明天，我們還能吃什么？

習(xí)慧澤

塵埃難落定：蘇丹紅還“涉黃”“涉棕”

真應(yīng)著那句老古話了——樹欲靜而風(fēng)不止。

沸沸揚(yáng)揚(yáng)歷經(jīng)近兩個月的“蘇丹紅”風(fēng)波總算“塵埃落定”，徹查后的最終結(jié)果公布：18個省市30家企業(yè)生產(chǎn)的88種食品“涉紅”，廣州田洋公司被確認(rèn)為食品“涉紅”最終肇事源頭。

然而，這一結(jié)論很快便遭到質(zhì)疑，因?yàn)樽?月10日以后全國各地依然查出新涉紅食品：大連三島食品有限公司生產(chǎn)的日本拉面大醬汁等三種產(chǎn)品均含有蘇丹紅；寧夏中衛(wèi)７噸假辣椒面也涉嫌含有“蘇丹紅”；湖北省5家調(diào)味品企業(yè)也被查出“含紅”。

甚至連“涉紅”之稱謂也遭質(zhì)疑，原先的解釋是，之所以要在食品中添加蘇丹紅，主要乃為增加紅色，蘇丹紅這種合成染料，對光線的敏感性不強(qiáng)，天然辣椒素經(jīng)過光照則易褪色，故添加后，辣椒就能長期保持鮮紅。但來自歐洲的消息偏偏又證實(shí)添加“蘇丹紅”還為“涉黃”和“涉棕”，歐洲委員會已下令采取緊急措施，嚴(yán)格檢查所有航空乘客攜帶的含有棕櫚油和姜黃的食品。

日前在布魯塞爾召開的歐洲委員會成員緊急會議還就擴(kuò)大抵制“蘇丹紅一號”的行動作出表決，宣布蘇丹紅致癌染色劑現(xiàn)已擴(kuò)展至辣椒、棕櫚油及姜黃3大類食品，決議一旦實(shí)施，今后任何進(jìn)口食品在沒有得到官方檢驗(yàn)證明確實(shí)未涉紅、黃、棕前，一律不得在歐陸銷售。

MDDE IN CHINA：有多少蘇丹紅還會再來？

一度被確認(rèn)為我國蘇丹紅肇事源頭的廣州田洋食品有限公司，本系一臺舊機(jī)器、兩三間破廠房、四五個員工的小作坊一個，但從2002年至今卻一直在往“辣椒紅一號”里偷偷添加以“蘇丹紅一號”為主要成分的工業(yè)染料油溶黃和油溶紅，且產(chǎn)品已銷往全國10多個省市的100多家企業(yè)，僅此就有可能生產(chǎn)出上千種被污染產(chǎn)品！

但田洋公司的譚某還供認(rèn)：“沒有從外國進(jìn)口原料，原料基本都是本地采購。”另一家涉嫌非法提供蘇丹紅基本原料的宏芳香料昆山有限公司也承認(rèn)：“公司的原料基本都是從農(nóng)民手中直接收購，沒有進(jìn)口原料”。換言之，攪得中國食品市場如許大牌企業(yè)人仰馬翻的“蘇丹紅”，和海外大張旗鼓查禁的洋蘇丹紅并不沾親帶故，實(shí)乃土生土長的MADE IN CHINA！

因之也遭質(zhì)疑，中國政法大學(xué)法學(xué)院的院長馬懷德教授就指出，鎖定田洋公司為最終源頭未必準(zhǔn)確，商品流通的范圍很廣也頻繁，很難確定哪一家是源頭，添加油溶黃和油溶紅這種手段沒什么技術(shù)含量，采取這種低成本高效益并且很隱蔽的生產(chǎn)方式，田洋公司肯定不是唯一的一家，也不是最早的一家，估計(jì)很多企業(yè)都在使用，并且有可能已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)鏈。

結(jié)論：徹查“蘇丹紅”，絕對不可能在一、兩個月內(nèi)就能完成，由此也使關(guān)注“蘇丹紅”事件的廣大消費(fèi)者更為憂慮——有多少“蘇丹紅”還會再來？

長達(dá)10年懸而未決的“蘇丹紅”檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)而今一經(jīng)出臺，北京市場幾天內(nèi)立馬就又查出多達(dá)25種的“涉紅”佐餐食品。商業(yè)部公布的《我國流通領(lǐng)域食品安全狀況的調(diào)查報(bào)告》證實(shí)，消費(fèi)者食品安全意識顯著增強(qiáng)的同時，還普遍流露出憂患意識：對任何一類食品的安全性，消費(fèi)者信任度均已低于50%。

順口溜語重心長：如今“進(jìn)口”沒得數(shù)！

今年“3·15”那位走進(jìn)央視熒屏晚會的上海市人大代表張文榮，歷經(jīng)兩個多月“微服私訪”，最終以圖文并茂的形式完成了一份長達(dá)64頁的食品衛(wèi)生情況《調(diào)查報(bào)告》，揭開了市場在銷的多達(dá)14大類共150多種食品的質(zhì)量問題和衛(wèi)生安全隱患。盡管披露的“問題食品”均以個案為多，且集中發(fā)生在較易疏于管理的農(nóng)貿(mào)市場、馬路菜場和私營小吃店，但毋庸諱言，件件都堪稱觸目驚心——

蝦米為什么這樣紅？染料染成；墨魚為什么不招蟲？墨汁泡成；魷魚為什么這么有“賣相”？用的是有害化學(xué)物質(zhì)福爾馬林和工業(yè)堿水泡發(fā)；冬筍、生姜為何這般鮮嫩？全靠硫磺熏蒸！菠菜葉大韭菜水靈靈系由化肥催化；色澤格外鮮紅吃口卻怪怪的“無籽”番茄，實(shí)乃用激素做了催熟處理；牛百葉、豆腐皮、魚肚、肉皮，無一不借助漂白劑扮靚；僅一根小小的豆芽菜，就用了無根劑、防腐劑、增粗粉、漂白粉、保鮮粉等多種化工原料……

如今原本僅“西窗事發(fā)”的“洋”蘇丹紅，又接二連三地捅破了我們黃土地上“土”蘇丹紅的馬蜂窩，而且還率先在亨氏、肯德基等聲稱“所有在中國進(jìn)行生產(chǎn)的企業(yè)都獲得國際、國內(nèi)ISO9001雙認(rèn)證，以及HACCP生產(chǎn)過程控制認(rèn)證”的知名企業(yè)中引爆，無疑就更令消費(fèi)大眾憂心忡忡。

一次名牌食品的推介會上，市食品協(xié)會的一位常務(wù)副會長語重心長地向與會的食品企業(yè)的廠長們念了一段順口溜，道是現(xiàn)在——吃葷的怕有激素，吃素的怕有毒素，喝飲料又怕加色素，如今“進(jìn)口”沒得數(shù)！

有法不依有令難行：明天我們吃什么？

文新集團(tuán)的大樓里日前來了幾位老人，他和她受更多老人們的委托，送來了平素精心整理的一本本剪報(bào)資料，“希望也能表達(dá)一下我們的看法，聽聽我們的呼聲”。

老人們的心聲，其實(shí)在封面上就已經(jīng)表露，剪報(bào)本分門別類詳細(xì)搜集了自“非典”事件后散見于國內(nèi)各大報(bào)刊上對各類劣質(zhì)食品公開曝光的報(bào)道，對涉嫌摻偽作假的企業(yè)逐一用紅筆鉤出以作警示，而每本封面則都用墨筆寫著這么幾個字——明天我們吃什么，還帶著大大的問號。

也許這才是“蘇丹紅”風(fēng)波引發(fā)的最強(qiáng)勁沖擊波，有關(guān)如何扎緊食品監(jiān)管籬笆，如何重新挽回和提升消費(fèi)者對市場在銷食品安全的信任感的探討，從來沒有像現(xiàn)在這樣如此受到社會各界包括普通市民大眾的廣為關(guān)注。老人們憑借匯集到的剪報(bào)資料而提出的書面意見，也許更值得我們深思——

我國早在1996年就出臺了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，明令禁止把工業(yè)原料作為食品添加劑使用；國家食品衛(wèi)生法也明確規(guī)定，在調(diào)味品中除天然色素以外，不能加入任何人工合成的色素，迄今被批準(zhǔn)使用于其他食品的常見人工合成色素也只有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)等，且對使用范圍和用量均有嚴(yán)格限定；

《刑法》第一百四十四條也早有規(guī)定：在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，可處5年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額50%以上2倍以下罰金；造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害的，處5年以上10年以下有期徒刑，并處銷售金額50%以上2倍以下罰金……

“為何有法不依，有令難行？”

“蘇丹紅”事件發(fā)生后，英國農(nóng)業(yè)食品檢驗(yàn)部門的某專家曾說過幾句耐人尋味的話，大意是：如今光一塊肉餡土豆餅中就有50多種不同的配料，如提升食品鮮味的、起乳化作用的、增加稠度的等等，50種配料就有50種出錯的可能。即使英國食品檢測部門的能力再強(qiáng)，食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)再完善，面對數(shù)千種含有50種以上配料的食品，也很難保證每次都能百分之百地檢驗(yàn)出食品的來源和安全性。

面對“很難”，我們又該如何解難呢？

《食品安全法》：食無憂的保證

我們明天吃什么？坦率地說即便再神通廣大，終究也難開具出能確保“進(jìn)口”萬無一失的具體菜單和食譜。但令人欣慰的是，為了消費(fèi)大眾的飲食無憂，僅今年的兩會召開期間，代表們競相提出的涉及食品安全方面的提案和議案就多達(dá)300多份，“制定一個統(tǒng)一完整的食品安全法刻不容緩”，已成為大家的共識。

另據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)委負(fù)責(zé)人介紹，我國目前加工食品標(biāo)準(zhǔn)采用國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)的只有12%，采用國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會標(biāo)準(zhǔn)的只有40%，有80%的國家標(biāo)準(zhǔn)為非強(qiáng)制性的推薦標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)控力度不大。故已告展開的《全國食品標(biāo)準(zhǔn)2004－2005年發(fā)展計(jì)劃》，將是迄今我國歷史上最大規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)修改工程，將對現(xiàn)行加工食品的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都進(jìn)行一次徹底的清理、歸類和合并，以正本清源。

事實(shí)上國內(nèi)首部地方性的“食品安全”立法《北京市食品安全監(jiān)督管理?xiàng)l例（草案）》，今年將率先予以探索性實(shí)施，陜西等省市還專門組建成立了應(yīng)對包括“蘇丹紅”在內(nèi)的各類食品安全事件的食品安全委員會。

良好的開端是成功的一半，相信隨著萬眾矚目的《食品安全法》的擬就和頒布實(shí)施，對“進(jìn)口”的種種擔(dān)憂終將遠(yuǎn)離我們的生活，從原料的種植、操作，初加工、精細(xì)加工，進(jìn)入流通領(lǐng)域，直至走上餐桌，今后都將被置于嚴(yán)密的法律法規(guī)的約束和監(jiān)管之下，我們必將——食無憂。