廚師小李

小李，21歲那年從重慶的一個(gè)小鄉(xiāng)村走進(jìn)了北京這座城市。風(fēng)風(fēng)雨雨中，一個(gè)人在這里闖了5年，用“資深”打工者來(lái)稱(chēng)呼他并不為過(guò)。從一開(kāi)始的200元左右的月薪到現(xiàn)在的1000多元，其中的辛酸也許只有自己能夠體會(huì)。

家里有四個(gè)姐妹，他排行第四，也是家里最受寵的一個(gè)孩子。哥哥姐姐們?cè)缫殉杉?。他說(shuō)，本來(lái)打算好去年結(jié)婚的，由于考慮到找工作的問(wèn)題，把婚期推遲了?，F(xiàn)在，他的女朋友在廣州的一家電子廠(chǎng)作手表裝配的工作，他在北京干餐飲，是一家高校食堂的風(fēng)味餐廳的廚師。要是過(guò)年不回家，沒(méi)有機(jī)會(huì)見(jiàn)上一面?！皝?lái)北京5年了，只回去過(guò)3次。”

這家高校的風(fēng)味餐廳中由不同口味的各家窗口組成，他是四川風(fēng)味窗口的掌勺廚師。工資還沒(méi)敲定。當(dāng)時(shí)決定來(lái)干的時(shí)候，因?yàn)楹统邪@家窗口的老板很熟，不好意思開(kāi)口商量工資的問(wèn)題，只好等到這個(gè)月底看老板給多少錢(qián)了。

當(dāng)時(shí)想著出來(lái)闖蕩的時(shí)候，他也沒(méi)考慮多少，想著自己那么年輕，應(yīng)該能夠闖出一番事業(yè)來(lái)的，又看著哥哥姐姐已經(jīng)在北京打工多年，覺(jué)得出來(lái)鍛煉一下對(duì)自己多少有些幫助。他本來(lái)不打算干餐飲這一行，但又不會(huì)其他技術(shù)，來(lái)北京一個(gè)多月了都沒(méi)找到工作。一位熟人跟他說(shuō)：“要不，你去幫別人洗碗吧，至少還能養(yǎng)活自己?！庇谑牵哌M(jìn)了第一家飯館。

老板開(kāi)的工資是240元，還要從中扣除28元的住宿費(fèi)，2元管理費(fèi)。由于在家里習(xí)慣了什么都要順著自己的那種方式，對(duì)第一份工作，他特別地不滿(mǎn)意，干了半個(gè)多月就氣呼呼地走人了。老板也沒(méi)有給他工資。家里人沒(méi)有給他留情面。他哥哥大聲對(duì)他說(shuō)：“別人能干的，你為啥子就不能干呢?”

在北京要生活下去，沒(méi)錢(qián)不行。這么太歲數(shù)了，也不能總是依賴(lài)哥哥和姐姐，況且哥哥姐姐做的也是小本生意，還要養(yǎng)孩子和家里的一對(duì)老人。咬咬牙關(guān)，他想，哥哥說(shuō)的也對(duì)，村里這么多出來(lái)打工的年輕人，不都活得好好地嗎?自己有手有腳當(dāng)然也能養(yǎng)活自己?？帱c(diǎn)就苦點(diǎn)，他又找了一家餐館開(kāi)始干洗涮碗筷的工作，工資還是很低。

工作之余，他開(kāi)始向餐館的師傅學(xué)做菜。這都是私下學(xué)的，老板是不會(huì)給他們這些員工做這種培訓(xùn)的。想著自己也不能老是一個(gè)月賺這么一點(diǎn)錢(qián)，比在家務(wù)農(nóng)的父母還不如，怎么談得上孝敬老人和攢錢(qián)取媳婦了。

來(lái)了5年換了4份工作，其實(shí)，只是換了四個(gè)單位，干的仍然是餐飲，身份從一個(gè)洗碗工干到了一般的廚師。他說(shuō)，他收入最多的一份工作是在海淀某個(gè)小飯店。飯店雖小，但生意很好，老板開(kāi)的工資是1500元，但是生意實(shí)在太好了，工作量也就上去了。老板人挺好，給員工加了300元的工資，也就是每天給10元的補(bǔ)助。談不上有什么假期。

這些錢(qián)買(mǎi)下的工作時(shí)間段是從每天早上9點(diǎn)開(kāi)始到晚上12點(diǎn)，甚至是凌晨1點(diǎn)。沒(méi)有加班費(fèi)，工資是敲定的。他說(shuō)，這實(shí)在太累了。他開(kāi)始往家里寄錢(qián)，平均下來(lái)是每個(gè)月500元。

來(lái)來(lái)回回，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，已經(jīng)習(xí)以為常，只是，每年都有那么多人出來(lái)打工，而且越來(lái)越多的人出來(lái)，找一份滿(mǎn)意的工作是越來(lái)越難了。他們找工作的途徑主要是通過(guò)熟人介紹，或者自己在街上到處瞎撞，看見(jiàn)有合適的就進(jìn)店里去問(wèn)要不要打工的。團(tuán)圓是一種歡喜，回家過(guò)年卻讓他們感到麻煩。首先，這車(chē)票難買(mǎi)，大伙兒都在這個(gè)時(shí)候趕著回家，火車(chē)站比公交車(chē)?yán)镞€要擠。要是不早早地去車(chē)站預(yù)定，估計(jì)這回家就難了，即使預(yù)定也不見(jiàn)得就能買(mǎi)得上。其次，老板要是不讓你回家，你又非回家不可，這來(lái)年的工作也不容易辦，得早早地趕過(guò)來(lái)尋個(gè)著落。

他說(shuō)，這個(gè)暑假，等學(xué)校這邊的工作停下，自己就要去學(xué)車(chē)。在他家鄉(xiāng)那邊，出租車(chē)還不多，至少能比這里掙得多。出來(lái)這5年，也沒(méi)攢下多少錢(qián)，也不想一輩子就干餐飲了。趁著還年輕，考個(gè)駕照，明年就回家去發(fā)展了。這幾年總算也學(xué)會(huì)了如何一個(gè)人在外面生活?，F(xiàn)在除了工作，也就上上網(wǎng)、在宿舍打牌或和幾個(gè)同伴去打臺(tái)球。他希望自己以后在家鄉(xiāng)能有不錯(cuò)的發(fā)展。