食醋的醫(yī)療保健功效（二）

功效之二：增進(jìn)食欲，幫助消化。

醋自古以來(lái)就被認(rèn)為具有增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化的作用。唐代陳藏器著《本草拾遺》、清代王士雄著《隨息居飲食譜》等書(shū)中，就稱醋能“開(kāi)胃、消食”。生活中，大家都有體會(huì)，當(dāng)你想到酸性食物時(shí)，口腔里就自然而然會(huì)分泌唾液。德國(guó)的比凱爾博士曾經(jīng)用狗進(jìn)行過(guò)胃液分泌方面的實(shí)驗(yàn)研究，其方法是：分別給三條空腹的狗喝進(jìn)水、檸檬橘子汁(稀釋10倍)、食醋(稀釋13倍)各200毫升，然后觀察每條狗的胃液分泌量。在各自持續(xù)2小時(shí)之后，發(fā)現(xiàn)三條狗中喝醋的胃液分泌量最大，其次是喝檸檬橘子汁的，喝水的狗胃液分泌量最小。由此可見(jiàn)，醋能很明顯地促進(jìn)胃液的分泌。

唾液和胃液分泌旺盛可以增進(jìn)食欲，同時(shí)也可以促進(jìn)食物的消化?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，醋中含有的揮發(fā)性物質(zhì)和氨基酸等能刺激人的大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，消化功能大大加強(qiáng)，從而增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物消化吸收，保證人體健康。

所以，當(dāng)你感到胃口不太好、沒(méi)有食欲的時(shí)候，可以采用一種有效方法，就是多吃一些用醋來(lái)調(diào)味的膳食。如豆腐米醋方：用花生油將200克豆腐煎香，加食鹽少許調(diào)味，再倒入約50克米醋稍煮片刻即成，溫?zé)峥崭故秤茫辗?次，連服5～7天為一個(gè)療程，治療消化不良一般1～2個(gè)療程即可。但是對(duì)于患有胃酸過(guò)多及胃潰瘍等疾病的人來(lái)說(shuō)，則不能過(guò)多的食用醋，尤其不能空腹飲醋。(待續(xù))

(編輯樊明)