高增長(zhǎng)醞釀變局

柳澤春

液態(tài)奶的高增長(zhǎng)，使乳業(yè)成為中國(guó)食品業(yè)中發(fā)展最快、成長(zhǎng)性最好的子行業(yè)之一，也使中國(guó)成為世界乳業(yè)增長(zhǎng)最快的地區(qū)。

伊利股份與蒙牛乳業(yè)則成為中國(guó)乳業(yè)過(guò)去一年的最大贏家，這要?dú)w因于液態(tài)奶的市場(chǎng)增長(zhǎng)。伊利股份在液態(tài)奶類商品銷售方面繼續(xù)高歌猛進(jìn)，首次躍居行業(yè)第一。1999年剛剛成立的原始資本只有1000萬(wàn)元的“小字輩”奶企蒙牛乳業(yè)，則在短短的四年間，創(chuàng)造了中國(guó)乳業(yè)企業(yè)年均增長(zhǎng)率達(dá)328％的神話。

蒙牛、伊利們的“賺錢(qián)”示范效應(yīng)，吸引了更多的國(guó)內(nèi)資本涉足乳業(yè)。這其中，包括新希望、維維股份等主營(yíng)業(yè)務(wù)與乳業(yè)相關(guān)的上市公司，也包括新華百貨、金健米業(yè)、洞庭水殖等主營(yíng)業(yè)務(wù)與乳業(yè)非相關(guān)的上市公司。

國(guó)內(nèi)新的競(jìng)爭(zhēng)者不斷涌入，是否會(huì)導(dǎo)致中國(guó)乳業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)加劇、價(jià)格大戰(zhàn)再現(xiàn)?下一步乳業(yè)的高增長(zhǎng)來(lái)自哪里?伊利、蒙牛、光明等一大批乳業(yè)巨頭，在新一輪大戰(zhàn)中誰(shuí)將勝出?

日前，達(dá)能亞洲有限公司再次增持光明3．85％股權(quán)，以7．7％的持股比例成為光明的第三大股東。據(jù)悉三鹿集團(tuán)與全球第九大乳品公司新西蘭方塔拉公司的合資談判業(yè)已結(jié)束，方塔拉將收購(gòu)三鹿39％股權(quán)，合資公司將在今年下半年掛牌。

4月的安徽阜陽(yáng)“致命奶粉”事件，作為國(guó)內(nèi)乳業(yè)市場(chǎng)的剖面，暴露了中國(guó)乳業(yè)一片“鶯歌燕舞”的快速增長(zhǎng)背后的隱憂一角。就在數(shù)月前，蒙牛以3．1億元得以加冕央視新標(biāo)王，意味著乳業(yè)的真刀真槍資本“消耗”大戰(zhàn)，從此拉開(kāi)帷幕。

高增長(zhǎng)行業(yè)的吸引力

20年來(lái)，中國(guó)乳業(yè)的增速一直高于世界乳業(yè)增長(zhǎng)的平均水平，近兩年增速更是超過(guò)20％以上。

2002年，乳業(yè)發(fā)展成為畜牧業(yè)發(fā)展的一大亮點(diǎn)，奶類總產(chǎn)量達(dá)1400．4萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)24．7％，其中牛奶產(chǎn)量1299．8萬(wàn)噸，比是年增長(zhǎng)26．7％。

2003年，奶類總產(chǎn)量達(dá)1848．6萬(wàn)噸，比上年同期增長(zhǎng)32％，其中牛奶產(chǎn)量為1746．28萬(wàn)噸，比上年同期增長(zhǎng)34．35％。

2004年乳業(yè)發(fā)展繼續(xù)保持強(qiáng)勁勢(shì)頭，預(yù)計(jì)一季度牛奶增長(zhǎng)速度將達(dá)到30％以上，產(chǎn)量將達(dá)到395萬(wàn)噸左右。業(yè)內(nèi)人土樂(lè)觀估計(jì)，整個(gè)2004年中國(guó)乳業(yè)仍將延續(xù)這種增長(zhǎng)速度。有預(yù)測(cè)稱，未來(lái)五年內(nèi)，中國(guó)乳晶市場(chǎng)將保持15％的增速，液體奶的年增長(zhǎng)率將達(dá)30％。

日前，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)提出了食物消費(fèi)階段性目標(biāo)及質(zhì)量要求，把食物消費(fèi)階段性目標(biāo)及質(zhì)量要求分為三個(gè)階段。第一階段，到2010年，居民人均年消費(fèi)奶類18公斤。第二階段，到2020年，居民人均年消費(fèi)奶類28公斤。第三階段，到2030年，居民人均年消費(fèi)奶類41公斤。若以中國(guó)13億人口為基數(shù)測(cè)算，市場(chǎng)“蛋糕”大得驚人。

瑞土雀巢、達(dá)能、日本森永、意大利帕瑪拉特等跨國(guó)大公司早已聞風(fēng)而來(lái)，而國(guó)內(nèi)一些資金雄厚經(jīng)營(yíng)食品、房地產(chǎn)、飼料等的企業(yè)，如新希望、維維股份、浙江娃哈哈、臺(tái)灣統(tǒng)一、新華百貨等也先后投資進(jìn)入乳業(yè)。

液態(tài)奶的造富“魔力”

行業(yè)中某一產(chǎn)品的高增長(zhǎng)，往往也意味著少數(shù)杰出公司的快速成長(zhǎng)，中國(guó)乳業(yè)恰恰處于這一歷史階段。過(guò)去幾年，液態(tài)奶主導(dǎo)了乳業(yè)的增長(zhǎng)。

盡管2001年光明綜合實(shí)力位居行業(yè)第一位置，但其液態(tài)奶的市場(chǎng)占有率也只有26．5％，酸奶、奶粉的市場(chǎng)占有率則分別只有15．7％、2．3％的市場(chǎng)額。這客觀上也為其他公司提供了趕超的可能。

在短短的四年時(shí)間里，伊利的主營(yíng)收入由11．5億元猛增到63億元，液態(tài)奶銷售收入接近40億元大關(guān)，分別增長(zhǎng)5倍、20倍。1999年成立的蒙牛，由當(dāng)年的4400萬(wàn)元銷售收入更是猛增到51億元，實(shí)現(xiàn)四年增長(zhǎng)超過(guò)百倍增速。

2003年伊利股份液態(tài)奶收入大幅度增長(zhǎng)，坐上中國(guó)乳業(yè)頭把交椅，把原乳業(yè)老大光明挑于馬下?！懊膳！币矎脑鹊娜槠沸袠I(yè)(這里特指液態(tài)奶)第四晉升為“榜眼”之位，僅次于“伊利”，去年的首席“光明”甚至屈居其后，乳業(yè)市場(chǎng)格局已被改寫(xiě)。

液態(tài)奶市場(chǎng)的崛起和成熟，標(biāo)志著中國(guó)乳業(yè)進(jìn)入了規(guī)模擴(kuò)張期。而伊利、蒙牛迅速崛起，更主要是由于液態(tài)奶市場(chǎng)的快速發(fā)展。

伊利股份的液態(tài)奶銷售收入最初兩年增長(zhǎng)速度甚至超過(guò)100％，近兩年增速有所放緩，但其增速仍保持75％以上，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)充分顯示出液態(tài)奶這一產(chǎn)品的“魔力”。

2004年春季全國(guó)糖酒會(huì)信息顯示，中國(guó)牛奶產(chǎn)量將進(jìn)一步向優(yōu)勢(shì)主產(chǎn)區(qū)集中，今年主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量比重將達(dá)到70％左右的水平。中國(guó)奶源分布極不平衡，牛奶主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)越來(lái)越明顯。由于液態(tài)奶產(chǎn)品的特殊性，誰(shuí)占有大量?jī)?yōu)質(zhì)奶源，就意味著誰(shuí)將在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主動(dòng)。

眼下，乳品企業(yè)紛紛重新定位，液態(tài)奶的競(jìng)爭(zhēng)成為一決高下的關(guān)鍵?！爸旅谭邸北┞度闃I(yè)內(nèi)傷

2004年4月，在安徽阜陽(yáng)這個(gè)小范圍內(nèi)竟然一下冒出近50種偽劣奶粉，“致命奶粉”事件震驚國(guó)務(wù)院，該事件也給正在蹣跚學(xué)步的中國(guó)奶粉業(yè)蒙上一層陰影，帶來(lái)一場(chǎng)誠(chéng)信危機(jī)，使數(shù)千家國(guó)內(nèi)奶粉企業(yè)處境尷尬。

國(guó)外乳業(yè)歷史證明，奶粉市場(chǎng)是必爭(zhēng)之地，是企業(yè)綜合實(shí)力的集中體現(xiàn)。由于該行業(yè)有較高的技術(shù)壁壘，往往能夠給企業(yè)帶來(lái)相當(dāng)豐厚的利潤(rùn)回報(bào)。另外，由于奶粉便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存，跨國(guó)公司無(wú)需在國(guó)內(nèi)培育養(yǎng)殖基地，因此，國(guó)內(nèi)企業(yè)與跨國(guó)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要發(fā)生在奶粉市場(chǎng)。

乳業(yè)集中度并不高，奶粉的集中度則更低。據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，2003年上半年，占據(jù)中國(guó)市場(chǎng)份額前10名的奶粉中，僅有4個(gè)是國(guó)產(chǎn)品牌，這4個(gè)品牌的累計(jì)市場(chǎng)份額為29．2％，僅高于第一名“雀巢”8個(gè)百分點(diǎn)。中國(guó)擁有乳制品企業(yè)有1500多家，然而像伊利、光明、蒙牛這樣年產(chǎn)值40億元到60億元的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)少之又少。

近幾年，液態(tài)奶市場(chǎng)迅速崛起，雖然暫時(shí)使奶粉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)得以緩解，但分散的市場(chǎng)、無(wú)序的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境并未得到根本改觀。

權(quán)威機(jī)構(gòu)分析，2004年中國(guó)將超過(guò)日本，成為世界第二大奶粉消費(fèi)國(guó)。在奶粉領(lǐng)域，國(guó)外在中國(guó)有投資的晶牌有美贊臣、雀巢、惠氏等大約二三十個(gè)。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡提到，目前中國(guó)嬰幼兒奶粉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，可用“三足鼎立”來(lái)形容：跨國(guó)企業(yè)、國(guó)產(chǎn)中型、小型企業(yè)分別占據(jù)著高、中、低端市場(chǎng)。價(jià)格低廉的國(guó)內(nèi)奶粉，市場(chǎng)主要集中在農(nóng)村中低端市場(chǎng)。

盤(pán)點(diǎn)內(nèi)地消費(fèi)市場(chǎng)，美贊臣、惠氏、雅培等外資品牌一向以“高品質(zhì)高價(jià)位”引領(lǐng)風(fēng)騷，高價(jià)外資品牌成為城市消費(fèi)者首選，國(guó)產(chǎn)品牌三鹿、完達(dá)山、伊利、南山等則多年安土重遷，一心一意精耕中低端市場(chǎng)。由于假冒偽劣奶粉以超低價(jià)位向各地農(nóng)村市場(chǎng)滲透，國(guó)產(chǎn)品牌的“農(nóng)村路線”并來(lái)真正貫徹到底。

目前嬰兒奶粉的主要市場(chǎng)份額仍為雀巢、多美滋、紐迪希亞之類洋晶牌所占領(lǐng)。近幾年來(lái)，洋奶粉不斷曝出二惡英事件、致癌事件等負(fù)面信息，但洋品牌在城市中等收入以上人群心目中仍占據(jù)著不可動(dòng)搖的地位，由于嬰兒奶粉追求配方，技術(shù)含量高，從而使得消費(fèi)者更加信賴洋晶牌，盡管洋品牌奶粉的價(jià)位普遍高出，國(guó)產(chǎn)嬰兒奶粉一倍以上。這樣，國(guó)產(chǎn)嬰兒奶粉只能將價(jià)位放到10～30元間，但在市場(chǎng)中仍處于弱勢(shì)地位。

由于投入較少，國(guó)內(nèi)一些大型乳品企業(yè)對(duì)奶粉方面的市場(chǎng)影響力也越來(lái)越小。以伊利股份為例，其奶粉的市場(chǎng)占有率已從兩年前的9％下降到目前的6％。

據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)一袋奶粉成本至少要7元，面向農(nóng)村市場(chǎng)與中低端市場(chǎng)的一袋奶粉定價(jià)多在12元左右，扣除銷售成本，其利潤(rùn)空間自然有限。由于成本和審批等種種原因，國(guó)產(chǎn)嬰兒奶粉品牌目前仍將主要精力放在城市，以利用價(jià)位優(yōu)勢(shì)與洋品牌進(jìn)行爭(zhēng)奪。自1999年起，液態(tài)奶持續(xù)五年的高增長(zhǎng)，使昔日競(jìng)爭(zhēng)硝煙彌漫的奶粉市場(chǎng)逐漸遠(yuǎn)離人們的視線由于液態(tài)奶增長(zhǎng)速度快，引來(lái)千軍萬(wàn)馬走獨(dú)木橋?！爸旅谭邸笔录t暴露了國(guó)內(nèi)的乳業(yè)快速增長(zhǎng)帶來(lái)的隱憂。

乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)為資本競(jìng)爭(zhēng)

也許很多人至今沒(méi)有意識(shí)到，蒙牛與伊利爭(zhēng)奪央視標(biāo)王，已經(jīng)宣告了中國(guó)乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從此進(jìn)入新的階段。

經(jīng)過(guò)五六年的培育和快速發(fā)展，液態(tài)奶產(chǎn)品已席卷大江南北。光明(主要在華東)、三元(主要在華北)、蒙牛及伊利(主要在華南和華北)通過(guò)長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)，都已形成為國(guó)內(nèi)知名品牌，地區(qū)割據(jù)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)基本形成。

中國(guó)液態(tài)奶在大城市的增長(zhǎng)率甚至超過(guò)所有其他種類的飲料，目前已達(dá)到了90％的滲透率。華東、華北、華南三大區(qū)域是國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的三大地區(qū)，也是國(guó)內(nèi)人口最稠密和人均生活水平最高的地區(qū)，是液態(tài)市場(chǎng)中“翡翠級(jí)”市場(chǎng)?？梢詳嘌?，得華東、華北、華南三個(gè)液態(tài)奶市場(chǎng)者，可得“天下”，但這些市場(chǎng)的瓜分已經(jīng)基本完畢。

液態(tài)奶市場(chǎng)即將，由“跑馬圈地”階段向“諸侯割據(jù)”過(guò)渡，乳業(yè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也因此正式演變?yōu)橘Y本的競(jìng)爭(zhēng)。盡管蒙牛、伊利液態(tài)奶銷售依然保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)，但可填補(bǔ)的市場(chǎng)空白卻成為稀缺資源。對(duì)所掌控的市場(chǎng)的精耕細(xì)作，可能是未來(lái)一段時(shí)間液態(tài)奶競(jìng)爭(zhēng)的主流。

盡管中國(guó)現(xiàn)在人均牛奶的消費(fèi)還很低，但北京、上海等大城市的人均牛奶消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到了很高的水平。成熟的投資者應(yīng)當(dāng)要問(wèn)，乳業(yè)的增長(zhǎng)空間真有那么大嗎?30％乃至40％的液態(tài)奶增長(zhǎng)速度還能維持多久?

事實(shí)上，北京、上海的人均乳晶消費(fèi)量增長(zhǎng)空間已經(jīng)不大，2003年上海人均奶類消費(fèi)量已出現(xiàn)下滑，就是很好的例證。大城市液態(tài)奶市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年的滲透，已基本飽和，將進(jìn)入市場(chǎng)成熟期。

近幾年來(lái)，中國(guó)奶類總產(chǎn)量保持了每年25％到30％的遞增速度。但是，目前乳晶消費(fèi)的有效人口只有2億多，真正有購(gòu)買力的不過(guò)幾千萬(wàn)人。

來(lái)昆岡表示，中國(guó)乳制品市場(chǎng)潛力巨大，但是潛力不等于現(xiàn)實(shí)，潛在市場(chǎng)只能是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人民購(gòu)買力提高、膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整而發(fā)展；中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展必須有一個(gè)合理的速度，生產(chǎn)過(guò)剩的后果是不可想像的。

有專業(yè)機(jī)構(gòu)預(yù)言，2004年將是“乳業(yè)燒錢(qián)年”。畢竟，乳品行業(yè)出了標(biāo)王。可以認(rèn)為，蒙牛斥巨資競(jìng)爭(zhēng)央視標(biāo)王，意在為競(jìng)爭(zhēng)者設(shè)置門(mén)檻，這對(duì)于在激烈市場(chǎng)整合下的中國(guó)乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)，不亞于一場(chǎng)燒錢(qián)游戲。蒙牛的勝算又有多大?

業(yè)內(nèi)人士預(yù)言，2005年國(guó)內(nèi)乳業(yè)市場(chǎng)整合完畢。目前乳業(yè)市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入加速整合期，娃哈哈、樂(lè)百氏和匯源等知名大企業(yè)相繼進(jìn)軍乳業(yè)市場(chǎng)。由此，蒙牛和伊利花巨資在央視跑馬圈地就不難理解。但廣告大戰(zhàn)對(duì)同質(zhì)化產(chǎn)品是否能夠形成真正的壁壘，此舉能否成功，目前仍無(wú)定論。

如果蒙牛通過(guò)對(duì)標(biāo)王的較好的商業(yè)化運(yùn)作，并不能為其他企業(yè)設(shè)置門(mén)檻，會(huì)否再祭出價(jià)格戰(zhàn)?這是業(yè)內(nèi)比較擔(dān)憂的。

乳業(yè)未來(lái)誰(shuí)主沉浮

3月30日，新西蘭方塔拉公司總裁出現(xiàn)在三鹿總部，這似乎更加佐證三鹿與方塔拉的合資已進(jìn)入倒計(jì)時(shí)。

過(guò)去曾有業(yè)界人士預(yù)計(jì)，國(guó)內(nèi)1500多家乳品企業(yè)，在加入WTO后能夠存活的也不過(guò)十幾家，這一預(yù)測(cè)不但沒(méi)有應(yīng)驗(yàn)，還引來(lái)大批行業(yè)的新進(jìn)入者。

如上述，蒙牛加冕央視廣告標(biāo)王，是國(guó)內(nèi)液態(tài)奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)的信號(hào)。伊利、蒙牛等企業(yè)要繼續(xù)保持快速發(fā)展，爭(zhēng)奪其他廠家的市場(chǎng)成為必然選擇。

國(guó)內(nèi)乳業(yè)企業(yè)還沒(méi)有太多的資本與跨國(guó)公司相抗衡，更何況，中國(guó)乳業(yè)企

業(yè)坐而論道的仍然是液態(tài)奶的競(jìng)爭(zhēng)。在液態(tài)奶短期高增長(zhǎng)的繁榮同時(shí)，中國(guó)乳業(yè)亟需有科技含量的新產(chǎn)品突圍。

乳品行業(yè)是一個(gè)比較特殊的行業(yè)，其特殊性在于產(chǎn)業(yè)鏈很長(zhǎng)，結(jié)合了第一產(chǎn)業(yè)(農(nóng)牧業(yè))、第二產(chǎn)業(yè)(食品加工業(yè))和第三產(chǎn)業(yè)(分銷、物流等)，包括了很多環(huán)節(jié)。以液態(tài)奶為例，由于受奶源限制，供應(yīng)鏈作用增大。在中國(guó)，乳品加工企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中占主導(dǎo)地位，這和國(guó)際上許多領(lǐng)先乳品公司的合作社模式是不同的。合作社模式中，奶農(nóng)擁有加工企業(yè)，不存在原料供應(yīng)管理的問(wèn)題。而中國(guó)的乳品企業(yè)則必須面對(duì)奶源的問(wèn)題，供應(yīng)鏈更加復(fù)雜。

由于產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)多，國(guó)外企業(yè)暫時(shí)還無(wú)法在產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)確立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。此外，國(guó)內(nèi)乳業(yè)企業(yè)的本土優(yōu)勢(shì)，如奶源基地、市場(chǎng)文化等，也為國(guó)內(nèi)乳企與跨國(guó)公司競(jìng)爭(zhēng)提供了回旋的余地。因此，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的強(qiáng)勢(shì)就可能會(huì)造就一個(gè)企業(yè)，如蒙牛在資源、營(yíng)銷上的優(yōu)勢(shì)就使其迅速崛起。

伊利股份董事長(zhǎng)鄭俊懷認(rèn)為，乳業(yè)具有很強(qiáng)的地域性，雖然國(guó)外同類企業(yè)有些優(yōu)勢(shì)，但事實(shí)證明，至少到目前為止，它們做得并不成功。光明乳業(yè)董事長(zhǎng)王佳芬則坦言，達(dá)能是世界知名品牌，與達(dá)能合作，不但有非常明顯的品牌效應(yīng)，還學(xué)到了先進(jìn)的管理、營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，而她自己更是受益匪淺。

中國(guó)乳業(yè)近期的競(jìng)爭(zhēng)格局中，交鋒最激烈的兩類產(chǎn)品就是巴氏奶和UHT奶(超高溫瞬間滅菌奶)。

大城市居民喝的都是每天送上門(mén)的巴氏奶，但最近UHT奶異軍突起，以其方便保存、方便攜帶的特性—下子占據(jù)了大片的市場(chǎng)。如果從供應(yīng)鏈的角度分析，UHT奶的快速成長(zhǎng)很容易解釋。原因有二：第一，巴氏奶貨架期短，要求分銷渠道扁平而高速；而UHT奶的貨架期長(zhǎng)，可以充分利用經(jīng)銷商、分銷商等各種銷售渠道來(lái)開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。第二，巴氏奶的銷售需要冷鏈來(lái)支持，建立冷鏈需要對(duì)固定資產(chǎn)和人力資源進(jìn)行大量的投資。而新增的市場(chǎng)需求爆發(fā)得太快，根本等不及冷鏈的建設(shè)，所以，UHT奶占領(lǐng)市場(chǎng)就順理成章了。

就歐洲來(lái)說(shuō)，荷蘭以北都喝巴氏奶，從比利時(shí)往南就都是UHT奶的天下了。光明乳業(yè)、伊利股份則分別屬于城市型乳業(yè)企業(yè)和奶源基地型乳業(yè)企業(yè)的代表，目前分別是我國(guó)最大的巴氏消毒奶和最大UHT滅菌奶企業(yè)。

本文認(rèn)為，隨著消費(fèi)水平的不斷提高，巴氏奶很有可能會(huì)占主導(dǎo)地位，但卻要受到供應(yīng)鏈發(fā)展程度的限制。

有行業(yè)觀察家將國(guó)內(nèi)的乳品企業(yè)劃分為資源型企業(yè)和城市型企業(yè)兩大類。資源型企業(yè)原奶資源十分豐富，但問(wèn)題是遠(yuǎn)離消費(fèi)市場(chǎng)，所以，產(chǎn)品必須以UHT奶和奶粉為主，以便于產(chǎn)品的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸和市場(chǎng)投放。資源型企業(yè)的代表是蒙牛和伊利。而城市型企業(yè)如上海光明和北京三元，擁有成熟的市場(chǎng)，但只能依賴城市周邊有限的奶源。

這兩種企業(yè)在奶源、加工和銷售渠道方面擁有各自鮮明的特征。城市型企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于對(duì)核心市場(chǎng)奶源和直銷網(wǎng)絡(luò)的控制，由此形成強(qiáng)大的進(jìn)入壁壘，壟斷當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。而資源型企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于對(duì)復(fù)雜的全國(guó)經(jīng)銷渠道的把握。

兩種企業(yè)究竟誰(shuí)能最后勝出?本文認(rèn)為，關(guān)鍵在于供應(yīng)鏈的把握——在同樣的成本下，誰(shuí)能給加工廠持續(xù)提供源源不斷的原奶，誰(shuí)又能讓加工廠的產(chǎn)品順暢地“走”到消費(fèi)者手中，最終的目標(biāo)就是用最優(yōu)的成本給消費(fèi)者提供最好的產(chǎn)品。

對(duì)于如何達(dá)到“成本最優(yōu)化”，光明乳業(yè)的王佳芬有兩句精辟的論述，即“用全國(guó)資源做全國(guó)市場(chǎng)”、“用世界資源做中國(guó)乳業(yè)”。具體來(lái)講，就是根據(jù)對(duì)乳品需求的把握，選擇目標(biāo)產(chǎn)品和目標(biāo)市場(chǎng)，然后物色合適的奶源，最后根據(jù)市場(chǎng)和奶源的位置規(guī)劃加工基地。

光明已將戰(zhàn)略重點(diǎn)進(jìn)行了微調(diào)。公司通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈的管理，不但保住了上海和華東液態(tài)奶的市場(chǎng)份額，而且也初步實(shí)現(xiàn)了用全國(guó)資源做中國(guó)市場(chǎng)的規(guī)劃。雖然公司仍看好液態(tài)奶短期的增長(zhǎng)前景，但是液態(tài)奶只是以穩(wěn)步發(fā)展為主，而加快酸奶市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)已成為其下一步重點(diǎn)。