上海特色湯團

豆沙湯團

主料：糯米粉

輔料：豆沙泥

做法：①糯米粉用溫水和成團，餳10分鐘。

②豆沙團成紅棗一樣小巧玲瓏的丸子。

③糯米面團搓成條后，切成小劑，逐劑包入豆沙，下入開水鍋煮，至湯團漂于湯面，即可盛出食用。

特點：湯團筋韌，甜香可口。

肉餡湯團

主料：糯米粉

輔料：豬瘦肉、姜蔥末、雞蛋、料酒、精鹽、味精。

做法：①糯米粉用溫水和成團，蒸10分鐘。

②豬肉剁碎，加入姜蔥末、雞蛋、料酒、味精、精鹽拌成肉餡。

③將糯米粉搓成條，再切成小劑，逐劑包入肉餡，將湯團一頭捏尖，然后逐個下入開水鍋煮熟。

特點：湯團雪白，肉餡咸香。

酒釀圓子

主料：糯米面

輔料：酒釀、枸杞子、白糖。

做法：①糯米面用水和成團，揉勻，搓成細條，再切成小?。昏坭阶佑脺厮蓍_。

②鍋內(nèi)加入少許清水燒開，放入圓子煮熟，點入酒釀，投入枸杞子，放入白糖調(diào)味出鍋。

特點：酒香濃郁，甜酸適口。開水鍋煮熟。

特點：湯團

芝麻湯圓

主料：糯米粉

輔料：黑芝麻、白油、白糖、淀粉。

做法：①糯米粉用水和成團。

②黑芝麻炒熟，研成末，同白油、白糖、淀粉拌勻，團成丸子。

③糯米團揉勻，搓成條，切成小劑子，逐劑包入芝麻丸，下入開水鍋煮至湯團浮于湯面時，即可撈出食用。

特點：湯團筋糯，汁液甜美。