老年人氣虛體質(zhì)的食補(bǔ)

王雙一

氣虛是某一臟腑或全身功能減退的表現(xiàn)，時(shí)常伴有倦怠無力、食欲不振、腹脹便溏、聲音低微、頭暈耳鳴、心悸怔忡、舌淡苔白、脈弱無力等征象。人體有虛證時(shí)，多有某一臟腑虛弱的突出表現(xiàn)，應(yīng)以此來確定滋補(bǔ)的方法。

以心氣虛為主者，常見心悸不安、氣短而活動(dòng)時(shí)加重、早搏或停搏等征象。以脾氣虛為主者，常見食少、厭食、消瘦、腹脹、消化不良、大便溏薄、面色萎黃等征象。肺氣虛者，常見咳喘無力，氣短懶言、聲微盜汗等征象。腎氣虛者，常見腰腿酸痛、足后跟痛、性欲減退、小便頻數(shù)、下肢水腫等征象。肝氣虛者甚為少見。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)歷來強(qiáng)調(diào)脾胃為本，所以，應(yīng)以益脾補(bǔ)胃為主，同時(shí)兼顧其他臟腑。滋補(bǔ)時(shí)應(yīng)注意攝取食性平和、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化的食物，但攝入量一次不宜過多。此外，還應(yīng)忌食油膩厚味的食物。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，氣虛體質(zhì)者不宜攝取的食物主要有：雞頭、豬頭、羊肉、海鮮、蝦、蟹、酒類、酒釀、蔥、姜、花椒、韭菜、芥菜、苜蓿、黃豆芽、竹筍等。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，氣虛體質(zhì)者應(yīng)注意攝取平衡飲食，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的攝入比例應(yīng)為2：3：10。其中，動(dòng)物蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總攝入量的35%左右；脂肪適量，但應(yīng)以植物油為主；主食應(yīng)粗細(xì)搭配，品種不宜單一。同時(shí)，多吃些蔬菜、水果。

常用補(bǔ)氣類食物如下：栗子、榛子、蓮子、花生、白扁豆、山藥、百合、黃豆、蠶豆、刀豆、豇豆、豌豆、赤小豆、南瓜、絲瓜、淡菜、蘋果、櫻桃、荔枝、紅棗、菱角、蘑菇、糯米、粳米、小米、大麥、蕎麥、鯽魚、泥鰍、青魚、章魚、鰱魚、黃鱔、鲇魚、鱖魚、黑魚、墨魚、帶魚、鯧魚、黃花魚、鱸魚、蛋類、乳鴿、鵪鶉、雞肉、雉雞、兔肉、牛肉、野豬肉、驢肉、豬肉、豬腦、豬腎、羊肚、動(dòng)物心臟、海參等。其中野豬肉和鵪鶉可補(bǔ)五臟之虛。補(bǔ)氣類食物常與補(bǔ)氣類藥物配制成藥膳，以增強(qiáng)補(bǔ)氣功能。這部分藥物主要有：人參、黨參、太子參、西洋參、黃芪、黃精、白術(shù)、五味子、紫河車(胎盤)等。