喜歡喝粥

一周一粥，已成了我的習(xí)慣，姑且算是一種“稀飯情結(jié)”吧!

一周一粥，就是一個(gè)星期必定熬一回粥喝——白米粥、黑米粥，葷粥、素粥，花色營(yíng)養(yǎng)粥，等等。一周一粥，不僅給生活增添了一份情趣。而且豐富了飲食結(jié)構(gòu)，增加了飲食營(yíng)養(yǎng)。說真的，一個(gè)星期如果不喝一回粥，就好像“心里缺了一角”似的不踏實(shí)，直到把粥喝到嘴里，才心滿意足。

筆者喜歡喝粥，是有歷史原因的。上世紀(jì)60年代初，由于油水不足。定糧又有限，就三天兩頭熬粥喝，為的是能填飽肚子。喜于喝粥是受到佛山粥家莊的啟迪。數(shù)年前，我去了一趟佛山，佛山經(jīng)營(yíng)粥的店家很多，曰：粥家莊。由于好奇，進(jìn)去一瞧，還真的讓我大開眼界，佛山粥家莊的花色粥、營(yíng)養(yǎng)粥，白的、黑的、葷的、素的、成的、甜的……品種多達(dá)六七十種。我喝了一回，竟一發(fā)而不可收。在佛山7天，喝了11頓粥，越喝越有味。從此，我便與粥結(jié)了緣。

當(dāng)然，每周喝一粥也有營(yíng)養(yǎng)保健方面的因素。我多年來的體會(huì)是，從營(yíng)養(yǎng)保健的角度講，粥勝過飯。其一，粥容易消化。容易被人體吸收，尤其對(duì)胃腸不好的人來說，喝粥無疑是最佳選擇。其二，熬粥，一般都加入其他成分，如肉骨、雞骨、紅棗、桂圓、黑木耳、蓮心、綠豆等。由此熬成的粥自然營(yíng)養(yǎng)豐富。并具有滋補(bǔ)功效。我熬過的粥已有二三十種。除肉骨粥、紅棗粥、桂圓粥、蓮子粥、綠豆粥、黑米粥、八寶粥外，還熬過帶魚粥、黃魚粥、火腿粥、蝦仁粥……當(dāng)然，我最喜歡的還是肉骨粥、黑米粥和八寶粥。熬肉骨粥時(shí)，我每每把骨頭都熬得入嘴就“化”；至于八寶粥(我通常選用桂圓、紅棗、黑木耳、蓮心、花生米、松子、玉米、瓜子8種)，別說喝，光聞聞粥的香味就令人心曠神怡了。每當(dāng)熬粥時(shí)，鍋里散發(fā)出的那股奇特的清香，真的是沁人心脾，讓人感到特別的爽心，舒暢。仿佛有一種回歸自然的野趣。

末了，再噦嗦一句，煮粥，我一般采用熬的辦法，先把米用冷水浸泡一二小時(shí)，然后，用文火熬一二小時(shí)就成。家里雖有高壓鍋，但我一般不用高壓鍋“壓”，求的是原汁原味。

(編輯 方舟)