煲一鍋“潤燥養(yǎng)生粥”

又到了秋高氣爽的好天氣，可是你是否覺得這一陣子，好像自己鼻干、唇干、咽干、皮膚干，偶爾還會嗓子癢癢的，情不自禁地干咳幾聲。對了，這就是人們常說的“秋燥”。于是“滋陰潤燥”便成了金秋的

秋季為什么要潤燥

秋季氣候干燥，“潤燥養(yǎng)生粥”應(yīng)成為養(yǎng)生主旋律。秋季盡量少吃油膩葷腥的食物，避免煙、酒、辛、熱傷肺之物。飲食應(yīng)以滋陰、潤燥、養(yǎng)肺為主，多喝“潤燥養(yǎng)生粥”不失為金秋養(yǎng)生的重要舉措。

1．白蘿卜粥

適用于患有支氣管炎、高血壓、高脂血癥的人群。

原料：白蘿卜250克，粳米100克。

制作：白蘿卜洗凈，切成小丁。粳米淘洗干凈，加入白蘿卜一起煮成粥?；?qū)滋}卜搗成汁和粳米一起煮成粥。

用法：早、晚餐溫?zé)崾秤谩?/p>

推薦理由：白蘿卜具有很好的利水通便功能，能夠止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便。蘿卜還有促進(jìn)胃腸蠕動、增進(jìn)食欲、幫助消化的功能。我國民間素有“十月蘿卜小人參”之說，金秋季節(jié)，蘿卜自然成為人們除燥解熱之佳品。食用白蘿卜粥能消除由于多種原因所致的體內(nèi)郁積的毒熱之氣，可收到神清氣爽的功效。

2．茯苓粥

提高機(jī)體的抗病能力，延緩衰老。

原料：白茯苓15克，粳米100克，味精、食鹽適量。

制作：白茯苓磨成細(xì)粉。粳米淘洗干凈，入鍋，加適量水，先煮成粥，待粥稠時，加入茯苓粉，拌勻，稍煮加入食鹽、味精即可。

用法：早晨空腹食或早晚分2次溫?zé)崾秤谩?/p>

推薦理由：茯苓的黑色外皮叫做“茯苓皮”，皮下赤色部分叫“赤茯苓”，白色部分叫“白茯苓”，因產(chǎn)于云南的茯苓比較著名，故茯苓通常均稱 “云茯苓”。茯苓有益心脾、利水濕的功效，是清熱解毒、滋陰補(bǔ)血的良藥，藥性不峻，利而不猛，既能扶正，又能祛邪。

3．白木耳粥

適用于養(yǎng)陰潤肺，且有益胃生津、美容嫩膚功效。

原料：白木耳5克，大棗5枚，粳米50克，冰糖適量。

制作：白木耳浸泡半天，去雜質(zhì)、蒂頭，撕成小片，入鍋，加水煮透。粳米淘洗，加入白木耳、大棗(如水不夠，再加適量水)，共煮成粥。待粥稠時，加入冰糖，調(diào)勻，待冰糖溶化后即可。

用法：早、晚餐或作點(diǎn)心食用。

推薦理由：白木耳有多種藥理作用。白木耳多糖能增強(qiáng)人體免疫功能，增強(qiáng)呼吸系統(tǒng)內(nèi)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，消除和改善支氣管粘膜充血、腫脹、肥厚等病理變化，促進(jìn)支氣管粘膜上皮修復(fù)，有一定的抗炎作用，且有延緩衰老的功效。經(jīng)常食用，可補(bǔ)肝腎、益脾胃。

4．苦瓜粥

有增進(jìn)食欲和清熱、提神之功。

原料：苦瓜100克，粳米50克，冰糖100克，食鹽2克。

制作：苦瓜去瓤、洗凈，切成小丁。粳米淘洗干凈，入鍋，加適量水，先用大火燒開，而后放入苦瓜丁、冰糖、食鹽熬煮成粥。

用法：每日分2次食用。

推薦理由：有清心火、解熱明目之功效?？捎糜诹〖?、目赤疼痛、煩熱中渴等癥狀。藥理研究證實(shí)，苦瓜含有類似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。此外，還發(fā)現(xiàn)苦瓜蛋白脂有提高免疫力的作用。

5．芝麻粥

適用于肺燥咳嗽、皮膚干燥、發(fā)色枯黃。

原料：黑芝麻25克，粳米50克，白糖適量。

制作：黑芝麻洗凈，炒熟研碎。粳米淘洗干凈，入鍋，加適量水，先煮成粥。待粥稠時，加入黑芝麻和白糖，拌勻，略煮即可。

用法：可作點(diǎn)心或晚餐食用。

推薦理由：芝麻含較多的油脂，還含有芝麻素、芝麻酚、卵磷脂、維生素E和礦物質(zhì)等，有補(bǔ)肝腎、潤五臟，改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝的作用。民間將芝麻用于食療的不少，如常見的“芝麻糊”，常食可抗衰老。

6． 綠豆粥

適合于解熱毒、止煩渴、消水腫。

原料：綠豆50克，粳米100克，白糖適量。

制作：綠豆淘洗，入鍋，加適量水，煮至開花。粳米淘洗，加入綠豆鍋中，繼續(xù)熬煮成粥，待粥稠時，加入白糖，拌勻即可。

用法：每日分2次食用，或作點(diǎn)心食用。

推薦理由：綠豆含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和多種維生素。對動脈粥樣硬化、高脂血癥有一定作用；還有活血化瘀、理氣散結(jié)、軟堅化痰的功效，適用于痤瘡患者，可治蕁麻疹等過敏反應(yīng)疾病。

7． 豬肺粥

適用于養(yǎng)陰清火，有止咳作用。

原料：豬肺500克，粳米或糯米100克，蔥、姜末、料酒、味精、食鹽各適量。

制作：豬肺洗凈，加適量水，放入料酒，煮至七成熟，撈出，切成丁。粳米淘洗干凈，與肺丁一起入鍋，并放料酒、食鹽煮粥。待粥稠時，放入蔥、姜末、味精等，拌勻即成。

用法：每日早、晚餐溫?zé)崾秤谩?/p>

推薦理由：味甘、性微寒，功能補(bǔ)肺。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：肺與秋令相應(yīng)。故而在秋季多食豬肺，可以臟補(bǔ)臟。

8． 烏骨雞粥

適用于虛勞、消渴等癥。

原料：凈烏雞肉100克，粳米100克，蔥、姜末、胡椒粉、料酒、麻油、食鹽、味精各適量。

制作：鳥雞肉洗凈，切成小塊，用油、食鹽稍微煸炒。粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加適量水，加入煸炒過的鳥雞肉，共煮成粥。待粥稠時，放入蔥、姜末、味精、胡椒粉等，略煮即可。

用法：每日早、晚餐溫?zé)崾秤谩?/p>

推薦理由：雞肉營養(yǎng)成分全面，歷來列為滋補(bǔ)佳品，尤其是烏骨雞，入藥更良。此粥有補(bǔ)肝腎、養(yǎng)陰退熱以及補(bǔ)中益氣的功效，對陰虛之五心煩熱、盜汗消瘦等效果更好。

9． 蚌肉粥

適用于清熱解毒、明目滋陰。

原料：蚌肉100克，粳米100克，蔥姜末、胡椒粉、料酒、麻油、食鹽、味精各適量。

制作：蚌肉洗凈，先用麻油及調(diào)料將蚌肉炒一下，煮熟。粳米淘洗干凈，煮成粥，加入炒熟的蚌肉，再繼續(xù)熬煮，待粥稠時，加入味精即可。

用法：每日早、晚餐溫?zé)崾秤谩?/p>

推薦理由：蚌肉含鈣量較高，可當(dāng)菜肴，可作藥用。蚌肉有清熱解毒、明目滋陰的作用，食之有益于治療高血壓、膽囊炎、尿路感染和糖尿病等癥。但蚌肉質(zhì)硬性寒，不易消化，脾胃虛寒和便滑者要慎用。