考期臨近 藥膳助考

高考、中考即將來(lái)臨，如何為孩子們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)一直是家長(zhǎng)們關(guān)心的問(wèn)題。浙江省中醫(yī)院中醫(yī)專家王會(huì)仍主任醫(yī)師認(rèn)為：考前的營(yíng)養(yǎng)，與其說(shuō)進(jìn)食保健品，還不如平時(shí)多注意飲食藥膳調(diào)理更見(jiàn)成效。

所謂藥膳，就是以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，為滿足防病治病、強(qiáng)身健體、延年益壽的需要，根據(jù)自身的體質(zhì)狀況，選擇適當(dāng)?shù)闹兴幣c食物搭配，通過(guò)特殊的烹調(diào)加工制成具有一定色、香、味、形的保健食品。這種藥膳的優(yōu)點(diǎn)是美味可口、易于服用、療效可靠、服用安全、補(bǔ)性子和。其主要作用是提高機(jī)體的抗病能力，具有有病治病、無(wú)病強(qiáng)身的作用。藥膳分為補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽(yáng)四大類，可根據(jù)考生體質(zhì)的狀況進(jìn)行辨證施膳。一般而言，平時(shí)身體壯實(shí)的考生只需食療即可，但對(duì)于體質(zhì)較弱的考生，則可予以藥膳進(jìn)補(bǔ)。

一、雙耳湯。若考生經(jīng)常表現(xiàn)為頭暈、耳鳴、盜汗、失眠、口干舌燥、大便干結(jié)、腰膝酸軟、心煩易怒或注意力不集中者，可選用此類滋陰補(bǔ)腎的藥膳。

原料：黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。

制法：將黑木耳、白木耳用溫水泡發(fā)，并摘除蒂柄及雜質(zhì)，洗凈；將黑木耳、白木耳、糖及適量清水放人碗內(nèi)，上籠蒸約1小時(shí)，至木耳熟爛即成，每日1次。

二、清蒸人參雞。凡表現(xiàn)為精神困倦、聲音低微、四肢乏力、食欲不振、腹部虛脹、易出虛汗、經(jīng)常溏便、易于感冒，且對(duì)外界環(huán)境適應(yīng)能力較差者，可選用此類補(bǔ)氣的藥膳。

原料：人參5克，仔母雞1只，料酒、胡椒面、生姜、蔥、味精、食鹽各適量。

制法：將雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈；蔥切段、姜切片，備用。把人參裝入雞腹，放人大碗內(nèi)加水及蔥、姜、料酒、食鹽，上籠蒸爛，加人適量味精即可食用雞肉、人參，并多喝雞湯。

三、當(dāng)歸羊血羹。凡表現(xiàn)為面色萎黃、唇色淡白、手足麻木、心慌心悸或有貧血者，可選用此類補(bǔ)血的藥膳。

原料：羊肉約400克，黃芪、黨參、當(dāng)歸各20克，姜片20克，食鹽少許。

制法：羊肉洗凈，切成小塊，黃芪、黨參、當(dāng)歸包在紗布里，用線捆扎緊，共放在沙鍋里，加水適量，以小火煨煮至羊肉將爛時(shí)，放人生姜片、食鹽少許，待羊肉熟爛即可，分頓吃肉喝羹。

此外，應(yīng)用藥膳進(jìn)補(bǔ)也可選用一些制作比較方便的藥粥，如選用龍眼、蓮子、百合、黃芪、黨參、核桃、紅棗、枸杞子、薏苡仁、山藥、西洋參、人參、冬蟲夏草等，或取其中一味，或取2～3味，與粳米一起煮粥。

考生在考前或在考中，因用功過(guò)度，思慮太過(guò)，都會(huì)出現(xiàn)精神倦怠、飲食乏味等癥狀。中醫(yī)認(rèn)為這是由于思慮傷脾所致，故采用上述具有健脾開(kāi)胃、養(yǎng)血寧神的中藥制成藥膳進(jìn)行調(diào)治，可以使其成功地渡過(guò)難關(guān)，為取得優(yōu)異的成績(jī)打下良好的基礎(chǔ)。(四川蓬安1005信箱防病中心 黃力 郵編：637800)