秀色可餐龍江菜

醬爆月牙骨

原料：豬脆骨、紅綠椒、阿香婆辣醬。

制法：將豬脆骨煮熟，切塊，加紅綠椒塊、阿香婆辣醬、鹽、味精、白糖、紅油炒勻即可。

特點(diǎn)：色澤金紅，咸鮮香辣。

老肉海帶根

原料：鹵肉、海帶根。

制法：將鍋加鮮湯、鹵肉片、海帶根塊、蔥姜塊、鹽、味精、雞粉、胡椒粉小火燉透，裝碗即成。

特點(diǎn)：肉香不膩，海帶滑爽，咸鮮微辣。

松塌里脊

原料：豬里脊、雞蛋、淀粉、松仁、蔥絲、紅綠椒絲、色拉油。

制法：將里脊肉頂?shù)肚衅?，加雞蛋、水淀粉攪勻，倒入油鍋中炸至金黃色撈出裝盤，澆上帶有蔥絲、紅辣椒絲的清汁薄芡，撒松仁即成。

特點(diǎn)：色澤金黃，咸鮮酥軟。

鮑汁扒肉豆腐

原料：豬五花肉、水豆腐、鮑汁等。

制法：將豬五花肉治凈，入醬湯中醬熟，撈出切片，與水豆腐片裝碗調(diào)味，上屜蒸透扣盤，澆上調(diào)味的鮑汁即成。

特點(diǎn)：色澤紅亮，咸香軟嫩。

口福一鮮

原料：蝦仁、海參、魷魚花、墨魚仔、鮮貝、魚丸、蟹丸、鵪鶉蛋、玉米筍、日本煨汁等。

制法：將原料改刀焯水滑油，加入日本燒汁調(diào)味炒勻，裝入小瓢內(nèi)即成。

特點(diǎn)：咸鮮滑嫩，營養(yǎng)豐富。

龍江黑拉皮

原料：黃瓜、黑拉皮、青蝦仁、麻醬汁。

制法：將黃瓜洗凈，切絲擺盤，中間堆放黑拉皮、青蝦仁、帶麻醬汁拌食。

特點(diǎn)：感觀新穎，滑潤爽脆，醬香濃郁。

注：黑拉皮是由水淀粉、黑米汁、黑芝麻糊等制作而成。

芥梗拌魷魚

原料：朝鮮芥梗、鮮魷魚。

制法：將魷魚治凈，切細(xì)條，焯水裝盤，加入朝鮮芥梗，配帶秘制香辣醬上桌拌食。

特點(diǎn)：魷魚滑爽，香辣味美。

農(nóng)家小魚醬

原料：黃瓜香小魚、農(nóng)家大醬、干豆腐、玉米餅、香菜段、蔥絲。

制法：將干豆腐塊、玉米餅、香菜段、蔥絲擺盤，中間放入用農(nóng)家大醬炒好的小魚即成。

特點(diǎn)：魚醬香濃，農(nóng)家特色。

腰絲潑豆花

原料：豆花、豬腰、郫縣豆瓣、蠔油、香辣酥等。

制法：將豆花切片用鹽水焯后裝碗；豬腰切絲焯水，加郫縣豆瓣、蠔油、鹽、味精、白糖調(diào)味，勾薄芡裝碗，撒上香辣酥，澆上燒熱的紅油、麻椒油即成。

特點(diǎn)：色澤金紅，口感滑嫩，咸香麻辣。

醬肉金餅菜

原料：金餅、醬肉、香菜段、洋蔥絲、甜面醬。

制法：將金餅疊好擺盤，配帶醬肉片、香菜段、洋蔥絲、甜面醬上桌卷食。

特點(diǎn)：肉香不膩，食法別致。