野趣橫生排工宴

中國乃禮儀之邦，酒之國度，宴會之國度，各種宴請名目繁多，不一而足。早年我有幸享受過一次放排工人們在水上舉行的宴會，另有一番情趣，令人終生難忘。

遠(yuǎn)安素有湖北林海之稱，木材資源十分豐富，我年輕時曾在一個伐木場工作過幾年，經(jīng)常和放排工人打交道。一年夏天，我們在黃柏河放木排，排行至一處緩流的地方靠下來，大胡子排長興致勃勃地對我說：“今天我們打牙祭，歡迎你這個知識分子坐我們的排。”我很詫異：“這排上哪有什么好菜?”大胡子答道：“有!山上有、河里有，包你吃了還想吃。”于是，7個排工和我共8個人，兵分4路去采集山珍野味。不到兩個時辰，4路人馬都滿載而歸。

我是隨大胡子去捉魚的，他既不用網(wǎng)，也不用鉤，只叫我提個小竹籃，他自己拿個8磅錘，到附近河汊水中，見石就砸一錘，然后翻起石頭一看，總有一兩條小江魚被震暈，我只用手揀到籃子里就是了。只一會兒，就揀了小半籃子。我們把小魚去鱗去臟，放到青石板上曬一下，拿回排上用小火慢慢煎。黃柏河是高山峽谷的清流，河中的魚沒有土腥味，魚兒們吃的是石頭上的清苔，因此，魚肉特別鮮美、豐肥，下鍋煎時根本不用放油，只靠魚自身的油慢慢煎，魚在鍋里煎出“茲茲”的聲音，香氣隨之散出，好聞極了，待小魚煎到兩面金黃時，再用春天收藏的香椿芽燴炒。大胡子說，這叫“春天炒江魚”，當(dāng)?shù)厝税严愦粯溲拷写禾臁Ｎ蚁葒L了一條，只覺得此味應(yīng)是天上才能有，與其他河里的魚味道確實不同。

第二道菜是柏枝烤兔肉。夏天，野兔常在黃豆地里出沒，最好獵取，這次獲得兩只1.5 kg多重的灰毛兔。排上炊具簡單，沒有蒸煮的條件，我們把野兔去皮、去臟，放到火上烤，不過烤肉的柴禾最有講究，必是柏樹枝，這樣烤出的兔肉特別香。

第三道菜是火烤地豬肉。地豬其實就是刺猬，刺猬剝皮后狀如小豬娃，故名地豬。夏天，刺猬最喜歡跑到花生地去偷吃花生，也是最好捉它們的時候，這次，兩名排工捉回八只刺猬。先將刺猬殺死，用稀黃泥糊滿放進(jìn)火灰中燒，待刺猬燒熟后，將泥巴連皮一起剝下來，再去內(nèi)臟，用手撕著蘸醬吃最過癮。

第四道菜是野韭菜炒土蜂蛹。土蜂又名長腳蜂、葫蘆蜂。土蜂把蜂巢建在林中的高樹上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去像一個大葫蘆，既引人注目，又令人生畏。土蜂愛螫人，毒性大，但它們的蛹很好吃，同時也最難得。排工們膽大心細(xì)，經(jīng)驗豐富，他們穿上帶帽的長雨衣，先用火把蜂子趕走，然后用一個布口袋把整個葫蘆(蜂巢)裝回來，取出蜂蛹炒野韭菜，其美味比蠶蛹還勝一籌。

以上是4道葷菜，還有4樣小菜，全都是野菜，這里不一一贅述。

開宴時，先傾3碗包谷酒祭河神，祈河神保佑我們安全行排，然后一律打著赤膊對著青山、綠水、藍(lán)天、白云、紅日縱情吃喝，放聲唱山歌，真是野趣橫生，酣暢淋漓喲!