈣450千克，在植株旁開(kāi)穴施入。結(jié)莢盛期每7~10天噴一次0.5％磷酸二氫鉀液，每10~15天追一次復(fù)合肥，每畝施225～300千克。

四棱豆喜濕潤(rùn)，應(yīng)經(jīng)常澆水，保持田間土壤濕潤(rùn)，防止干旱，春、夏季一般3~5天一水。雨季應(yīng)及時(shí)排水防澇。

⑷整枝、搭架 出苗后30~40天，抽蔓期開(kāi)始，應(yīng)及時(shí)用竹竿或木棍作支架，搭成“人字”架或三角架，架高1.5米以上。人工引蔓均勻分布于架上。

四棱豆開(kāi)花結(jié)莢期，莖葉生長(zhǎng)、開(kāi)花結(jié)莢、塊根膨大同時(shí)爭(zhēng)奪養(yǎng)分。加上開(kāi)花期長(zhǎng)，花數(shù)多，如果營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，落花落莢十分嚴(yán)重，結(jié)莢率僅為2％~4％。為防止落花，提高結(jié)莢率，應(yīng)合理調(diào)整植株，進(jìn)行整枝打杈。一般在初花期主蔓摘心，促進(jìn)側(cè)枝生長(zhǎng)，降低開(kāi)花節(jié)位，抑制過(guò)旺生長(zhǎng)，促進(jìn)結(jié)莢，減少落花。生長(zhǎng)結(jié)莢期應(yīng)進(jìn)行多次摘心。對(duì)于過(guò)密的二、三次分枝，過(guò)旺、過(guò)密的側(cè)枝，下部過(guò)密的葉片，過(guò)密的花序，也應(yīng)及早摘去，改善通風(fēng)透光條件，節(jié)約養(yǎng)分，提高結(jié)莢率。

⒎及時(shí)采收：四棱豆屬無(wú)限結(jié)莢習(xí)性，其采收期可根據(jù)需要來(lái)決定。如以嫩莢做蔬菜食用，可在開(kāi)花后15~20天，莢果生長(zhǎng)基本定型時(shí)及時(shí)采收，這樣既能避免豆莢纖維化，還能促進(jìn)幼莢生長(zhǎng)。留種用的豆莢應(yīng)在開(kāi)花后45~50天采收，采收的標(biāo)準(zhǔn)：豆莢由青綠轉(zhuǎn)為黑褐色，豆粒已明顯鼓莢，剝開(kāi)看豆粒飽滿(mǎn)，豆粒之間的橫隔和隔膜已成白色絮狀。霜凍后的種子發(fā)芽率低，不能做種用，應(yīng)做食用的商品豆處理。

⒏病蟲(chóng)害防治：蟲(chóng)害防治：播種時(shí)用神奇藥筆粉拌種防治螞蟻。苗期用辛硫磷或敵百蟲(chóng)1 000~1 500倍防治地老虎，蚜蟲(chóng)用敵殺死、氧化樂(lè)果1 000~1 500倍液等藥劑防治。寄生蜂用乙酰胺磷600~800倍液防治，螨類(lèi)用20%三氯殺螨醇1 000倍液或73%克螨特2 000倍液防治。病害防治：銹病用25%敵力脫乳油3 000倍液或15%三唑酮1 000~1 500倍液防治。5~7天噴1次，連噴2~3次。炭疽病用70%甲基托布津1 000倍液或75%百菌清600倍液防治。