蘆薈鮮葉的采摘、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)與保鮮

科學(xué)的蘆薈鮮葉采摘、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)方式方法，對蘆薈鮮葉的質(zhì)量有著良好的影響。根據(jù)國外蘆薈企業(yè)的加工要求，蘆薈采摘后4～6小時(shí)之內(nèi)，應(yīng)該盡快進(jìn)行加工處理，否則會(huì)影響蘆薈鮮葉的內(nèi)在質(zhì)量。

1.蘆薈鮮葉的采摘 一般來說，種植蘆薈2．5～3年后，就可以采摘蘆薈葉子了。蘆薈葉子里的有效成分是隨時(shí)間的增加逐步積累的。原則上說，根據(jù)生產(chǎn)的需要，一年四季都可以采摘。南方露天種植，由于夏季太陽直射，天氣過熱，長勢不會(huì)很好，因此夏末秋初不適于采摘；北方在溫室內(nèi)種植蘆薈，由于冬季氣溫低，生長較為緩慢，所以冬末春初不宜采摘。采摘的時(shí)候，為了不影響蘆薈的繼續(xù)生長，要從蘆薈根部的葉子開始采摘，最少要保留8～12片頂端嫩葉。在葉子的根部劃一小口，側(cè)向用力一披就可以摘下。

2.蘆薈鮮葉的運(yùn)輸 蘆薈采摘之后，最好整齊地碼放到透氣性較好的瓦楞紙箱內(nèi)。如果沒有紙箱，放在蔬菜運(yùn)輸周轉(zhuǎn)硬塑料箱內(nèi)也可以。沒有周轉(zhuǎn)箱，直接把蘆薈碼放到運(yùn)輸車?yán)?，一定要碼放整齊。同時(shí)，碼放高度一般不要超過l米。碼放前車廂內(nèi)要清掃干凈，最好底下放些稻草之類的東西，千萬不能有水。北方冬天運(yùn)輸要注意防凍，上面要放些簾子之類的東西來保溫。南方夏季運(yùn)輸時(shí)，要注意防雨。運(yùn)輸過程中，車輛盡量保持平穩(wěn)，避免蘆薈葉子破損。

3.蘆薈鮮葉的倉儲(chǔ) 蘆薈鮮葉采摘后，應(yīng)該在6小時(shí)之內(nèi)進(jìn)行加工處理。實(shí)在來不及處理時(shí)，合理的儲(chǔ)存是減少損失必不可少的手段。有條件的企業(yè)，可將蘆薈鮮葉放在專用的倉儲(chǔ)庫房內(nèi)。庫房內(nèi)應(yīng)該有恒溫系統(tǒng)，保持溫度在4～7℃。無專用庫房的，要把蘆薈鮮葉放在防凍、防雨、防曬、干燥、通風(fēng)的地方，盡量碼放整齊，堆放不要太高太大。庫房內(nèi)盡量不要存放有機(jī)塑料物品。

4.蘆薈鮮葉的保鮮 蘆薈鮮葉采摘后，脫離了母體，不再有營養(yǎng)和水分供應(yīng)，蘆薈葉內(nèi)含有多種活性成分，有些成分會(huì)發(fā)生分解變化。例如，蘆薈多糖會(huì)分解成單糖，氨基酸分解變成果酸等。保持蘆薈的新鮮，除了要謹(jǐn)慎運(yùn)輸、合理儲(chǔ)存外，還要注意蘆薈葉片的保鮮。蘆薈中的各種活性成分如多糖、氨基酸、酶等給細(xì)菌繁殖提供了極好的條件，所以，在蘆薈的采摘、運(yùn)輸?shù)冗^程中，保持蘆薈葉子的完整不破損是蘆薈葉子保鮮的首要條件。另外，低溫、干燥、通風(fēng)也是蘆薈保鮮的重要條件，低溫不利于細(xì)菌的繁殖，干燥通風(fēng)有利于蘆薈破損部分自行收縮閉合。(北京理工大學(xué)科技處 明萬林郵編：100081)